রান্নাঘরে একটি ধারালো ছুরি পরিবারে শান্তির চাবিকাঠি। সর্বোপরি, ভোঁতা কাটলারি পরিচারিকাকে বিরক্ত করতে পারে, যা অবশ্যই কেবল রান্নার প্রক্রিয়া এবং থালাটির চেহারাকেই প্রভাবিত করবে না, তবে প্রিয়জনের মেজাজকেও প্রভাবিত করবে।
অবশ্যই, আপনি ছুরিটিকে ওয়ার্কশপে নিয়ে যেতে পারেন, যেখানে এটি উচ্চ মানের সাথে প্রক্রিয়া করা হবে৷ তবে, প্রথমত, এটি কিছুটা সময় নেবে, এবং দ্বিতীয়ত, পরিবারের প্রধান তার দক্ষতা দেখানোর সুযোগ হারিয়ে অসুবিধা বোধ করতে পারে। অতএব, বিশেষজ্ঞরা বাড়িতে ব্যবহারের জন্য অন্তত একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পাথর কেনার পরামর্শ দেন।
শ্রেণীবিভাগ
ছুরি ধারালো করার জন্য ৫ ধরনের ঘর্ষণকারী পাথর রয়েছে:
- সিরামিক;
- হীরা;
- জাপানিজ জল পাথর থেকে;
- কৃত্রিম জলের পাথর;
- আরকানসাস পাথর থেকে।
এদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পরে আলোচনা করা হবে। যাই হোক না কেন, টুলটি সাধারণত বিশেষ পাথরের ত্রি-মাত্রিক আয়তক্ষেত্রের আকারে বা ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদানের পৃষ্ঠের আকারে উপস্থাপিত হয়।
সিরামিক
এই ধরনের বারমাইক্রোস্কোপিক ইলেক্ট্রোকোরান্ডাম দানা বা সিলিকন কার্বাইড থেকে তৈরি। তাদের নিঃসন্দেহে সুবিধা হল ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদানের ধীর পরিধান। ব্লেড সোজা করতে ব্যবহার করা হলে এই বারগুলি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে৷
এবং বিশেষজ্ঞরা একটি নেতিবাচক মুহূর্তকে ধাতব শেভিং সহ মাইক্রোকণাগুলির মধ্যে ফাঁকগুলি আটকানোর কারণে বারটির পৃষ্ঠের গ্রাইন্ডিং বৈশিষ্ট্যের দ্রুত পরিবর্তন বলে অভিহিত করেন। এই ধরনের পাথর ক্রমাগত পরিষ্কার করা এবং লুব্রিকেটিং তরল ব্যবহার করা প্রয়োজন।
তাদের জীবনকে দীর্ঘায়িত করার জন্য, শার্পনিংয়ের ক্ষেত্রে মাস্টাররা নিয়মিত প্রবাহিত জলের নীচে বারগুলিকে ল্যাপ করার পরামর্শ দেন৷ ভাল যত্ন আপনাকে দৃশ্যমান উপাদান খরচ ছাড়া একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বাড়ির ছুরি সম্পাদনা করার অনুমতি দেবে৷
ডায়মন্ড বার
দণ্ডের পৃষ্ঠে প্রাকৃতিক উপাদান বা কৃত্রিম চিপ রয়েছে, শক্তিতে হীরার মতো। বারটি প্রলেপ করার দুটি উপায় রয়েছে৷
প্রথম ক্ষেত্রে, নিকেল অ্যালয়ের ছোট ছোট দানাগুলি টুলের কাজের অংশের উপর দিয়ে সাজানো হয়। বারের দানার উচ্চ ডিগ্রির কারণে, ছুরিটি উচ্চ গতিতে তীক্ষ্ণ হয়, তবে দৃশ্যমান স্ক্র্যাচগুলি ছেড়ে যায়। এবং পাশাপাশি, সিরামিক নমুনার বিপরীতে, সরঞ্জামটির পৃষ্ঠটি নিজেই গ্রাউন্ড অফ হয়ে গেছে আর পুনরুদ্ধারের সম্ভাবনা ছাড়াই৷
দ্বিতীয়টি স্ক্র্যাচ কমাতে এবং বারের আয়ু বাড়াতে অর্গানিক-ভিত্তিক স্ফটিক ব্যবহার করে৷
জাপানি পাথর
এই প্রাকৃতিক যন্ত্রটিতে রয়েছেতাদের ব্যবহারের শর্তাবলী। সুতরাং, ব্যবহারের আগে, বিশেষজ্ঞরা পাথরগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন - প্রতিটি নমুনা একটি পৃথক পাত্রে - এবং বুদবুদ নির্গত বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর পরে, এগুলি বের করা হয়, একটি স্ট্যান্ডে স্থির করা হয় এবং তীক্ষ্ণ করার দিকে এগিয়ে যায়। এটি প্রথমে একটি মোটা দণ্ডে তৈরি করা হয়, পর্যায়ক্রমে এটিকে জল দিয়ে ভিজিয়ে, তারপর একটি সূক্ষ্ম দানার উপর পালিশ করা হয়৷
প্রাকৃতিক পাথরের সাথে কাজ করার জটিলতা, উচ্চ মাত্রার পরিধান এবং উচ্চ খরচ শহরবাসীর মধ্যে এই ধরনের তীক্ষ্ণতা ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখে না। কিন্তু জাপানি ওয়াটার স্টোন ব্যবহার করে, আপনি পেশাদার ওয়ার্কশপে যেকোনো জেদি ছুরি ধারালো করতে পারেন।
কৃত্রিম জলের পাথর
এই উপাদানটি প্রাকৃতিক নমুনার তুলনায় কিছুটা নিকৃষ্ট, তবে কাঠামোগত পৃষ্ঠ জুড়ে একই মাত্রার শস্য রয়েছে, যা বাঁক প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করে এবং উপাদানটির খরচ কমিয়ে দেয়।
জলের নমুনার মধ্যে দ্বিতীয় স্থানে থাকা সত্ত্বেও, এই পাথরগুলি নিজেদেরকে বাড়িতে ব্যবহারে ভাল প্রমাণ করেছে৷
আরকানসাস পাথর
গৃহ ব্যবহারের জন্য এই সবচেয়ে ব্যয়বহুল সরঞ্জামটিতে কোয়ার্টজ কণা রয়েছে। কাজ করার সময়, এটি ন্যূনতম সারফেস গ্রাইন্ডিং করে, যা একটি চমৎকার ফলাফল নিশ্চিত করে।
একমাত্র ত্রুটি বিশেষজ্ঞরা একটি বিশেষ লুব্রিকেন্ট ব্যবহার করার প্রয়োজনীয়তাকে বলেন, যা ছাড়া ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম দণ্ডটি প্রথম তীক্ষ্ণকরণে খারাপ হয়ে যায়। পরিষেবা তেল ছাড়া অপারেশন ফলাফল হবেপ্রক্রিয়াকরণ বর্জ্য সঙ্গে পৃষ্ঠের আটকে যা কোনো উপায়ে ছিদ্র থেকে অপসারণ করা যাবে না. ফলস্বরূপ, একটি ব্যয়বহুল সরঞ্জাম কেবল ফেলে দিতে হবে৷
বার প্যারামিটার
একটি ছুরি ধারালো করার গুণমান শুধুমাত্র টুলের উপাদানের উপর নির্ভর করে না, তবে নিম্নলিখিত সূচকগুলির উপরও নির্ভর করে:
- ফর্ম;
- গ্রিট;
- কঠোরতা।
ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম নৌকা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়. একটি নিয়মিত আয়তক্ষেত্রের আকৃতিও বেশ জনপ্রিয়, যা পরিচালনা করা সহজ হলেও প্রক্রিয়াকরণের গুণমানকে কিছুটা কমিয়ে দেয়।
গ্রিট সেটিং ধাতু অপসারণের পরিমাণ নির্ধারণ করে। এইভাবে, ছুরিটির কার্যকারী অংশের সবচেয়ে শক্তিশালী অপসারণ 200 মাইক্রনের একটি সূচক সহ একটি উপাদান সরবরাহ করে।
বিভিন্ন ধারালো করার জন্য বিভিন্ন কঠোরতা ব্যবহার করা হয়। সুতরাং, নরম ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম, এবং কঠিনতম উপকরণ চূড়ান্ত প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা হয়।
কীভাবে একটি টুল বেছে নেবেন?
একটি ছুরিকে দক্ষতার সাথে এবং সমস্যা ছাড়াই ধারালো করার জন্য, আপনাকে সঠিক টুলটি কিনতে হবে। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পাথর নিম্নলিখিত শর্ত পূরণ করতে হবে:
- ছুরির ব্লেডের চেয়ে ২ গুণ বেশি লম্বা;
- পৃষ্ঠে চিপ এবং ফাটল নেই;
- সঠিক জ্যামিতিক আকৃতি আছে।
এটি ভাল হয় যদি বাড়িতে বিভিন্ন মাত্রার দানাদার একাধিক বার থাকে। ধারালো করার পরে বিশেষায়িত ছুরির কাটা অংশকে পালিশ করতে, GOI পেস্ট ব্যবহার করা প্রয়োজন।
কীভাবে শার্প করবেন
প্রথমবারের জন্য, এমনকি উচ্চ-মানের ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান দিয়ে তৈরি একটি সুপার স্টোন থাকার জন্য, এটি ধারালো করার সুপারিশ করা হয়ছুরিটি নষ্ট করতে আপনার আপত্তি নেই।
উপরন্তু, বিশেষজ্ঞরা বেশ কিছু নিয়ম মেনে চলার পরামর্শ দেন:
- যেকোনো পরিষ্কারের দ্রবণ দিয়ে জল এবং গ্রীস দিয়ে বার ভিজিয়ে দিন।
- আপনার দিকে 45° কোণে একটি শক্ত পৃষ্ঠে শার্পনিং টুল রাখুন।
- ছুরিতে কাঙ্খিত কোণ দিন যাতে ছুরি এবং হাতলের মধ্যে সংযোগ পাথরের বাইরে থাকে এবং এর লম্বা অংশে লম্ব হয়।
- আপনার থেকে কয়েকবার দূরে স্লাইড করুন, এবং তারপরে 40 বার আপনার দিকে।
- ছুরিটিকে দণ্ডের বিপরীত দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং নড়াচড়ার পুনরাবৃত্তি করুন।
- বরার অপসারণের জন্য স্লাইডিং, যা সবসময় দৃশ্যমান হয় না, তবে স্পর্শ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
- যদি একটি দ্বি-পার্শ্বযুক্ত ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বার কেনা হয়, তবে ছুরিটি একটি ছোট দানা আকারের দ্বিতীয় পাশ দিয়ে শেষ করা হয়। একই ম্যানিপুলেশন অন্য টুল বা মুসাট দিয়ে করা যেতে পারে।
ছোট ধাতব ধ্বংসাবশেষ দূর করার জন্য টুলটিকে তীক্ষ্ণ করার পদ্ধতিটি পর্যায়ক্রমিক ভেজানোর সাথে থাকা উচিত। আপনি যদি একটি নিখুঁতভাবে ধারালো ডিভাইসের প্রয়োজন হয়, তাহলে GOI পেস্ট দিয়ে চিকিত্সা করা চামড়ার টুকরো দিয়ে সম্পাদনা করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে চামড়ার যন্ত্রের নড়াচড়া ছুরির কাটিং প্রান্ত থেকে সেদিকে যেতে হবে।
শার্পনিং বার অ্যানালগ
অবশ্যই, ক্ষয়কারী পাথর কেনা একজন ভালো মালিকের জন্য আদর্শ। এর অনুপস্থিতিতে, আপনি কেবল বিশেষায়িত ওয়ার্কশপের পরিষেবাগুলিই অবলম্বন করতে পারবেন না, বিশেষ ছুরি শার্পনারগুলিও কিনতে পারেন:
- হ্যান্ড রোলার;
- যান্ত্রিক V- আকৃতির;
- বৈদ্যুতিক;
- ছুরি ঘুরানোর সিস্টেম।
চূড়ান্ত বিকল্প, উচ্চ খরচ সত্ত্বেও, ফলক দ্রুত নাকাল হয়. ম্যানুয়াল ডিভাইসের জন্য নির্দিষ্ট প্রচেষ্টার ব্যবহার প্রয়োজন। বিশেষায়িত সিস্টেমগুলি ব্যয়বহুল, তবে তারা আপনাকে রান্নাঘরের ছুরিটিকে সঠিক আকার এবং তীক্ষ্ণ কোণ দেওয়ার পাশাপাশি কাটলারিটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য কাজের অবস্থায় রাখতে দেয়।
একটি চূড়ান্ত শব্দ
এমন অনেক লোক আছে যারা বাড়ির কাজ না করার কোনো কারণ খুঁজে পায়। এটি ছুরি ধারালো করার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। এবং যদি একজন মানুষের এর জন্য আত্মা না থাকে তবে আপনার দামী পাথর বা পুরো গ্রাইন্ডিং সিস্টেম কেনা উচিত নয়। জরুরী প্রয়োজনের জন্য একটি সস্তা হ্যান্ড টুল কেনা এবং এটি একটি নিয়ম করা যথেষ্ট: ওয়ার্কশপে ছুরি নিয়ে যান এবং আপনার পরিবারের সাথে আপনার প্রিয় ক্রিয়াকলাপে আপনার অবসর সময় ব্যয় করুন।
