টমেটো হল গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের কাছে সবচেয়ে প্রিয় বাগানের অন্যতম ফসল। অনেকে তাদের প্লটে শুধুমাত্র লাল নয়, হলুদ বা কমলা টমেটোও জন্মায়। বেশিরভাগ উদ্যানপালক এই ধরনের জাত রোপণের পরামর্শ দেন। সব পরে, হলুদ টমেটো খুব অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এবং তাই দোকানে এমনকি বাজারে তাদের সাথে দেখা করা বেশ কঠিন। এদিকে, এই ধরনের টমেটো অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যে লাল টমেটোর চেয়ে অনেক ভালো।
হলুদ টমেটোর প্রধান পার্থক্য
হলুদ টমেটো সাধারণত লাল টমেটোর চেয়ে অনেক বড় হয়। অবশ্যই, এই রঙের কমপ্যাক্ট ফল সহ বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। তবে প্রায়শই, হলুদ টমেটো আসলে বড় এবং তাজা সেবন বা সালাদে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় টমেটোর সজ্জা লালের চেয়ে বড় এবং এটির খুব সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে। এর চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য হল রসালতা। হলুদ টমেটোর সজ্জাও স্বাদ ও গন্ধে লাল রঙের থেকে কিছুটা আলাদা।
ব্যবহারযোগ্য পদার্থ
হলুদ টমেটোর ফলের আকৃতির পাশাপাশি আকারও খুব আলাদা হতে পারে। গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের বৃদ্ধিতাদের বাগানে এই রঙের মরিচ-আকৃতির, ডিম্বাকৃতি, গোলাকার, বরই-আকৃতির টমেটো। যাইহোক, সমস্ত হলুদ টমেটোতে শরীরের জন্য লাইকোপিন এবং টেট্রা-সিস-লাইকোপিনের মতো উপকারী উপাদান রয়েছে। সব ধরনের ভিটামিনের পরিমাণের দিক থেকে এই ধরনের টমেটোর পাল্প কিছু সাইট্রাস ফলকেও ছাড়িয়ে যায়।
হলুদ টমেটোতে লাইকোপেন থাকে লাল টমেটোর দ্বিগুণ। কিন্তু তাদের পুষ্টিগুণ কম। অর্থাৎ, ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য, মেনুতে এই জাতীয় টমেটোর প্রবর্তন একটি দুর্দান্ত সমাধান হবে৷
সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত
এই ধরনের টমেটোর বিপুল সংখ্যক বৈচিত্র্য রয়েছে। গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা তাদের প্লটে তাদের বিভিন্ন জাতের চাষ করে। হলুদ টমেটো বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নজিরবিহীন এবং রোগ প্রতিরোধী। তাদের যত্ন প্রায় একই প্রযুক্তি অনুসারে লাল রঙের জন্য করা হয়। গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল:
- সোনার বুলেট।
- মধু উদ্ধার করা হয়েছে।
- সোনার ষাঁড়।
- কমলা কলা।
- স্বর্ণযুগ।
- চেরি হলুদ।
- লেবুর দৈত্য।
পরবর্তী, আসুন ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক এই সমস্ত জাতের হলুদ টমেটোর মধ্যে কী কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
গোল্ডেন বুলেট টমেটো: বর্ণনা
এটি একটি প্রাথমিক পরিপক্ক নির্ধারক জাত। গোল্ডেন বুলেটের ফলগুলি খুব বড় নয় (50 গ্রাম) এবং আকৃতিতে নলাকার। তাদের ত্বক মসৃণ, পাতলা, বরং ঘন। সজ্জাটি কোমল, সুগন্ধযুক্ত, একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট রয়েছে। ঋতুতে, গোল্ডেন বুলেট টমেটো 50-100 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। অতএব, যখনকোন সমর্থন ব্যবহার করার জন্য চাষের সুপারিশ করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি ট্রেলিস। এই বৈচিত্র্যের সুবিধা, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, বহুমুখিতা অন্তর্ভুক্ত। আপনি গোল্ডেন বুলেটের ফলগুলি কেবল সালাদের জন্যই নয়, লবণ বা আচারের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন। মাঝে মাঝে তারা পাস্তাও তৈরি করে।
এই জাতটি সাধারণত খোলা মাটিতে জন্মান। তবে আপনি এটি গ্রিনহাউসে রোপণ করতে পারেন। যাইহোক, পরবর্তী ক্ষেত্রে, আপনাকে পোকামাকড়কে আকর্ষণ করতে হবে বা নিজে পরাগায়ন করতে হবে।
বৈচিত্র্যময় মধু স্পা
এই জাতের হলুদ টমেটোর ফল হৃদ-আকৃতির বা কিডনি-আকৃতির এবং বেশ বড় (300-400 গ্রাম)। একটি ব্রাশে 5-6টি টমেটো জন্মে। একই সময়ে, টমেটোগুলির মধ্যে একটি অন্যের তুলনায় বেশি ওজন অর্জন করছে - 500-600 গ্রাম উচ্চতায়, হানি স্পাস টমেটো 1.5-1.7 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বড় আকারের সত্ত্বেও, এই জাতের ফলগুলি প্রায় কখনও ফাটে না।
এই টমেটোর সুবিধার মধ্যে রয়েছে একটি বরং দীর্ঘ ফলের সময়কাল। আপনি সেপ্টেম্বর পর্যন্ত মধু পরিত্রাতার ঝোপ থেকে টমেটো বাছাই করতে পারেন। কিন্তু গ্রীষ্মের শেষে ফলগুলো একটু ছোট হয়ে যায়।
গোল্ডেন বুল টমেটো: বৈশিষ্ট্য
এই হলুদ জাতটি গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে মূলত এর খুব সুস্বাদু ফলের কারণে। গোল্ডেন বুল টমেটো একটি সমতল-গোলাকার আকৃতি এবং বড় আকারের (300-400 গ্রাম)। তাদের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল খুব ছোট বীজ। এই জাতীয় টমেটোগুলি তাদের শীর্ষে খুব বেশি উজ্জ্বল লাল ফিতে না থাকার পরে বিশেষত সুস্বাদু হয়ে ওঠে। সজ্জা হলুদলাল টমেটো খুব রসালো। তার রঙ উজ্জ্বল হলুদ (মাঝখানে গোলাপী)।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এই জাতের সুবিধার মধ্যে রয়েছে তাড়াতাড়ি পাকা। প্রথম গোল্ডেন বুল টমেটো ইতিমধ্যে গ্রীষ্মের শুরুতে বাছাই করা যেতে পারে - জুনে। এই টমেটোগুলির সুবিধাটি হ'ল খোলা মাটিতে রোপণ করায় তাদের মোটেও ছাঁচনির্মাণের প্রয়োজন হয় না। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই টমেটোগুলি তাজা খাওয়া হয় বা সালাদে যোগ করা হয়।
কলা কলার বৈশিষ্ট
এটি খুব লম্বা (১.৭ মিটার পর্যন্ত) গ্রেড। কমলা কলার ফল খুব বেশি বড় নয় (100-130 গ্রাম), খুব দীর্ঘায়িত। তাদের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, অস্বাভাবিক আকৃতি ছাড়াও, অল্প সংখ্যক বীজ এবং মাংসলতা। এই জাতের টমেটোর সজ্জা টক সহ স্বাদে মনোরম। ফলগুলি ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত এবং বয়ামে খুব সুন্দর দেখায়৷
টমেটো কমলা কলা খুব দ্রুত পাকে। একই সময়ে, fruiting নিজেই একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চলতে থাকে। এই জাতের টমেটো শুধুমাত্র ক্যানিংয়ের জন্য নয়, বিভিন্ন ধরণের সালাদ তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
গোল্ডেন এজ টমেটো
এই জাতটি মধ্য মৌসুমের। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে টমেটো পাকে। গোল্ডেন এজ টমেটোর ফল বড় (400-600 গ্রাম), গোলাকার, সামান্য চ্যাপ্টা। ঋতুতে, গুল্ম 140 সেমি পর্যন্ত বাড়তে পারে। ফলের একটি আসল হলুদ-কমলা রঙ থাকে এবং সামান্য পাঁজরযুক্ত হয়। এই জাতের প্রধান সুবিধার মধ্যে রয়েছে যে এটি যে কোনো বছরে স্থিতিশীল ফসল দেয়।
স্বর্ণযুগের টমেটো যেমন উপযোগীতাজা ব্যবহারের জন্য এবং ক্যানিংয়ের জন্য। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, তারা ভাল পরিবহনযোগ্যতা দ্বারা আলাদা করা হয়। এই টমেটো 1-2 কান্ডে বাড়ান। যেহেতু ঝোপের উচ্চতা বেশ তাৎপর্যপূর্ণ, তাই একটি সমর্থন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। গোল্ডেন এজ টমেটো ফলের সজ্জা একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট আছে। এই জাতের টমেটো প্রধানত তাজা খাওয়ার জন্য বা সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
টমেটো জায়ান্ট লেবু
এই টমেটো সাধারণত গ্রিনহাউসে জন্মে। গুল্মগুলি খুব উঁচুতে প্রসারিত হয় - 2 মিটার পর্যন্ত। লেবু জায়ান্ট বাড়ার সময়, এইভাবে, সমর্থন প্রয়োজন। এছাড়াও, এই টমেটোগুলির জন্য চিমটি দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রায়শই, এই জাতটি একটি কান্ডে গঠিত হয়।
জায়েন্ট লেবু টমেটোর নামকরণ করা হয়েছে শুধু গুল্মের যথেষ্ট উচ্চতার কারণেই নয়, অনেক বড় ফলের কারণেও (700 গ্রাম পর্যন্ত)। এই জাতের টমেটো, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, একটি অস্বাভাবিক মনোরম স্বাদ আছে। এগুলি প্রায়শই সালাদ বা জুস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
বৈচিত্র্যময় চেরি
এই টমেটোকে সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। চেরি টমেটো হলুদে নিয়মিত টমেটোর তুলনায় 2-3 গুণ বেশি শর্করা থাকে। এই বৈচিত্র্যের মূল্য, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এটি কেবল খোলা মাটিতে বা গ্রিনহাউসে নয়, জানালার সিলেও জন্মানো যায়।
বিচিত্র ফলন
অবশ্যই, হলুদ টমেটোর একটি নির্দিষ্ট জাত বাছাই করার সময়, উদ্যানপালকরা শুধুমাত্র ফলের স্বাদ বা উদ্ভিদের জৈবিক বৈশিষ্ট্যের দিকেই মনোযোগ দেয় না, তবে ফলনের দিকেও। অনেক ক্ষেত্রেএটি এই ফ্যাক্টর যা বীজ কেনার সময় নির্ধারণ করে। নীচে আমরা আপনার নজরে একটি ছোট প্লেট উপস্থাপন করছি যেখান থেকে আপনি হলুদ টমেটোর নির্দিষ্ট জাতের কতটা উৎপাদনশীল তা জানতে পারবেন।
| বৈচিত্র্য | ফলন |
| সোনার বুলেট | 2, 8kg/m2 |
| হানি স্পা | প্রতি গুল্ম প্রায় ৫ কেজি |
| কমলা কলা | 20 kg/m পর্যন্ত2 |
| স্বর্ণযুগ | 4-6 কেজি প্রতি গাছ |
| লেমন দৈত্য | 6-7 কেজি/মি2 |
হলুদ টমেটোর উপকারী গুণাবলী
এই ধরনের টমেটো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় প্রাথমিকভাবে যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য। হলুদ টমেটোতে অনেক কম পদার্থ থাকে যা শরীরে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এছাড়াও, এই টমেটোতে থাকা লাইকোপিন ক্যান্সারের টিউমার হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে।
হলুদ টমেটোতে লাল টমেটোর তুলনায় কম ভিটামিন সি থাকে। তাই, যারা উচ্চ পেটের অ্যাসিডিটিতে ভুগছেন তাদের জন্যও উপকারী। লাল টমেটো খাওয়ার সময়, এই জাতীয় লোকেরা প্রায়শই অম্বল অনুভব করে। হলুদ টমেটো, যাতে কম অ্যাসিড থাকে, এই ক্ষেত্রে অনেক কম বিপজ্জনক৷
লাইকোপিন ছাড়াও, এই রঙের টমেটোতে একটি বিশেষ এনজাইম থাকে - মায়োসিন। এই পদার্থটি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। শরীরের মধ্যে তার অনুপস্থিতিতে, যেমনপেলাগ্রার মতো একটি রোগ যা ডিমেনশিয়া, ডার্মাটাইটিস এবং মৃত্যুর কারণ হয়৷
হলুদ টমেটোর পর্যালোচনা
অবশ্যই, এই টমেটো ব্যতিক্রম ছাড়া সকল মানুষের কাছে খুবই জনপ্রিয়। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই তাদের পছন্দ করে। সব পরে, তাদের অধিকাংশ লাল বেশী একটি মিষ্টি স্বাদ আছে. অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দারা তাদের সাইটে এই জাতীয় টমেটোর প্রথম এবং দেরী উভয় প্রকারের রোপণের পরামর্শ দেন। এই ক্ষেত্রে, এই জাতীয় টমেটো থেকে সালাদগুলি সমস্ত গ্রীষ্মে পরিবারের টেবিলে থাকবে। নজিরবিহীনতা এবং যত্নের স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য টমেটোগুলি খুব ভাল হলুদ পর্যালোচনার যোগ্য। যাইহোক, গ্রীষ্মের বাসিন্দারা উপশহর এলাকায় শুধুমাত্র প্রমাণিত জাত রোপণের পরামর্শ দেন।
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং খাবেন
হলুদ টমেটো কাঁচা বা সালাদে খাওয়া ভালো। রেডদের মতো, তারা ফ্রিজকে খুব বেশি "পছন্দ" করে না। অবশ্যই, আপনি তাদের এই ভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন. তবে হলুদ টমেটোকে কয়েক দিনের বেশি ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্যবহারের আগে, এই ক্ষেত্রে, টমেটোগুলি তাদের স্বাদ প্রকাশ করার জন্য কমপক্ষে আধা ঘন্টা টেবিলে রাখা উচিত। এই ধরনের টমেটো একটি কাগজের ব্যাগে আলমারিতে সংরক্ষণ করা ভাল। খাওয়ার সময়, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, আপনার হলুদ টমেটোর বীজগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। তারা সাদা হতে হবে. বীজ কালো হলে ফল বেশি পেকে যায়।
আজ গ্রামাঞ্চলে বিভিন্ন জাতের হলুদ টমেটো জন্মে। অবশ্য এই সব জাতের ফল মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। শরীরের উপর অনুকূল প্রভাব যেমন টমেটো পারেনরেন্ডার এবং ক্যানড হচ্ছে. তবে, অবশ্যই তাজা ব্যবহার করা সবচেয়ে উপযোগী।
