আলুকে দ্বিতীয় রুটি বলা হয় এর দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থের জন্য। এই ফসলটি দীর্ঘকাল ধরে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, এবং প্রাথমিকভাবে জাত দ্বারা, যা আলু পাকার সময়ের উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়।
ঐতিহাসিক পটভূমি
বর্তমানে, আলু শুধুমাত্র একটি সাধারণ খাদ্য পণ্য নয়, আমাদের টেবিলের প্রধান সবজিও। এটি হল্যান্ড থেকে পিটার 1 দ্বারা রাশিয়ায় আনা হয়েছিল, যেখানে সম্রাট এটি থেকে প্রচুর পরিমাণে খাবার চেষ্টা করেছিলেন। তারা তাকে সন্তুষ্ট করেছিল এবং পিটার 1 এক ব্যাগ আলু রাশিয়ায় পৌঁছে দেওয়ার আদেশ দিয়েছিল। এখানে তিনি অবিশ্বাস্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিলেন। এটি রুটির পরিবর্তে ব্যবহার করা শুরু হয়। শস্যের চর্বিহীন বছরের মধ্যে তিনি মানুষকে মৃত্যুর হাত থেকে বাঁচিয়েছেন।
পাকা খেজুর
আপনার বাগানে কোন জাতের আলু লাগানো ভালো, মালিক সিদ্ধান্ত নেয়। তদুপরি, পছন্দটি খুব বড়: তাদের মধ্যে সাড়ে তিন হাজার রয়েছে। কন্দ পাকার সময়ের উপর নির্ভর করে জাতগুলিকে উপবিভক্ত করা হয়।
- আলুর প্রথম জাত 50-60 দিনের মধ্যে পরিপক্ক মূল ফসল উৎপন্ন করে।
- মাঝারি-প্রথম দিকে 65-80 দিন পাকতে যথেষ্ট।
- মধ্য পাকা ৮০-৯৫ দিনে ফসল দেয়।
- মধ্য-দেরী জাতগুলি রোপণের 95-110 দিন পরে কাটা হয়।
- দেরিতে আলু পাকা হয় চার মাসে।
আলুর জাত নির্বাচন করা হয় অনেক শর্তের উপর নির্ভর করে। তাদের বৃদ্ধি মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, দেরী জাতগুলি আরও উত্পাদনশীল, কন্দগুলি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত। তবে এসব আলু বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। যদিও প্রাথমিক জাতের আলুর বৈশিষ্ট্য খারাপ ফলন এবং কার্যত এতে স্টার্চ থাকে না।
কীভাবে বীজ নির্বাচন করবেন?
একটি ভাল ফসল পেতে, আপনাকে রোপণের জন্য বীজ কন্দ প্রস্তুত করতে হবে। তারা রোগের কোনো লক্ষণ ছাড়াই হওয়া উচিত। আলু জাতের আকার কোন ব্যাপার না, তবে মাঝারি আকারের কন্দ, 20-50 গ্রাম গ্রহণ করা ভাল। বীজের অভাব না থাকলে সেগুলি কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, এটি প্রচার করার অন্য উপায় আছে। আপনাকে আলোতে কন্দ অঙ্কুরিত করতে হবে। যখন তারা অঙ্কুরিত হয়, তারা করাত এবং বালির মিশ্রণে রোপণ করা হয় এবং জটিল সার দিয়ে জল দেওয়া হয়। চারা খুব শীঘ্রই প্রদর্শিত হবে, তারা কন্দ থেকে পৃথক এবং মাটিতে রোপণ করা হয়। তারা আরও অঙ্কুরিত হতে থাকে এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি হয়। মৌসুমে একটি কন্দ একশটি চারা পর্যন্ত দিতে পারে।
বীজ আলু বাগান থেকে খনন করার সাথে সাথেই নির্বাচন করা হয়। 2-3 সপ্তাহের জন্য এটি একটি অন্ধকার, শীতল, ভাল-বাতাসবাহী ঘরে স্থাপন করা হয়। এর পরে, বীজগুলি ধুয়ে রোদে শুকানো হয়3-5 সপ্তাহ। সপ্তাহে একবার, এই আলু জাতের কন্দগুলি পরীক্ষা করা, উল্টানো এবং অস্বাস্থ্যকরগুলি সরিয়ে ফেলা দরকার। এখন আপনি স্টোরেজ জন্য রোপণ উপাদান রাখতে পারেন। এটি শূন্যের উপরে 1-3 ডিগ্রি বায়ু তাপমাত্রা সহ একটি ভুগর্ভস্থ ঘর বা বেসমেন্ট হতে পারে। মার্চের শুরুতে, বীজ আলু 15 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ একটি উষ্ণ, ভাল-আলোকিত ঘরে উঠে যায়। এখানে এটি উষ্ণ হয় এবং অঙ্কুরিত হয়। এপ্রিলের শেষের দিকে মাটিতে রোপণ করা হয়।
আলু নেভস্কি: বিবরণ
এই সবজিটি তার ভালো ফলন এবং মাটিতে নজিরবিহীনতার জন্য বিখ্যাত। আলু জাত নেভস্কি একটি মাঝারি প্রাথমিক পাকা সময় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অতএব, এটি আমাদের দেশের সর্বত্র বৃদ্ধি পায়। গুল্ম ছোট এবং কম্প্যাক্ট। সাদা পুষ্পমঞ্জরি অসংখ্য সোজা কান্ডে গঠিত হয়। উদ্ভিদ অল্প সময়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে ফুল ফোটে। প্রতিটি ঝোপের নীচে 130 গ্রাম ওজনের 15টি বড় মূল শস্য জন্মে। কন্দ একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি এবং একটি হলুদ খোসা উপর ছোট গোলাপী চোখ আছে। নেভস্কি আলুর জাতটিতে ক্রিম রঙের মাংস রয়েছে, যা কাটার সময় গাঢ় হয় না, সিদ্ধ করার সময় নরম হয় না এবং এর স্বাদ ভাল হয়।
এটি খরা এবং বৃষ্টির আবহাওয়াতেও ফলন কমায় না। নেভস্কি আলু এই ধরণের ফসলের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধী। এটি কম তাপমাত্রা সহ কক্ষগুলিতে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। ভাল অঙ্কুরোদগমের জন্য, বীজের কন্দগুলিকে উত্তপ্ত করে অঙ্কুরিত করা হয়। তবে এগুলি কাটা, স্প্রাউটগুলি বাছাই করা এবং তাপহীন মাটিতে লাগানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না। তাই উপসংহার: নেভস্কি আলু মূল শস্যের চমৎকার স্বাদের জন্য মূল্যবান, উচ্চফলন, আকর্ষণীয় কন্দ এবং অন্যান্য অনেক সুবিধা।
হলুদ আলু
এই সবজিটি রাশিয়ান জনগণের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলীতে একটি মূল্যবান এবং অপরিহার্য পণ্য। সবচেয়ে প্রিয় হলুদ আলু বিবেচনা করা হয়। কন্দে ক্যারোটিনের উপাদানের কারণে মাংস তার রঙ অর্জন করে, যা ভালভাবে সিদ্ধ, স্বাদে মিষ্টি, অ্যাসিড এবং তিক্ততা ছাড়াই। রুট শস্য যে কোনও খাবার রান্না করার জন্য ভাল যা সবসময় ক্ষুধাদায়ক এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায়। হলুদ আলুর জাতগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, তাদের কয়েকটি বিবেচনা করুন৷
- ভেনেটা হল হলুদ কন্দ এবং সজ্জা সহ একটি প্রাথমিক জাত। ত্বক জালের মতো। স্টার্চ তাড়াতাড়ি জমা হয় এবং এটি একটি সবজিতে 13-15 শতাংশ থাকে। ভেনেটা সবচেয়ে সুস্বাদু আলু। খরা সহনশীল জাত।
- সিম্ফনি হল একটি সবজি ফসল যার মধ্য-ঋতু পাকা সময়। এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে এবং একটি নান্দনিক চেহারা সঙ্গে মনোযোগ আকর্ষণ. কন্দগুলি লাল রঙের এবং হলুদ মাংসের হয়। এগুলি আকারে খুব বড় নয়, তবে তাদের যথেষ্ট স্টার্চ রয়েছে, 19 শতাংশ পর্যন্ত৷
- টেম্প হল হলুদ কন্দ এবং ক্রিমি মাংস সহ একটি দেরী জাত। এতে স্টার্চের পরিমাণ সর্বোচ্চ - 22 শতাংশ। এই জাতটি সংক্রামক রোগগুলি অন্যদের তুলনায় ভাল সহ্য করে এবং তাই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত৷
লাল আলু
এই সবজিটি মানবদেহকে প্রয়োজনীয় সব পদার্থ সরবরাহ করে। এতে ভিটামিন, মিনারেল, কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। লাল জাতের আলু বিশেষভাবে উপকারী। তারা ডায়েট খাবার জন্য আদর্শ এবং আছেসুষম রচনা এবং কম ফাইবার সামগ্রী। এই ফসলের লাল সবজির কন্দ শরীর থেকে টক্সিন দূর করে, এর বার্ধক্য কমায় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
- বোরোডিয়ানস্কি গোলাপী - একটি প্রাথমিক জাত। এটিতে অসংখ্য ছোট চোখ সহ সংশ্লিষ্ট রঙের একটি বৃত্তাকার আকৃতির কন্দ রয়েছে। তবে এদের মাংস ক্রিমি বা হলুদ রঙের হয়। এগুলি বড়, কিছুর ওজন 140 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছে। স্টার্চের পরিমাণ 14 থেকে 19 শতাংশ পর্যন্ত। তথ্যের জন্য: একটি আলুতে যত কম স্টার্চ থাকে, তত কম সেদ্ধ হয় এবং আরও চূর্ণ-বিচূর্ণ হয়।
- সিম্পলি রেড হল লাল কন্দ সহ একটি দেরী জাত। মাংস ক্রিমি রঙের এবং 19 শতাংশ পর্যন্ত স্টার্চ ধারণ করে। মাঝারি আকারের কন্দ একটি চমৎকার স্বাদ আছে, রান্না করার সময় নরম ফুটবেন না।
আলুর সেরা জাতের
আলুর স্বাদ সরাসরি এতে বিভিন্ন যৌগের উপাদানের উপর নির্ভর করে। সেরা জাতগুলিতে বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যার অনুপাত কন্দের স্বাদের গুণমান নির্ধারণ করে।
- রোজালিন্ড প্রথম দিকের সবজি ফসলের মধ্যে অন্যতম সেরা। এটি চমৎকার স্বাদ এবং বন্ধুত্বপূর্ণ পরিপক্কতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ডিম্বাকৃতি কন্দ একটি মসৃণ লাল চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। মাংস হলুদ এবং 17 শতাংশ স্টার্চ রয়েছে। কন্দগুলি সমান, অল্প চোখ আছে এবং এটি তাদের প্রক্রিয়া করা সহজ করে তোলে।
- রোমানো হল মধ্য-প্রাথমিক ডাচ আলুর জাত। বড় ডিম্বাকার কন্দের মাংস ক্রিমি সাদা এবং এতে 19 শতাংশ স্টার্চ থাকে। আবহাওয়ার অবস্থা নির্বিশেষে এই জাতটির উচ্চ ফলন রয়েছে। সঙ্গেপ্রতিটি গুল্ম এক কেজি পর্যন্ত সবজি সংগ্রহ করা যেতে পারে। তাদের পৃষ্ঠ সমান, এবং স্বাদ সব প্রত্যাশার বাইরে। অনেকের কাছে রোমানো সবচেয়ে সুস্বাদু আলু। জাতটি আমাদের দেশে খুবই জনপ্রিয়।
শীতের স্টোরেজের জন্য আলু
এই সবজিটি পচনশীল নয়। তবে শীতকালে মূল ফসলের অনুপযুক্ত সঞ্চয় অতিরিক্ত সমস্যা নিয়ে আসবে। আলু দ্রুত আর্দ্রতায় প্রতিক্রিয়া জানায় এবং এর বর্ধিত সামগ্রীর সাথে পচতে শুরু করে। উচ্চ বা নিম্ন বায়ু তাপমাত্রা স্টোরেজ অবস্থা আরামদায়ক করে না। শীতকালে ফসলটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে দায়িত্বের সাথে আলুর জাতগুলির পছন্দের সাথে যোগাযোগ করতে হবে। এখানে সেগুলির মধ্যে কিছু রয়েছে যা সঞ্চয়স্থানে শীতের জন্য আদর্শ৷
- লর্চ একটি মধ্য-দেরী জাত, এর ফলন বেশি এবং রোগের জন্য কিছুটা সংবেদনশীল। কিন্তু স্ক্যাব এবং ক্যান্সার তার ক্ষতি করতে পারে। বেইজ কন্দগুলি মসৃণ, তাদের হালকা মাংসের স্বাদ ভাল। লরচ শীতের জন্য সেরা আলু। দেরিতে পরিপক্ক জাতগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আদর্শ৷
- অ্যাসটেরিক্স একটি মধ্য-দেরী সবজি। লাল কন্দ লম্বাটে এবং মাঝারি আকারের হয়। সজ্জা হালকা হলুদ রঙের এবং স্বাদে মনোরম। এই আলুর জাত চিপস উৎপাদনের জন্য উপযোগী। এটির উচ্চ ফলন নেই, তবে অনেক ভাইরাল রোগ প্রতিরোধী। এই বৈশিষ্ট্যটি আপনাকে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য অ্যাসটেরিক্স আলু ব্যবহার করতে দেয়৷
- Olev বলতে দেরিতে পাকা ফলদায়ক জাতের আলু বোঝায়। সাদা কন্দরং ভিটামিন সি এবং চমৎকার স্বাদ একটি উচ্চ কন্টেন্ট দ্বারা আলাদা করা হয়. তাদের দিকে কয়েকটি চোখ রয়েছে, মাংস হলুদ, চূর্ণবিচূর্ণ। এই জাতটি স্ক্যাব এবং কালো লেগ প্রতিরোধী। শীতের স্টোরেজের জন্য দারুণ।
- ব্রায়ানস্ক নির্ভরযোগ্য - হালকা বেইজ কন্দ এবং সাদা মাংস সহ মাঝারি-দেরী আলু। এটি ভাল স্বাদ, একটি ভাল ফসল দেয় এবং ভাইরাল রোগ এবং বিটল প্রতিরোধী। শীর্ষ এবং কন্দ দেরী ব্লাইটের জন্য মাঝারিভাবে সংবেদনশীল। স্ক্যাব প্রায় প্রভাবিত হয় না। এটি উদ্যানপালকদের আকৃষ্ট করে, এবং তারা শীতের জন্য সঞ্চয়ের জন্য আলু জন্মাতে পেরে খুশি৷
কীটপতঙ্গ
কীটপতঙ্গ ও রোগের কারণে অনেক কষ্ট হয়, ফলন কম হয়। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, গাছপালাকে ক্ষতি এবং রোগ থেকে রক্ষা করার লক্ষ্যে নিয়মিত প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা প্রয়োজন।
মাটিতে বসবাসকারী তারের কীট শিকড় ও কন্দের ক্ষতি করে। এর লার্ভা উজ্জ্বল রঙের হয়। মাটি খনন করে, তাদের সংগ্রহ করে পুড়িয়ে ফেলা দরকার। এই কীটপতঙ্গ গমঘাস ঘাস পছন্দ করে, যাতে এটি দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে। অতএব, আমাদের এই আগাছার বিরুদ্ধে লড়াই করা দরকার। এটি করার জন্য, আলুযুক্ত বিছানাগুলি প্রায়শই আগাছা এবং আলগা করা উচিত। প্রতিটি খননের পর - চুন।
কলোরাডো আলু বিটল শীর্ষ এবং কন্দের ক্ষতি করে। বিটল এবং লার্ভা পাতা এবং কচি কান্ড খায় এবং যখন তারা সব শাক খায়, তখন তারা কন্দে চলে যায়। এই কীটপতঙ্গ মোকাবেলা করার জন্য, আপনাকে এটি সংগ্রহ এবং ধ্বংস করতে হবে। বিটলের একটি শক্তিশালী বিস্তারের সাথে, প্রযুক্তিগত প্রয়োজনে গাছগুলিতে ক্লোরোফস দিয়ে স্প্রে করা হয়। ফসল কাটার এক মাস আগে সব স্প্রে করা বন্ধ হয়ে যায়।
রোগ
দেরী ব্লাইট যে কোনো আলুর জাতের সবচেয়ে সাধারণ ছত্রাক। আপনি নীচে একটি ছত্রাক দ্বারা প্রভাবিত একটি আলুর একটি ছবি দেখতে পারেন। এটি গাছের উদ্ভিজ্জ অংশ এবং কন্দের পরাজয় ঢেকে দেয়, যা আলু খননের সময় রোগাক্রান্ত পাতা এবং কান্ড থেকে সংক্রমিত হয়। যদি একটি রোগ সনাক্ত করা হয়, এটি অবিলম্বে শীর্ষগুলি কাটা ভাল, এবং একটি সমাধান সঙ্গে উদ্ভিদ স্প্রে. এখন দোকানে সবসময় রাসায়নিকের একটি বড় নির্বাচন আছে। ফসল কাটার দুই সপ্তাহ আগে আলু প্রক্রিয়াকরণ বন্ধ হয়ে যায়।
সাধারণ স্ক্যাব হল কন্দের একটি রোগ যখন তারা আলসার এবং আঁচিল দিয়ে ঢেকে যায়। অসুস্থ সবজি খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং একটি কদর্য চেহারা আছে। স্ক্যাব মাটি ও সংক্রমিত কন্দের মাধ্যমে ছড়ায়। গর্তে প্রচুর পরিমাণে হিউমাস প্রবেশ করালে এটি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। একটি ভাল প্রতিরোধ হল বাগানে বাগানের ফসল পরিবর্তন করা।
ব্ল্যাকলেগ আলুর অন্যতম রোগ। এটি সহজেই এর হলুদ এবং কুঁচকানো পাতা দ্বারা আলাদা করা যায়। শিকড়, কান্ড পচে কালো হয়ে যায় এবং গাছ সহজেই টেনে বের করা যায়। শক্তিশালী মাটি এবং বাতাসের আর্দ্রতা সহ অন্যান্য রোগাক্রান্ত উদ্ভিদ থেকে আলু সংক্রমিত হয়। কন্দ সংরক্ষণের সময় বা রোপণের পরে রোগটি নিজেকে প্রকাশ করে। এই রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, রোগাক্রান্ত গাছপালা অবিলম্বে বাগান থেকে অপসারণ করা হয়। শীতের জন্য সংরক্ষণের আগে, কন্দ ভালভাবে শুকিয়ে যায়।
