ফ্রাইং টপ একটি অনন্য গরম করার সরঞ্জাম যা কমপ্যাক্ট মাত্রা এবং উচ্চ স্তরের কর্মক্ষমতা একত্রিত করে। এর কার্যকারিতায়, এটি একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যানের মতো - আপনি এতে এমন খাবার রাখেন যা অতিরিক্ত পাত্র ব্যবহার না করেই ভাজা দরকার। আমরা এই নিবন্ধে এই ধরনের কৌশল সম্পর্কে আপনাকে আরও বলব।
সাধারণ তথ্য
ফ্রাইং সারফেসকে অন্যথায় কন্টাক্ট প্রসেসিং ডিভাইস বলা হয় এবং আজ এগুলো ছাড়া কোনো পেশাদার রান্নাঘর কল্পনা করা অসম্ভব।
রান্নাঘরে কর্মপ্রবাহকে অপ্টিমাইজ করা একজন সফল এন্টারপ্রাইজের প্রতিভাবান শেফের হাতের চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। আরামদায়কভাবে খাবার প্রস্তুত করার কোন উপায় না থাকলে উচ্চ লোড পরিস্থিতিতে রান্নাঘরে কাজ করা অত্যন্ত কঠিন। প্রথমত, এটি গরম করার সরঞ্জামগুলির সাথে সম্পর্কিত - হ্যাঁ, আপনি ক্লাসিক পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন এবং প্যানের সাথে চুলা ব্যবহার করতে পারেন, তবে অনুশীলন দেখায় যে এটি স্থানের অযৌক্তিক ব্যবহার৷
ভাজার টপ খোলাপ্যান পাত্র ব্যবহার করার দরকার নেই, শুধু পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন এবং যান।
এই সরঞ্জামটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে:
- সংযোগের প্রকার - এমন মডেল রয়েছে যা 220, 380 V এবং গ্যাস থেকে কাজ করে৷
- এক্সিকিউশন - মেঝে বা ডেস্কটপ। ফ্লোর স্ট্যান্ডগুলি ভাল কারণ তাদের ইনস্টলেশনের জন্য অতিরিক্ত নিরপেক্ষ পৃষ্ঠের প্রয়োজন হয় না, যখন ডেস্কটপগুলি মোবাইল, সেগুলি বহন এবং মাউন্ট করা সহজ৷
- হিটিং জোনের সংখ্যা - 1 বা 2। ফাস্ট ফুডের জন্য 2টি হিটিং জোন সহ এই সরঞ্জামগুলি নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, কারণ আপনি একটি সর্বজনীন কৌশল পাবেন - একদিকে, উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে স্টেকগুলি ভাজুন, অন্য দিকে, তাদের আরও মৃদু শাসনের সাথে "পৌছাতে" ছেড়ে দিন।
- যে উপাদান থেকে কাজের পৃষ্ঠ তৈরি করা হয়। গ্লাস সিরামিক, ইস্পাত এবং ঢালাই লোহার মধ্যে পার্থক্য করুন। প্রথম উপাদানটি সুন্দর এবং আধুনিক, তবে কাজের ক্ষেত্রে খুব কৌতুকপূর্ণ - যদি ঠান্ডা তরলের ফোঁটা এতে পড়ে তবে এটি অবশ্যই নষ্ট হয়ে যাবে। ইস্পাত বাজেট এবং পরিধান-প্রতিরোধী, তবে পণ্যগুলি প্রায়শই রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় এটিতে লেগে থাকে। আদর্শ বিকল্প ঢালাই লোহা হয়। শ্রমসাধ্য, নির্ভরযোগ্য এবং ব্যবহার করা সহজ।
- কাজের পৃষ্ঠের স্বস্তি। মসৃণ, ঢেউতোলা এবং মিলিত আছে। প্রথমটি ধোয়া সহজ, দ্বিতীয়টি একটি দর্শনীয় প্যাটার্ন দেয় একটি লা "গ্রিল", এবং তৃতীয়টি সর্বজনীন৷
কেনার সময় কি দেখতে হবে
আপনি যদি ফাস্ট ফুডের জন্য এই সরঞ্জাম কেনার পরিকল্পনা করেন, তাহলে সর্বোপরি মনোযোগ দিন:
মান তৈরি করুন। কারণে যে আপনি হবে নাঅতিরিক্ত পাত্র ব্যবহার করুন, পণ্য থেকে সমস্ত চর্বি এবং রস সরাসরি ভাজা পৃষ্ঠে পড়বে। বেশিরভাগ মডেল রান্নার উপ-পণ্য সংগ্রহের জন্য স্টোরেজ দিয়ে সজ্জিত - এটি একমাত্র এলাকা যেখানে এটি পর্যবেক্ষণ করা উচিত। একটি খারাপভাবে একত্রিত ফ্রাইং প্যান রান্নাঘরে সমস্যার হুমকি দেয়৷
- প্রস্তুতকারকের সম্পর্কে তথ্য। তাপীয় সরঞ্জাম কেনার ক্ষেত্রে সতর্কতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত এবং এমন অফারগুলিকে আঁকড়ে ধরা উচিত নয় যেগুলি স্পষ্টভাবে কম দামের প্রতিশ্রুতি দেয়৷
- পাশের উচ্চতা। তারা 3-4 মিমি protrude করা উচিত নয় - উচ্চতর ভাল। এই সিদ্ধান্ত এই কারণে যে কিছু পণ্য ভাজার সময় প্রচুর রস বের হয়।
- আপনার রান্নাঘরের আকারের অনুপাত। এটি বায়ুচলাচল সিস্টেমের জন্য বিশেষভাবে সত্য। আগাম নিশ্চিত করুন যে হুডটি সম্পূর্ণরূপে গরম করার অঞ্চলটিকে ঢেকে রাখে, অন্যথায় বাতাসে ক্রমাগত জ্বলন পণ্যের কারণে রান্নাঘরের পরিস্থিতি অসহনীয় হয়ে উঠবে।
Zharochnaya পৃষ্ঠ। চীন
ঠিক আছে, যথারীতি, চীন থেকে সমস্ত সরঞ্জামের গ্রহের চেয়ে এগিয়ে। এটি সারা বিশ্বে সত্যিই জনপ্রিয়, কারণ এটি নির্ধারিত কার্যকারিতা সম্পাদন করে এবং এর দাম কম। আপনি এটিকে বিশেষভাবে শক্তিশালী এবং টেকসই বলতে পারবেন না, তবে মূল্য-মানের অনুপাতটি অনবদ্য। চীনা নির্মাতাদের যন্ত্রপাতিগুলির মধ্যে, আপনি শুধুমাত্র ইস্পাত কাজের পৃষ্ঠের সাথে ফ্রাইং প্যান পাবেন, কারণ এটি সবচেয়ে বাজেটের। এক্সিকিউশন মূলত ডেস্কটপ।
চীনে তৈরি ফ্রাইং টপস বেছে নিনমাঝারি ট্রাফিক সহ ছোট ক্যাফে এবং খাবারের দোকান। ব্র্যান্ডগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার জন্য প্রস্তাবিত:
- স্টারফুড;
- এয়ারহট;
- ভিয়াটো;
- জেজু;
- গ্যাস্ট্রোটপ।
চীনা সরঞ্জামের গড় দাম, হিটিং জোনের সংখ্যা এবং কাজের পৃষ্ঠের ত্রাণের উপর নির্ভর করে, 4,000 থেকে 12,000 রুবেল পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়৷
রাশিয়ায় তৈরি ফ্রাইং সারফেস
রাশিয়ান ফ্রাইং টপ (টেবিল বা মেঝে) তাদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ যারা প্রতিদিন প্রচুর দর্শনার্থীর সম্মুখীন হন। মডেলের পারফরম্যান্সের উপর নির্ভর করে, সংযোগটি 220 বা 380 V হতে পারে। এছাড়াও, স্মোলেনস্ক শহরে অবস্থিত গ্রিলমাস্টার প্ল্যান্ট গ্যাস সরঞ্জাম তৈরি করতে পারে - সেইসব প্রতিষ্ঠানের জন্য প্রাসঙ্গিক যেখানে বৈদ্যুতিক ফ্রাইং পৃষ্ঠ একই কারণে কাজ করতে পারে না। বিদ্যুৎ বিভ্রাট।
পেশাদার ক্যাটারিং সরঞ্জাম উত্পাদনে বিশেষজ্ঞ দেশীয় নির্মাতারা তাদের চীনা সমকক্ষের চেয়ে আরও এগিয়ে গেছে।
আমাদের কারখানাগুলি কাঁচামাল সংরক্ষণ করে না, তাই তারা তাদের গ্রাহকদের ঢালাই-লোহার কাজের পৃষ্ঠতলের সরঞ্জাম সরবরাহ করে। হ্যাঁ, কৌশলটি ত্রুটি ছাড়া নয় যা 2-3 বছর কাজ করার পরে আবিষ্কার করা যেতে পারে, তবে সবকিছু সমাধান করা যেতে পারে। কোম্পানীর পণ্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান:
- "আতেসি";
- "গ্রিলমাস্টার" (আগে উল্লেখ করা হয়েছে);
- আবাত;
- "সিকম"।
ফ্রাইয়ারইউরোপ থেকে পৃষ্ঠ
ইউরোপীয় পেশাদার সরঞ্জাম আজ সর্বোত্তম এবং সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ধরনের খ্যাতি অর্জন করা সহজ ছিল না - এটি অনেক বছরের উন্নয়ন, ট্রায়াল এবং ত্রুটি, ডিজাইন অফিসে বিনিয়োগের উপর ভিত্তি করে ছিল। এর জন্য ধন্যবাদ, ইতালি, ফ্রান্স, জার্মানির কৌশলগুলি সত্যিই অনবদ্য মানের। এটি কয়েক দশক ধরে কাজ করার জন্য, একটি নিয়মিত সহগামী পরিষেবা যথেষ্ট। শীর্ষস্থানীয় ব্র্যান্ডগুলি হল:
- রোলারগ্রিল, ফ্রান্স;
- কোভিনাস্ট্রোজ, স্লোভেনিয়া;
- ফিমার, ইতালি;
- বার্টশার, জার্মানি;
- সিরমান, ইতালি:
- Tecnoinix, ইতালি;
- হ্যাকম্যান, ফিনল্যান্ড।
ফলাফল
একটি পেশাদার রান্নাঘরে একটি খোলা ফ্রাইং প্যান একটি বাতিক নয়, কিন্তু একটি উত্পাদন প্রয়োজনীয়তা। তিনিই আপনাকে ন্যূনতম কাজের জায়গা দখল করে সব ধরনের রোস্টিং সরবরাহ করবেন।
ফ্রাইটপ - চর্বিমুক্ত রান্নার জন্য কম ধোঁয়া গ্রিল, বার্গার, প্যানকেক এবং আরও অনেক কিছুর জন্য ফ্রাইং প্যান।
বর্তমান বাজার প্রতিটি স্বাদ এবং বাজেটের জন্য অগণিত বিভিন্ন মডেল অফার করে, এটি শুধুমাত্র বেছে নেওয়ার জন্য রয়ে গেছে৷
