সম্প্রতি, আমাদের দেশের খাদ্য বাজারে একটি নতুনত্ব এসেছে - গোজি বেরি। এই "অলৌকিক বেরি" প্রাচীনকাল থেকেই চীন এবং তিব্বতে পরিচিত। সেখানে এগুলো ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয় এবং জাতীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
রাশিয়ার বাজারে 2014 সালের জানুয়ারিতে, এই বেরিগুলি কারও কাছে খুব কম আগ্রহ বা প্রয়োজন ছিল না। তবে এলেনা মালিশেভার সাথে "স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করুন" প্রোগ্রামের পরে, যেখানে তিনি তাদের আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলেছিলেন, হাইপ শুরু হয়েছিল। কারণটি হল বিবৃতি যে গোজির সাহায্যে আপনি এক মাসে 20 কেজি হারাতে পারেন। কিন্তু এটি বাজারে পণ্যের প্রচারের জন্য একটি চতুর বিপণন চক্রান্ত মাত্র।
লিসিয়াম বারবারাম - এটা কি?
গোজি একটি মূল্যবান ঔষধি গাছ। ঝোপের অন্যান্য নাম হল সাধারণ ডেরেজা (lat. Lycium Barbarum) বা চাইনিজ (lat. Lycium chinense)। Solanaceae পরিবারের অন্তর্গত। গুল্মটি উচ্চতায় তিন মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। ডালপালা কোঁকড়া এবং নরম, কিন্তু আক্ষরিক অর্থে কাঁটা দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়। ছোট বেগুনি-গোলাপী ঘণ্টা সঙ্গে Blooms. ফলগুলি ছোট আয়তাকার বেরি, বেগুনি-লাল, নরম, মিষ্টি এবং টক স্বাদের।
প্রায় প্রতিটাতেই বাড়েএকটি নাতিশীতোষ্ণ এবং উপক্রান্তীয় জলবায়ু সহ সমস্ত অঞ্চল। বন্য ঝোপঝাড় রাস্তার ধারে, মরুভূমিতে এবং শুকনো ঢালে পাওয়া যায়। হেজেস জন্য ব্যবহৃত. চীনের উত্তর ও কেন্দ্রীয় অঞ্চলে চাষ করা হয় এবং পূর্বের ঐতিহ্যবাহী ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
গোজি আর বারবেরি কি একই জিনিস?
কখনও কখনও গোজি বারবেরি বা ডগউডের সাথে বিভ্রান্ত হয়। কিন্তু এটি একটি বড় ভুল ধারণা। তারা বিভিন্ন উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্গত। এমনকি ফলের চেহারায় সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও এদের গঠন, স্বাদ এবং গঠনে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে।
বারবেরিগুলির একটি বড় পাথর, টক স্বাদ এবং শুকানোর পরে গাঢ় হয়। গোজির একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে, ভিতরে অনেকগুলি ছোট বীজ রয়েছে এবং শুকানোর পরে সেগুলি একই লাল থাকে। ভিটামিন এবং অণু উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে বারবেরি ডেরেজা বেরি থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট।
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
এখন বিক্রির নতুনত্বের জন্য দায়ী করা অলৌকিক বৈশিষ্ট্যগুলির তথ্য - গোজি বেরি সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ছে৷
রাসায়নিক গঠন (প্রতি ১০০ গ্রাম তাজা পণ্য):
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - প্রায় 2500 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি১ (থায়ামিন) - ১০.২৩ মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন B2 (রাইবোফ্লাভিন) - 20.33mg;
- ভিটামিন বি৬ (পাইরিডক্সিন) - ৩ মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এ (বিটা-ক্যারোটিন) - 3.96 মিগ্রা;
- লোহা - 3.4mg;
- ক্যালসিয়াম - 155 মিগ্রা;
- ফসফরাস - 67 মিগ্রা।
এবং পণ্যটিতে আরও 20টি অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে, সেইসাথে জৈব অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড, পলিস্যাকারাইড, অপরিহার্য তেল। উচ্চ ধন্যবাদভিটামিনের ঘনত্ব এবং খনিজগুলির একটি সেট, Lycium barbarum সফলভাবে ছত্রাকজনিত রোগ, প্রদাহ এবং ব্যাকটেরিয়া বিরুদ্ধে লড়াই করে। কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে, ব্যক্তির সহনশীলতা, শারীরিক কার্যকলাপের জীবের উপর প্রভাব হ্রাস করে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, অক্সিজেন বিপাক এবং রক্ত প্রবাহ, সঠিক প্রোটিন বিপাককে প্রভাবিত করে। দৃষ্টিশক্তি শক্তিশালী করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তচাপ কমায়, যৌন কার্যকলাপ বাড়ায়, স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করে।
ওজন কমানোর মানে - সত্য নাকি মিথ?
Lycium barbarum – ওজন কমানোর অলৌকিক নিরাময় নাকি অন্য মিডিয়া মিথ? গোজি বেরির অনন্য রাসায়নিক সংমিশ্রণ পুষ্টিবিদদের দ্বারা সম্মানিত, তবে এতে উচ্চ চর্বি পোড়ার হার সহ সক্রিয় উপাদান থাকে না।
একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হওয়ায়, লাইসিয়াম বারবারাম বেরি ফ্রি র্যাডিকেল গঠনে বাধা দেয়। তারা শরীরের প্রাকৃতিক বৃদ্ধির হরমোন উৎপাদনে অবদান রাখে, যা চর্বি পোড়াতে, বিপাক ক্রিয়া স্বাভাবিক করতে, সামগ্রিক স্বর বাড়াতে এবং শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়।
জিমে যাওয়ার আগে এক গ্লাস পানীয় ওজন কমাতে ইতিবাচক ভূমিকা পালন করবে এবং আপনাকে আরও দক্ষতার সাথে ব্যায়াম করতে সাহায্য করবে। তবে বেরিগুলি কখনই ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করবে না, তারা কেবলমাত্র ডায়েট এবং খেলাধুলা দিয়ে শরীরকে সমর্থন করবে। মহিলাদের জন্য নোট: গোজি সেলুলাইটের সাথে মানিয়ে নিতে সহায়তা করে। তারা পুরুষদের ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে।
গোজি বেরি বা সাধারণ ডেরেজা - অনন্যপ্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ ধারণকারী একটি পণ্য। এগুলি শরীরকে সমর্থন করতে, প্রচুর সংখ্যক রোগ প্রতিরোধ করতে এবং সাধারণভাবে সুস্থতার উন্নতি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এগুলিকে সমস্ত রোগের প্রতিষেধক হিসাবে বিবেচনা করা উচিত নয়। এবং তিব্বতি বেরির সাহায্যে ওজন কমানো, খেলাধুলা করা এবং ডায়েটে লেগে থাকা সহজ হবে।
কীভাবে বেরি রান্না করে খাবেন?
এগুলি শুকনো বা ভিজিয়ে খাওয়া যায়, মিষ্টান্নে যোগ করা যায়, কুটির পনির এবং দই দিয়ে খাওয়া যায়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক আদর্শ 7-8 গ্রাম, যা 36 থেকে 48 পিসি পর্যন্ত বেরির সংখ্যার সাথে মিলে যায়। 3 বছরের বেশি বয়সী শিশুদের জন্য, আদর্শ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত 1/3।
এক গ্লাস বেরির আধান, যদি খাবারের আধা ঘণ্টা আগে পান করা হয়, তাহলে খাবার দ্রুত হজম হয়, ক্ষুধা কমে যায় এবং তৃপ্তির অনুভূতি অনেক বেশি সময় ধরে থাকে। একটি পানীয় প্রস্তুত করতে, কোন জ্ঞান প্রয়োজন হয় না। এক টেবিল চামচ বেরি 400 মিলি গরম, কিন্তু অ-ফুটন্ত জলে ঢেলে একটি থার্মাস বা অন্য পাত্রে ঢাকনা দিয়ে আধা ঘণ্টার জন্য ঢেলে দেওয়া হয়।
বিশেষজ্ঞ মতামত
লিসিয়াম বারবারাম বেরিগুলিকে অনেক পুষ্টিবিদরা স্বাস্থ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত প্যান্ট্রি হিসাবে বিবেচনা করেন। তারা শরীরকে টক্সিন এবং কোলেস্টেরল পরিষ্কার করতে, রক্ত সঞ্চালনকে স্বাভাবিক করতে এবং বিপাককে উন্নত করতে সহায়তা করে। রাশিয়ার ইনস্টিটিউট অফ হেলদি নিউট্রিশনে বেরিগুলো পরীক্ষা করা হয়েছে। এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে অনুমোদিত হয়েছে৷
আপনি যদি উপরে বর্ণিত ভর্তির সমস্ত নিয়ম মেনে চলেন, তাহলে সুবিধা ছাড়া আর কিছুই করবেন নাগ্রহণ, এবং কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হবে না. গোজির সাথে ওজন কমানো আরও স্বাভাবিক, সামঞ্জস্যের জন্য কোন চরম পদ্ধতির প্রয়োজন নেই।
বাড়বেন নাকি কিনবেন?
বেরি থেকে বীজ রোপণ করে বাড়িতে বা সাইটে ডেরেজা জন্মানো সহজ। বীজ বের করতে, শুকনো বেরিগুলি কয়েক ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। অঙ্কুরোদগমের জন্য, সাবস্ট্রেটের পৃষ্ঠে বীজ বপন করা হয়, আপনি সেগুলিকে কয়েক মিলিমিটার গভীর করতে পারেন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে পাত্রের উপরের অংশটি ঢেকে একটি উজ্জ্বল জায়গায় রাখুন। আর্দ্র মাটি এবং প্রায় 25 0C তাপমাত্রায়, কয়েক দিনের মধ্যে স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হবে। যখন 4-6টি পাতা গজায়, তখন চারা ডুবে যায়। Dereza দ্বিতীয় বছরে প্রস্ফুটিত হয়, এবং অন্য এক বা দুই বছরে ফল দেয়। এটি মনে রাখা উচিত যে ডেরেজা গুল্ম দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাই আপনাকে এটি রোপণ করতে হবে যেখানে প্রচুর ফাঁকা জায়গা রয়েছে। গাছটিকে হেজ হিসাবে দুর্দান্ত দেখায়।
শুকনো বেরি কেনা অনেক সহজ। এগুলি গ্যাস্ট্রোনমি সহ বিভাগে, বাজারে, ইন্টারনেট সাইটের মাধ্যমে কেনা যেতে পারে। আপনি একটি ফার্মেসিতে Lycium barbarum কিনতে পারেন। প্যাকেজ করা বেরি কেনার সময়, সেগুলি সংরক্ষণের জন্য কী প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়েছিল সেদিকে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি প্যাকেজটি E220 বলে, তাহলে এমন পণ্য না কেনাই ভালো।
এইভাবে, সাধারণ উলফবেরি বেরিগুলি স্বাস্থ্য এবং শরীরকে শক্তিশালী করার একটি দরকারী পণ্য। এখন এগুলো কেনা সহজ। বাড়িতে বা বাগানে এগুলি জন্মানো সহজ৷
