প্রাচীনকালে রাশিয়ায় শণ আবির্ভূত হয়েছিল, তখন এটি আমাদের পূর্বপুরুষদের পুষ্টির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান ছিল। ফ্ল্যাক্সসিড তেল, ফ্ল্যাক্সসিড ময়দা এবং বেকড পণ্যগুলিতে বীজ যোগ করে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা হয়েছিল। শণের বীজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ভারত এবং চীনে পরিচিত ছিল। হিপোক্রেটিস রোগ নিরাময়ের জন্য তাদের ব্যবহার সম্পর্কে লিখেছেন। দাগেস্তানে, urbech গুড় বা মধু দিয়ে ভাজা এবং স্থল শণের বীজ থেকে প্রস্তুত করা হয় - একটি চমৎকার স্বাদ এবং একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার। আমদানিকৃত তিলের জন্য শণ একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
শণ বীজের উপকারী বৈশিষ্ট্য হল প্রোটিন (৩০%), ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬, ফাইবার, বি ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ উপাদানের কারণে। দিনে একবার এক টেবিল চামচ তিসির তেল খাওয়ার মাধ্যমে, একজন ব্যক্তি প্রতিদিন পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড পান। শণের বীজ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং অস্ত্রোপচারের পর ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
শণের বীজের বৈশিষ্ট্য
শণের বীজের ক্বাথ একটি দুর্দান্ত সংযোজনস্যুপ, পেস্ট্রি এবং সস। এই সান্দ্র মিশ্রণটি পেট এবং কিডনির রোগের চিকিত্সার জন্য কেবল অপরিহার্য। শরীরের জন্য শণের উপকারী বৈশিষ্ট্য হল যে ফ্ল্যাক্সসিড তেলে 90% এর বেশি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে এবং তারা কোলেস্টেরলকে রূপান্তর করতে সহায়তা করে। শণের ক্বাথের একটি কম্প্রেস ত্বককে নরম করে এবং প্রশমিত করে। রাশিয়ান কৃষক মহিলারাও লক্ষ্য করেছেন যে একটি ফ্ল্যাক্স সিড মাস্ক সৌন্দর্য রক্ষা করতে সাহায্য করে, ত্বককে কোমল এবং মসৃণ করে।
শণ বীজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বর্তমানে ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, তবে দুর্ভাগ্যবশত, বিস্তৃত দর্শকদের কাছে খুব কমই পরিচিত। আধুনিক মানুষ, অভ্যাসের বাইরে কাজ করে, খাদ্যের জন্য প্রধানত প্রোটিন এবং প্রাণীজ উৎপত্তির চর্বি ব্যবহার করে এবং এটি মানবতাকে কার্ডিওভাসকুলার, পাচক, স্নায়ুতন্ত্রের রোগের সংখ্যা বৃদ্ধি, দৃষ্টিশক্তি এবং ত্বকের অবস্থার অবনতির দিকে নিয়ে যায়।
শণের বীজ থেকে তিনের বীজের তেল এবং ময়দা তৈরি করা হয়। বাড়িতে, আপনি বীজ পিষতে পারেন, কিন্তু এটি ময়দা বলা যাবে না। উদ্ভিজ্জ চর্বি উচ্চ বিষয়বস্তুর কারণে, এই জাতীয় পণ্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, যেমন। এটি শুধুমাত্র ব্যবহারের আগে করা উচিত।
এটি তেল যা বিখ্যাত পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ধারণ করে, যার অভাব হরমোন, স্নায়বিক এবং ইমিউন ডিসঅর্ডার সৃষ্টি করে। অবশ্যই, তেলের মধ্যে শণের বীজের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার জন্য, এটি কাঁচা খাওয়া উচিত, মশলাদার খাবারের জন্য।
শিল্প অবস্থার অধীনে মিলিত শণের বীজগুলি হ্রাস পায়, তাই শণের আটা পাওয়া যায়। রান্নার জন্য এই জাতীয় ময়দার ব্যবহার কাজের উন্নতি করেপাচনতন্ত্র, কার্ডিওভাসকুলার এবং অনকোলজিকাল রোগ প্রতিরোধ, যে কোনও বয়সে মহিলাদের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। প্রতিদিন এই মূল্যবান পণ্যটির মাত্র 60-80 গ্রাম শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করার পাশাপাশি ওজন স্বাভাবিক করার জন্য যথেষ্ট। ফ্ল্যাক্সসিড ময়দা টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা খেতে পারেন। ফ্ল্যাক্সসিড ময়দার উপরের সমস্ত দরকারী উপায়গুলি ছাড়াও, এটির দুর্দান্ত স্বাদও রয়েছে, বেকিং সুগন্ধযুক্ত এবং সুন্দর এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে। এটি সিজন স্যুপ, ব্রেডিং, বিভিন্ন সিরিয়াল যোগ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে (50% পর্যন্ত) তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়াতে।
