কালচারাল আঙ্গুর (ভিটিস ভিনিফেরা) বহুবর্ষজীবী ঝোপঝাড়ের একটি প্রতিনিধি। এর প্রযুক্তিগত জাতগুলি বিশেষভাবে শক্তিশালী, টেবিল এবং ডেজার্ট ওয়াইন উৎপাদনের জন্য উত্থিত হয়। এই ধরনের আঙ্গুরের তাজা বেরি সাধারণত তাদের অদ্ভুত স্বাদের কারণে খাওয়া হয় না। এই চাষ করা উদ্ভিদের প্রচুর প্রযুক্তিগত বৈচিত্র্য ব্রিডারদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছে। এবং সেরাদের মধ্যে একটি হল Cabernet Sauvignon৷
একটু ইতিহাস
17 শতকে ফ্রান্সে জনপ্রিয় আঙ্গুরের জাত Cabernet Sauvignon বিকশিত হয়েছিল। জনপ্রিয় নির্বাচন পদ্ধতি। এই রাজ্যে, এটি এখনও সব প্রযুক্তিগত, শিল্পে উত্থিত সবচেয়ে সাধারণ এক. এই মুহুর্তে জনপ্রিয়তার দিক থেকে, এটি Merlot আঙ্গুরের পরেই দ্বিতীয়। প্রজননকারীরা জানতে পেরেছিলেন যে সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক জাতগুলি একবার তার জন্য পিতামাতা হয়ে উঠেছে৷
বর্তমানে, এই বিস্ময়কর আঙ্গুর শুধু ফ্রান্সেই নয়, অন্যান্য অনেক দেশেও জন্মে। উদাহরণস্বরূপ, কৃষকরা এর চাষে নিযুক্ত রয়েছেমার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান, দক্ষিণ আমেরিকা এবং ভূমধ্যসাগরীয় দেশ। এই আঙ্গুর ইউক্রেন এবং রাশিয়া উভয় দেশে জন্মে।
প্রযুক্তিগত আঙ্গুর ক্যাবারনেট সভিগনন: বিভিন্ন বিবরণ
এই জাতের আঙ্গুর পাতার দাঁত অনেক বড়। শক্তিশালী ব্যবচ্ছেদ এবং বৃত্তাকার প্রান্তের কারণে, প্লেটগুলি "লেস" এর মতো দেখায়। Cabernet Sauvignon এর ফুল উভকামী, এবং ক্লাস্টারগুলি বরং আলগা, কিন্তু ঝরঝরে। এই জাতের বেরিগুলি ছোট - তারা প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়। ক্লাস্টারগুলি নিজেই 15 সেমি লম্বা এবং 8 সেমি পর্যন্ত চওড়া হতে পারে। তাদের সাধারণত একটি নলাকার (কখনও কখনও শঙ্কুযুক্ত) আকৃতি থাকে। কিছু ক্ষেত্রে, ক্লাস্টারগুলি একটি ডানা বিকাশ করতে পারে৷
Cabernet Sauvignon হল একটি আঙ্গুরের জাত যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা আলাদা করা হয়:
- হালকা সবুজ একটি লালচে আভাযুক্ত পাতার রঙ;
- রুক্ষ ত্বক সহ ছোট গাঢ় নীল বেরি;
- জোর বিস্তৃত কান্ড।
রুচি সম্পর্কে একটু
Cabernet Sauvignon হল একটি আঙ্গুরের জাত যার বেরি তাজা খাওয়া হয় না। এটি তাদের বিশেষ ঘাসযুক্ত টার্ট স্বাদ সম্পর্কে। বেরিগুলির গন্ধের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত নাইটশেড রয়েছে। তাদের স্বাদ সামান্য currants স্মরণ করিয়ে দেয়। প্রায় একই গুণাবলী Sauvignon বেরি থেকে তৈরি ওয়াইন দ্বারা আলাদা করা হয়। সমাপ্ত পানীয়টি নাইটশেডের সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য গন্ধের সাথে টার্ট।
সুবিধা ও অসুবিধা
Cabernet Sauvignon এর সুবিধার মধ্যে রয়েছে, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে:
- নজিরবিহীন যত্ন;
- আত্মীয়হিম প্রতিরোধ;
- মিডিউ এবং ফিলোক্সেরার প্রতিরোধ ক্ষমতা।
এই আঙ্গুরের মূল্য এই জন্যও যে এটি কার্যত পচে না (এমনকি শরত্কালে দীর্ঘ বৃষ্টিপাতের সাথেও)। Cabernet Sauvignon-এর অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে ডিম্বাশয় এবং মটর ঝরার প্রবণতা।
জৈবিক বৈশিষ্ট্য
ক্যাবারনেট সভিগনন দেরিতে পাকা আঙ্গুরের গ্রুপের অন্তর্গত। রাশিয়া এবং ইউক্রেনের দক্ষিণাঞ্চলে, এর ফসল সাধারণত অক্টোবরের শুরু থেকে মধ্যভাগে কাটা হয়। টেবিল ওয়াইন তৈরির জন্য বেরি পাকা করার সময়কাল প্রায় 140 দিন, ডেজার্ট - 160 দিন।
এই জাতের কাটিংগুলি দ্রুত এবং সমস্যা ছাড়াই শিকড় ধরে। এর কান্ড খুব ভালো পাকে। Cabernet Sauvignon এর ফলন গড় - প্রায় 60-70 q/ha৷
বেরির বৈশিষ্ট্য
ক্যাবারনেট সভিগনন আঙ্গুরের স্বাদ, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, টার্ট, কারেন্ট। এর বেরির রসের চিনির পরিমাণ সাধারণত 20 গ্রাম/100 সেমি3, এবং অম্লতা 9 গ্রাম/ডিএম3। বিশেষত অনুকূলে, একটি উষ্ণ বসন্তের সাথে খুব বৃষ্টির বছর নয়, প্রথম সূচকের মান 24 গ্রাম/100 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে3।
ক্যাবারনেটের বিভিন্নতা
অবশ্যই, বিভিন্ন সময়ে, ক্যাবারনেট সভিগনন আঙ্গুরের মতো ফসল দিয়ে নির্বাচন করা হয়েছিল। উপরে প্রদত্ত বৈচিত্র্যের বর্ণনা এটিকে এখন পর্যন্ত সমস্ত প্রযুক্তিগত জাতগুলির মধ্যে সেরা হিসাবে বিচার করা সম্ভব করে তোলে। বর্তমানে, এই জনপ্রিয় আঙ্গুরের নিম্নলিখিত রূপগুলি বিশ্বের বিভিন্ন অংশে জন্মে:
- ক্যাবারনেট কর্টিস। এই বৈচিত্র ছিলSauvignon এবং Mörzling অতিক্রম করে বংশবৃদ্ধি। এই আঙ্গুর ফুল আসার 138-140 দিন পরে পাকে। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল উচ্চ উৎপাদনশীলতা।
- নর্দান ক্যাবারনেট। এই জাতের বেরিগুলি সভিগননের চেয়ে আগে পাকা হয় - সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি। এর স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল হিম প্রতিরোধের (-27 C পর্যন্ত)। এই আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি খুব ছোট (100 গ্রাম) এবং ঝোপগুলি ছোট আকারের।
- ক্যাবারনেট কিং। এই বৈচিত্র্যের সুবিধা হল যে এর ফুলগুলি Sauvignon এর চেয়ে পরে ফোটে। এবং ফলস্বরূপ, এটি বসন্তের তুষারপাতের নেতিবাচক প্রভাবের জন্য কম সংবেদনশীল।
- ক্যাবারনেট মিচুরিনস্কি। এটি একটি প্রাথমিক পাকা আঙ্গুর, যা ফুল ফোটার 115-125 দিন পরে কাটা যায়। এই জাতের সুবিধার মধ্যে রয়েছে উচ্চ হিম প্রতিরোধ ক্ষমতা (-29 C পর্যন্ত)।
- ক্যাবারনেট জুরা। এই জাতটি একটি অস্বাভাবিক তোড়া দিয়ে খুব সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি করে। এর সুবিধা হল এটি বিভিন্ন সংক্রামক রোগের প্রতি খুবই প্রতিরোধী।
একটি ল্যান্ডিং সাইট বেছে নেওয়া
ক্যাবারনেটের জাতগুলি মাটি এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য একেবারেই অবাঞ্ছিত। যাইহোক, তারা পুষ্টিকর মাটিতে দক্ষিণ ঢালে সবচেয়ে ভাল বোধ করে। যদি সাইটে কোনও প্রাকৃতিক উচ্চতা না থাকে তবে আপনি একটি কৃত্রিম তৈরি করতে পারেন। একটি ভাল আলোকিত, বায়ুচলাচল এলাকায় উত্তর থেকে দক্ষিণে সারিবদ্ধভাবে Cabernet Sauvignon আঙ্গুর রোপণ করা ভাল৷
এই জাতের রুটস্টক হিসেবে সাধারণত ব্যবহৃত হয়:
- "Riparia 3309";
- "রিপারিয়া 101-14";
- "কোবেরা 5বিবি";
- "Berlandieri Teleki 8B"
কীভাবে যত্ন করবেন
আপনি শরৎ এবং বসন্ত উভয় সময়ে এই জাতের আঙ্গুর রোপণ করতে পারেন। সারিগুলির মধ্যে প্রস্থ প্রায় 3-4 মিটার হওয়া উচিত। উষ্ণ মৌসুমে, এই আঙ্গুরগুলিকে বেশ কয়েকবার খাওয়ানো প্রয়োজন। সার হিসাবে জৈব পদার্থ ব্যবহার করা ভাল। আঙ্গুরের শেষ শীর্ষ ড্রেসিং জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময়ে করা হয়। দেরিতে নিষিক্তকরণ অপ্রয়োজনীয় গাছপালাকে উত্সাহিত করতে পারে, ক্লাস্টারগুলির আরও বিকাশকে বিলম্বিত করে।
ক্যাবারনেট সভিগনন আঙ্গুরের জাতের ফল পাকার সময় ঘন ঘন জল দেওয়া প্রয়োজন। এর নীচে মাটি আর্দ্র হওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি এই নির্দিষ্ট অঞ্চলের জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। আপনি জল দিয়ে এটি অত্যধিক করতে পারবেন না। অন্যথায়, বেরিগুলি তাদের বিশেষ স্বাদ হারাতে পারে। শরৎকালে আঙ্গুরের নিচের মাটি শেষবার আর্দ্র হয়।
ঝোপের আকার দেওয়া
বিশেষজ্ঞরা এই জাতের আঙ্গুরের বার্ষিক অঙ্কুর একটি সংক্ষিপ্ত ছাঁটাই করার পরামর্শ দেন। এই ক্ষেত্রে, নীচের চোখের সক্রিয়করণের ফলে লতাগুলির ফলন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। যদিও একটি উচ্চ ফলন সঙ্গে, এই আঙ্গুর কার্যত তার স্বাদ হারান না, এটি সামান্য তার ফলের তীরের দৈর্ঘ্য কমাতে সুপারিশ করা হয়। এটি ঝোপের উপর ভার কমিয়ে দেবে।
ক্যাবারনেট সভিগনন সাধারণত লম্বা কাণ্ডে জন্মে। একই সময়ে, বেশ কয়েকটি তরুণ বৃদ্ধি অবাধে ঝুলতে বাকি থাকে। ছাঁটাইএই ক্ষেত্রে বার্ষিক অঙ্কুর, প্রায় 5-6 চোখ।
Vine পর্যালোচনা
Cabernet Sauvignon আঙ্গুরের জাত, যার বৈশিষ্ট্য উপরে দেওয়া হয়েছে, চমৎকার গুণাবলী রয়েছে। অতএব, নেটওয়ার্কে তার সম্পর্কে পর্যালোচনা অত্যন্ত ইতিবাচক। এই আঙ্গুরের বেরি থেকে শুধুমাত্র একটি চমৎকার ওয়াইন বের হয় - মশলাদার, টার্ট, স্বাদে মনোরম।
আসলে, এই বৈচিত্রটি নিজেই স্বীকৃতি পেয়েছে শুধুমাত্র এই কারণে যে এটি থেকে এমন একটি দুর্দান্ত পানীয় তৈরি করা যেতে পারে। দ্রাক্ষালতা চাষীরা তাকে খুব নজিরবিহীন এবং ফলপ্রসূ হিসাবে কথা বলে। যখন বড় হয়, এই ফসল প্রায় কোন সমস্যা সৃষ্টি করে না। একমাত্র জিনিসটি হ'ল ক্যাবারনেট সভিগনন আঙ্গুরের জাতটি পর্যায়ক্রমে মাকড়সার মাইট এবং চুলকানির জন্য চিকিত্সা করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, এটি আদর্শ কীটনাশক ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়৷
অবশ্যই, এই আঙ্গুরের চাষ হয় শুধু শিল্পেই নয়। উদ্যানপালকরা তাদের শহরতলির এলাকায়ও এটি জন্মায়। যদি ইচ্ছা হয়, এটি থেকে ওয়াইন স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
একটি উপসংহারের পরিবর্তে
এইভাবে, আমরা ক্যাবারনেট আঙ্গুরের (জাত সহ) গুণাবলী কী তা খুঁজে পেয়েছি। উপরে দেওয়া Sauvignon এবং অন্যদের ফর্মের বর্ণনা এই সংস্কৃতিটিকে সূক্ষ্ম ওয়াইন উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হিসাবে বিচার করা সম্ভব করে তোলে। Merlot সহ এই জাতের চাষ আপনাকে চমৎকার স্বাদ, পরিমার্জিত এবং ব্যয়বহুল পানীয় পেতে দেয়। এবং ফলস্বরূপ, শিল্প অবস্থা এবং ব্যক্তিগত শহরতলির এলাকায় উভয়ই তাদের চাষ -ব্যবসায়িক সুবিধাজনক এবং লাভজনক।
