চীনা মূলা একটি দ্বি-বা বার্ষিক উদ্ভিদ। এই মূল সবজিটি বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। এটি জাপান, কোরিয়া এবং চীনে সবচেয়ে সক্রিয়ভাবে জন্মায়। আমাদের দেশে, চীনা মূলা সুদূর প্রাচ্যে ভাল জন্মে।
সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলি হল লাল মুলা (রাস্পবেরি বল) এবং লোবো (হাতির টিস্ক)।
সবজির চেহারা
"শরীরের" আকৃতি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এটি গোলাকার, টাকু-আকৃতির এবং দীর্ঘায়িত (ডিম্বাকৃতি)। মূল ফসলের রঙ সাদা, সবুজ, হলুদ, লাল এবং বেগুনি হতে পারে। এছাড়াও, কখনও কখনও রং মিশ্রিত হয় এবং তারপর সবজি একটি দ্বিগুণ, এবং কখনও কখনও একটি ট্রিপল রঙ (হলুদ-সবুজ, বেগুনি-সাদা, এবং তাই) আছে। সজ্জা এছাড়াও বিভিন্ন রং এবং ট্রানজিশনাল ছায়া গো আছে. সাধারণত এর রঙ খোসার রঙের উপর নির্ভর করে এবং এটি আরও সমৃদ্ধ বা হালকা হতে পারে। চাইনিজ মুলার ওজন 250 গ্রাম থেকে 1 কিলোগ্রাম।
মূলত, গাছটি 2 বছর ধরে জন্মায়। প্রথম বছরে, পাতা গঠিত হয় (সাধারণত তাদের সংখ্যা 16 টুকরা অতিক্রম করে না) এবং একটি মূল ফসল। এটির একটি ছোট ভর রয়েছে (300 গ্রামের বেশি নয়)। দ্বিতীয় বছরে, মূলা প্রস্ফুটিত এবং পাকতে শুরু করেবীজ মূল ফসল আকার এবং ভর বৃদ্ধি করে।
স্বাদ
এই মূলার জাতগুলিতে রাশিয়ানদের মতো তেল থাকে না। এই কারণে, এটি একটি মশলাদার আফটারটেস্ট এবং তিক্ততা নেই। তারা অনেক খনিজ ধারণ করে এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, সেইসাথে বিভিন্ন এনজাইম, ফাইবার এবং অপরিহার্য তেল। এই জন্য ধন্যবাদ, তারা কোমল এবং সরস মাংস আছে.
ছবিতে চাইনিজ লোবো মূলা বা হাতির দাঁত দেখা যাচ্ছে।
ক্রমবর্ধমান
সাধারণত শসা, টমেটো, লেবু এবং আলু তোলার পর ক্ষেতে জন্মে। বাঁধাকপি প্রজাতির অন্যান্য প্রতিনিধিদের পরে একটি সবজি রোপণ করার সুপারিশ করা হয় না। যদি এটি বিবেচনায় না নেওয়া হয়, তবে চাইনিজ মূলা ক্লাবরুট এবং এই প্রজাতির বৈশিষ্ট্যযুক্ত অন্যান্য রোগ দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে। এটি রসুন, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য প্রাথমিক ফসলের পরেও জন্মানো যেতে পারে।
বপনের আগে, মাটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনি সার বাদ দিয়ে খনিজ সার এবং প্রয়োজনে জৈব সার ব্যবহার করতে পারেন। এটি ব্যবহার করার সময়, চাইনিজ লোবা মূলা ফাটল, খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং পচে যায় এবং এছাড়াও স্বাদহীন হয়ে যায় এবং প্রায়শই অসুস্থ হয়ে পড়ে। সবচেয়ে উপযুক্ত "জৈব" হল হিউমাস। আপনি কাঠের ছাইও ব্যবহার করতে পারেন।
মূলা বপন সবচেয়ে ভালো হয় জুলাই মাসের ২য় অর্ধেকের মধ্যে। যদি মাসের প্রথমার্ধে চাইনিজ মূলা রোপণ করা হয়, তবে মূল ফসলের অতিরিক্ত বৃদ্ধির সম্ভাবনা রয়েছে, যা বাজারজাতকরণে হ্রাস ঘটাবে। ক্রমবর্ধমান এলাকার আবহাওয়া উপযোগী হলে নভেম্বর পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
এই জাতগুলি ঠান্ডা আবহাওয়া ভালভাবে সহ্য করে, তারা 0-এর উপরে 2-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বের হতে শুরু করে। যখন -5 ডিগ্রিতে তুষারপাত হয়, তারা জমে না এবং মারা যায় না।
মুলাকে প্রচুর পরিমাণে এবং নিয়মিত জল দেওয়া উচিত, যাতে এটি একটি ভাল ফসল দেয়।
আকর্ষণীয় তথ্য: আপনি যদি জুলাইয়ের শেষ দিন বা আগস্টের শুরুতে চাইনিজ মূলা লাগান, তাহলে ফসলের পরিমাণ অনেক কমে যাবে, তবে বাজারজাতকরণ এবং সংরক্ষণের উন্নতি হবে।
ফটোটিতে একটি লাল চাইনিজ মূলা বা রাস্পবেরি বল দেখা যাচ্ছে।
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
চীনা লাল মুলা এবং লোবো শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করতে এবং নির্দিষ্ট কিছু রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। তারা চর্বিহীনতা এবং অন্যান্য যকৃতের রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। তাদের মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, তাই এগুলি বালি এবং ছোট পাথর সমন্বিত জমা থেকে রেনাল সিস্টেম পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ইউরোলিথিয়াসিস প্রতিরোধের জন্য উপযুক্ত।
পরামর্শ: আপনি যদি ক্রমাগত সালাদ খান যাতে এই বৈচিত্রগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাহলে আপনার ক্ষুধা বেড়ে যায়। এটি গ্যাস্ট্রিক রসের উৎপাদন বাড়ায় এবং খাবার হজমের গতি বাড়ায়।
সজ্জাতে একটি শান্ত এবং ব্যথানাশক প্রভাব সহ উপাদান রয়েছে। অতএব, এটি নিউরাইটিস, পেশী ব্যথা এবং সায়াটিকার সময় ব্যবহৃত হয়।
সর্দি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ প্রতিরোধে তাজা মূলের সবজির রস ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
কার মুলা খাওয়া উচিত নয়?
চিকিৎসকরা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এই জাতীয় মূলা খাওয়ার পরামর্শ দেন না এবংস্তন্যদানকারী মহিলাদের শাকসবজির কিছু উপাদান শরীরে জমা হয় এবং সেগুলির অত্যধিক পরিমাণে, জরায়ু স্বরে আসতে পারে। একটি শিশু বহন করার সময় এটি অগ্রহণযোগ্য, কারণ এটি গর্ভাবস্থার প্রাথমিক সমাপ্তি এবং অকাল জন্মের কারণ হতে পারে। লাল মুলা মা ও শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে, কারণ এর উপাদানগুলি মায়ের দুধে প্রবেশ করতে পারে।
যারা হৃদরোগ, আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগে ভুগছেন তাদের জন্যও মূলা নিষিদ্ধ।
এই জাতের মুলা রান্নায় খুবই জনপ্রিয়।
রান্নায় ব্যবহার করুন
এই ধরনের মুলা ব্যবহার করে প্রচুর সংখ্যক খাবার রয়েছে। এগুলি প্রধানত বিভিন্ন সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, কম প্রায়ই এগুলি স্যুপ, মাংসের খাবার এবং পাশের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
মূল শাকসবজি খাবারকে অসাধারণ স্বাদ ও সুগন্ধ দিতে সাহায্য করে। তাপ চিকিত্সার সময় সবজির স্বাদ পরিবর্তন হয় না। এগুলি স্টিউ করা, সিদ্ধ, ভাজা এবং বাষ্প করা যায়৷
লাল মুলা এবং লোবো খুবই রসালো এবং সুস্বাদু জাত। তাদের রং বৈচিত্র্যময়, যা তাদের অস্বাভাবিক দেখায়। রান্নায়, তারা তাদের স্বাদের কারণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তাদের তিক্ততা এবং তীক্ষ্ণতা নেই, তাই তাদের একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। এগুলি অনেক রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ করতেও ব্যবহৃত হয়। তবে কিছু লোকের এগুলো খাওয়া উচিত নয়।
