সভ্যতা আমাদেরকে গ্যাস এবং বিদ্যুতের মতো যত সুবিধা দেয় তা সত্ত্বেও কাঠ বা কয়লা ব্যবহার করে রান্না করা খাবার অনেক বেশি সুস্বাদু। এই কারণে, ঘরে তৈরি পিলাফ, শূর্পা, লাভাশ এবং শিশ কাবাবের প্রেমীদের মধ্যে আরামদায়ক জগ-আকৃতির মাটির চুলা থাকে, যা উচ্চ তাপ ক্ষমতা এবং জ্বালানী কাঠের কম খরচ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এদেরকে তন্দুরও বলা হয়। যে কেউ তাদের দেশের বাড়িতে যেমন একটি নকশা করতে পারেন। আপনি এই নিবন্ধ থেকে আপনার নিজের হাতে একটি ব্যারেল থেকে একটি তন্দুর তৈরি করতে শিখবেন।
যন্ত্রের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হচ্ছে
বিশেষজ্ঞদের মতে, মধ্য এশিয়ায় প্রাচীনকাল থেকেই কারিগররা তন্দুর তৈরিতে কাওলিন কাদামাটি ব্যবহার করতেন। দেখা গেছে, সঠিকভাবে তৈরি কাদামাটি বেশি প্লাস্টিকের। এই কারণে, এটি জলে ভিজিয়ে রেখে কয়েক দিন ফুলে যায়। চুল্লির নকশাকে আরও টেকসই করার জন্য, ভেড়া বা উটের চুল অতিরিক্তভাবে মাটির মিশ্রণে যোগ করা হয়েছিল। ভিজিয়ে রাখা এবংমিশ্র রচনাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পায়ের সাথে মাখানো ছিল যতক্ষণ না এটি নরম এবং একজাত হয়ে যায়। এর সামঞ্জস্য অনুসারে, কাদামাটি নরম প্লাস্টিকিনের মতো হওয়া উচিত ছিল। শুধুমাত্র এর পরে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়েছিল। তন্দুর নিজেই ঢালাই মাটির ইট থেকে তৈরি করা হয়েছিল, যার পুরুত্ব ছিল 50 মিমি। নির্মাণের আগে, এগুলোকে অনেকক্ষণ রোদে শুকানো হতো।
Tandyrs আকৃতিতে গোলাকার এবং বর্গাকার। প্রথম বিকল্পটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, অনেক কারিগরের সঠিক নলাকার আকৃতির চুলা তৈরিতে অসুবিধা হওয়ার কারণে, একটি বিকল্প বিকল্প উদ্ভাবিত হয়েছিল, যথা বর্গাকার তন্দুর। তবুও, ইতিমধ্যে অপারেশন চলাকালীন, এটি লক্ষ্য করা গেছে যে বৃত্তাকার এবং বর্গাকার কাঠামো তাপমাত্রার অবস্থার মধ্যে পৃথক। বিশেষজ্ঞদের মতে, বৃত্তাকার আকার পছন্দনীয়। অতএব, বাড়ির কারিগরকে উপলব্ধ রেডিমেড সিলিন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে। অসংখ্য পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করে, একটি ব্যারেল থেকে একটি তন্দুর বেশ ভাল হতে পারে। এর ক্ষমতা 100, 150 এবং 200 লিটার হতে পারে। আমরা আপনাকে বলব কীভাবে আপনার নিজের হাতে 200-লিটার ব্যারেল থেকে তন্দুর তৈরি করবেন।
ভোগ্য দ্রব্য
যারা ব্যারেল থেকে তন্দুর তৈরি করতে আগ্রহী তাদের জন্য বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিতগুলি পাওয়ার পরামর্শ দেন:
- ধাতু 200-লিটার ব্যারেল। এটি এমন একটি উপাদান দিয়ে তৈরি করা বাঞ্ছনীয় যা ক্ষয় করে না।
- ফায়ারব্রিক।
- বালি।
- কাদামাটি।
- জল।
- প্যালেট। ভবিষ্যতে, এটি সংগ্রহ করতে ব্যবহার করা হবেচর্বি।
- আর্মচার।
- বোর্ড। এর পুরুত্ব 2.5-3 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে।
- কাঠের হাতল।
টুলস
যারা ব্যারেল থেকে নিজের তন্দুর তৈরি করতে চান তাদের নিম্নলিখিত কাজ করতে হবে:
- অ্যাঙ্গেল গ্রাইন্ডার (বুলগেরিয়ান)। তিনি কাটিং ডিস্ক দিয়ে সজ্জিত।
- মাস্টারকম।
- স্প্যাটুলা।
- ট্রোয়েল।
- ইলেকট্রিক ড্রিল।
কোথায় শুরু করবেন?
প্রয়োজনীয় সমস্ত উপযোগী দ্রব্য এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করার পর, আপনি কাজে যেতে পারেন। প্রথম ধাপ হল ব্যারেল প্রস্তুত করা। প্রথমত, এটি পরিষ্কার করা হয়। এই জন্য, অভিজ্ঞ কারিগর একটি উচ্চ চাপ ধোয়ার ব্যবহার করার সুপারিশ। এর পরে, একটি পেষকদন্তের সাহায্যে, ফিলারের ঘাড়ের নীচে ব্যারেল থেকে একটি শেষ প্রাচীর কাটা হয়। তারপরে, নীচে, আপনাকে একই গ্রাইন্ডার দিয়ে ফুঁ দেওয়ার জন্য হ্যাচটি কেটে ফেলতে হবে, যার মাধ্যমে পাত্রে তাজা বাতাস সরবরাহ করা হবে।
কাজের অগ্রগতি
এই পর্যায়ে, ব্যারেলের ভিতরে অবাধ্য ইট দিয়ে সারিবদ্ধ। কাদামাটি মর্টার উপর রাজমিস্ত্রি বাহিত হয়। বিশেষজ্ঞরা একটি ক্রমাগত পুরু স্তর ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। আপনি একটি প্রস্তুত মিশ্রণ কিনতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, "ওয়েবার ভেটোনিট এমএল সাভি"। যাইহোক, অনেক বাড়ির কারিগর নিজেরাই মাটির সমাধান তৈরি করেন। ব্যারেল থেকে তন্দুর তৈরি করতে, নিম্নলিখিত অনুপাতে প্রস্তুত একটি মিশ্রণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: 1: 1: 4 (ফায়ারক্লে, সাধারণ, বালি)।
সিমেন্ট মিশ্রণটি অবাঞ্ছিত কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রার কম প্রতিরোধী। অন্যথায়, জ্বালানোর পরে একটি পিপা থেকে একটি তন্দুরেফাটল তৈরি হয়। আপনি খুব উপরে ইট আবরণ প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, এটা নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে ফুঁর গর্তটি অবরুদ্ধ থাকে। ইটের প্রসারিত প্রান্তগুলি একটি পেষকদন্ত দিয়ে সাবধানে কাটা হয়। রিভিউ দ্বারা বিচার, অনেক সময় আছে যখন, রাজমিস্ত্রির পরে, ব্লোয়ার অসুবিধা বা সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয় না। দরজা হিসাবে ব্যবহার করা ইটের মধ্যে এটি ঠিক করতে, আপনাকে একটি কোণে প্রান্তগুলি কাটতে হবে এবং একটি কাঠের হাতল দিয়ে সজ্জিত করতে হবে৷
এটি সহজ করুন। ইটের কেন্দ্রে একটি অবকাশ ড্রিল করা যথেষ্ট, যেখানে কাদামাটির মর্টারে একটি হ্যান্ডেল থাকবে। ঢালাই-লোহার দরজা দিয়ে ব্যারেল থেকে তন্দুর সজ্জিত করাও সম্ভব, যার জন্য একটি ইস্পাত ড্যাম্পার সরবরাহ করা হয়। কিন্তু মাস্টারদের মতে, অবাধ্য ইট দিয়ে তৈরি একটি অবিলম্বে দরজার তুলনায়, একটি ঢালাই-লোহার দরজা কম বায়ুরোধী।
চূড়ান্ত পর্যায়
একেবারে শেষে, তন্দুরটি একটি ট্রে দিয়ে সজ্জিত করা উচিত যাতে চর্বি সংগ্রহ করা হবে। এই তৃণশয্যা একটি ছোট পাত্র. এটি চুল্লির ভিতরে একটি ধাতব ক্রসবারে ঝুলানো হয়। ক্রসবার ইনস্টল করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, রাজমিস্ত্রিতে এটির নীচে বিশেষ স্লট তৈরি করা প্রয়োজন।
তারপর আপনাকে তন্দুরের জন্য একটি কাঠের আবরণ তৈরি করতে হবে। একজন বাড়ির কারিগরের 3 সেমি পুরু বোর্ডের প্রয়োজন হবে। ঢাকনা দুটি স্তর থাকা উচিত। নীচেরটির ব্যাস উপরেরটির চেয়ে অর্ধেক হবে৷
ইনস্টলেশন
থেকে তন্দুরের পর200 লিটার ব্যারেল প্রস্তুত, এটি ইনস্টল করা উচিত। যেহেতু এই নকশাটি স্থির, এটি একটি ফাউন্ডেশন বেসে রাখা ভাল। ফাউন্ডেশনের গভীরতা বড় হওয়া জরুরী নয়, 20 সেমি যথেষ্ট। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এর ব্যাস তন্দুরের ব্যাসের চেয়ে কিছুটা বড় (15 সেমি দ্বারা)। ভিত্তি প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে সাইটে একটি উপযুক্ত জায়গা চয়ন করতে হবে। তারপরে তারা একটি গর্ত খনন করে, যার নীচে বালির বালিশ দিয়ে রেখাযুক্ত। রিইনফোর্সিং জাল উপরে পাড়া হয়। এর পরে, বোর্ডগুলি থেকে ফর্মওয়ার্ক তৈরি করা হয়। এটির উচ্চতা কমপক্ষে 10 সেমি হওয়া বাঞ্ছনীয়। এখন আপনি গর্তে সাধারণ সিমেন্ট মর্টার ঢেলে দিতে পারেন।
ওভেন পরীক্ষা
আপনি তন্দুর ব্যবহার শুরু করার আগে, অভিজ্ঞ কারিগররা প্রথমে এটিকে ক্যালসিন করার পরামর্শ দেন। কাঠামোর ভিতরে সাবধানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়। তারপর কাগজ এবং কিছু কাঠের চিপ ওভেনে রাখা হয়। প্রাথমিক গরম কম তাপে বাহিত করা উচিত। যদি এই সুপারিশটি উপেক্ষা করা হয়, তবে সম্ভবত, কাদামাটির স্তরটি লক্ষণীয়ভাবে ফাটবে। আপনাকে ধীরে ধীরে তাপমাত্রা বাড়াতে হবে, ছোট অংশে তন্দুরে কয়লা বা জ্বালানী কাঠ লাগাতে হবে, শিখার উচ্চতা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। যদি সঠিকভাবে গুলি করা হয়, মাটিতে সিরামিকের বৈশিষ্ট্য থাকবে। পুরো প্রক্রিয়াটিতে বাড়ির কারিগরের কমপক্ষে 6 ঘন্টা সময় লাগবে। এই ধাপগুলি সম্পন্ন করার পরে, তন্দুর ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।
রিভিউ
এই ধরনের কাঠামোর মালিকদের মতে, অল্প সময়ের মধ্যে চুল্লির ভিতরে একটি উচ্চ তাপমাত্রার ব্যবস্থা পৌঁছে যায়। রান্না করার জন্য, তন্দুরটি মাত্র 400 ডিগ্রিতে গলে যাওয়া যথেষ্ট হবে। উপরন্তু, দেয়াল পুরুত্ব কারণে এবংউপাদানটির উচ্চ তাপ নিরোধক বৈশিষ্ট্য, এই চুলাটিকে মোটামুটি অর্থনৈতিক নকশা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু এটি জ্বালানো এবং দেয়াল গরম করার জন্য অল্প পরিমাণে কয়লা বা জ্বালানী কাঠের প্রয়োজন হয়৷
তাপ চিকিত্সা অনেক কম সময় লাগে। মালিকদের পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করে, একটি তন্দুরে গরুর মাংস বেক করতে 40 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না। ফলাফলটি একটি সমানভাবে উত্তপ্ত চুলা যেখানে আপনি বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন। এই নকশাটি বারবিকিউ, বারবিকিউ, গ্রিলিং, রোস্টিং শাকসবজি এবং মাংসের পাশাপাশি স্যুপ রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়৷
