Grenache বা Garnacha ফ্রান্স, স্পেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ায় জন্মানো একটি আঙ্গুরের জাত। সংস্কৃতিটিকে সবচেয়ে প্রাচীন এবং জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। স্পেনে একে বলা হয় গ্রাঞ্চ, আর গ্রেনাচে নাম ফরাসী।
জাতটির সঠিক উত্স অজানা, তবে কিছু উত্স অনুসারে, এটি স্প্যানিশ কাতালোনিয়া থেকে এবং অন্যদের মতে - সার্ডিনিয়া (ইতালি) থেকে ছড়িয়ে পড়ে। এর বৈশিষ্ট্যের কারণে, উদ্ভিদটি দ্রুত মদ প্রস্তুতকারকদের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
বৈশিষ্ট্য
গর্নাচা হল একটি প্রযুক্তিগত আঙ্গুরের জাত যা লাল এবং সাদা ওয়াইন উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি তার চমৎকার নমনীয়তার জন্য বিখ্যাত, যার কারণে ফলস্বরূপ পানীয়ের বিভিন্ন স্বাদ থাকতে পারে।
Grenache একটি তাপ-প্রেমী ফসল যা খরা ভালভাবে সহ্য করে এবং একটি স্থিতিশীল উচ্চ ফলন দেয়। এই কারণে, এটি শুষ্ক অঞ্চলে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। আর্দ্রতার মাত্রা বৃদ্ধির সাথে, এটি বিভিন্ন রোগের বিকাশ ঘটাতে পারে - পাউডারি মিলডিউ এবং অন্যান্য ছত্রাকজনিত রোগ।
গড়ঞ্চা আঙ্গুর শুধু লাল নয়, সাদাও হয়,গোলাপী যাইহোক, এই প্রজাতিগুলি এমনকি ফ্রান্সেও বিরল বলে বিবেচিত হয়৷
বৈশিষ্ট্য
গর্নাচা আঙ্গুর পশ্চিম ইউরোপীয় প্রজাতির পরিবেশগত এবং ভৌগলিক গোষ্ঠীর অন্তর্গত। এটি একটি দেরী পাকা সময় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কারণ এটি প্রায়শই গরম এলাকায় জন্মায়। এটি থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলি উচ্চ স্তরের অ্যালকোহল দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - 15% বা তার বেশি। মশলাদার-বেরি সুগন্ধযুক্ত বিভিন্ন পানীয় তৈরি করতে আঙ্গুর ব্যবহার করা হয়।
অম্লতার মাত্রা
গর্নাচা আঙ্গুরের জাতটিকে পাতলা-চর্মযুক্ত বেরি উৎপাদনকারী হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। জলবায়ু অবস্থা, বৃদ্ধির স্থান, ফলনের উপর নির্ভর করে অম্লতা এবং ট্যানিনের সূচক পরিবর্তিত হয়। প্রায়শই, মানটি গড়ের কাছাকাছি একটি স্তরে থাকে। কিন্তু শেল জমিতে, পাথুরে মাটিতে ফসল জন্মানোর সময়, বেরি থেকে ঘনীভূত ওয়াইন পাওয়া যায়, যা কয়েক দশক ধরে সংরক্ষণ করা হয়। এই ব্রাশগুলি ওয়াইন মেকারদের কাছে বিশেষ মূল্যবান৷
বৈশিষ্ট্য
Garnacha, স্পেনে জন্মানো একটি আঙ্গুরের জাত, এর জোরালো বৃদ্ধি এবং সৎ সন্তানের গড় সংখ্যার দ্বারা আলাদা করা হয়। সংস্কৃতিতে মাঝারি আকারের ছোট পাতা রয়েছে। তারা ধারালো দাঁত দিয়ে তিন-লবযুক্ত। পাতার ফলকটি কিছুটা বাঁকা, একটি ফানেলের মতো। উপরের অংশটি চকচকে এবং নীচের অংশটি কিছুটা পিউবেসেন্ট। সাধারণভাবে, লতা সুন্দরভাবে পাকে।
সংস্কৃতির একটি শক্তিশালী, লম্বা কাণ্ড রয়েছে। গুল্মটি এত উন্নত যে এটি একটি মুক্ত-স্থায়ী গাছ হিসাবে জন্মানো যেতে পারে। লতা বাতাস, খরা প্রতিরোধী। এ কারণে অস্ট্রেলিয়ার ক্যালিফোর্নিয়ায় জাতটি চাষ করা হয়। একটি শক্তিশালী রুট সিস্টেমের উপস্থিতির কারণে, উদ্ভিদ দীর্ঘমেয়াদী করতে সক্ষমজল ছাড়াই সময় চলে যায়। এটি গার্নাচা আঙ্গুরের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
বেরি
সংস্কৃতি মাঝারি শঙ্কু আকৃতির গুচ্ছ তৈরি করে। তাদের ঘনত্ব আলগা থেকে স্টাফ হয়. বেরিগুলি গাঢ় বেগুনি রঙের সাথে মাঝারি আকারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ত্বক ঘন, সজ্জা সরস, চিনিযুক্ত। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, ক্রমবর্ধমান ঋতু অন্যান্য জাতের তুলনায় দীর্ঘ হয়। প্রায়শই বেরি পাকা হওয়ার আগেই পড়ে যায়। এই প্রাকৃতিক নির্বাচন ওয়াইন মেকারদের শুধুমাত্র সবচেয়ে ভালো উপাদান পেতে দেয়।
ফলন
খরার সময়, জাতের ফলন হয় 20 কিউ/হেক্টর। ব্রাশের সংখ্যা এবং বেরির গুণমান প্রভাবিত হয়:
- লতা সহ্য ক্ষমতা;
- বাতাস, খরার বিরুদ্ধে লতা প্রতিরোধী;
- চমৎকার হিম প্রতিরোধ ক্ষমতা (জাতটি শূন্যের নিচে ১৮ ডিগ্রি পর্যন্ত সহ্য করতে পারে);
- নজিরবিহীনতা;
- উচ্চ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা।
আর্দ্রতার মাত্রা দ্বারা ফলন প্রভাবিত হয়৷ তার উত্থানের কারণে সংস্কৃতি অসুস্থ।
প্রকারভেদ
গর্নাচা আঙ্গুরের জাত থেকে একটি দুর্দান্ত ওয়াইন পেতে, আপনাকে ধরণটি বিবেচনা করতে হবে:
- গ্রেনাচে নয়ার কালো বেরি দিয়ে লাল ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
- Grenache Gris, যেখান থেকে রাস্পবেরি স্বাদযুক্ত ওয়াইন তৈরি করা হয়।
- Grenache Blanc বিরল বলে মনে করা হয়। গার্নাচা ব্লাঙ্কা আঙ্গুরের জাত পানীয়কে একটি সুন্দর খড়ের রঙ দেয়।
ক্রমবর্ধমান
গ্রেনাচ উষ্ণ, শুষ্ক অঞ্চলে জন্মে। অবতরণ জন্য খোলা জায়গা নির্বাচন করুন, তার প্রয়োজন হিসাবেপ্রচুর সূর্যালোক সরবরাহ করুন। কিন্তু একই সময়ে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে খসড়া থেকে রক্ষা করতে হবে। রোপণের আদর্শ সময় হল বসন্ত এবং শরৎ।
আঙ্গুরের নিচের মাটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে। আদর্শভাবে, জল এতে স্থির হওয়া উচিত নয়। অনেক গুল্ম রোপণ করার সময়, 2 মিটার দূরত্ব বজায় রাখুন।
প্রাথমিক বছরগুলিতে, লতাগুলি সহায়তা প্রদান করে। সংস্কৃতির বিকাশের সাথে সাথে তা বাড়বে। ঝোপের নিচের মাটি আলগা এবং আগাছামুক্ত হওয়া উচিত।
নতুন রোপণগুলিকে ঘন ঘন আর্দ্র করার প্রয়োজন নেই, কারণ এটি বিভিন্নতার ক্ষতি করতে পারে। শিকড়ের সময়কালে দুটি জল দেওয়া যথেষ্ট, এবং তারপরে গাছটিকে মাসে একবার বা তার কম সেচ দেওয়া হয়।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
আঙ্গুর বিভিন্ন রোগ এবং কীটপতঙ্গের প্রবণ হতে পারে। সবচেয়ে বেশি আঘাত করে:
- মিডিউ;
- ক্লোরোসিস;
- পচা;
- আর্মিলারিয়াসিস;
- সারকোস্পোরোসিস;
- অল্টারনারিয়সিস;
- ওডিয়াম;
- রুবেলা পাতা।
মিল্ডিউ বা ডাউনি মিলডিউতে আক্রান্ত হলে পাতায় হলুদ তৈলাক্ত দাগ দেখা যায়। তারা প্রথমে ছোট, কিন্তু তারা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। শীটের পিছনে একটি ছোট সাদা আবরণ প্রদর্শিত হয়। উষ্ণ এবং আর্দ্র আবহাওয়ায়, ছত্রাক দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, যা সমগ্র লতা, ফল, কান্ড, গোঁফ এবং ফুলের উপর প্রভাব ফেলে। রোগের সূত্রপাত রোধ করার জন্য, লতাগুলি প্রতি দুই সপ্তাহে বারডো তরল দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।
অল্টারনারিয়ার জাতটির প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকা সত্ত্বেও, এই রোগটি লতাকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি পাতার পিছনে একটি জলপাই আবরণ চেহারা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, শুকানো এবংপাতা মোচড়ানো ছত্রাকের ফাটল দ্বারা প্রভাবিত বেরি।
কপার সালফেট, বোর্ডো তরল দিয়ে লতার চিকিত্সা করে অল্টারনারোসিস চিকিত্সা করা হয়। সমস্ত প্রভাবিত পাতা, ব্রাশ সরানো হয়।
যখন পচা বেরি পাওয়া যায়, অ্যাসপারজিলোসিস সন্দেহ করা যেতে পারে। এই রোগটি উচ্চ তাপমাত্রায় বিকশিত হয় - 32 ডিগ্রির উপরে। প্রথমত, বেরিতে প্রায় অদৃশ্য সাদা আবরণ দেখা যায়। তারপরে কালো দাগ তৈরি হয়। সংক্রমণের জায়গায় ত্বক ফাটল, শক্ত হয়ে যায়। ভিতর থেকে, বেরি পচে। এই পরিবেশ ড্রোসোফিলা মাছিদের প্রজননের জন্য অনুকূল। রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, আক্রান্ত বেরি সংগ্রহ করে ধ্বংস করা হয়।
আঙ্গুরের আরেকটি বিপজ্জনক রোগ হল ওডিয়াম বা পাউডারি মিলডিউ। যখন এটি সবুজ ভর, inflorescences, অঙ্কুর প্রভাবিত করে। সংক্রমিত গুল্ম ফসল উৎপাদনে অক্ষম।
যখন এটি পাতায় আঘাত করে, তখন ছত্রাকের বীজ দ্রুত বৃদ্ধি পায়। রোগের প্রকাশ হল পাতার উপর একটি সাদা আবরণ, হলুদের একটি বাঁকা প্রান্ত। গুচ্ছের উপর পাউডারি আবরণ দেখা যায়। তরুণ অঙ্কুর অন্ধকার দাগ সঙ্গে আচ্ছাদিত হতে শুরু। চিকিত্সার জন্য, দ্রাক্ষালতাগুলিকে বিশেষ প্রস্তুতি ("পোখরাজ" ইত্যাদি) দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং তারা দ্রাক্ষালতা ছাঁটাই এবং ফসল কাটার জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জামের পরিচ্ছন্নতাও পর্যবেক্ষণ করে। প্রতি বালতি পানিতে 100 গ্রাম পরিমাণে সালফার দ্রবণ মিশ্রিত করলে ভালো ফল পাওয়া যায়।
উপসংহার
যখন সঠিকভাবে বড় হয়, গ্রেনাচে একটি স্থিতিশীল, উচ্চ ফলন দেয়। বিভিন্ন স্বাদ এবং উচ্চ শক্তি সহ ওয়াইন পাওয়ার জন্য বিভিন্নটি সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে এই আঙ্গুর কম হওয়ায় রাশিয়ায় চাষ করা কঠিনহিম প্রতিরোধ এবং উচ্চ আর্দ্রতার সংবেদনশীলতা।
