আপনার প্রিয়জনকে চমকে দেওয়ার জন্য এবং ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু খাবারের সাথে আনন্দ দেওয়ার জন্য, কিছু মানসম্পন্ন পণ্য এবং দক্ষতা রয়েছে। রান্নাঘরের আসবাবপত্র এবং রান্নার জন্য বাসনপত্র অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। হাঁড়ি, স্টিউপ্যান, কলড্রন এবং অবশ্যই ফ্রাইং প্যান। সম্ভবত প্রতিটি গৃহিণী তার প্রিয়, সেরা ফ্রাইং প্যান আছে। এবং সম্ভবত একা নয়। প্রকৃতপক্ষে, তাদের বৈশিষ্ট্য এবং উদ্দেশ্য, তারা খুব বৈচিত্র্যময়। এবং যদি এমন একজন রান্নাঘরের সাহায্যকারী এখনও খুঁজে না পাওয়া যায়, তবে এটি একটি পছন্দ করার সময়।
ফ্রাইং প্যানের মৌলিক বিষয়
যখন ফ্রাইং প্যানের বিস্তৃত পরিসর বিবেচনা করা হয়, তখন কয়েকটি মৌলিক পরামিতি বিবেচনা করা উচিত যা প্রতিটি যন্ত্রের অন্তর্নিহিত।
- না। এটি পাতলা হওয়া উচিত নয়। সর্বোত্তম বেধ প্রায় 5-6 মিমি। এটি ভাল হয় যদি প্যানের নীচের ব্যাস বার্নারটির ব্যাসের সাথে মেলে যার উপর রান্নার প্রক্রিয়াটি হওয়ার কথা। যদি নীচে এমবস করা হয়, তাহলে bulges যতটা সম্ভব বড় হওয়া উচিত। এগুলো মেনে চলাসেটিংস আপনাকে কম তাপ নষ্ট করতে এবং রান্না করা খাবারকে সমানভাবে গরম করতে দেয়৷
- পেন। খুব পাতলা এবং হালকা বা ঘন এবং ভারী হওয়া উচিত নয়। কেনার সময়, প্যানটি চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি ধরে রাখুন। কলমটি আপনার হাতের তালুতে আরামদায়কভাবে ফিট করা উচিত এবং একটি মোটামুটি মসৃণ পৃষ্ঠ থাকা উচিত। হ্যান্ডেলটিকে প্যানের সাথে সংযুক্ত করার জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, এমনকি এটি অপসারণযোগ্য হলেও। চলাফেরার সময় কোনো আলগা অনুভূতি থাকা উচিত নয়।
- ওজন। প্যানটি তার ধরন নির্বিশেষে মাঝারি ওজনের হওয়া উচিত। কিন্তু মোট আয়তন এবং মাত্রা গন্তব্যের উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়।
এর উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে একটি ফ্রাইং প্যান বেছে নেওয়া
কোন প্যানটি বেছে নেবেন তা নির্ধারণ করার সময়, আপনাকে এর মূল উদ্দেশ্য বিবেচনা করতে হবে। যথা, এটি একটি সর্বজনীন ফ্রাইং প্যান বা একটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য একটি ফ্রাইং প্যান হবে৷
- স্টুইং এবং সিমারিংয়ের জন্য, মোটা দেয়াল এবং একটি পুরু নীচের প্যানটি আরও উপযুক্ত। এটি ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে উষ্ণ হয় এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়। মৃদু রান্নার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা হয়।
- ভাজার জন্য, পাতলা দেয়াল এবং মোটামুটি পাতলা নীচে একটি ফ্রাইং প্যান ভাল। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা দ্রুত পৌঁছে যায়, এবং খাবার যতটা সম্ভব দক্ষতার সাথে রান্না করা হয়।
একটি সিরামিক প্যানে সবচেয়ে ভালো মাংস থেকে শাকসবজি পর্যন্ত বেশিরভাগ খাবার ভাজুন। এবং প্যানকেক, প্যানকেক এবং অন্যান্য আটার পণ্য - টেফলনে।
লেপের ধরন অনুসারে একটি ফ্রাইং প্যান বেছে নেওয়া
বিভিন্ন প্যান বিবেচনা করে, আপনার প্রয়োজনবিবেচনা করুন যে প্রতিটি একটি বিশেষ ধরনের পৃষ্ঠ আবরণ দ্বারা আলাদা করা হয়। সঠিক পৃষ্ঠটি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সেরা প্যানগুলি শুধুমাত্র একটি গুণমানের ফিনিশের সাথে আসতে পারে৷
সিরামিক।
নিরাপদ আবরণ, বিশেষ করে রান্না এবং যত্ন উভয়ের জন্যই টেকসই। উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে এবং অভিন্ন পৃষ্ঠ গরম করে।
2. টেফলন।
এটির চমৎকার নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কিন্তু একই সময়ে, এর যত্নশীল যত্ন প্রয়োজন, কারণ এটি ক্ষতিগ্রস্ত হলে বিষাক্ত হয়ে যায়।
৩. টাইটানিয়াম।
পরিবেশ বান্ধব আবরণ। প্রতিরোধী এবং খুব টেকসই পরেন। এই ধরনের একটি ফ্রাইং প্যানের দাম গড়ের চেয়ে বেশি মাত্রার অর্ডার, তবে এটি ব্যবহারের সময়কালের সাথে সম্পূর্ণরূপে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করে।
৪. এনামেলড।
বছর ধরে পরীক্ষিত এবং অনেকের কাছে পরিচিত। এই জাতীয় খাবারগুলি সাশ্রয়ী, তবে আবরণটি নিজেই ভঙ্গুর এবং সহজেই বিকৃত হয়ে যায়।
আজকের সবচেয়ে জনপ্রিয় আবরণ হল সিরামিক এবং টেফলন৷
সিরামিক আবরণ
কীভাবে একটি ভালো সিরামিক লেপা প্যান বেছে নেবেন? নিজেই, যেকোনো সিরামিক প্যানে অ্যালুমিনিয়াম, ইস্পাত বা ঢালাই আয়রন বেস থাকে। এটির বাইরে একটি সিরামিক আবরণ রয়েছে। এটি রাসায়নিকভাবে সক্রিয় পদার্থ থেকে গঠিত হয়। শুধুমাত্র সঠিক ব্যবহার এবং যত্নের মাধ্যমে সম্পূর্ণ নিরাপদ হতে পারে।
যেকোনো সিরামিক ফ্রাইং প্যানের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল রান্নার প্রক্রিয়ায় তেল এবং চর্বি ব্যবহার এড়ানোর ক্ষমতা।এই ধরনের নন-স্টিক আবরণ আপনাকে অতিরিক্ত চর্বি ছাড়াই মাংস, মাছ বা স্টু সবজি ভাজতে দেয়।
সিরামিক ফ্রাইং প্যানের ব্যবহার এবং যত্ন
এমনকি সেরা সিরামিক প্যানগুলির যত্নশীল ব্যবহার এবং যত্ন প্রয়োজন। অন্যথায়, একজন বিশ্বস্ত সহকারীর প্যান শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য গোপন শত্রুতে পরিণত হতে পারে।
- শুধুমাত্র নরম স্পঞ্জ এবং ন্যাকড়া দিয়ে এই জাতীয় খাবারগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং মুছুন৷ পৃষ্ঠের ক্ষতি না করার জন্য, শক্ত ব্রাশ এবং স্পঞ্জ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ক্লিনিং এজেন্ট অবশ্যই নিরপেক্ষ হতে হবে, ক্ষারীয় বা অ্যাসিড সংযোজন ছাড়াই।
- অতিরিক্ত তাপমাত্রা পরিবর্তন নিয়ে পরীক্ষা করবেন না। উদাহরণস্বরূপ, একটি ঠাণ্ডা পৃষ্ঠের উপর একটি উত্তপ্ত প্যান রাখুন এবং এর বিপরীতে, একটি গরম বার্নারে একটি ঘরের তাপমাত্রার প্যান রাখুন৷
- রান্নার জন্য কাটলারি - চামচ, স্প্যাটুলাস - ধাতব হওয়া উচিত নয়। সিলিকন পাত্র সবচেয়ে ভালো।
গুরুত্বপূর্ণ! একটি ভাল সিরামিক ফ্রাইং প্যান কীভাবে চয়ন করবেন তা নিয়ে চিন্তা করার সময়, মনে রাখবেন যে সেগুলি হব এবং ইন্ডাকশন হবগুলিতে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়নি৷
সিরামিক প্যান নির্মাতারা
এই জাতীয় ফ্রাইং প্যান বেছে নেওয়ার সময়, নির্মাতা কে তা খুঁজে বের করতে ভুলবেন না। সর্বোপরি, পণ্যের গুণমান এর উপর নির্ভর করে।
মনোযোগ দিতে প্রধান জিনিস: সিরামিক থালা - বাসন সস্তা হতে পারে না. একজন প্রস্তুতকারক (ব্র্যান্ড) একটি পেনির জন্য "গুণমান" সিরামিক অফার করলে অবিলম্বে সন্দেহ জাগানো উচিত৷
জনপ্রিয় নির্মাতারা সম্মান করেনতাদের গ্রাহকরা এবং শুধুমাত্র উচ্চ মানের খাবার অফার করে।
মূল নেতাদের চিহ্নিত করা যেতে পারে:
- ইতালীয় নির্মাতা টিভিএস। ব্যবহারকারীরা ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া জানায়, বিশেষ করে সাশ্রয়ী মূল্যের দাম।
- বেলজিয়ান কোম্পানি BEKA। এটি একটি ক্রোম-প্লেটেড সিরামিক আবরণ সহ ফ্রাইং প্যান তৈরি করে। এটি শালীন মানের সাথে সাশ্রয়ী মূল্যের দামকেও একত্রিত করে৷
- জাপানি ব্র্যান্ড প্যাটলন ক্রেতাদের পছন্দের মধ্যে সম্মানের জায়গা করে নিয়েছে। এর প্রতিটি কারণ রয়েছে, কারণ প্যানগুলি উচ্চ মানের অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি এবং সবচেয়ে নিরাপদ সিরামিক দিয়ে আবৃত৷
কুকমারা, রন্ডেল, পেনসোফালও ব্যাপকভাবে পরিচিত।
নন-স্টিক প্যানের সুবিধা এবং অসুবিধা
একটি মতামত রয়েছে যে খাবারের টেফলন আবরণ অনিরাপদ, এবং টেফলন প্যানে রান্না করা অবাঞ্ছিত। আসলে, এই ধরনের বিশ্বাস প্রতারণামূলক।
উৎপাদক যারা নিজেদের এবং তাদের গ্রাহকদের সম্মান করে শুধুমাত্র উচ্চ-প্রযুক্তিগত উন্নয়ন ব্যবহার করে এবং এইভাবে সেরা নন-স্টিক প্যান অফার করে।
মনে রাখা এবং সর্বদা বিবেচনায় রাখা প্রধান জিনিসটি হল নন-স্টিক টেফলন প্যানগুলি শুধুমাত্র 200 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় ব্যবহার করা যেতে পারে। অনুমোদিত সর্বোচ্চ তাপমাত্রা অতিক্রম করে, টেফলন ধোঁয়া নির্গত করতে শুরু করে যা সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। তাই এই ধরনের আবরণ ক্ষতিকারকতা সম্পর্কে বিবৃতি. তবে আপনি যদি পাত্রগুলি যত্ন সহকারে ব্যবহার করেন তবে সেগুলি পুরোপুরি কোনও ক্ষতি না করে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করবে।ক্ষতি।
সিরামিক প্যানের মতোই, টেফলন প্যান ব্যবহারের নিয়ম রয়েছে৷ এবং তারা আলাদা নয়। একই নরম স্পঞ্জ এবং মৃদু ক্লিনার। একই সিলিকন বা কাঠের রান্নার পাত্র। ক্ষতিগ্রস্ত টেফলন আবরণ সহ ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করবেন না।
নন-স্টিক (টেফলন) প্যান নির্মাতারা
এই ধরনের প্যান প্রস্তুতকারকদের মধ্যে নেতা অবশ্যই ফ্রেঞ্চ টেফাল।
গুণমান, কয়েক দশক ধরে প্রমাণিত, আজকাল কেবলমাত্র উন্নত হচ্ছে। গ্রাহকরা ব্র্যান্ডকে বিশ্বাস করেন এবং শুধুমাত্র টেফাল ফ্রাইং প্যান সম্পর্কে ইতিবাচক কথা বলেন।
এছাড়াও উচ্চ-মানের নন-স্টিক কুকওয়্যার উত্পাদনকারী সুপরিচিত কোম্পানিগুলি ইতিমধ্যে উপরে উল্লিখিত TVS এবং কম বিখ্যাত কুলিনার, বার্লেটি, এপিকিউর, ব্যালারিনি। ব্যবহারকারীরা প্রতিটি ব্র্যান্ডের বিভিন্ন ইতিবাচক গুণাবলী সনাক্ত করে। এটি এবং ব্যালারিনিতে একটি বিশেষ সংকুচিত নীচে। এবং উপরের নির্মাতাদের প্রায় সমস্ত থেকে একটি উচ্চ-মানের কঠিন পৃষ্ঠ। কুকওয়্যারের প্রতিটি ব্র্যান্ডের একটি প্রধান সুবিধা হল নন-স্টিক আবরণ৷
একটি ফ্রাইং প্যান এর চেহারা এবং উদ্দেশ্য অনুযায়ী বেছে নেওয়া
খাবারের পুরো বিস্তৃত পরিসরকে বিভাগে ভাগ করা যায়। ফ্রাইং প্যান চেহারা এবং উদ্দেশ্যের মধ্যে ভিন্ন।
বিভিন্ন আকার এবং আয়তনের সর্বজনীন ফ্রাইং প্যান রয়েছে৷ কিন্তু অগ্রগতি, যেমন আপনি জানেন, স্থির থাকে না। এবং রান্নাঘরের পাত্রের জগতেও। নির্মাতারা বিভিন্ন উপকরণ থেকে না শুধুমাত্র pans উত্পাদন, কিন্তুনির্দিষ্ট ধরণের তাপ চিকিত্সার জন্য এবং এমনকি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য।
প্রধান প্রকারগুলি জেনে, কোন প্যানটি বেছে নেওয়া ভাল তা সিদ্ধান্ত নেওয়া অনেক সহজ৷
নিম্নলিখিত প্রকারগুলি উত্পাদনের উপাদান অনুসারে আলাদা করা যেতে পারে:
- কাস্ট আয়রন।
- ইস্পাত।
- টাইটানিয়াম।
- অ্যালুমিনিয়াম।
- সিরামিক।
- টেফলন।
আরো একটি আকর্ষণীয় ফ্রাইং প্যানের গ্রুপ আলাদা করা যেতে পারে। আসুন আরও বিশদে এটি নিয়ে আলোচনা করা যাক।
সেরা প্যান - প্যানকেক, গ্রিল, WOK
আপনার আঙ্গুল পোড়া না করে এবং কুখ্যাত প্রথম প্যানকেক গলদা সম্পর্কে চিন্তা না করে কীভাবে সুস্বাদু প্যানকেকগুলি বেক করবেন? কোন গোপন আছে. আপনাকে শুধু একটি বিশেষ ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে হবে - প্যানকেক। এই জাতীয় ফ্রাইং প্যানের একটি পুরু এবং একেবারে সমতল নীচে এবং খুব নিচু দিক রয়েছে। লম্বা হ্যান্ডেলের সাথে একত্রিত, এটি প্যানকেক, প্যানকেক এবং অমলেট সহজে তৈরি করার জন্য আদর্শ৷
কীভাবে একটি ভাজা, ঢেউতোলা স্টেক রান্না করবেন? সহজে। সেরা গ্রিল প্যান এই সঙ্গে সাহায্য করবে. এটির একটি নির্দিষ্ট পাঁজরযুক্ত নীচে রয়েছে, যার কারণে পণ্যগুলি তেল দিয়ে ভিজানো হয় না এবং পুরোপুরি ভাজা হয়, একটি খাস্তা ভূত্বক দিয়ে ঢেকে যায়। প্রায়শই, গ্রিল প্যানগুলি আয়তক্ষেত্রাকার হয় এবং একটি লক্ষণীয় ওজন থাকে।
আপনি কি সত্যিকারের বিদেশী খাবার চান? এশিয়ার দেশগুলিতে উড়ে যাওয়ার দরকার নেই। আপনি একটি WOK প্যানে "একটি মোচড় দিয়ে" খাবার রান্না করতে পারেন। এটির একটি নির্দিষ্ট আকৃতি রয়েছে - একটি সমতল সংকীর্ণ নীচে এবং প্রসারিত প্রান্ত। নকশার বাধ্যতামূলক অংশ - দুটি হ্যান্ডেল। wok কোন চুলা জন্য উপযুক্ত এবংহব।
রেটিং
অনেক সংখ্যক বিভিন্ন উপকরণ, ধরন, প্যানের আকার বিবেচনা করে, আপনি সর্বাধিক জনপ্রিয় প্যারামিটারগুলির কিছু রেটিং তৈরি করতে পারেন, সেইসাথে কোন প্যানটি সেরা তা নির্ধারণ করতে পারেন৷
সবচেয়ে জনপ্রিয় প্যান বেস: ঢালাই লোহা, টাইটানিয়াম, স্টেইনলেস স্টীল, অ্যালুমিনিয়াম৷
সবচেয়ে জনপ্রিয় আবরণ: সিরামিক এবং টেফলন।
সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকার: প্যানকেক, গ্রিল, WOK।
সর্বাধিক ব্যবহার: ভাজা এবং স্টুইং।
সবচেয়ে প্রয়োজনীয় সংযোজন: হ্যান্ডেল এবং ঢাকনা।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মিল: প্যান এবং বার্নারের নীচের ব্যাস, খাবারের ধরন এবং উপাদান এবং চুলার ধরন।
উল্লেখিত প্রধান সূক্ষ্মতার উপর ভিত্তি করে, আপনি নিরাপদে প্রয়োজনীয় ফ্রাইং প্যান বেছে নিতে পারেন। এবং সর্বোপরি, একটি নয়, অন্তত তিনটি, কারণ একটির সাহায্যে আপনি আপনার রন্ধনসম্পর্কিত প্রতিভা সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে সক্ষম হবেন এমন সম্ভাবনা কম।
সেরা নির্মাতাদের রেটিং
সিরামিক এবং টেফলন ফ্রাইং প্যানের সবচেয়ে জনপ্রিয় নির্মাতারা যারা ক্রেতাদের আস্থা অর্জন করেছে উপরে বিবেচনা করা হয়েছে।
কিন্তু আপনি অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলিকেও হাইলাইট করতে পারেন যেগুলি সেরা ফ্রাইং প্যান সহ উচ্চ-মানের এবং শালীন খাবারের মানদণ্ড। এর মধ্যে রয়েছে:
- তেফাল।
- রন্ডেল।
- TVS।
- কুকমারা।
- বলিরিনি।
- সুইস ডায়মন্ড।
- নেভা-মেটাল ক্রোকারিজ।
- বায়োল।
কোন প্যান কেনা যাবে না
সব সুবিধা এবং প্রধান ছাড়াওসেরা ফ্রাইং প্যানের বৈশিষ্ট্য এবং ফাংশন রয়েছে, এমন অপ্রীতিকর মুহূর্তগুলিও রয়েছে যা এড়ানো ভাল৷
একটি ফ্রাইং প্যান বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে এর ভিতরে এবং বাইরে সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। তাদের পৃষ্ঠে কোন চিপস, scuffs, scratches থাকা উচিত নয়। একটি অঙ্কন প্রয়োগ করা হলে, এটি সমানভাবে রঙ্গিন হতে হবে এবং স্পর্শ করার সময় মুছে ফেলা হবে না। যদি প্যানের নীচে এমবস করা থাকে তবে প্যাটার্নটি অভিন্ন হওয়া উচিত, স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান বা ডুবে যাওয়া টুকরো ছাড়াই।
অতিরিক্ত আইটেম যেমন ঢাকনা এবং হ্যান্ডেল অবশ্যই ভাল মানের হতে হবে, সীমগুলিতে কোনও ফাটল বা অসঙ্গতি থাকবে না। থালা-বাসনের গন্ধ যেন না হয়।
প্রায়শই নিম্নমানের পণ্য প্রলোভনশীল ছাড় সহ প্রচারে বিক্রি হয়। কিন্তু ত্রুটিপূর্ণ খাবার বেশিদিন স্থায়ী হবে না এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে।
যখন একটি ফ্রাইং প্যান কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় এবং বিবেচনা করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, কোন সিরামিক ফ্রাইং প্যানগুলি ভাল বা কোনটি বেছে নেওয়া ভাল - একটি গ্রিল বা একটি WOK, আপনাকে সমস্ত যুক্তিগুলি বিবেচনা করতে হবে৷ ঠিক আছে, যদি সুযোগটি অনুমতি দেয় তবে আপনি একবারে বেশ কয়েকটি ফ্রাইং রিক্রুট দিয়ে আপনার খাবারের সারিগুলি পূরণ করতে পারেন। প্রধান জিনিস সাবধানে এবং সাবধানে থালা - বাসন নির্বাচন করা হয়.
