খাদ্য নিরাপত্তা তাদের স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বিগ্ন সকল মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এবং একটি নির্দিষ্ট খাদ্য গোষ্ঠীর উপর রেফ্রিজারেটরের ভিতরের তাপমাত্রার প্রভাব সরাসরি সামগ্রিক সুস্থতার উপর প্রভাব ফেলতে পারে।
আজ অবধি, গৃহ উন্নয়নের ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞদের কাছে এমন একটি নির্দিষ্ট সংখ্যা নেই যা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য একটি গ্রহণযোগ্য তাপমাত্রা ব্যবস্থা নির্দেশ করে৷
এবং সব কারণ রেফ্রিজারেটরের সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রতিটি প্রস্তুতকারকের জন্য একটি পৃথক মান এবং আদর্শ।
নিবন্ধটি শেষ পর্যন্ত পড়ার পর, আপনি উত্তেজনাপূর্ণ প্রশ্নের উত্তর খুঁজে পেতে পারেন এবং পৃথক তাপমাত্রার মাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন।
আধুনিক ঘরোয়া রেফ্রিজারেটর
আধুনিক রেফ্রিজারেটরের ডিজাইনাররা অবশেষে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলির বিভাগ থেকে এমন একটি যন্ত্র পেতে অনেক প্রচেষ্টা করেছেন যা সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এবং যতটা সম্ভব ব্যবহার করা সহজ৷
নারহস্য হল যে এমনকি সোভিয়েত সময়েও, রেফ্রিজারেটর একটি সাধারণ বাক্স ছিল যার ন্যূনতম সংখ্যক ফাংশন ছিল। এখন এটি একটি উন্নত প্রযুক্তি যা স্বাধীনভাবে ডিফ্রস্ট, "বিশ্রাম" এবং এমনকি সিদ্ধান্ত নিতে পারে। নিঃসন্দেহে, এটি অপারেশন প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে৷
একই সময়ে, সবচেয়ে প্রয়োজনীয় ফাংশন ব্যবহার করে, আমরা প্রায়ই লুকানো সূক্ষ্ম বিষয়গুলি ভুলে যাই যা দৈনন্দিন জীবনে খুব দরকারী হতে পারে।
সাধারণ বৈশিষ্ট্য
একমত, রেফ্রিজারেটরের সর্বোত্তম তাপমাত্রা উপলব্ধির জন্য একটি বরং কঠিন এবং কখনও কখনও হাস্যকর প্রশ্ন, যা আপনি ইউনিটের মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলি না জানলে কথা বলা অনুপযুক্ত। গোলাপের ঘ্রাণ নিয়ে আলোচনা করার মতো ব্যাপারটা একেবারেই ধারণা না করে দেখতে কেমন। প্রায়শই, রেফ্রিজারেটর টাইপ দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
ফ্রিজ ফ্রিজার
এগুলি আদর্শ মডেল যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়৷
ফ্রিজ ছাড়া রেফ্রিজারেটর
এই জাতীয় ডিভাইসগুলি কমপ্যাক্ট মাত্রা দ্বারা আলাদা করা হয় এবং এই ধরণের রেফ্রিজারেটরে সঠিক তাপমাত্রা 14 ডিগ্রির বেশি হয় না, তবে 2˚ এর নিচে পড়ে না। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি বিভিন্ন ধরণের ছোট ভ্রমণের জন্য "মোবাইল" মডেল। উদাহরণস্বরূপ, প্রকৃতি বা প্রতিবেশী শহরে ব্যবসায়িক ভ্রমণে।
দুটি সর্বাধিক সাধারণ ছাড়াও, আরও একটি প্রকার রয়েছে৷
ওয়াইন ক্যাবিনেট সহ ফ্রিজ
এটি একটি মডেল যা একটি নিয়মিত ফ্রিজার ছাড়াও (বা এমনকি পরিবর্তেএটি) ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য একটি বগি (ক্যাবিনেট) উপস্থিতির পরামর্শ দেয়৷
কিভাবে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা বের করবেন
আপনি যদি দীর্ঘদিন ধরে ইউনিটটি কিনে থাকেন বা ব্যবহার করে থাকেন তবে এতে কোনো ভুল নেই, তবে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা কীভাবে নির্ধারণ করবেন তা জানেন না। কম তাপমাত্রা নাকি বেশি? গৃহিণীদের পুরনো প্রশ্ন।
সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি অন্তর্নির্মিত থার্মোমিটার সহ একটি রেফ্রিজারেটর কেনা যা স্বাধীনভাবে এবং সঠিকভাবে পরিমাপ করবে।
কিন্তু এই জাতীয় মডেল কেনার সুযোগ না থাকলে এবং কঠোর তাপমাত্রার মান মেনে চলা একটি বিশেষ গুরুত্বের বিষয় হলে কী করবেন? আতঙ্কিত হবেন না. সমস্যা সমাধানের জন্য, আপনাকে শুধু একটি বিশেষ থার্মোমিটার ইনস্টল করতে হবে, যা যেকোনো বিশেষ গৃহস্থালির দোকানে পাওয়া সহজ এবং ভিতরের দেয়ালের একটির সাথে এটি সংযুক্ত করতে হবে।
প্লাস বাই মাইনাস
এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে পণ্যগুলি যতক্ষণ সম্ভব তাদের আসল চেহারা, সতেজতা এবং সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখতে, রেফ্রিজারেটরের সর্বোত্তম তাপমাত্রা নেতিবাচক স্তরে থাকা উচিত। তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়।
মাংস, হাঁস-মুরগি এবং বিভিন্ন ধরনের প্রস্তুত খাবার সংরক্ষণ করে এমন ফ্রিজারের জন্য মাইনাস তাপমাত্রা সবচেয়ে ভালো বিকল্প।
কিন্তু স্ট্যান্ডার্ড স্টোরেজ কম্পার্টমেন্টের জন্য, রেফ্রিজারেটরে একটি উচ্চ তাপমাত্রা সবচেয়ে পছন্দনীয়। যদি এটি পর্যবেক্ষণ করা হয়, পণ্যগুলি হিমায়িত হয় না, তবে সংরক্ষণ করা হয়, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করে৷
ফ্রিজে কী তাপমাত্রা প্রয়োজন
প্রথম জিনিসটি দেখতে হবেফ্রিজ সহ একটি রেফ্রিজারেটর নির্বাচন করার সময় মনোযোগ দিন, এটি তার সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় থাকে৷
দাদা-দাদির বাড়িতে "প্রাচীন" রেফ্রিজারেটর মনে রাখবেন। তাদের বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্য ছিল সাইডবারে অবস্থিত স্নোফ্লেক্স। আমরা জানতাম যে একটি তুষারকণা 6˚, এবং যদি আমরা তাদের মোট সংখ্যা যোগ করি, আমরা সহজেই রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে তাপমাত্রা গণনা করতে পারি। একই নীতি আজ অবধি সংরক্ষিত হয়েছে৷
প্রতিটি আধুনিক রেফ্রিজারেটর সামনের প্যানেলে একটি তারকা আকৃতির সূচক দিয়ে সজ্জিত। একটি তারা 7 ডিগ্রি সেলসিয়াস। অতএব, 3 স্টার মানে হল ফ্রিজারকে -21˚-এ ঠান্ডা করা যেতে পারে এবং চারটি তারা সহ প্রস্তুতকারকের মডেলটি -21˚-এর নীচে শীতল ডিগ্রি রয়েছে।
GOST অনুযায়ী তাপমাত্রার মান
2005-01-07 এর রাষ্ট্রীয় মান R 52307-2005 অনুযায়ী (ধারা 3.5), 40 m3 এর বেশি আয়তনের একটি গৃহস্থালীর ফ্রিজে তাপমাত্রা 3 পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে সম্পূর্ণরূপে লোড হলে, হতে হবে:
- 32–40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় - 6˚ থেকে 10˚ পর্যন্ত;
- t˚ 10˚ এর বেশি, কিন্তু 32˚-এর বেশি নয় - 1˚ থেকে 5˚ পর্যন্ত।
রেফ্রিজারেটরের বাতাসের তাপমাত্রা ৪০ m33 পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে হওয়া উচিত:
- 32˚–40˚ এর বেশি - 1˚ থেকে 8˚ পর্যন্ত;
- t˚ 10˚-এর বেশি কিন্তু 32˚-এর বেশি নয় - 1 ডিগ্রি থেকে 5।
এবং এই ধরনের পরিস্থিতিতে পণ্যের শেলফ লাইফ দুই দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়।
নিয়মপ্রকৃত স্পেসিফিকেশন থেকে বিচ্যুতি
একটি ত্রুটিপূর্ণ রেফ্রিজারেটরের কারণে সৃষ্ট একটি অপ্রীতিকর পরিস্থিতিতে ধরা পড়ে, প্রতিটি বিবেকবান ব্যক্তি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব মেরামতের জন্য এটিকে "বহন করে" নেওয়ার চেষ্টা করে৷
এখানেই মালিকের নির্দেশাবলী এবং প্রকৃত GOST-এ লিখিত প্রকৃত বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পার্থক্যের ভিত্তিতে বিরোধ দেখা দেয়।
এটা মনে রাখা উচিত যে ফ্রিজের আদর্শ তাপমাত্রা পরিষেবা কেন্দ্রের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা একটি নির্দিষ্ট অবস্থানে তিনটি ভিন্ন পয়েন্টে পরিমাপ করা উচিত, যার আপেক্ষিক আর্দ্রতা 75% এর বেশি এবং 45% এর কম নয়, যখন পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা ±5˚-এর সামান্য বিচ্যুতি সহ 20˚।
ফ্রেশনেস জোন
"ফ্রেশ জোন" হল রেফ্রিজারেশনের সাম্প্রতিক প্রযুক্তিগত উন্নয়নগুলির মধ্যে একটি এবং এটি প্রধান রেফ্রিজারেটরের বগিতে একটি বিশেষ স্থান যা শূন্যের কাছাকাছি বাতাসের তাপমাত্রা সহ খাবার সরবরাহ করে৷
এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত শেলফ লাইফ আছে এমন পণ্যগুলির জন্য আদর্শ৷ একই সময়ে, তারা একটি নির্দিষ্ট উপাদানের গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ এবং দরকারী গুণাবলীর ক্ষতি থেকে সুরক্ষিত থাকে।
অন্য কথায়, "ফ্রেশনেস জোন" হল রেফ্রিজারেটরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা, যা স্থির থাকে৷
"ফ্রেশ জোন" দুটি জাতের মধ্যে আসে, প্রতিটি প্রতিনিধিত্ব করে:
- একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য একটি স্বায়ত্তশাসিত ব্যবস্থা সহ একটি পৃথক চেম্বার,যা মাছ এবং শাকসবজির জন্য যথাক্রমে 55% এবং 95% পর্যন্ত আর্দ্রতা সহ 2টি অতিরিক্ত বগিতে বিভক্ত।
- সাধারণ নন-সিল করা ড্রয়ার।
বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য তাপমাত্রা
রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা অবশ্যই প্রতিটি পণ্যের ধরন অনুসারে পর্যবেক্ষণ করতে হবে:
- ডিমগুলি +2 থেকে +4˚ পর্যন্ত তিন সপ্তাহের বেশি নয়।
- দুগ্ধজাত পণ্য (পনির, টক ক্রিম, কুটির পনির, মাখন, ক্রিম, কেফির, ইত্যাদি) +2 থেকে +6˚ পর্যন্ত t˚ এ সংরক্ষণ করা হয়।
- মাছের পণ্যগুলি -4 থেকে -8˚ এর মধ্যে t˚ এ সংরক্ষণ করা উচিত।
- সামুদ্রিক খাবার -18˚ এর বেশি নয়।
যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট পণ্য একটি নির্দিষ্ট বিভাগের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ কিনা এবং কোন তাপমাত্রায় এটি সংরক্ষণ করবেন তা নিয়ে সন্দেহ থাকলে, আপনাকে প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী উল্লেখ করতে হবে।
যা রেফ্রিজারেটরে রাখা যায় না
"ঠান্ডা" পরিবেশের জন্য বিশেষভাবে সংবেদনশীল খাবারের মধ্যে রয়েছে কফি, আলু, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং গরম সস৷
শেষে, এটা যোগ করা উচিত যে ফ্রিজের সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রত্যেক গৃহিণী বা অবিবাহিত পুরুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।
ক্রয় এবং ইনস্টলেশনের পরে ডিভাইসটির সরাসরি অপারেশন করার আগে, নির্মাতার নির্দেশাবলীতে "A" থেকে "Z" পর্যন্ত তালিকাভুক্ত প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলির অধ্যয়নের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ৷ এটি কেবল ভবিষ্যতে অবাঞ্ছিত সমস্যা এবং ভাঙ্গন এড়াবে না, তবে আপনাকে অনেক সম্পর্কিত সমস্যা থেকেও রক্ষা করবে৷
