রান্নাঘরে সবজি অপরিহার্য। সর্বোপরি, এমনকি সবচেয়ে অভিজ্ঞ হোস্টেসও তাদের ছাড়া অনেকগুলি খাবার রান্না করতে পারে না, যার মধ্যে সবচেয়ে দৈনন্দিন খাবার রয়েছে। উপরন্তু, সবজি অনেক দরকারী পদার্থ আছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাধারণভাবে ব্যবহৃত বাগান ফসলের তালিকায়, টমেটো অবশ্যই শেষ স্থানে নেই।
সাধারণ তথ্য
খুবই প্রায়ই এই সবজিটিকে টমেটো বলা হয়। সর্বোপরি, এটি এমন একটি সংস্কৃতির আসল নাম যা আমাদের রসালো এবং প্রিয় ফল দিয়ে প্যাম্প করে। উদ্ভিদটি নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি ঘাসযুক্ত ঝোপের মতো দেখায়।
টমেটোর একটি সোজা কান্ড, আলু ধরনের পাতা, উন্নত এবং শক্তিশালী শিকড় রয়েছে। শুধুমাত্র টমেটো ফল খাওয়া হয়। তাদের একটি মোটামুটি সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন আছে। টমেটোতে রয়েছে ক্যারোটিনয়েড, ভিটামিন বি, সি, পি এবং কে এর একটি কমপ্লেক্স। বায়োজেনিক উপাদানের মধ্যে টমেটোর ফলে প্রচুর ক্লোরিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম থাকে। এগুলিতে পেকটিন, জৈব অ্যাসিড, প্রোটিন এবং ফাইবারও রয়েছে। খুব কম লোকই জানেন যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে, এই সবজিটি এমনকি ছাড়িয়ে গেছেকমলা এবং লেবু। টমেটোর মিষ্টতা তার চিনির যৌগ দ্বারা দেওয়া হয়। ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে, টমেটোতে লাইকোপিনও রয়েছে, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা এথেরোস্ক্লেরোসিস, ক্যান্সার এবং ছানি রোগের মতো গুরুতর রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমায়৷
এই নাইটশেড প্রতিনিধির অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। এগুলি মূলত ফলের আকার এবং আকৃতির পাশাপাশি পাকা হওয়ার ক্ষেত্রেও আলাদা। কখনও কখনও আপনি সত্যিই চমত্কার আকারের টমেটো খুঁজে পেতে পারেন। তবে প্রায়শই, গৃহিণীদের আকারে ছোট শাকসবজির প্রয়োজন হয়, যা রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টি - সালাদ, স্ন্যাকস এবং এমনকি শীতের প্রস্তুতি তৈরি করার সময় বিশেষত সুবিধাজনক। এই কারণেই চেরি টমেটো কিছু সময়ের জন্য জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে৷
বর্ণনা
দেশীয় উদ্যানপালকদের কাছ থেকে এই ক্ষুদ্রাকৃতির সবজির বৈচিত্র্য তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি বৃদ্ধি পেয়েছে। এগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, একই আকারেরও রয়েছে, যা এগুলিকে ক্যানিংয়ে ব্যবহার করার জন্য বিশেষভাবে সুবিধাজনক করে তোলে৷
চেরি টমেটো আমাদের পরিচিত টমেটোর একটি ক্ষুদ্র সংস্করণ। তারা অত্যন্ত পুষ্টিকর, একটি মিষ্টি স্বাদ আছে, আরও ভিটামিন এবং পুষ্টি ধারণ করে। চেরি টমেটোর আরেকটি বৈশিষ্ট্য - এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখার ক্ষমতা - এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছে যে কখনও কখনও এটি বড় সমকক্ষের তুলনায় অনেক বেশি মূল্যবান হয়৷
গত শতাব্দীর শেষের দিকে ইসরায়েলে প্রবর্তিত এই ক্ষুদ্র টমেটোগুলো বেশ অল্প সময়ের মধ্যেই রেস্তোরাঁর মেনুতে পরিণত হয়েছে। ইংরেজি থেকে তাদের নাম"চেরি" হিসাবে অনুবাদ করে। এটা অবশ্যই বলা উচিত যে আজ চেরি টমেটোর অসংখ্য বৈচিত্র রয়েছে, কখনও কখনও সবচেয়ে আশ্চর্যজনক আকার - দীর্ঘায়িত, ডিম্বাকৃতি, টিয়ারড্রপ আকৃতির।
ফলের রঙও আলাদা: এই টমেটো শুধুমাত্র লালই নয়, হলুদ, কমলা, রাস্পবেরি ইত্যাদিও হতে পারে। বৃহত্তম টমেটোর ওজন 30 গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে, তবে দশ গ্রাম পর্যন্ত ওজনের খুব ছোট জাত রয়েছে।
বৈশিষ্ট্য
ঝোপে এই ফসলের ফল গুচ্ছভাবে পাকে। প্রায়শই ফসল কাটার সময় এগুলি ব্রাশ দিয়ে সরানো হয়।
প্রতিটি গুচ্ছে, প্রায় বিশটি ক্ষুদ্রাকার টমেটো তৈরি হয় এবং প্রায় একই সাথে পাকে। এই উদ্ভিদের এই সম্পত্তিটি প্রায়শই আলংকারিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
বাছাইয়ের ফলস্বরূপ, এমন একটি সংস্কৃতি গড়ে তোলা সম্ভব হয়েছিল যা বিভিন্ন কারণে ক্লাসিক টমেটোকে ছাড়িয়ে যায়। চেরি টমেটো ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায়, এককভাবে নয়, যা পণ্যটি কাটা এবং খাওয়া উভয়কেই সহজ করে তোলে। তাদের বৃহত্তর সমকক্ষের তুলনায় তাদের সমৃদ্ধ এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে৷
সুবিধা
চেরি টমেটোর শেলফ লাইফ অনেক বেশি: রেফ্রিজারেটরে থাকা ফলগুলি দ্রুত নষ্ট হয় না এবং ফাটল না। আরেকটি প্লাস: কমপ্যাক্ট আকার টমেটোকে সাজসজ্জার জন্য সুবিধাজনক করে তোলে এবং একটি জলখাবার হিসাবে, যেহেতু তাদের শ্রমসাধ্য স্লাইসিংয়ের প্রয়োজন হয় না। চেরি টমেটো খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি করেছে।
এগুলি হৃদয়ের স্বাভাবিককরণের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকরভাস্কুলার সিস্টেম এবং বিপাক, ঠিক বড় টমেটোর মত, তারা ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং অকাল বার্ধক্য থেকে রক্ষা করার জন্য প্রয়োজন। কমপ্যাক্ট রুট সিস্টেম চেরি টমেটো শুধুমাত্র খোলা মাঠ বা গ্রিনহাউসেই নয়, বাড়িতেও - সাধারণ ফুলের পাত্রে জন্মানো সম্ভব করেছে।
জাত
এই ধরনের ক্ষুদ্রাকৃতির টমেটো প্রায় সাথে সাথেই রাশিয়ানদের প্রেমে পড়ে যায়। প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মের বাসিন্দারা এটি তাদের ব্যক্তিগত প্লটে জন্মায়। এটি অবশ্যই বলা উচিত যে চেরিতে অনেকগুলি জাত রয়েছে যা রঙ এবং আকারে পৃথক। ভ্রূণের ছোট ওজন সবার কাছে সাধারণ। বহিরঙ্গন চেরি টমেটোর অনেক জাত বিশেষভাবে আমাদের জলবায়ু অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়, যেমন হোয়াইট কারেন্ট, বুলস আই, বাল্ক, বোতাম, মাদেইরা ইত্যাদি। এগুলি সবই এই মিনি টমেটোর আন্ডারসাইজড জাতের অন্তর্গত। এছাড়াও লম্বা জাত রয়েছে যা খোলা মাটিতে এবং গ্রিনহাউসে উভয়ই জন্মায়। এটি একটি হলুদ চেরি টমেটো যাকে গোল্ডেন বিড বলা হয়, উজ্জ্বল লাল মারিস্কা F1, জেলেনুশকা, অ্যাম্বার-পান্না ফল দেয়, কালো চেরি এর বেগুনি গাঢ় টমেটো ইত্যাদি।
উদাহরণস্বরূপ, শহরতলিতে, আপনি লিকোপা-এর মতো জাতগুলি চাষ করতে পারেন, যা উচ্চ ফলন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, মিও, যা একটি গ্রিনহাউস ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে খোলা মাটিতেও ভালভাবে বিকাশ করে, হানি ড্রপ, উচ্চতায় পৌঁছায় এক মিটার পর্যন্ত।
ইরা f1
বেশিরভাগ জাতেরই তাড়াতাড়ি পাকার তারিখ রয়েছে। চেরি টমেটো ইরা এফ 1 বিশেষত গার্হস্থ্য উদ্যানপালকদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান।এই প্রাথমিক হাইব্রিডের পর্যালোচনাগুলি একটি মনোরম ফলের সুবাস নির্দেশ করে। এই জাতের ফল 25 গ্রাম পর্যন্ত ওজনে পৌঁছায়। এক গুচ্ছে বিশটি পর্যন্ত কমলা ফল তৈরি হয়। উদ্ভিদ মানক, নির্ধারক নয়। চারার জন্য বীজ রোপণের 85-95 দিনের মধ্যে ফসল কাটা যায়।
চেরি টমেটো ইরা এফ 1, যার পর্যালোচনাগুলি অত্যন্ত ইতিবাচক, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং তাদের উপস্থাপনা হারাবে না। জাতটি রাশিয়ান ব্রিডারদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল৷
চারা
চেরি টমেটোর ফলন বেশি হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথমে চারা বাড়াতে হবে এবং তারপরে খোলা মাটিতে রোপণ করতে হবে। এটি করার জন্য, মার্চের শুরুতে নির্বাচিত জাতের বীজগুলি সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দুর্বল দ্রবণে চল্লিশ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত। এর পরে, এগুলি অবশ্যই পরিষ্কার জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মুড়িয়ে, অঙ্কুরোদগমের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় বেশ কয়েক দিন রেখে দিতে হবে। মার্চের মাঝামাঝি কোথাও, ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াকৃত বীজগুলি পুষ্টিকর মাটিতে ভরা রোপণ পাত্রে রোপণ করা হয়। বীজের যত্নে সময়মতো জল দেওয়া এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে আলো সরবরাহ করা হয়, যার জন্য প্রায়শই ফ্লুরোসেন্ট ল্যাম্প ব্যবহার করা হয়।
তিন বা চারটি সত্যিকারের পাতার উপস্থিতির পরে, আপনাকে একটি বাছাই করতে হবে, চারাগুলিকে আলাদা পাত্রে রোপণ করতে হবে। পুরো ক্রমবর্ধমান সময়কালে, ক্রমবর্ধমান চেরি টমেটোকে জটিল ধরণের সার খাওয়াতে হবে।
স্থায়ী জায়গায় প্রতিস্থাপনের প্রায় দুই সপ্তাহ আগে - খোলা মাটিতে বা গ্রিনহাউসে - ধীরে ধীরে শক্ত করা হয়চারা এটি করার জন্য, রোপণ সামগ্রী সহ পাত্রগুলিকে তাজা বাতাসে ছায়াযুক্ত জায়গায় নিয়ে যেতে হবে এবং সেখানে তাদের কাটানো সময় ধীরে ধীরে বাড়ানো উচিত।
ল্যান্ডিং
আমাদের দেশের মধ্য গলিতে এবং উত্তরে, চেরি টমেটো গ্রিনহাউস অবস্থায় সবচেয়ে ভালো জন্মে। স্থায়ী জায়গায় রোপণের আগের দিন, চারাগুলিকে জল দেওয়া বন্ধ করা উচিত। বিছানা আগে থেকে প্রস্তুত করা উচিত। যে সমস্ত অঞ্চলে ভূগর্ভস্থ জল মাটির পৃষ্ঠের কাছাকাছি প্রবাহিত হয়, সেখানে এটি বাড়ানো ভাল যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতার স্থবিরতা না থাকে।
ভাল জল এবং বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতার জন্য মাটি ভালভাবে আলগা করা উচিত। এটিতে প্রায় দশ সেন্টিমিটার গভীর গর্ত তৈরি করা হয়। চেরি টমেটো একে অপরের থেকে 50 সেন্টিমিটারের বেশি রোপণ করা যায় না এবং ঝোপের মধ্যে দূরত্ব বৃদ্ধির সাথে সাথে তাদের ফলও বৃদ্ধি পায়। চারা রোপন করা হয় ট্রান্সশিপমেন্টের মাধ্যমে, মাটির সাথে মাটিতে স্থাপন করে। এই প্রক্রিয়াটি এমনভাবে সঞ্চালিত হয় যাতে রুট সিস্টেমের ক্ষতি না হয়। গর্তটি জল দিয়ে ঢেলে কবর দেওয়া হয়।
ক্রমবর্ধমান
চেরি টমেটো ভালোভাবে বাড়তে এবং একটি চমৎকার ফসল দেওয়ার জন্য, মালীকে তাদের কিছু শর্ত দিতে হবে। মাটির জমাট শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ঝোপগুলিতে জল দেওয়া প্রয়োজন। উদ্ভিদের যথেষ্ট বাতাস এবং আলো প্রয়োজন, তাই আপনার বাগানের জন্য সঠিক জায়গাটি বেছে নেওয়া উচিত। চেরি টমেটোর জন্য সর্বোত্তম বায়ু তাপমাত্রা প্রয়োজন। খোলা মাটিতে এবং গ্রিনহাউসে উভয়ই ঝোপ বেঁধে রাখা উচিত। বাধ্যতামূলক কার্যক্রমের মধ্যে রয়েছে মাটি আলগা করা এবং আগাছা দেওয়া।
ওয়াওতরুণ চেরি টমেটোর যত্ন নেওয়ার সময়, আর্দ্রতা সঠিকভাবে বিতরণ করা প্রয়োজন। অতিরিক্ত জল এই টমেটোর জন্য ক্ষতিকারক, সেইসাথে এর অভাব।
যত্নের বৈশিষ্ট্য
অভিজ্ঞ কৃষিবিদরা জমির সংস্পর্শে ফলগুলিকে আটকাতে খড়, করাত, সার বা কৃষি কাপড় দিয়ে চেরি ঝোপের নীচে মাটি মালচ করার পরামর্শ দেন। অন্যথায়, টমেটো পচে যেতে পারে বা ছত্রাকজনিত রোগে আক্রান্ত হতে পারে। এটি মাটিকে অতিরিক্ত গরম হওয়া থেকেও রক্ষা করতে পারে।
তাপ-প্রেমী চেরি টমেটোর জন্য অনুকূল দিনের বাতাসের তাপমাত্রা +20-22 ডিগ্রী, যখন রাতে এটি +16 এর কম হওয়া উচিত নয়। গুল্মগুলির বাধ্যতামূলক গার্টার প্রয়োজন যাতে গাছের ভঙ্গুর শাখাগুলি ফলের ওজনের নীচে ভেঙে না যায়। এই মিনি-টমেটোর সঠিক যত্ন অনেক রোগ যেমন দেরী ব্লাইট এড়াবে। কিন্তু সংস্কৃতিতে আক্রান্ত হলে মিকোসান, অ্যাকটোফিট, ফিটোস্পোরিন ইত্যাদি ওষুধ দিয়ে নিরাময় করা যায়।
ফলন
চেরি টমেটো পাকার সময় এই জাতের প্রাথমিক পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে। সাধারণত সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত ফসল তোলা যায়। চেরি টমেটো রাশিয়ান উদ্যানপালকদের কাছে জনপ্রিয় কারণ প্রাথমিকভাবে গুচ্ছের ফলগুলি প্রায় একই সাথে পাকা হয়, এছাড়াও, তাদের সকলের একই আকার রয়েছে। ব্রাশ থেকে টমেটো আলাদাভাবে সরানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না, সবগুলো পাকা পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভালো।
ফসলের সময়, ফলের পরিপক্কতার উপর ফোকাস করা প্রয়োজন, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে তারা উপকৃত হবে এবং সুস্বাদু হবে। অধিকাংশ জাত যথেষ্ট আছেউচ্চ ফলন. গড়ে, 1 বর্গমিটার থেকে। মিটার 13 থেকে 15 কেজি সংগ্রহ করা যেতে পারে। সর্বাধিক ফলনশীল জাতগুলির মধ্যে একটি হল হোয়াইট মাস্কাট, উচ্চতায় দুই মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
এটি মনে রাখা উচিত যে চেরি টমেটো কুয়াশা থেকে ভয় পায়: এর পরে, টমেটো খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যায়, কালো এবং অব্যবহারযোগ্য হয়ে যায়। কিছু অঞ্চলে, সবুজ অবস্থায় ফল সংগ্রহ করা উচিত এবং পাকা করার জন্য কার্ডবোর্ডের বাক্সে রাখা উচিত।
এই বিস্ময়কর সুস্বাদু সবজির যত্ন নেওয়ার কৃষিপ্রযুক্তিগত নিয়ম এবং বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে, যার চাষ প্রায় প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ, আপনি একটি সমৃদ্ধ ফসল অর্জন করতে পারেন। তদুপরি, এগুলি এমনকি জানালার সিলে জন্মানো যায়৷
