প্রতিদিন, রান্না করার সময়, আমরা ছুরি হিসাবে রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করি। এটি স্যান্ডউইচ কাটার মতো একটি সাধারণ অপারেশনের জন্যও প্রয়োজন। নিশ্চয় প্রত্যেক মালিক এবং হোস্টেস জানেন কিভাবে খারাপভাবে নিস্তেজ ছুরি কাটা. এটি এমন একটি সমস্যা যা যে কেউ সম্মুখীন হতে পারে। অবশ্যই, আপনি একটি নতুন কিনতে দোকানে দৌড়া উচিত নয়, কারণ আপনি পুরানো একটি তীক্ষ্ণ করতে পারেন. কিন্তু সবকিছু এত সহজ নয়। এই অপারেশন অনেক সূক্ষ্মতা আছে। কিভাবে একটি ছুরি তীক্ষ্ণ? আমাদের আজকের নিবন্ধে বিবেচনা করুন।
উপাদান নির্বাচন করুন
একটি রুক্ষ পাথর সাধারণত ধারালো করার হাতিয়ার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ক্লাসিক উপাদান যা ইউএসএসআরের দিন থেকে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। পদ্ধতি খুব সস্তা, কিন্তু বেশ কার্যকর। তবে ফলাফলটি সত্যই খুশি করার জন্য এবং মন খারাপ না করার জন্য, আপনাকে কীভাবে একটি বার দিয়ে একটি ছুরিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করতে হবে তা জানতে হবে। আমরা আরও লক্ষ করি যে অপারেশনটি শার্পেনার বা মুসাট দিয়ে করা যেতে পারে। কিন্তু পরে এই টুলস সম্পর্কে আরো।
কীভাবে একটি বার নির্বাচন করবেন? নির্বাচন করার সময়দৈর্ঘ্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি ছুরির ব্লেডের চেয়ে ছোট হওয়া উচিত নয়। আদর্শভাবে, এর চেয়ে দেড় থেকে দুই গুণ বেশি। টুলের আকৃতি এবং প্রস্থ কোন ব্যাপার না। প্রধান জিনিসটি হ'ল সরঞ্জামটিতে চিপস, ফাটল এবং অন্যান্য ক্ষতি হওয়া উচিত নয়। দোকানে সার্বজনীন বার বিক্রি হয়, সেইসাথে বিভিন্ন শস্যের আকারের পাথর (সাধারণত তাদের দুটি কাজের দিক থাকে)। সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য, একটি দ্বি-পার্শ্বযুক্ত বিকল্প নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সূক্ষ্মতা
ছুরি প্রক্রিয়াকরণের প্রধান কারণ হল ধারালো কোণ। বারে প্রান্তের স্লাইডিংয়ের সময় এটি একই হওয়া উচিত। আন্দোলন নিজেরাই হঠাৎ করা উচিত নয়। এগুলি চাপ ছাড়াই মসৃণ হওয়া উচিত। ছুরিটি সাবান জলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হয়। অপারেশন শেষে, ব্লেডটি জল দিয়ে আর্দ্র করা উচিত। এটি প্রয়োজনীয় যাতে জমে থাকা সাসপেনশন আমাদের টুলের কাটিং প্রান্ত ছেড়ে যায়।
শুরু করা
যদি কাজটি প্রথমবারের মতো করা হয়, তবে একটি ছুরিতে একটু অনুশীলন করা ভাল যা লুণ্ঠন করার জন্য দুঃখজনক নয়। এটি বিশেষ করে ব্যয়বহুল সরঞ্জাম তীক্ষ্ণ করার জন্য সত্য। আচ্ছা, কাজ করা যাক. বাড়িতে একটি ছুরি ধারালো কিভাবে? প্রথমে, বারটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে এটি একটি স্পঞ্জ দিয়ে প্রক্রিয়া করুন (থালা বাসন ধোয়ার জন্য ডিজাইন করা উপযুক্ত)।
এর পরে, পাথরটিকে একটি কাঠের বোর্ডে সেট করুন যাতে এটি পৃষ্ঠের উপর পিছলে না যায়, টুলের নীচে একটি অতিরিক্ত তোয়ালে রাখুন। আপনি বারটি বিভিন্ন দিকে রাখতে পারেন - 14 ডিগ্রি কোণে বা নিজের কাছে লম্ব। এটি কাজের মান প্রভাবিত করবে না। কিভাবে আরো ছুরি ধারালো? এখন কোণটি দেখে নেওয়া যাকধারালো এবং আমাদের ছুরি অবস্থান ঠিক করুন. কিভাবে সঠিক বিকল্প নির্বাচন করতে? কোণ যত বড় হবে, ব্লেড তত বেশি তার তীক্ষ্ণতা ধরে রাখবে। কিন্তু এই ধরনের একটি টুল একটি ছোট কোণে তীক্ষ্ণ করা হয়েছে তুলনায় ভোঁতা হবে. যাইহোক, পরবর্তীটি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে, যদিও এটি আরও তীক্ষ্ণ হবে।
যদি এটি একটি ইউটিলিটি ছুরি হয়, তাহলে আপনার একটি 45-ডিগ্রি কোণ বাছাই করা উচিত। যদি এটি মাংস বা মাছ কাটার জন্য একটি হাতিয়ার হয়, তাহলে এই পরামিতিটি 15 ডিগ্রি কমানো যেতে পারে। আরও, এই কোণটিকে 2 দ্বারা ভাগ করতে হবে। এটি সেই মান হবে যা পাথরের পৃষ্ঠ এবং ফলকের মধ্যে হওয়া উচিত। সুতরাং, আমরা বারের সাপেক্ষে 22.5 ডিগ্রি (বা মাংসের সরঞ্জামের জন্য 15) কোণে ছুরিটি ঠিক করি। হ্যান্ডেলের উপরের প্রান্তটি পাথরের নীচের অংশের উপরে হওয়া উচিত। আমরা এক হাতে একটি বার, অন্য সঙ্গে একটি ছুরি রাখা। আমরা একটি অভিন্ন প্রচেষ্টা সঙ্গে পাথর উপর স্লাইড শুরু. ধারালো করার সময় ব্লেডের কোণ পরিবর্তন না করা গুরুত্বপূর্ণ।
পাথরের উপর স্লাইড করা ছুরিটির কাটিং প্রান্তটি চলাচলের দিকে লম্ব হওয়া উচিত। চাপের প্রচেষ্টার জন্য, "অতিরিক্ত" করবেন না। আপনি শিথিলতা দিতে পারবেন না, তবে আপনি ছুরিতেও বেশি চাপ দিতে পারবেন না। কিভাবে বুঝবেন যে টুলটি তীক্ষ্ণ হয়েছে? এটি burrs উপস্থিতি দ্বারা বিচার করা যেতে পারে. যদি সেগুলি ছুরির প্রান্তে উপস্থিত হয় তবে এটি সর্বাধিক তীক্ষ্ণ করা হয়। এই জাতীয় সরঞ্জামকে আরও প্রক্রিয়া করার কোনও অর্থ নেই। এখন হ্যান্ডেলটি ঘুরিয়ে ব্লেডের দ্বিতীয় অংশে একই অপারেশন করুন।
মনযোগ দিন
শার্পনিংয়ের সময়, টুলের পৃষ্ঠে ধাতব ধুলো তৈরি হতে পারে। এর উপস্থিতিএই কাজের জন্য ঐচ্ছিক। ধুলো ধারালো করতে হস্তক্ষেপ করবে, তাই পর্যায়ক্রমে ব্লেডের কিছু অংশ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এটি প্রক্রিয়াটিকে আরও দ্রুত এবং আরও দক্ষ করে তুলবে৷
শার্পনার
আরেকটা উপায় আছে। আপনি একটি বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করতে পারেন। এর প্লাস হ'ল তীক্ষ্ণ করার সময়, ধাতুর একটি অংশ একই সাথে দুটি দিক থেকে সরানো হয়। প্রক্রিয়াকরণের পরে ছুরিটি অন্য দিকে ঘুরানোর দরকার নেই। সবকিছু যথেষ্ট দ্রুত ঘটে। সাধারণত শার্পনারদের একটি ভি আকৃতির ছুরি থাকে। এই জাতীয় ডিভাইসগুলি নীচে একটি ভ্যাকুয়াম সাকশন কাপ দিয়ে সজ্জিত। কিভাবে এই টুল দিয়ে ছুরি ধারালো? আমরা সাকশন কাপে ডিভাইসটি টেবিলে ঠিক করি (এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পরিষ্কার) এবং ব্লেড প্রস্তুত করি। আমরা ছুরিটির শেষটি ভি-আকৃতির খাঁজের সাথে লম্বভাবে সেট করি এবং হ্যান্ডেল দ্বারা ব্লেডটি আপনার দিকে টান। এই অপারেশন প্রায় পাঁচ থেকে সাত বার পুনরাবৃত্তি করা উচিত। ব্লেড ধারালো না হওয়া পর্যন্ত ধারালো করুন।
রোলার ধরনের ডিভাইস আছে। এই ছুরিগুলো একটু ভিন্নভাবে কাজ করে। রোলারে ছুরিটির শেষটি ইনস্টল করা এবং এটি আপনার দিকে টানতে হবে। বেলন নিজেই ব্লেডের সাপেক্ষে ঘুরবে। ছুরিটিকে আপনার দিকে টানতে আপনাকে অনেক চেষ্টা করতে হবে না, যেমনটি একটি V-আকৃতির ছুরির ক্ষেত্রে। তবে রোলার ডিভাইসগুলি অ্যানালগগুলির চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল। যদিও এগুলো ব্যবহার করা অনেক বেশি সুবিধাজনক।
মুসাত
এটি আরেকটি টুল যার সাহায্যে আপনি ছুরিটিকে আগের তীক্ষ্ণতায় ফিরিয়ে আনতে পারেন। মুসাট হল একটি সিরামিক বা স্টিলের রড, যার উপরে একটি হীরার আবরণ লাগানো হয়। বাহ্যিকভাবে, এটির মতো দেখায়ফাইল।
মুসাত দিয়ে কিভাবে ছুরি ধারালো করা যায়? এই জন্য আমরা একটি কাঠের তক্তা প্রয়োজন. আমরা টেবিলের উপর রাখা. তক্তার উপরে আমরা মুসাট নিজেই একটি উল্লম্ব অবস্থানে রাখি। তারপরে আমরা একটি ছুরি তুলে নিই (এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এতে কোনও ময়লা নেই) এবং ব্লেডের শেষটি ফাইলের শীর্ষে 22 এবং অর্ধ ডিগ্রি কোণে সেট করুন। তারপর আমরা নিচে মসৃণ আন্দোলন করা। ছুরির অবস্থানের উচ্চতা হ্রাসের সাথে, মুসাতের সাথে সম্পর্কিত ব্লেডের অবস্থানটি পরিবর্তন করা উচিত। যদি প্রথমে টুলের শেষে এটি স্পর্শ করে, তবে শেষে ছুরির নাকটি এটি স্পর্শ করা উচিত। প্রচেষ্টা ছোট করা প্রয়োজন, কিন্তু খুব হালকা আন্দোলন মানে না. বার বা শার্পনার ব্যবহার করার সময় চাপ একই।
কীভাবে নিজের হাতে সিরামিক ছুরি ধারালো করবেন?
এটি একটি বিশেষ ধরনের টুল যার যথাযথ যত্ন প্রয়োজন। এই ছুরিগুলি কার্যত অবিনাশী। কিন্তু যদি টুলটি তার কাটিয়া বৈশিষ্ট্য হারিয়ে ফেলে, তবে সেগুলি হীরা শার্পনার দিয়ে পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে। এটি বিশেষভাবে সিরামিক ছুরি জন্য ডিজাইন করা উচিত। সস্তা বিকল্পের জন্য যান না. ছুরির উপাদানটি বেশ ঘন, তাই এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি কেবল অকার্যকর হবে। মানের নির্মাতাদের মধ্যে, রিভিউ কোম্পানি Kyocera নোট. তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এমনকি একটি ভাল শার্পনার পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে আপনাকে অনেক সময় নেবে। প্রচলিত শার্পনারগুলির ক্ষেত্রে যেমন, ডায়মন্ড শার্পনারগুলি রোলার বা ভি-আকৃতির শার্পিং দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। তবে প্রথম প্রকারটি বেছে নেওয়া ভাল। সুতরাং, বাড়িতে একটি সিরামিক ছুরি তীক্ষ্ণ কিভাবে? এই জন্য আমরা সেটএকটি সমতল পৃষ্ঠে ডিভাইস, এটি ঠিক করুন. আমরা ছুরিটি বের করি, এটি ময়লা পরিষ্কার করি এবং টুলটি শেষের সাথে রোলারের খাঁজে রাখি। এরপরে, এটিকে নিচে চাপুন এবং এটিকে আপনার দিকে টানুন। ব্লেডটি অবশ্যই টিপ থেকে ডগা পর্যন্ত যেতে হবে। এই ক্ষেত্রে, চাপ বল পরিবর্তন করা যাবে না। ছুরিটি পছন্দসই তীক্ষ্ণতা অর্জন না করা পর্যন্ত এই অপারেশনটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে। কাজের পৃষ্ঠে ধুলো প্রতিরোধ করার জন্য এটিকে পর্যায়ক্রমে জল দিয়ে আর্দ্র করুন। সে আমাদের শার্পনিং এর সাথে হস্তক্ষেপ করবে।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে দুটি ধরণের সিরামিক ছুরি রয়েছে: এশিয়ান এবং ইউরোপীয়। প্রতিটির নিজস্ব ধারালো কোণ রয়েছে। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি 15 ডিগ্রী, দ্বিতীয় - 20. একটি শার্পেনার কেনার সময়, বিক্রেতার সাথে এই পয়েন্টটি পরীক্ষা করুন। যদি ছুরিটি এশিয়ান হয়, তাহলে ডিভাইসটি অবশ্যই একই ধরনের হতে হবে।
মেশিন ব্যবহার করুন
আপনার যদি একটি বৈদ্যুতিক মেশিন থাকে তবে আপনি এটি ধারালো করতেও ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু এর জন্য একটি বিশেষ বৃত্তের প্রয়োজন। সাধারণ ছুরির জন্য - একটি বারের মত একটি পৃষ্ঠ সঙ্গে, সিরামিক জন্য - একটি হীরা আবরণ সঙ্গে। সুতরাং, একটি মেশিনে একটি ছুরি ধারালো কিভাবে? আমরা এটি চালু করি এবং বৃত্তের সাপেক্ষে একটি কোণে ছুরি প্রতিস্থাপন করি৷
কোণটি 22.5 সেন্টিমিটার। তারপরে আমরা শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত বৃত্তের প্রান্ত বরাবর আঁকি। যাইহোক, প্রচেষ্টা ছোট হওয়া উচিত, যেহেতু ঘূর্ণন গতি বেশি এবং আপনি সহজভাবে টুলের প্রান্তটি কেটে ফেলতে পারেন। ব্লেডটিকে সফলভাবে তীক্ষ্ণ করতে একটি বৃত্তে কয়েকবার সোয়াইপ করা যথেষ্ট। তারপরে আমরা ছুরির দ্বিতীয় প্রান্তে চলে যাই। আমরা একই ভাবে এটি ধারালো. পর্যায়ক্রমে আর্দ্র করুনজল সহ টুল পৃষ্ঠ।
উপসংহার
তাই আমরা কীভাবে ঘরে তৈরি ছুরি ধারালো করা যায় তা খুঁজে বের করেছি। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তবে ফলাফলটি খুশি করার জন্য, আপনার ধারালো করার কোণটি বিবেচনা করা উচিত এবং ব্লেডটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে অলস হবেন না।
