রান্নাঘরের ছুরি প্রতিটি গৃহিণীর জন্য একটি অপরিহার্য জিনিস। মহিলারা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করেন কীভাবে রান্নাঘরের ছুরি তীক্ষ্ণ করা যায়। ধারালো যন্ত্রপাতির ক্ষেত্রে কিছু পুরুষদেরও লড়াই হয়। আমাদের সময়ে কী কী ডিভাইস ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে বাড়িতে কী ধারালো করার পদ্ধতি পাওয়া যায় তা আপনার খুঁজে বের করা উচিত। ছুরির ধরণের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। কেউ সাধারণ ব্যবহার করে, অন্যরা খাঁটি জাপানি রান্নাঘরের ছুরি পছন্দ করে। এরপরে, আপনি কীভাবে নিজের হাতে ব্লেডটি তীক্ষ্ণ করতে পারেন তা বিবেচনা করুন৷
বাড়িতে ছুরি ধারালো করতে অসুবিধা কী?
আপনার বাড়িতে রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার আগে, আপনাকে এই পদ্ধতির কঠিন পয়েন্টগুলি খুঁজে বের করতে হবে। অসুবিধা হল যে আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্লেডের মূল তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে হবে। একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা হল যে আপনি একটি ছুরি থেকে প্রচুর ইস্পাত সরাতে পারবেন না, তাই আপনাকে একটি ধারালো নির্বাচন করার বিষয়ে গুরুত্ব সহকারে যোগাযোগ করতে হবে। এটাও আমলে নেওয়া দরকাররান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার সঠিক কোণ। কর্মক্ষেত্রে সমস্ত নিয়ম মেনে চলা একজন ব্যক্তির পক্ষে কঠিন হলে কী করবেন? আপনি রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার জন্য একটি ডিভাইস কিনতে পারেন। এটি ঝামেলা ছাড়াই আপনার ব্লেডগুলিকে ধারালো রাখতে সাহায্য করবে৷
কিভাবে একটি পাথর বেছে নেবেন?
লোকেরা যখন রান্নাঘরের ছুরিকে ধারালো করা যায় তা বের করতে চায়, তখন তাদের সঠিক পাথর বেছে নিতেও ভালো হতে হবে।
ধারালো পাথর বিভক্ত:
- সিরামিক বার। এই ব্যবসায় একজন শিক্ষানবিশের জন্য, সাধারণ সিরামিক বার, যেমন একটি "নৌকা" উপযুক্ত। তারা তাদের সিরামিক তৈরি করা হয়. এই ধরনের শার্পনিং সম্ভবত প্রতিটি বাড়িতে আছে। এগুলি হার্ডওয়্যারের দোকানেও কেনা যায়। সিরামিক বারগুলিকে সবচেয়ে টেকসই বলে মনে করা হয়, তারা বহু বছর ধরে পরিবেশন করে। এই পাথরের একমাত্র অসুবিধা হল এর অসম নাকাল।
- হীরা।
- প্রাকৃতিক শার্পনিং।
- জাপানি রান্নাঘরের ছুরি শুধুমাত্র জাপানি জলের পাথর দিয়ে ধারালো করা যায়।
সবচেয়ে দামি শার্পিং আইটেম হল হীরা এবং জাপানি জল পাথর।
বার কেনার সময় কী দেখতে হবে?
একটি শার্পনিং বার কেনার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:
- কি ধরনের মানুষের একটি পাথর প্রয়োজন, এর মাত্রা। এটি রান্নাঘরের ছুরির চেয়ে প্রায় দেড় গুণ বেশি হওয়া উচিত। বারটির প্রস্থ আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে বেছে নেওয়া যেতে পারে। ফর্ম কোন ব্যাপার না. আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী বেছে নিতে পারেন।
- পাথরটি পরীক্ষা করা দরকার। এটা সমতল হতে হবে. একজন ব্যক্তির বারে চিপ এবং ক্ষতি সনাক্ত করা উচিত নয়।
- শিশুদের একটি সর্বজনীন শার্পনিং বার কেনার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে৷ একটি মাঝারি হার্ড সংস্করণ প্রয়োজন. বিক্রয়ের জন্য আপনি বারগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যার পাশে বিভিন্ন শস্যের আকার রয়েছে৷
- আপনি ইউএসএসআর-এ উৎপাদিত পাথর খুঁজে পেতে পারেন। তারা নির্ভরযোগ্য এবং একটি ভাল বাঁধাই উপাদান আছে. একটি নিয়ম হিসাবে, পাথর একই দানা আকার আছে.
- বার ছাড়াও, আপনি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।
যে ব্যক্তি তীক্ষ্ণ হয় তার মূল লক্ষ্য কী?
লোকেরা প্রায়শই জিজ্ঞাসা করে কিভাবে একটি রান্নাঘরের ছুরিকে রেজারের তীক্ষ্ণতা তীক্ষ্ণ করা যায়। কাজের মূল উদ্দেশ্য বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। ব্লেড থেকে ধাতুর একটি স্তরকে এমন স্তরে অপসারণ করা প্রয়োজন যে প্রান্তটি খুব তীক্ষ্ণ। মোটা দানা আছে এমন দিক দিয়ে শুরু করা ভালো।
আমার কোন ছুরি ধারালো করার নীতিগুলি ব্যবহার করা উচিত?
রান্নাঘরের ছুরি কীভাবে ধারালো করা যায় তা বোঝার জন্য, আপনাকে প্রাথমিক সুপারিশগুলি পড়তে হবে:
- যে ব্যক্তি রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করতে যাচ্ছেন তার প্রধান কাজ হল সঠিক ধারালো কোণ বেছে নেওয়া। ছুরিটি বারে "হাঁটে" যাওয়ার সময় এটিকে পুরো প্রান্তে ধরে রাখতে হবে।
- আন্দোলন মসৃণ রাখা গুরুত্বপূর্ণ। ব্লেডের প্রান্তে কোন চাপের প্রয়োজন নেই।
- প্রতিটি পাথরে পানি ছিটিয়ে দিতে হবে। বিশেষজ্ঞরা একটি সাবান সমাধান ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এই ক্ষেত্রে, স্লিপ উন্নতি হবে। ধাতু crumbs ছিদ্র আটকাবে না. কাজ শেষে, দূষণ থেকে বার পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
- একজন শিক্ষানবিশের জন্য ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে এমন ছুরিতে অনুশীলন করা ভাল।
ধাপে ধাপেনির্দেশনা
একটি ছুরি ধারালো করতে, আপনাকে পর্যায়ক্রমে এগিয়ে যেতে হবে:
- সাবান জল ব্যবহার করে জল দিয়ে গ্রাইন্ডস্টোনটি ধুয়ে ফেলুন। অল্প পরিমাণে ডিশ ওয়াশিং তরল ব্যবহার করা গ্রহণযোগ্য।
- দণ্ডটি অবশ্যই একটি কাঠের বোর্ডে স্থাপন করতে হবে। একটি কাটিং বোর্ড এই কাজের জন্য ভাল কাজ করে। আপনি একটি তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন। পাথরটি অবশ্যই 45 ডিগ্রি কোণে স্থাপন করা উচিত। অন্যরা এটিকে নিজেদের সাথে লম্ব করে রাখে।
- এটি একটি উপযুক্ত তীক্ষ্ণ কোণ নির্বাচন করা প্রয়োজন। এটা বিবেচনা করা মূল্য যে ছোট কোণ, ধারালো ফলক পদ্ধতির পরে প্রাপ্ত। কাজ করার সময়, আপনাকে ছুরিটির অবস্থান ঠিক করতে হবে। তীক্ষ্ণ কোণ যত বেশি হবে, ব্লেডের তীক্ষ্ণতা তত ভাল বজায় থাকবে।
রান্নাঘরের ছুরির ধারালো কোণের বিশদ বিবরণ
যে ছুরিটি ধারালো করা সুবিধাজনক সেই সঠিক কোণটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ৷ আমরা আগেই বলেছি, এটি যত ছোট, ব্লেড তত ধারালো।
যদি এটি একটি নিয়মিত রান্নাঘরের ছুরি হয়, তাহলে 40 বা 45 ডিগ্রি কোণে থামা ভাল। যখন মাছ, মাংস কাটার জন্য একটি ছুরি ধারালো করা প্রয়োজন, তখন কোণটি 30 ডিগ্রিতে বেছে নেওয়া উচিত।
ব্লেড এবং গ্রিন্ডস্টোনের মধ্যে যে কোণটি রাখা হবে তা নির্ধারণ করতে, আপনাকে নির্বাচিত মানটিকে দুটি দ্বারা ভাগ করতে হবে। যদি একজন ব্যক্তি 45 ডিগ্রি কোণ বেছে নেন, তাহলে আপনাকে ব্লেডের পাশগুলিকে ওয়েটস্টোনের পৃষ্ঠের 22.5 ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করতে হবে। একবার কোণটি নির্বাচন করা হলে, ছুরি দিয়ে কাজ করার সময় এটি অবশ্যই ধরে রাখতে হবে৷
কীভাবে একটি বারে ছুরি রাখবেন?
রান্নাঘরের ছুরি সঠিকভাবে ধারালো করার আগে,বারটি সঠিকভাবে স্থাপন করা প্রয়োজন। উপাদান গ্রিন্ডস্টোন জুড়ে স্থাপন করা হয়. হ্যান্ডেলের উপরের কোণটি বারের নীচের প্রান্তের ঠিক উপরে স্থাপন করা উচিত। একজন ব্যক্তির এক হাতে ছুরির হ্যান্ডেল নেওয়া উচিত এবং অন্য হাতে ব্লেডটি ধরে রাখা উচিত, যা বার বরাবর স্লাইড করে। আন্দোলন আপনার কাছ থেকে আসে।
সূক্ষ্মতা
শার্পনিংয়ের নির্বাচিত দিকের কাটিং প্রান্তটি লম্বভাবে রাখা গুরুত্বপূর্ণ৷
কোণটি পরিবর্তন করা রোধ করতে, ব্লেডের বাঁকগুলিতে ছুরির হাতলটি তুলতে হবে। কাজ করার সময় ছুরির উপর চাপ দেবেন না। নাকাল প্রক্রিয়া জুড়ে এটি অবশ্যই দৃঢ়ভাবে ধরে রাখতে হবে।
ব্লেডটিকে ধারালো করতে সাধারণত একটি ওয়েটস্টোনের উপর প্রায় 50টি স্ট্রোক লাগে। যখন একটি "burr" প্রান্তে উপস্থিত হয়, তখন প্রক্রিয়াটি অবশ্যই সম্পন্ন করতে হবে। ব্লেডটিকে আরও তীক্ষ্ণ করা অর্থহীন। এর পরে, ছুরিটি উল্টানো হয় এবং এই কাজটি পুনরাবৃত্তি করা হয়।
"বুর" এর নীচে উপস্থিত রুক্ষতা বোঝায়, যা স্পর্শে স্পষ্ট। আপনি যদি ব্লেডের প্রান্তের কাছে আপনার আঙুল চালান, আপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন। ছুরি তীক্ষ্ণ করার ডিগ্রী সাবধানে পরীক্ষা করুন। আপনি খুব প্রান্ত বরাবর আপনার আঙ্গুল চালাতে পারবেন না. এই ক্ষেত্রে, একটি কাটা একটি উচ্চ সম্ভাবনা আছে। যখন একজন ব্যক্তি একটি গ্রিন্ডস্টোন দিয়ে কাজ করে, তখন ছুরির ব্লেডে একটি বিশেষ ধাতব ধুলো দেখা যায়। জল দিয়ে মুছে ফেলা সহজ।
চূড়ান্ত পর্যায়
ব্লেডে "burrs" পাওয়া গেলে, আপনি চূড়ান্ত পর্যায়ে যেতে পারেন। এটি প্রায়শই সমাপ্তি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি করার জন্য, একটি ওয়েটস্টোন নেওয়া হয়, যার দানা ছোট হয় এবং ব্লেডের সাথে পূর্বের ম্যানিপুলেশনগুলি পুনরাবৃত্তি হয়।
এই পদ্ধতির একটি বিকল্পও রয়েছে। এর জন্য প্রয়োজন হবে musat - একটি বিশেষ স্টিলের রড। এটি সাধারণত একটি ডিম্বাকৃতি বা বৃত্তাকার বিভাগের সাথে উপস্থাপন করা হয়। এটি অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ আছে। রান্নাঘরের ব্লেডের একটি নির্দিষ্ট তীক্ষ্ণতা বজায় রাখার জন্য এই আইটেমটি প্রয়োজন। মাংস কসাই এবং অন্যান্য কাজের পরে মুসাত ছুরি সাজানোর জন্য উপযুক্ত।
কিভাবে সম্ভব সবচেয়ে ধারালো ফলক পেতে?
একটি ধারালো ছুরি পেতে, এটির তীক্ষ্ণতা একটি রেজারের মতো, আপনাকে একটি চামড়ার ফ্ল্যাপ খুঁজে বের করতে হবে। আপনি একটি চামড়ার বেল্ট নিতে পারেন। এটি একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পেস্ট সঙ্গে প্রলিপ্ত করা প্রয়োজন। GOI এবং Dialux করবে। আপনি analogues ব্যবহার করতে পারেন। শুধুমাত্র ত্বকের সাথে, তীক্ষ্ণ ম্যানিপুলেশনগুলি পুনরাবৃত্তি করা প্রয়োজন। ছুরির প্রান্ত থেকে দিক নির্বাচন করতে হবে।
কীভাবে শার্পনিং কাজের মান পরীক্ষা করবেন?
প্রত্যেকে পরীক্ষা করতে চায় সে কতটা ভালো কাজ করবে। রান্নাঘরের ছুরির ব্লেডটি কতটা ধারালো হয়েছে সে বিষয়ে তিনি আগ্রহী হবেন। চেক করতে, আপনি টমেটো কাটতে পারেন। কেউ কেউ কাগজ কাটার চেষ্টা করে।
রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার আর কি উপায় আছে?
স্যান্ডপেপারে রান্নাঘরের ছুরি কীভাবে ধারালো করা যায় তা নিয়ে অনেকেই আগ্রহী। তবে এটি বারগুলির একমাত্র বিকল্প নয়। উপরন্তু, আপনি একটি sharpener উপর একটি রান্নাঘর ছুরি তীক্ষ্ণ করতে পারেন। এই পদ্ধতিগুলি যে কোনও ধরণের ব্লেডের জন্য উপযুক্ত। সাধারণ যন্ত্রপাতির জন্য, আপনি একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করতে পারেন। এটি নিরাপদ, এমনকি একজন শিক্ষানবিসও এটি ব্যবহার করতে পারে৷
আপনি বৈদ্যুতিক শার্পনারে রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার আগে, আপনাকে এই পদ্ধতির সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি খুঁজে বের করতে হবে।প্রধান সুবিধা হল যে বৈদ্যুতিক শার্পনার দ্রুত ছুরিকে কাঙ্খিত তীক্ষ্ণতায় তীক্ষ্ণ করে।
এই ইউনিটের অসুবিধা হল এটি ব্লেড থেকে প্রচুর স্টিল সরিয়ে দেয়। ছুরিটি এই মডেলের চেয়ে কম স্থায়ী হবে। বৈদ্যুতিক মডেলগুলি অযৌক্তিকভাবে ব্যয়বহুল, সবাই এই ধরনের ক্রয় বহন করতে পারে না। সবচেয়ে সহজ বিকল্পটির দাম 6 হাজার রুবেল থেকে।
একটি সস্তা বিকল্প হল একটি রোলার কাটার৷ যারা আগে কখনও বাড়িতে ছুরি ধারালো করার চেষ্টা করেননি তাদের জন্য এটি ব্যবহার করা সহজ। কাজ দ্রুত এগোচ্ছে। ব্লেড অনেকক্ষণ ধারালো থাকবে। ফিসকার শার্পনার নিজেকে ভালোভাবে প্রমাণ করেছে।
শার্পনিং সিস্টেম কিসের জন্য ভালো?
এই ধরনের একটি সিস্টেম ক্রয় করে, একজন ব্যক্তি ছুরি ধারালো করার জন্য পছন্দসই কোণ সেট করতে পারেন। কেউ কেউ ব্লেড লকও করতে পারে।
কিছু মডেলে, আপনি স্বাধীনভাবে শুধুমাত্র কোণই বেছে নিতে পারবেন না, পুরো ধারালো প্রক্রিয়া জুড়ে ছুরিটি কীভাবে ধরে রাখা হবে তাও নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। আজকাল সবচেয়ে জনপ্রিয় সিস্টেম হল এজ প্রো এপেক্স নাইফ সিস্টেম৷
প্রতিটি শার্পনার একটি নির্দিষ্ট ধরনের ছুরির জন্য উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, ব্লেড ঠিক করে এমন ডিভাইসগুলিতে, রান্নার জন্য প্রশস্ত ছুরি ধারালো করা খুব সুবিধাজনক হবে না। সহজ রান্নাঘর ব্লেড জন্য, ত্রিভুজ সিস্টেম আরো উপযুক্ত। এটি ব্যবহার করা সহজ।
এজ প্রো অ্যাপেক্স নাইফ সিস্টেমের খারাপ দিক হল এটি ব্যয়বহুল। এই সিস্টেমে চাইনিজ অ্যানালগ রয়েছে, যেগুলো একজন ভোক্তার জন্য সাশ্রয়ী হয় যার আয়ের গড় স্তর রয়েছে।
বিকল্পঘরে তৈরি পদ্ধতি
আপনার হাতে উপযুক্ত ছুরি শার্পনার না থাকলে, আপনি প্লেট বা মগের পিছনে রুক্ষ ঝুঁকি ব্যবহার করতে পারেন। এই কাজের জন্য সিরামিক ডিশ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
শার্পন করার সময়, আপনাকে অবশ্যই নির্বাচিত কোণটি ধরে রাখতে হবে। আন্দোলনগুলি মসৃণভাবে করা উচিত, ঝাঁকুনি ছাড়াই। কাটিং প্রান্তটি অবশ্যই ছুরির দিক বরাবর লম্বভাবে রাখতে হবে।
উপসংহার
সুতরাং, আমরা দেখেছি কিভাবে আপনি একটি ছুরি ধারালো করতে পারেন। আপনি বিভিন্ন উপায়ে এই অপারেশন করতে পারেন। কিন্তু এখনও, অধিকাংশ মানুষ এখনও একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পাথর ব্যবহার করতে পছন্দ করে। এটি একটি নির্ভরযোগ্য, সহজ এবং প্রমাণিত পদ্ধতি, ইউএসএসআরের দিন থেকে পরিচিত। ঠিক আছে, যারা বারের হেমের সাথে জগাখিচুড়ি করতে চান না তাদের জন্য একটি বেলন শার্পনার উপযুক্ত। এটি আরও কমপ্যাক্ট এবং ব্লেডকে দ্রুত তীক্ষ্ণ করে।
