দোয়া রান্না করার জন্য, আপনার একটি উপযুক্ত প্যান দরকার, কারণ তখন দুধ জ্বলবে না এবং থালাটি পাত্রে আটকে থাকবে না। এখন অনেকগুলি বিভিন্ন খাবার রয়েছে যা রান্না এবং ধোয়া সহজ করে তোলে। পোরিজের জন্য কোন প্যানটি ভাল তা নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে৷
আপনার কত ক্ষমতা দরকার?
চুলাকে বিবেচনায় রেখে দইয়ের জন্য একটি পাত্র বেছে নেওয়া প্রয়োজন। যদি এটি গ্যাস হয়, তবে ঘন নীচের খাবারগুলি আরও উপযুক্ত এবং যদি এটি বৈদ্যুতিক হয় তবে নীচের অংশটি সমতল এবং মসৃণ হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ধারকটির জন্য একটি বিশেষ চৌম্বকীয় নীচের প্রয়োজন হয় যদি হবটি ইন্ডাকশন হয়। এবং অ্যাডাপ্টার-অ্যাডাপ্টারের উপস্থিতিতে, এই সূক্ষ্মতা উপেক্ষা করা যেতে পারে।
আকৃতি গুরুত্বপূর্ণ। পাত্রের উচ্চতা পর্যাপ্ত হওয়া উচিত যাতে রান্নার সময় দুধ এবং পোরিজ পালিয়ে না যায়। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, আপনি সিরিয়াল এবং থালা - বাসন বিবেচনা করা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, একটি সসপ্যান শাকসবজির সাথে চাল বা বাকউইট রান্না করতে ব্যবহৃত হয় - একটি সসপ্যান এবং একটি ফ্রাইং প্যানের মতো একটি পাত্র। এবং শিশুর দুধের বরিজের 1টি পরিবেশনের জন্য, আপনার একটি দুধের জগ বা 1-1.5 লিটার আয়তনের একটি ল্যাডেল প্রয়োজন৷
আপনার একটি পাতলা দেয়ালযুক্ত পাত্র বেছে নেওয়া উচিত নয়, আপনি এতে রান্না করতে পারেন, তবে আপনাকে রান্না নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। এটা নিশ্চিত করা জরুরীসিদ্ধ দুধ বা জল। যদি সিরিয়াল দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয় তবে পাত্রের দেয়াল এবং নীচে পুরু হওয়া উচিত।
porridge জন্য একটি পাত্র নির্বাচন করার সময়, আপনি উপাদান মনোযোগ দিতে হবে. খাবারের ধরণ এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি বিবেচনা করা উচিত। সিরিয়ালের জন্য, এনামেলযুক্ত খাবারগুলি বেছে না নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু সবকিছু এতে লেগে থাকে। গ্লাস ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এই পাত্রটি বৈদ্যুতিক চুলা এবং মাইক্রোওয়েভের জন্য আরও উপযুক্ত৷
অ্যালুমিনিয়াম
এই পোরিজ পাত্রটি তখনই ব্যবহার করা যেতে পারে যখন থালাটি দ্রুত রান্না করা হয় এবং পর্যাপ্ত পানি দিয়ে। এটা হারকিউলিস, মুক্তা বার্লি, buckwheat বা গম groats রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়। রান্নার সময় ফল ব্যবহার না করাই ভালো কারণ এটি অ্যালুমিনিয়ামকে ক্ষয়কারী অ্যাসিড তৈরি করে।
জল এবং দুধের সাথে শিশুর খাদ্যশস্যের জন্য অ্যালুমিনিয়ামের ল্যাডেল এবং দুধের জগ ব্যবহার করা উচিত নয়। এসব পাত্রে রান্না করা খাবার সংরক্ষণ করবেন না। সমাপ্ত থালা অবশ্যই প্লেটে বিছিয়ে রাখতে হবে এবং বাকিগুলো স্থানান্তর করতে হবে।
মোটা দেয়াল সহ ডাই-কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার দীর্ঘ রান্না এবং সেদ্ধ করার জন্য আদর্শ। এটি ধীরে ধীরে গরম হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ বন্ধ করে, তাই চুলা বন্ধ করার পরে রান্না চলতে থাকবে।
নন-স্টিক আবরণ সহ অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার ধাতুর প্রধান অসুবিধাকে নিরপেক্ষ করে - অ্যাসিডের সাথে মিথস্ক্রিয়া - এবং আটকে যাওয়ার অনুমতি দেয় না। সিরিয়াল রান্না করার জন্য, পাথর এবং টাইটানিয়াম আবরণ সহ একটি পাত্র বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সিরামিক পাত্র জলের সাথে দীর্ঘমেয়াদী মিথস্ক্রিয়া পছন্দ করে না৷
স্টেইনলেস স্টীল
প্যান থেকেস্টেইনলেস স্টীল শিশুদের জন্য দুধ porridge তৈরির জন্য উপযুক্ত. এই ক্ষেত্রে, থালাটি পাত্রে আটকে থাকে না। সর্বোত্তম বিকল্প হল ক্যাপসুল নীচে, যাতে বিভিন্ন ধাতুর বিভিন্ন স্তর রয়েছে।
মাল্টি-লেয়ার থার্মাল স্প্রেডিং বটম দ্রুত গরম হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ঠান্ডা হয়, তাই সিরিয়াল দ্রুত রান্না করা হয় এবং চুলা বন্ধ করার কয়েক মিনিট পরে রান্না চলে। ফলস্বরূপ, পোরিজটি সুস্বাদু এবং পুড়ে যায় না এবং বিদ্যুৎ বা গ্যাসের ব্যবহার হ্রাস পায়।
একটি পাতলা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র শুধুমাত্র দ্রুত এবং পাতলা সিরিয়াল সিদ্ধ করার জন্য আদর্শ যা ক্ষীণ হওয়া উচিত নয়। জলের অভাব হলে, সিরিয়ালগুলি পৃষ্ঠে লেগে থাকতে পারে৷
ঢাকা আয়রন
এই পোরিজ প্যানটি মাংস, মাশরুম এবং শাকসবজি দিয়ে সিদ্ধ করা এবং রান্না করার জন্য উপযুক্ত। একটি ঢালাই আয়রনে, আপনি খাবারগুলিকে ভাজতে পারেন এবং তারপরে অল্প পরিমাণে তরল দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে, প্যানটি চুলায় রাখা যেতে পারে। কিছু সিরিয়াল খাবার অবিলম্বে সেখানে রাখা হয়।
কিন্তু কাস্ট আয়রন বাটি দুধের দোল তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। ঢালাই আয়রনের মাইক্রোপোরগুলি চর্বি শোষণ করে এবং যখন জল বা দুধ সিদ্ধ করা হয়, তখন এই চর্বিগুলি খাদ্যে প্রবেশ করে। কাস্ট আয়রন মাশরুম, মাংস, ভাজা পেঁয়াজ, যা পিলাফ বা রিসোটোর মতো রান্না করা হয়, এবং জল বা দুধের উপর ভিত্তি করে রান্না করার জন্য, একটি ভিন্ন পাত্রে বেছে নেওয়া ভাল৷
সিরামিক
এটি চুলায় পোরিজ রান্না করার জন্য একটি উপযুক্ত পাত্র। সিরামিক glazed বা না হতে পারে. প্রথম বিকল্পটি আরও ব্যবহারিক, যেহেতু এটি গন্ধ এবং চর্বি শোষণ করতে সক্ষম নয়। ট্যাঙ্কগুলি পরিষ্কার করা সহজ এবং জড়পণ্যের সংস্পর্শে। তবে এই ক্ষেত্রে আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ নেই, কারণ এটি কাদামাটি এবং সিরামিকের মধ্যে।
রান্নাটি সিরামিকের অংশযুক্ত পাত্রে সুবিধাজনকভাবে করা হয়, এটি একটি ডোজ পদ্ধতিতে প্রতিটি পাত্রে বিভিন্ন ফিলার এবং মশলা যোগ করবে। বিভিন্ন ধরণের চুলার জন্য নতুন সিরামিক প্যানগুলির একটি শক্তিশালী নীচে রয়েছে, যা কোনও বিভাজক ছাড়াই নিরাপদে গ্যাসের চুলায় ইনস্টল করা যেতে পারে। লাইনটিতে শাকসবজি এবং ফলের আকারে সুন্দর মডেল রয়েছে৷
সিলিকন
যদি সিলিকন মোল্ড এবং বেকিং ম্যাট ইতিমধ্যে পরিচিত হয়ে থাকে, তাহলে সবাই সিলিকন প্যান সম্পর্কে জানে না। তাদের একটি চাঙ্গা ধাতব বেস রয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের হবগুলির জন্য উপযুক্ত৷
বিভিন্ন পোরিজ সিলিকন ডিশে রান্না করা হয়। জল ফুটে গেলেও তারা জ্বলতে ও লেগে থাকতে পারে না। তবে ফেনা খুব বেশি উঠলে দুধ পালাতে পারে।
এনামেলড
এনামেলযুক্ত খাদ্যশস্যের পাত্রগুলি অ্যালুমিনিয়ামের চেয়ে বেশি উপযুক্ত, কারণ তাদের তাপ পরিবাহিতা কম। অতএব, তারা ধীরে ধীরে গরম হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে। এনামেলড পাত্রে দুধের দোল সাধারণত নাড়া ও কম আঁচে রান্না করলেও পুড়ে যায়।
গুণমান এনামেলওয়্যার ওজনে হালকা হবে না। ফুসফুস পাতলা ধাতু দিয়ে তৈরি, এবং তাদের মধ্যে পোরিজ পুড়ে যায়। প্রাচীর বেধ 1 মিমি কম হওয়া উচিত নয়। ভাল প্যানগুলি স্প্রে করে নয়, সম্পূর্ণ এনামেলের মধ্যে ডুবিয়ে দিয়ে এনামেল করা হয়। এনামেল প্রয়োগের পদ্ধতি নির্ধারণ করা সহজ: খাবারের বাইরের দিকে গাঢ় বিন্দুগুলি দৃশ্যমান - এগুলি হলফাস্টেনারগুলির অংশগুলি যার জন্য প্যানটি ডুবিয়ে রাখা হয়েছিল। ডুবানোর পদ্ধতিটি এনামেলের একটি পুরু স্তর নিশ্চিত করে।
যদি প্যানের ভিতরে ঘষা লক্ষ্য করা যায় তবে এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। এই পাত্রটি বিষাক্ত হতে পারে - উন্মুক্ত ধাতু ক্ষতিকারক উপাদান গঠন করে। এনামেল স্তরটি সমান হওয়া উচিত, বুলেজ এবং স্তর ছাড়াই।
এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্যানের রিম ক্ষয়প্রাপ্ত না হয়। অতএব, এটি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি হওয়া বাঞ্ছনীয়। একটি এনামেল প্যান নির্বাচন করার সময়, আপনার তার ভিতরের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত: দেয়াল এবং নীচে শুধুমাত্র কালো, সাদা বা নীল হওয়া উচিত। অন্যান্য রং বিষাক্ত।
এনামেলওয়্যার সাবধানে ব্যবহার করা উচিত, কারণ আঘাত করলে এনামেল ভেঙে যায়। যদি এটি ফাটল বা চিপ করা হয় তবে পাত্রটি ব্যবহার করা উচিত নয়। এই জাতীয় খাবারগুলি হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের ভয় পায়। এনামেল সংরক্ষণ করতে, অ্যাসিড এবং মোটা ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পণ্য ব্যবহার করবেন না।
আয়তন
অ্যালুমিনিয়াম পাত্রের ভলিউম, সেইসাথে অন্যান্য পাত্রগুলিও আলাদা:
- বড় সসপ্যান। আয়তন 3-5 লিটার। অনেক লোকের জন্য পোরিজ রান্নার জন্য উপযুক্ত৷
- গড়। আয়তন 2-2.5 লিটার। এটি একটি সর্বজনীন বিকল্প। ধারণক্ষমতা 2-3 জনের পরিবারের জন্য উপযুক্ত৷
- ছোট। 1 লিটার অন্তর্ভুক্ত। ভলিউম একটি ছোট শিশুর জন্য porridge তৈরির জন্য আদর্শ.
রান্না
কিভাবে সসপ্যানে পোরিজ রান্না করবেন? এটা সব ব্যবহৃত সিরিয়াল ধরনের উপর নির্ভর করে:
- চিত্র। চুলায় দুধের পাত্র রাখুনলবণ এবং চিনি যোগ করুন। দুধ একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং সিরিয়াল ঢেলে দেওয়া হয়। সব 2-5 মিনিট সিদ্ধ করুন। থালা তাপ থেকে সরানো হয়, তেল যোগ করা হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। থালা - বাসন একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। সিরিয়াল ফুলে যায়, এবং একটি ঘন porridge চালু হবে। 1 লিটার দুধে 1 কাপ সিরিয়াল - গোল চাল নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি পাত্রে ভাতের ঝোল সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।
- বকওয়াট। গ্রোটস (1 কাপ) দুধে (1 লিটার) যোগ করা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। পাত্রটিকে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন, তারপরে পোরিজ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
- ওটস। 1 লিটারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 8-10 চামচ। l ফ্লেক্স সন্ধ্যায়, দুধ সিদ্ধ করুন, চুলা থেকে সরান, ওট যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সকালে, সুস্বাদু পোরিজ প্রস্তুত হবে। আপনাকে শুধু এটি গরম করতে হবে।
- মানকা। 1 লিটার দুধে, 4 টেবিল চামচ। l সিরিয়াল 2-3 মিনিট রান্না করুন, তারপর প্যানটি 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
যদি দুধের দইয়ের জন্য উপযুক্ত প্যান বেছে নেওয়া হয়, রান্না করা খুব সহজ হবে। থালা বেরি এবং ফল দিয়ে পরিপূরক হয়। প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সকালের নাস্তায় এই খাবারটি দারুণ।
দুধ কুকার
এই পাত্রটি ব্র্যান্ডের দুধের দইয়ের জন্য উপযুক্ত এটি একটি রান্নার পাত্র যাতে 2টি পাত্র রয়েছে৷ তাদের মধ্যে আকাশসীমা রয়েছে। দুধ কুকার নিম্নরূপ কাজ করে:
- রান্না করার আগে, একটি বিশেষ গর্তের মাধ্যমে এই স্থানটিতে জল ঢেলে দেওয়া হয়। এটি একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এই কুকওয়্যারের কিছু মডেলে, ঢাকনার মধ্যে একটি বাঁশি থাকে যা ফুটে উঠলে আপনাকে জানিয়ে দেয়।
- অভ্যন্তরে দুধ বা জল ঢেলে দেওয়া হয়ধারক এবং চুলা উপর ইনস্টল. দেয়ালের মাঝের পানি ফুটবে এবং ভেতরের পাত্রটিকে গরম করবে।
- ফুটলে তাপ কমে যায়।
- এটা দেখা যাচ্ছে যে থালাটি জলের স্নানে রান্না করা হয়েছে। ফলে দুধ জ্বলে না।
- পরিজ ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
এখন বিভিন্ন আকার এবং আকারের সিরিয়াল রান্না করার জন্য অনেকগুলি ডাবল প্যান রয়েছে৷ বালতি আকারে সবচেয়ে ছোট শিশুদের জন্য সুবিধাজনক। তারা 1-2টি পরিবেশন রান্না করতে পারে এবং দুধ ফুটাতে পারে। কুকার বিক্রির জন্য এবং পুরো পরিবারের জন্য বড়গুলো।
বাছাই করার সময় কী বিবেচনা করবেন?
সঠিক রান্নার পাত্র বেছে নিতে, আপনাকে নিম্নলিখিত সূক্ষ্ম বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:
- একটি কভারের উপস্থিতি। কিছু কিট এটা না, তারপর আপনি এই পণ্য ক্রয় করতে হবে. ঢাকনাটি তাপ সুরক্ষা সহ একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল থাকা উচিত।
- কেসটি পরিচালনা করুন। এটা গরম করা উচিত নয়. উপযুক্ত তাপ-প্রতিরোধী প্লাস্টিক বা বিভিন্ন ধাতুর সংমিশ্রণ। অল-মেটালগুলি সরাসরি শিখাকে ভয় পায় না, তবে সংলগ্ন বার্নার থেকে উত্তপ্ত হতে পারে৷
- পরিমাপের স্কেল। রান্নার রেসিপিগুলিকে অনেক সহজ করে তোলে, কোনও অতিরিক্ত সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই৷
কিছু পাত্র ডিশওয়াশার নিরাপদ। এটি সাধারণত নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত হয়। ডান প্যানে, পোরিজ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।
