শরীরের সবচেয়ে বড় উপকার পাওয়া যায় তাজা ফল ও সবজি খাওয়ার মাধ্যমে। এগুলিতে প্রচুর দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। ঐতিহ্যগত ক্যানিং একটি ভ্যাকুয়াম সিস্টেম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, যা আমাদের পণ্যের সতেজতা সংরক্ষণ করতে দেয়। "VAKS" - ভ্যাকুয়াম তৈরি করে ক্যানিংয়ের জন্য একটি ডিভাইস। আসুন এই সহজ প্রক্রিয়াটি কীভাবে কাজ করে তা আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক৷
WAX - এটা কি?
ফল, শাকসবজি এবং বিভিন্ন খাবার সংরক্ষণ করা তাদের শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করতে পারে। প্রচলিত ক্যানিং পণ্যের প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা জড়িত। ফসল কাটার একটি আরও আধুনিক পদ্ধতি হল ভ্যাকুয়াম সিস্টেম "VAKS"। সম্প্রতি, ডিভাইসটি আরও বেশিবার ব্যবহার করা হয়, কারণ পণ্যগুলি ভ্যাকুয়ামে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এটি অক্সিডেশন এবং সংরক্ষণের ক্ষতি এড়ায়। প্রকৃতপক্ষে, একটি ধাতু বা নাইলনের আবরণের নীচে, গ্যাসগুলি ধীরে ধীরে সংগ্রহ করা হয়, যা ওয়ার্কপিসটি স্বতঃস্ফূর্তভাবে খোলার দিকে পরিচালিত করে।
আসলেই উপলব্ধবিশেষ ক্যাপগুলির একটি সেট (9 টুকরা) এবং পাত্রে একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করার জন্য একটি পাম্প। প্রস্তুতকারক নিশ্চিত করেছেন যে পণ্যটি সমস্ত ভোক্তাদের জন্য উপযুক্ত, এবং তাই ক্যাপগুলির ব্যাসের জন্য বিভিন্ন বিকল্প সরবরাহ করে। এর মানে হল অ-মানক পাত্রে পানীয় এবং খাবার ক্যানিং করার সময়, গৃহিণীদের সমস্যা হবে না।
ভ্যাকুয়াম ক্যানিং সিস্টেম অনেকের জন্য গডসেন্ড হয়ে উঠেছে। এর সাহায্যে, কোনও সমস্যা ছাড়াই ক্যানিংয়ের জন্য কাচের পাত্র থেকে বায়ু পাম্প করা সম্ভব। এই সিস্টেমটি বাড়িতে বা ভ্রমণের সময় মুদিখানা সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে৷
সিস্টেম সুবিধা
একটি আসল রাশিয়ান-নির্মিত উদ্ভাবন সব ধরণের পণ্য সংরক্ষণ এবং সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। ভ্যাকুয়াম ক্যাপ 200 বার পর্যন্ত ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা সম্পূর্ণরূপে স্বাভাবিক ধাতু প্রতিস্থাপন করে, যা সবসময় সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ভ্যাকুয়াম ক্যানিং শীতের জন্য খাবার প্রস্তুত করতে এবং সিরিয়াল, পাস্তা, ময়দা, শুকনো ফল এবং বেরিগুলির সতেজতা দীর্ঘায়িত করতে ব্যবহৃত হয়। পরেরগুলি সাধারণত সহজভাবে শুকানো হয় এবং পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, প্রায়শই শুকনো ফলের মধ্যে বিভিন্ন বাগ রোপণ করা হয়, যার পরে পণ্যটি আর ব্যবহারযোগ্য হয় না। ভ্যাকুয়াম সিস্টেম দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় খাবারে পরজীবীর উপস্থিতি এড়ায়।
এয়ার পাম্প একটি সিমিং চাবির ভূমিকা পালন করে। শুধুমাত্র, এই সাধারণ ডিভাইসটি ব্যবহার করে, প্রচেষ্টা করার এবং ঢাকনাটি রোল করার চেষ্টা করার একেবারেই দরকার নেই। যথেষ্টশুধু কিছু নড়াচড়া করুন, এবং পণ্য সহ ধারকটি নিরাপদে বন্ধ হয়ে যাবে। ভ্যাকুয়াম সংরক্ষণের জন্য বিশেষ ঢাকনা খোলার সময় কাচের পাত্রে চিপস এবং ফাটল ফেলে না। তারা একটি ভালভ দিয়ে সজ্জিত যার মাধ্যমে বায়ু পাম্প করা হয়।
আবেদনের পরিধি
পচনশীল পণ্য সংরক্ষণের সবচেয়ে প্রাকৃতিক উপায় হল ভ্যাকুয়াম করা। যদি কিছু সময় আগে এই ধরনের একটি কৌশল বাড়িতে ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ না হয়, তাহলে VAKS সিস্টেমের আবির্ভাবের সাথে সবকিছুই বাস্তবে পরিণত হয়েছিল। এটি শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত ক্যানিং জন্য ব্যবহার করা হয় না। পদ্ধতিটি নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত:
- বাল্ক স্টোরেজ;
- প্রস্তুত খাদ্য সঞ্চয়স্থান;
- দুগ্ধজাত দ্রব্য, পনিরের স্টোরেজ;
- তাজা ভেষজ সংরক্ষণ করা;
- সসেজ পণ্যের সঞ্চয়;
- ফল এবং শাকসবজি থেকে তাজা রসের মজুত।
যদি আপনি শুকনো ফল, শাকসবজি বা বেরি একটি ড্রায়ারে প্রাক-শুকিয়ে রাখেন, তাহলে ভ্যাকুয়ামে তাদের শেলফ লাইফ কয়েকগুণ বেড়ে যায়। ভ্যাকুয়াম ক্যানিং সিস্টেমটি মাংস এবং মাছের উপাদেয় মেরিনেট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, মেরিনেড দ্রুত খাবারে প্রবেশ করে।
"WAKS" আপনাকে খোলার পরে পণ্যগুলি পুনরায় সংরক্ষণ করতে দেয়৷ এর মানে হল যে আপনি যদি একটি পণ্য খুলেন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার না করেন, তাহলে আপনি একই ঢাকনা দিয়ে আবার কাচের পাত্রটি বন্ধ করতে পারেন।
পদ্ধতির অসুবিধা
অনেক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, সিস্টেমের কিছু আছেসীমাবদ্ধতা প্রথমত, এটি ডিভাইসের দামের সাথে সম্পর্কিত। ভ্যাকুয়াম কভার "VAKS" এবং পাম্প ভোক্তাদের 750-800 রুবেল (মান) খরচ হবে। কখনও কখনও আপনি সস্তা ডিল খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু পর্যালোচনা অনুযায়ী, এই অ-মূল পণ্য. প্রস্তুতকারক একটি সেটও তৈরি করে যাতে ক্যাপগুলির বর্ধিত সংখ্যা (28 টুকরা) অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই ধরনের সিস্টেমের খরচ কমপক্ষে 1,300 রুবেল।
কিছু ক্ষেত্রে, সংরক্ষণের জন্য এখনও প্রচলিত ঢাকনা ব্যবহার করা উচিত। কিছু গৃহিণী অভিযোগ করেন যে VAKS ভ্যাকুয়াম সিস্টেম শসা, টমেটো সংরক্ষণের সাথে মানিয়ে নিতে পারে না।
কিভাবে ব্যবহার করবেন?
খাদ্যকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে, ক্যানিং সিস্টেমটি সঠিকভাবে কীভাবে ব্যবহার করবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, আপনার কাচের পাত্রে মনোযোগ দেওয়া উচিত যা ব্যবহার করা হবে। এটি চিপ করা বা অন্যথায় ক্ষতিগ্রস্ত করা উচিত নয়।
পাত্রের ঘাড়ে ঢাকনা ইনস্টল করার আগে, সিলগুলির শক্ততা পরীক্ষা করা প্রয়োজন। তারা সম্পূর্ণরূপে grooves মধ্যে বসতে হবে. এর পরে, ঢাকনার গর্তে একটি পাম্প ঢোকানো হয় এবং রডটি উপরে এবং নীচে সরিয়ে ট্যাঙ্ক থেকে বায়ু পাম্প করা হয়। এই ধরনের ক্রিয়াগুলি অবশ্যই 5 টির বেশি সঞ্চালিত হবে না৷ যদি পণ্যগুলির দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানের প্রয়োজন হয়, প্রায় 15টি রড নড়াচড়া করা হয়৷
পাত্রটি খুলতে, আপনাকে কেবল ঢাকনার ভালভটি তুলতে হবে। এর জন্য ধারালো বস্তু ব্যবহার করবেন না।
VAKS ভ্যাকুয়াম সিস্টেম: পর্যালোচনা
ডিভাইসটিকে নতুন বলে মনে করা হচ্ছে৷বাজার, কিন্তু, এই সত্ত্বেও, ইতিমধ্যে ইতিবাচক সুপারিশ অনেক উপার্জন পরিচালিত হয়েছে. ভ্যাকুয়াম স্টোরেজ সবচেয়ে পচনশীল খাবারকে তাজা রাখে।
যখন সঠিকভাবে ব্যবহার করা হয়, এয়ার পাম্পটি দীর্ঘ সময় ধরে চলবে। পর্যায়ক্রমে, এটি অবশ্যই বিচ্ছিন্ন, ধুয়ে, শুকানো এবং পেট্রোলিয়াম জেলি দিয়ে লুব্রিকেট করা উচিত। পাম্পের কফ রুক্ষ হয়ে গেলে তা গরম পানিতে ধরে রাখতে হবে। যদি এই ম্যানিপুলেশনটি পছন্দসই ফলাফল না আনে তবে এটি অবশ্যই প্রতিস্থাপন করতে হবে।
ভ্যাকুয়াম সিস্টেম কাজ করছে কিনা তা নিশ্চিত করতে, আপনাকে পাত্রে অল্প পরিমাণ জল আঁকতে হবে, ঢাকনা বন্ধ করতে হবে এবং একটি পাম্প দিয়ে বাতাস বের করতে হবে। জার তারপর উল্টানো হয়. বায়ু বুদবুদগুলির উপস্থিতি সিস্টেমের একটি ভাঙ্গন নির্দেশ করে৷
