বিচ পরিবার Castanea sativa থেকে চেস্টনাট গোত্রের পর্ণমোচী উদ্ভিদ, বা সহজভাবে ভোজ্য চেস্টনাট, ইউরোপীয় অঞ্চলে বিস্তৃত, যেখানে তাদের সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ফলের জন্য কয়েক শতাব্দী ধরে চাষ করা হয়েছে। তাদের কঠোরতা এবং হিম প্রতিরোধের কারণে, এই গাছগুলি ইউরোপের উত্তরের দেশগুলিতেও বৃদ্ধি পায়, উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জে। যাইহোক, মৃদু জলবায়ু সহ অঞ্চলে, যেখানে বসন্তের শেষের দিকে তুষারপাত নেই যা ফুলের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে, এখনও এই উদ্ভিদের জন্য আদর্শ অবস্থা রয়েছে৷
ভোজ্য চেস্টনাটের বর্ণনা
প্রাপ্তবয়স্ক উদ্ভিদকে একটি চওড়া সরু কাণ্ড দ্বারা আলাদা করা হয়, যা ধূসর ঢেউতোলা ছাল উল্লম্ব বা সর্পিল চূড়া দিয়ে আবৃত থাকে। এর উচ্চতা 35 মিটারে পৌঁছাতে পারে এবং এর ব্যাস - দুই মিটার। পাতার আকৃতি আয়তাকার, ডিম্বাকৃতির, একটি দানাদার প্রান্ত সহ, এবং তাদের আকার দৈর্ঘ্যে 16-28 সেমি এবং প্রস্থ 5-10 সেমি। আমাদের এলাকায়, যেমন আপনি জানেন, ঘোড়ার চেস্টনাট সাধারণ, এবং অনেকেই জানেন না কীভাবে একটি ভোজ্য চেস্টনাটকে অখাদ্য থেকে আলাদা করতে হয়। সুতরাং, এটি পাতায়। অখাদ্য ফল দিয়ে উদ্ভিদজটিল পালমেট পাতা রয়েছে, যা 5-7 টুকরোগুলির একটি সাধারণ পেটিওলে অবস্থিত, যখন এর মহৎ আপেক্ষিক একটি চকচকে ফিনিস সহ বড় এবং ঘন একক পাতা রয়েছে। চেস্টনাটের ফুলের সময়কাল গ্রীষ্মের প্রথমার্ধ (জুন শেষ - জুলাইয়ের শুরু)। শাখার শেষে, ছোট সাদা ফুল দেখা যায়, লম্বা (10-20 সেমি) কানের দুলে সংগ্রহ করা হয়, গুচ্ছ আকারে বেড়ে ওঠে। মজার বিষয় হল, একটি কানের দুলে উভয় লিঙ্গের ফুল থাকে - কানের দুলের উপরের অংশটি পুরুষ ফুল দ্বারা দখল করা হয় এবং নীচেরটি মহিলা ফুল দ্বারা। শরত্কালে, ভোজ্য চেস্টনাট ফলগুলি মহিলা ফুল থেকে পাকা হয়, একটি বৃত্তাকার আকৃতি ধারণ করে এবং একটি কাঁটাযুক্ত প্রতিরক্ষামূলক শেল দিয়ে আবৃত হয় যা তাদের ছোট প্রাণী এবং পাখিদের থেকে রক্ষা করে। অক্টোবরে, পাকা ফলগুলি তাদের কাঁটাযুক্ত "ঘর" ছেড়ে যায়।
ক্রমবর্ধমান অবস্থা
ভোজ্য চেস্টনাট ভালভাবে নিষ্কাশন করা বালুকাময় এবং হালকা উর্বর মাটিতে ভাল জন্মে। তারা খুব ছায়াযুক্ত স্থান এবং অত্যধিক ভিজা, জলাবদ্ধ, অনুর্বর বা চুনযুক্ত মাটি সহ্য করে না। গাছের প্রজনন গ্রাফটিং বা বীজ দ্বারা বাহিত হয় যা শরতের মাঝামাঝি সময়ে পাকা হয়। চেস্টনাট ফলের প্রধান শত্রু হল ধূসর কাঠবিড়ালি, তাই যেখানে এই প্রাণীটি পাওয়া যায় না সেখানে গাছ লাগানো উচিত। এটা মনে রাখা উচিত যে খুব কম তাপমাত্রার অঞ্চলে, চেস্টনাট গাছে ফল ধরবে না।
ভোজ্য চেস্টনাট - একটি আসল উপাদেয়
Castanea sativa এর প্রধান সম্পদ হল সুস্বাদু স্টার্চি বাদাম। তাদের পুষ্টিগুণ গমের মতোই,একমাত্র ব্যতিক্রম হল গ্লুটেন বাইন্ডিং প্রোটিন - এই উপাদানটি ফলের মধ্যে অনুপস্থিত। চেস্টনাট ময়দা ময়দার পণ্য তৈরিতে তাদের একটি অদ্ভুত স্বাদ এবং খাস্তাতা দিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ভোজ্য চেস্টনাটগুলি পানীয় তৈরিতে একটি কাঁচামালের ভূমিকা পালন করে এবং এটি কেক এবং পুডিংয়ের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। এগুলি একটি স্বাধীন মিষ্টান্ন পণ্য হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, রোস্টেড ক্যান্ডিড চেস্টনাট ফ্রান্সে খুব জনপ্রিয়৷
