রাউন্ড বেকিং ডিশ কেক, পাই, ক্যাসারোল, পিজ্জা তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি একটি ভিন্ন ভলিউম থাকতে পারে, কঠিন বা বিচ্ছিন্ন হতে পারে এবং বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি হতে পারে। সর্বাধিক ব্যবহৃত উপকরণগুলি হল অ্যালুমিনিয়াম, সিরামিক, কাচ এবং সিলিকন৷
ধাতুর ছাঁচ
গোলাকার বিচ্ছিন্ন বেকিং ছাঁচ শুধুমাত্র ধাতু থেকে তৈরি করা হয়। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত ইস্পাত। এই বিকল্পটি তার সাশ্রয়ী মূল্য, ব্যবহারিকতা এবং নির্ভরযোগ্যতার জন্য উল্লেখযোগ্য, এবং গরম করার হার উপাদানের ধরনের উপর নির্ভর করে: গাঢ় ইস্পাত দ্রুত গরম হয়, এবং হালকা স্টেইনলেস স্টীল গরম হতে বেশি সময় নেয়। অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ সাধারণত টেফলন দিয়ে লেপা হয় যাতে পণ্যটি আটকে যাওয়া এবং জ্বলতে না পারে। ইস্পাত আকারগুলি আক্রমণাত্মক ডিটারজেন্টের প্রভাব সহ্য করে, উপাদানটি মানুষের জন্য একেবারে নিরাপদ, উত্তপ্ত হলে কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না। ইস্পাত পণ্যগুলির একটিমাত্র ত্রুটি রয়েছে - সেগুলি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখা যায় না৷
অ্যালুমিনিয়াম রাউন্ড বেকিং প্যান সস্তাহালকা এবং দ্রুত গরম হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলির অসুবিধাগুলির মধ্যে ভঙ্গুরতা অন্তর্ভুক্ত: অ্যালুমিনিয়াম যান্ত্রিক ক্ষতির জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল। খাবারগুলি পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকতে পারে, তাই অ্যালুমিনিয়ামের ছাঁচগুলিকে অবশ্যই রান্নার তেল দিয়ে সাবধানে গ্রীস করতে হবে। গোলাকার কেকের ছাঁচে 7 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু পাশ থাকে এবং একটি পিৎজা ছাঁচ 2 সেন্টিমিটারের বেশি হতে পারে না।
সিরামিক এবং গ্লাস
সিরামিক এবং কাচের ছাঁচ ধীরে ধীরে গরম হয় এবং সেরা বেকিং গুণমান প্রদান করতে সক্ষম। সিরামিক একেবারে সর্বজনীন, এটি গ্যাস, বৈদ্যুতিক ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভে ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্ষুদ্রতম ছিদ্রযুক্ত দেয়ালগুলি সমানভাবে তাপ বিতরণ করে, তাই থালা-বাসন জ্বলে না। সিরামিক বেকিং ডিশগুলি ক্যাসারোল, পাই, পিজা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় পণ্যগুলি দেখতে সুন্দর, ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না, তবে ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক নয়৷
সিরামিকের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে ভারী ওজন, উচ্চ মূল্য এবং ভঙ্গুরতা: উপাদানটি সহজেই ভেঙে যায়, চিপস এবং ফাটলগুলি দ্রুত পৃষ্ঠে উপস্থিত হয়। ফর্মগুলি একটি গরম বেকিং শীটে স্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, অন্যথায় সেগুলি ফাটতে পারে। এটি একটি ঠান্ডা বেকিং শীট উপর ফর্ম স্থাপন করা প্রয়োজন, এবং তারপর একটি উত্তপ্ত চুলা মধ্যে রাখা। তবে ধীরে ধীরে গরম করার জন্য এটি একটি ঠান্ডা চুলায় রাখা ভাল।
সিলিকন
সিলিকন পণ্য ব্যবহার করা অত্যন্ত আরামদায়ক। সিলিকন সহজেই -40 থেকে + 230 ডিগ্রি তাপমাত্রার সাথে মোকাবিলা করে, তাই এটি বেকিং এবং হিমায়িত খাবারের জন্য উপযুক্ত। রাউন্ড থেকে সমাপ্ত ট্রিট পেতেসিলিকন বেকিং ডিশ, শুধু পাশগুলো বাইরের দিকে ঘুরিয়ে দিন। বেক করার আগে পৃষ্ঠকে গ্রীস করার দরকার নেই, ময়দাটি যাইহোক আটকে থাকে না। সিলিকন কম খরচে, ব্যবহারের সহজতা, স্থায়িত্ব, ব্যবহারিকতা এবং নিরাপত্তা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়৷
অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে আক্রমনাত্মক ডিটারজেন্টের প্রতি সংবেদনশীলতা, আগুন খোলার প্রতি সংবেদনশীলতা এবং ধারালো বস্তু৷
নিষ্পত্তিযোগ্য ফর্ম
যারা প্রায়শই বেক করেন না তাদের জন্য ডিসপোজেবল মোল্ডগুলি আদর্শ৷ এগুলি সস্তা, ব্যবহার করা সহজ এবং রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে জায়গা নেয় না। ক্যাসারোল, মাংস এবং মাছের খাবার এবং কিছু ধরণের পাইর জন্য, অ্যালুমিনিয়ামের ছাঁচগুলি সবচেয়ে ভাল এবং ব্যাটার পেস্ট্রির জন্য, কাগজের ছাঁচগুলি সেরা৷
কাগজের গোলাকার বেকিং ডিশগুলি বিভিন্ন আকারের হতে পারে: ব্যাস 2 থেকে 30 সেমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। আগেরগুলি কাপকেক তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, আর পরেরটি কেকের জন্য আদর্শ। এই ধরনের পাত্রগুলি তাদের আকৃতি ভাল রাখে, পণ্যগুলির অভিন্ন গরমে হস্তক্ষেপ করে না, তৈলাক্তকরণের প্রয়োজন হয় না এবং সহজেই সরানো হয়৷
কোন উপাদান ভালো
একটি উপযুক্ত গোল বেকিং ডিশ বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে অবশ্যই সর্বোচ্চ অনুমোদিত তাপমাত্রা বিবেচনা করতে হবে। গ্লাস এবং টেফলন 200 ডিগ্রির বেশি নয়, সিলিকন - 230 পর্যন্ত, এবং ধাতু এবং সিরামিক - 280 পর্যন্ত। কেক এবং মাফিনগুলি সিলিকন ছাঁচে কাটা যাবে না, অন্যথায় পৃষ্ঠটি অপরিবর্তনীয়ভাবে খারাপ হবে। যাইহোক, পেস্ট্রিগুলি সিলিকনের সাথে লেগে থাকে না এবং সহজেই বাইরে থেকে সরানো হয়। এই জন্য বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণকোমল বিস্কুট এবং ভঙ্গুর শর্টব্রেড কুকিজ।
গ্লাস এবং সিরামিকগুলি মজাদার এবং স্বল্পস্থায়ী, তাই এগুলি ধৈর্যশীল এবং সবচেয়ে যত্নবান গৃহিণীদের জন্য উপযুক্ত৷ ইস্পাত সবচেয়ে বহুমুখী বিকল্পগুলির মধ্যে একটি: এটি টেকসই, ব্যবহারিক এবং বজায় রাখা সহজ। ধাতু গন্ধ শোষণ করে না, তাই এটি যেকোনো খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত: মাংস, মাছ, কেক, মাফিন, ক্যাসারোল।
