অধিকাংশ সাধারণ মানুষের দ্বারা সম্পাদিত রন্ধনশিল্পের শীর্ষস্থান হল প্রকৃতিতে "ধোঁয়া" সহ রসালো বাদামী মাংস তৈরি করা। যাইহোক, এটি কেবল বারবিকিউ বা স্টেকের আকারে মাংসই নয়, শাকসব্জী সহ মাছও হতে পারে - মূল জিনিসটি হ'ল পণ্যটি "লাইভ" আগুন বা কয়লার উপরে প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে রান্না করা হয়। আপনি skewers একটি মান সেট সঙ্গে সশস্ত্র, উন্নত উপায়ে এই ধারণা বাস্তবায়ন করতে পারেন. যাইহোক, এই জাতীয় খাবারগুলি রান্না করার সমস্ত সূক্ষ্মতা পর্যবেক্ষণ করার জন্য, পাশাপাশি অপ্রয়োজনীয় অসুবিধা থেকে নিজেকে বাঁচাতে, এটি একটি কাঠকয়লা গ্রিল কেনার মতো, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে আরও সুবিধাজনক করে তুলবে এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সম্ভাবনাগুলিকে প্রসারিত করবে। যারা এখনও এই ইউনিটের সাথে পরিচিত নন বা আধুনিক গ্রিল নির্মাতাদের অফার সম্পর্কে আরও জানতে চান তাদের জন্য এই পর্যালোচনাটি দেওয়া হল৷
গ্রিলের ডিজাইন এবং ডিভাইস
এই সরঞ্জামের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। গ্রিলগুলিতে একটি ঝাঁঝরি এবং একটি ঢাকনা সহ একটি প্রাথমিক নকশার একটি মডেল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার উপর একই মাংস, মাছ বা শাকসবজি রান্না করা সহজ। বিপরীতে, এগুলিকে বৈদ্যুতিক ক্যাবিনেট বলা যেতে পারে, যার অপারেশনের নীতিটি ইনফ্রারেড রশ্মির অপারেশনের উপর ভিত্তি করে। ক্লাসিক চারকোল বারবিকিউ গ্রিল একটি গভীর গোলাকার ফ্রাইং প্যান দ্বারা আলাদা করা হয়, যার উপরভাজা এই নকশাটি বিভিন্ন দিক থেকে পুরো কাজের পৃষ্ঠের উপর তাপ তরঙ্গের অভিন্ন বন্টন নিশ্চিত করে। এই জাতীয় ডিভাইসের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল গ্রিড। অথবা বরং, দুটি গ্রিড. একটিতে মাংস, অন্যটি জ্বালানী। বায়ু প্রবাহ সামঞ্জস্য করার সম্ভাবনা নিশ্চিত করতে, বিশেষ ড্যাম্পারগুলি গ্রিলটিতে সরবরাহ করা হয়। আসলে, এটি বারবিকিউ থেকে মূল পার্থক্য।
চারকোল গ্রিলের সুবিধা এবং অসুবিধা
যাইহোক, কাঠকয়লা গ্রিল তার অপারেশন নীতির দ্বারা পুরানো। বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস প্রতিরূপ আরো আধুনিক দেখায় এবং কিছু ক্ষেত্রে উচ্চ কার্যকারিতা প্রদান করে। এবং এখনও এটি বারবিকিউ জন্য একটি কাঠকয়লা গ্রিল নির্বাচন থেকে ক্রেতাদের বাধা দেয় না। গ্রিলিং কর্ণধাররা নিম্নলিখিত কারণে এটি পছন্দ করেন:
- আবহাওয়া নির্বিশেষে রান্না করতে সক্ষম।
- আপনি ইউনিটটিকে চুলা বা তন্দুর হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
- ধূমপানের সম্ভাবনা আছে।
- গ্রিল কয়লা জ্বালানী সাশ্রয় করে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে।
- সম্ভবত, এই ধরনের মডেলগুলির প্রধান সুবিধা হল অনন্য স্বাদ প্রদান করা। কয়লা এবং "জীবন্ত" আগুন যে স্বাদ দেয় তা গ্যাস বা বৈদ্যুতিক অ্যানালগ উভয়ই মাংসকে দিতে সক্ষম নয়৷
যদি আমরা ঘাটতিগুলোর কথা বলি, তাহলে সেগুলো কম। আপনি, অবশ্যই, বিকল্পগুলির একটি ছোট তালিকা নোট করতে পারেন, তবে এই ত্রুটিটি বরং প্রতিযোগিতামূলক ডিভাইসগুলির প্রযুক্তিগত বিকাশের কারণে এবং রান্নার গুণমানকে বিশেষভাবে প্রভাবিত করে না। যাইহোক, সুস্পষ্ট অসুবিধাযেটিতে একটি ঐতিহ্যবাহী বাগানের গ্রিল কয়লা জ্বালানো এবং নিয়মিতভাবে যন্ত্রের ঝাঁঝরি এবং পৃষ্ঠতল পরিষ্কার করার জন্য সময় ব্যয় করতে পারে৷
জ্বালানি খরচ
গ্রিলের জন্য বিশেষ ব্রিকেট ব্যবহার করা উচিত। তারা সরঞ্জামের ক্ষতি না করে এবং ব্যবহারকারীর সুবিধার সাথে দ্রুত ইগনিশন প্রদান করে। এই জ্বালানীটি বিভিন্ন ধরণের কাঠ থেকে উত্পাদিত হয়, যার পরে ফাঁকাগুলি চাপানো হয়। উপাদানের ভলিউম নিজেই গ্রিলের মাত্রা দ্বারা নির্ধারিত হয় - তদনুসারে, এটি যত বড় হবে, জ্বালানী খরচের মাত্রা তত বেশি হওয়া উচিত। একই সময়ে, গ্রিলিংয়ের জন্য কয়লা ব্রিকেট তৈরি করে এমন প্রস্তুতকারকের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। গ্রিলিং সার্কেলে সবচেয়ে সম্মানিত কিছু ব্র্যান্ডের মধ্যে রয়েছে ওয়েবার, রেইনবো এবং কামাডো৷
এই পণ্যটি কীভাবে অ্যানালগগুলির চেয়ে ভাল? প্রথমত, এই ধরনের কয়লা অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক। অর্থাৎ, একটি রান্নার সেশনের জন্য অল্প পরিমাণ জ্বালানি যথেষ্ট। অনুশীলনে, এর মানে হল যে কয়লা বেশিক্ষণ জ্বলে, যখন আরও তাপ দেয়। একই সময়ে, ইউনিটের নকশা জ্বালানী খরচের দক্ষতাকেও প্রভাবিত করে। সুতরাং, বিশেষজ্ঞরা নোট করুন যে কয়লা ব্রিকেটগুলি সিরামিক বৃত্তাকার মডেলগুলিতে দীর্ঘক্ষণ জ্বলে। বিপরীতভাবে, ধাতব আয়তক্ষেত্রাকার সংস্করণগুলি বুকমার্কটিকে দ্রুত "খাওয়া" করবে, একই তাপীয় প্রভাব প্রদান করবে৷
রান্নার বৈশিষ্ট্য
BBQ মডেলগুলি রান্নার বিকল্পগুলির একটি বিস্তৃত পরিসর অফার করে৷ যদি আগে এইগুলি একটি সাধারণ ডিজাইনের ডিভাইস ছিল যা ব্রাউনিংয়ের অনুমতি দেয়সসেজ এবং ফ্রাই মাংস বাইরে, আধুনিক বারবিকিউ গ্রিল হল একটি বহুমুখী ইউনিট যা সূক্ষ্মভাবে উভয় ওয়েফেল বেক করতে পারে এবং থাই নুডলস রান্না করতে পারে। এটা বলাই যথেষ্ট যে এটি একটি ওয়াক, তন্দুর এবং একই বারবিকিউর সমস্ত মৌলিক কাজ সম্পাদন করতে পারে৷
বারবিকিউর জন্য, তারপর, অবশ্যই, এটি মূল ফোকাস। প্রথমত, নির্মাতারা একটি বায়ু নিয়ন্ত্রকের সাথে কাঠকয়লা গ্রিল সরবরাহ করে, যার মাধ্যমে আপনি মাংস রান্নার পরামিতিগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। আপনি জানেন, বারবিকিউ বাইরে রান্না করা হয়, তবে, কিছু ক্ষেত্রে, একটি আবরণ প্রয়োজন হতে পারে। এর সাহায্যে, ব্যবহারকারী তাপমাত্রার প্রভাবের অভিন্নতা নিশ্চিত করতে সক্ষম হবেন।
চার গ্রিলার মডেলের পর্যালোচনা
এই ব্র্যান্ডের ইতিমধ্যেই বাজেট সংস্করণগুলি তাদের বিস্তৃত সরঞ্জাম, মানসম্পন্ন উপকরণ এবং এরগনোমিক সেটিংসের জন্য প্রশংসিত হয়েছে৷ ইউনিটের খরচ বাড়ার সাথে সাথে কার্যকারিতাও বৃদ্ধি পায় - ব্যবহারকারীরা মনে করেন, এটি সরাসরি রান্নার গুণমানকে আরও ভালভাবে প্রভাবিত করে। যদিও এই "পরিবারের" বেশিরভাগ গ্রিলগুলি বারবিকিউ টুল হিসাবে অবস্থান করে, চর গ্রিলার এখনও স্টেক এবং মাছের সাথে কাজ করার সময় সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ প্রদর্শন করে। সুবিধাগুলি আপনাকে দোকান থেকে কেনা পণ্যগুলি ভুলে যেতে দেয় এবং রান্নার সময় মাছটি রসে পূর্ণ হয় এবং সুগন্ধি গুণাবলীর সম্পূর্ণ পরিসীমা বজায় রাখে।
কিন্তু সমালোচনা ছাড়া নয়। এই grills রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন. এবং এটি শুধুমাত্র মাংস বা মাছের অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার করার ক্ষেত্রেই নয়, ধাতব ক্ষয় মোকাবেলার জন্য বিশেষ ব্যবস্থাগুলির জন্যও প্রযোজ্য।মালিকরা সুপারিশ করেন যে প্রতিটি অপারেশনের পরে, কাঠকয়লা গ্রিলটিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে চিকিত্সা করুন এবং এটির জন্য একটি ছাউনির নীচে একটি স্থায়ী স্টোরেজ জায়গা এবং আর্দ্রতা থেকে সুরক্ষিত রাখতে ভুলবেন না৷
ল্যান্ডম্যান পণ্য পর্যালোচনা
এই ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি মনোযোগের দাবি রাখে, যদি শুধুমাত্র এই কারণে যে এটি গ্রিলগুলির একটি বিস্তৃত নির্বাচন অফার করে, যার মধ্যে খুব সাশ্রয়ী মূল্যে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে৷ উদাহরণস্বরূপ, একটি আদর্শ বৃত্তাকার নকশা অতিরিক্ত ডিভাইসের একটি ছোট সেটের সাথে সরবরাহ করা হয় এবং 3 হাজার রুবেল অনুমান করা হয়। ব্যবহারকারীদের মতে, এই ল্যান্ডম্যান গ্রিলটি চমৎকার বারবিকিউ রান্না সহ প্রধান মোডগুলিতে সর্বোত্তম কর্মক্ষমতা প্রদান করে। অবশ্যই, 20 হাজার রুবেল থেকে দামের প্রিমিয়াম মডেলগুলির সাথে তুলনা করলে, এই লাইনটি আকর্ষণীয় হবে না। একই সময়ে সাধারণ ডিভাইসগুলিতে পরিবহনের সহজতা, সমাবেশের সহজতা এবং অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, খাবারের শালীন গ্যাস্ট্রোনমিক গুণাবলী প্রদানের জন্য প্রচুর ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া রয়েছে। আমরা বলতে পারি যে কাঠকয়লায় মাংস রান্নার জন্য এটি একটি ক্লাসিক সমাধান৷
ওয়েবার পণ্য পর্যালোচনা
ওয়েবার মডেলের উদাহরণে, আমরা চারকোল গ্রিলের আরেকটি সুবিধা উপসংহারে আসতে পারি। এটি বিদ্যুৎ থেকে স্বাধীন। কেন এই ব্র্যান্ডের ইউনিটগুলিতে এই জাতীয় মর্যাদা বিশেষভাবে লক্ষণীয়? আসল বিষয়টি হ'ল অনেকেই ওয়েবারের চারকোল গ্রিলের গতিশীলতা, এরগনোমিক্স এবং একই সাথে ভাল কার্যকারিতার জন্য প্রশংসা করেন। অর্থাৎ, সভ্যতার বাইরে সোর্টিগুলির জন্য, যেখানে কোনও পাওয়ার গ্রিড নেই, এই জাতীয় মডেলগুলিকে সর্বোত্তম সমাধান হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। মালিকরাওতারা trifles এবং মূল নকশার চিন্তাশীলতা নোট করে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য এই জাতীয় সরঞ্জামগুলির জন্য অস্বাভাবিক নয়, তবে একই, ওয়েবার কোম্পানি তার ভক্তদের নান্দনিক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে খুশি করতে পরিচালনা করে। দাম সম্পর্কে কি বলা যাবে না - এই পণ্যটি তার কুলুঙ্গিতে সবচেয়ে ব্যয়বহুল অবস্থার জন্য প্রতিযোগিতা করতে পারে। যাইহোক, ওয়েবারের ব্র্যান্ডেড কর্নারটি প্রত্যাহার করা মূল্যবান, যার গুণমানটি তার পণ্যগুলির বিকাশে প্রস্তুতকারকের গুরুতর পদ্ধতির কথা বলে৷
বড় সবুজ ডিমের পর্যালোচনা
যদি ওয়েবার এরগনোমিক্স এবং উদ্ভাবনী ডিজাইনের মাধ্যমে ভিড় থেকে আলাদা হয়ে দাঁড়ান, তবে বিগ গ্রিন এগ এমন মডেল তৈরি করে যেটিকে অনেকে সত্যিকারের প্রযুক্তিগত অলৌকিক বলে। গ্রিলের অনন্য নকশা, যা সত্যিই একটি বড় সবুজ ডিমের মতো, একটি অতুলনীয় স্বাদ প্রদান করে যা অন্যান্য কাঠকয়লা গ্রিলগুলি প্রতিলিপি করতে সক্ষম নয়। পর্যালোচনাগুলি আরও লক্ষ্য করে যে আপনি কেবল ঐতিহ্যবাহী মাংসের খাবারই তৈরি করতে পারবেন না, এতে পিজাও তৈরি করতে পারেন এবং কিছু ব্যবহারকারী বিগ গ্রিন এগ ইউনিটে রান্না করা বোর্স্টেরও প্রশংসা করেন। দুর্ভাগ্যবশত, এই ধরনের সরঞ্জামের দাম মানের চেয়ে বেশি মেলে। তবুও, মালিকরা অন্তত মাঝারি মডেল কেনার পরামর্শ দেন, যা একটি ফ্যানের সাথে একটি মাইক্রোকন্ট্রোলার সংযোগ করার ক্ষমতা প্রদান করে। এই অ্যাড-অনগুলি গ্রিলগুলির কার্যকারিতা প্রসারিত করে, যা খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে৷
দাম
নকশা, উপকরণ, নকশা বৈশিষ্ট্য এবং কার্যকারিতা বিভিন্ন বাড়েএবং মূল্য বর্ণালীর প্রস্থ। বাজেট বিভাগে, সাধারণ গ্রিল ডিজাইন রাজত্ব করে, যা 3-5 হাজার রুবেলের জন্য কেনা যায়। এই মৌলিক সংস্করণে প্রস্তুতকারক Landmann থেকে একই মডেল. আপনার যদি বর্ধিত কার্যকারিতা, সুচিন্তিত ergonomics এবং আধুনিক নকশা সহ একটি পূর্ণাঙ্গ কাঠকয়লা বারবিকিউ গ্রিলের প্রয়োজন হয়, তবে আপনার 15 থেকে 25 হাজার রুবেল পর্যন্ত পরিমাণ গণনা করা উচিত। যাইহোক, এই বিভাগটি ওয়েবারের সেরা মডেলগুলি উপস্থাপন করে। আরও, দামের স্তর প্রিমিয়াম এবং এমনকি একচেটিয়া বিকল্পগুলিতে বৃদ্ধি পায়, যার মধ্যে রয়েছে বিগ গ্রিন এগ পণ্য। এই ধরনের grills 50 হাজার রুবেল অনুমান করা হয়। এবং উপরে।
গ্রিল আনুষাঙ্গিক: কি বিবেচনা করবেন?
ইউনিটের মৌলিক কনফিগারেশন নির্বিশেষে, একজন অভিজ্ঞ গ্রিলারের হাতে সবসময় আনুষাঙ্গিকগুলির একটি সেট থাকে, যার মধ্যে পুরো বড় মাছ বা মাংসের বড় টুকরা ভাজার জন্য ঝুড়ি এবং জাল থাকে। শ্যাম্পুও অতিরিক্ত হবে না। তারা শুধুমাত্র স্টেইনলেস স্টীল থেকে নির্বাচন করা উচিত এবং পাকান বিভাগ সম্পর্কে ভুলবেন না। বিশেষত যদি আপনি গ্রীষ্মের বাসস্থানের জন্য গ্রিল ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, যেখানে পর্যাপ্ত রান্নাঘরের সরঞ্জাম নাও থাকতে পারে, তবে খাবারের জন্য বিশেষ চিমটি প্রয়োজন হবে। একটি ব্রাশের প্রয়োজন বাদ দেবেন না যার সাহায্যে আপনি পণ্যের পৃষ্ঠে সস বা মেরিনেড প্রয়োগ করতে পারেন। যারা পেশাদার রান্নার সরঞ্জামের কাছাকাছি যেতে চান তাদের জন্য একটি ডিজিটাল থার্মোমিটারও সুপারিশ করা উচিত। রাশিয়ায়, এই ডিভাইসটি এখনও বিরল, তবে ইউরোপে এমনকি অপেশাদাররাও এটি ব্যবহার করে মাংসের প্রস্তুতির মাত্রা নির্ধারণ করতে।
উপসংহার
মাংস রান্নার সংস্কৃতিপ্রকৃতি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। প্রত্যেকের থেকে বেছে নেওয়ার জন্য বারবিকিউ গ্রিলের বিস্তৃত পরিসর এই প্রবণতাকে নিশ্চিত করে। এটা মনে হবে যে সস্তা বারবিকিউ মডেল এবং আরও প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত বৈদ্যুতিক গ্রিল সহ অনেক বিকল্প বিকল্প আছে। কেন কয়লা মডেলের চাহিদা থাকে? এটি আংশিকভাবে প্রস্তুত খাবারের গুণমানের কারণে। তবে প্রকৃতিতে মাংস ভাজা করার ঐতিহ্যের পাশাপাশি গ্রিলের সত্যতাও মনে রাখা উচিত।
