অনেক আধুনিক শিল্প স্থাপনা, যেগুলিকে বড় পরিমাণে মাছ এবং মাংস রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপানের নীতিতে কাজ করে৷ এটি বহু দশক ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে এবং কঠোর স্যানিটারি নিয়ম ও প্রবিধান দ্বারা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। আপনি যদি নিজের হাতে একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার জানা উচিত যে এটি একটি জটিল কাঠামো, একটি বৈদ্যুতিক অংশ দ্বারা পরিপূরক৷
স্কিমটি বেশ সহজ, এবং এটি নিজে তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। একটি ঠান্ডা ধূমপান করা উদ্ভিদ একটি শিল্প মডেলের মতোই দক্ষ এবং কার্যকর হবে, কারণ মাছ মাত্র আধা ঘন্টার মধ্যে রান্না করা হবে এবং মাংসের জন্য, এটি এই জাতীয় উদ্ভিদে এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যায়৷
একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপান করা
অনেক হোম ক্রাফটার ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপায়ীদের তৈরি করে। আপনার নিজের হাত দিয়ে, আপনি এটি করতে পারেনস্থাপন. নকশাটিকে 3টি ভাগে ভাগ করা যায়, তার মধ্যে:
- বৈদ্যুতিক ক্যামেরা;
- স্মোক জেনারেটর;
- হাই ভোল্টেজ ফিল্ড জেনারেটর।
কাজটি স্বল্প সময়ের মধ্যে সম্পন্ন করার জন্য, একটি ধাতব বাক্স কেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সাধারণত এর মাত্রা 1x0, 6x0, 5 সেমি হয়। যদি নিজেই কেস তৈরি করা সম্ভব না হয়, তারপর একটি কাঠের / ধাতু ক্যাবিনেট এটি বা রেফ্রিজারেটরের জন্য অভিযোজিত করা যেতে পারে। কেস তৈরির কাজটি কয়েক ঘন্টা সময় নেবে, এটি সেই কারিগরদের জন্যও সত্য যারা ছুতার হিসাবে উচ্চ যোগ্য নন। যাইহোক, এই জাতীয় ডিভাইসের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ অংশগুলির মধ্যে একটি নয়, কারণ ভিতরে উচ্চ আর্দ্রতা এবং উচ্চ তাপমাত্রা নেই।
এটি অপরিহার্য যে বৈদ্যুতিক উপাদানগুলি ভালভাবে উত্তাপযুক্ত এবং কেসটি গ্রাউন্ডেড। স্মোকহাউসটি ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই 3 টি বগিতে বিভক্ত করা উচিত। ধূমপান চেম্বারের নিম্নলিখিত মাত্রা থাকবে: 45x45x50 সেমি। এটি অবশ্যই উপরের অংশে স্থাপন করা উচিত। এটি আপনাকে খাবার ঝুলিয়ে রাখতে এবং তাদের তৈরির প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে দেবে।
আপনার নিজের হাতে একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস তৈরি করার আগে, আপনাকে অবশ্যই এর নকশা বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করতে হবে। নীচের অংশটি 2টি বগিতে বিভক্ত করা উচিত, যা আকারে প্রায় সমান হবে। একটি বিভাজন একটি বিচ্ছেদ হিসাবে কাজ করবে। একটি অংশে একটি ধোঁয়া জেনারেটর থাকবে, অন্যটিতে বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম থাকবে৷
একটি ধোঁয়া জেনারেটর তৈরি করা
একটি স্মোকহাউস তৈরি করার সময়, আপনাকে অবশ্যই ধোঁয়ার উত্সের উপস্থিতি সম্পর্কে যত্ন নিতে হবে, যা আপনার নিজের তৈরি যে কোনও ধোঁয়া জেনারেটর হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ গ্লো-টাইপ ইউনিটগুলি হল গরম করার উপাদান বা ইজেক্টর।
বর্ণিত স্মোকহাউসের জন্য বৈদ্যুতিক উপাদানটি আরও উপযুক্ত হবে, কারণ এটির একটি কম্প্যাক্ট আকার রয়েছে এবং আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে রান্নার জন্য যতটা প্রয়োজন ততটা ধোঁয়া পেতে দেয়। কারেন্ট বন্ধ করার পরে, জ্বলন্ত বন্ধ হবে। ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্রে ধূমপান প্রক্রিয়া অল্প সময়ের জন্য স্থায়ী হয়, তাই দীর্ঘমেয়াদী জেনারেটরের প্রায় প্রয়োজন হয় না।
চিমনি এবং ফিল্টারে কাজ করা
আপনি যদি নিজের হাতে একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস করছেন, তাহলে আপনাকে অবশ্যই চিমনির অবস্থান বিবেচনা করতে হবে। এটি উপরের অংশে থাকবে এবং ধোঁয়া প্রাকৃতিক উপায়ে স্মোকিং চেম্বারে প্রবাহিত হবে। এটি পরিচলন স্রোত দ্বারা সহজতর হবে, তাই একটি ফ্যানের প্রয়োজন নেই। একটি অপসারণযোগ্য ফিল্টার ধোঁয়া পথ বরাবর ইনস্টল করা আবশ্যক, যা অবশ্যই গোলকধাঁধা ধরনের হতে হবে। এটি ধোঁয়া থেকে আলকাতরা পরিষ্কার করবে এবং স্রোতকে শীতল করবে।
ফিল্টারটি একটি সাধারণ নীতিতে কাজ করে, যা ঠান্ডা ধাতুতে ভগ্নাংশের ঘনীভবনের মধ্যে থাকে। ফিল্টারটি ইস্পাত বিভাগ থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যা ধোঁয়া চ্যানেলের পরামিতি অনুসারে প্রাক-কাটা হয়। যখন একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক কোল্ড স্মোকড স্মোকহাউস তৈরি করা হয়, তখন এটির যত্ন নেওয়া গুরুত্বপূর্ণচেম্বারে ধোঁয়ার অভিন্ন বিতরণ। এটি করার জন্য, চিমনি আউটলেটের উপরে একটি ডিফিউজার স্থাপন করা প্রয়োজন, যা একটি ছিদ্রযুক্ত প্লেট হবে। এটির একটি গোলার্ধীয় বিভাগ থাকা উচিত।
ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ফিল্ড শুরু হওয়ার 15 মিনিট আগে জেনারেটর শুরু হবে। এই সময়ের মধ্যে, চেম্বারের আয়তন ঠান্ডা ধোঁয়ায় পূর্ণ হবে, যার পরিমাণ রান্নার জন্য যথেষ্ট হবে। প্ল্যান্ট চলাকালীন আপনাকে শুধুমাত্র স্তর বজায় রাখতে হবে৷
কিভাবে একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্র তৈরি করবেন
বর্ণিত স্মোকহাউসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্তটি একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্র তৈরি করা হবে। এটি করার জন্য, চেম্বারের ভিতরে তিনটি গ্রিড ইনস্টল করা উচিত, যার মধ্যে একটি কেন্দ্রে অবস্থিত হবে, অন্য দুটি পাশে থাকবে। এগুলিকে ডিসি জেনারেটরের ক্যাথোডের সাথে সংযুক্ত করা উচিত। গ্রিডগুলিকে শরীর থেকে ভালভাবে আলাদা করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উৎপন্ন ভোল্টেজ হবে 20,000 V.
নিডেল ইলেক্ট্রোডগুলি অবশ্যই গ্রিডের উপর স্থির বা ঝালাই করতে হবে৷ আপনি অন্য কোন যোগাযোগ পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন. তাদের ইনস্টল করার জন্য, তারের, টিনের ত্রিভুজ বা নখের সূক্ষ্ম টুকরা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাদের নেটের পুরো এলাকা জুড়ে বিতরণ করা দরকার।
যখন একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস হাতে করা হয়, তখন সার্কিটটি প্রস্তুত করতে হবে। এটি আপনাকে বুঝতে অনুমতি দেবে যে হুকের সাথে অ্যানোডের সংযোগটি পরবর্তী ধাপে করা হয়েছে। বর্তমান জেনারেটর সার্কিট জটিল নয়, তাই আপনি নিজেই এটি নিতে পারেন। পৃথক নোড খরচকম আপনি একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে সক্ষম হবেন, যার দাম একটি নতুন ইনস্টলেশনের খরচের এক চতুর্থাংশের সমান হবে। এই ক্ষেত্রে, কেবল, তাপমাত্রা সেন্সর এবং সুইচগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়৷
ভোল্টেজ জেনারেটরে কাজ করা বা ইগনিশন কয়েল থেকে স্মোকহাউস তৈরি করা
জেনারেটরের আউটপুট তারটি অবশ্যই হুকের সাথে সংযুক্ত থাকতে হবে যখন অন্য তারটি উচ্চ ভোল্টেজ চেম্বারের সাথে সংযুক্ত থাকে। আপনি যদি নিজের হাতে ইগনিশন কয়েল থেকে ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস তৈরি করতে চান তবে এটি জেনারেটরের ভিত্তি তৈরি করতে পারে। কয়েল একটি মোটর সাইকেল বা গাড়ী থেকে ধার করা যেতে পারে. একটি বিকল্প সমাধান হল একটি অনুভূমিক টিভি ট্রান্সফরমার৷
ভোল্টেজ তৈরি করতে, আপনাকে একটি সাধারণ ইলেকট্রনিক সার্কিট একত্র করতে হবে। এটি একটি ট্রানজিস্টর বা রিলে থেকে একটি বৈদ্যুতিক কী উপস্থিতির জন্য প্রদান করে। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কয়েলটি অতি-উচ্চ ভোল্টেজ তৈরি করবে, যা জীবন-হুমকি হতে পারে। এটি ইলেকট্রনিক সার্কিটের বিভিন্ন পরামিতির উপর নির্ভর করে। আপনার উপযুক্ত জ্ঞান এবং দক্ষতা না থাকলে বিশেষজ্ঞরা এটি তৈরি করার পরামর্শ দেন না৷
টিভি থেকে স্মোকহাউস তৈরি করা
বর্ণিত স্মোকহাউসটি শুধুমাত্র বৈদ্যুতিক সার্কিটের উপস্থিতিতে ঐতিহ্যবাহী থেকে আলাদা হবে। ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপান 20 কেভি ডিসি পর্যন্ত ভোল্টেজে সঞ্চালিত হয়। যদি আমরা উচ্চ ক্ষমতা সম্পন্ন শিল্প সরঞ্জাম সম্পর্কে কথা বলছি, তাহলে এটি করতে পারে100 কেজি পর্যন্ত পণ্যের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে; এই ধরনের ইউনিটগুলিতে বিশেষ ট্রান্সফরমার ব্যবহার করা হয়। তবে আপনি যদি নিজেই টিভি স্ক্যান থেকে নিজের হাতে একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে গৃহস্থালীর সরঞ্জাম থেকে একটি সাধারণ ট্রান্সফরমার যথেষ্ট হবে। উপরন্তু, আপনার প্রস্তুত করা উচিত:
- ভোল্টেজ গুণক;
- ট্রানজিস্টর;
- অন্তরক রিং;
- রোধক;
- বিচ্ছিন্ন নেটওয়ার্ক কেবল;
- ধাতু জাল।
একটি নতুন টিভি থেকে স্মোকহাউস তৈরির বৈশিষ্ট্য
যখন ভ্যাকুয়াম কাইনস্কোপ আছে এমন একটি নতুন টিভি মডেল থেকে ধার করা একটি TDKS ট্রান্সফরমার ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয়, তখন এখানে রিডুসারের প্রয়োজন নেই, কারণ এটি ইতিমধ্যেই অন্তর্নির্মিত এবং সরাসরি কারেন্ট তৈরি করে৷ এখানে কিছুই আবিষ্কার করার দরকার নেই, এবং ট্রান্সফরমারটি টিভি বোর্ডের মতো একইভাবে সংযুক্ত রয়েছে।
একত্রিত করা
আপনার নিজের হাতে একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপান করার আগে, আপনাকে একটি ট্রানজিস্টর এবং একটি সীমাবদ্ধ প্রতিরোধকের উপর ভিত্তি করে একটি পাওয়ার সাপ্লাই একত্রিত করতে হবে। এই দুটি নোড ট্রান্সফরমারের আউটপুটের সাথে সংযুক্ত। উচ্চ ভোল্টেজ আউটপুট পর্যায় থেকে সরানো হবে। পোলারিটি যাতে বিপরীত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখা গুরুত্বপূর্ণ - ট্রান্সফরমার মাউন্ট করার সময়, আপনার মনে রাখা উচিত কোথায় নেতিবাচক এবং ইতিবাচক টার্মিনালগুলি সংযুক্ত ছিল৷
আপনার স্মোকহাউস যদি 10 কেজি মাছ, মুরগি বা মাংস রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়, তবে উচ্চ-ভোল্টেজও এটির জন্য উপযুক্তজেনারেটর আপনি যদি এটিকে আরও চিত্তাকর্ষক আকারের সরঞ্জামগুলিতে যুক্ত করেন তবে এটি কার্যকর হলেও ধূমপানের প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ হবে৷
আপনি যদি নিজের ঠান্ডা স্মোকড ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে অঙ্কনগুলি আপনাকে এতে সাহায্য করবে। তাদের থেকে আপনি জানতে পারেন যে ডিভাইসের উপাদানগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত নোডগুলি রয়েছে:
- ধূমপান চেম্বার;
- উচ্চ ভোল্টেজ ইউনিট;
- স্মোক জেনারেটর;
- নিয়ন্ত্রণ ইউনিট।
নিরোধক
যদি ধাতু দিয়ে তৈরি হয় তবে পণ্যগুলি অবশ্যই কেস থেকে ভালভাবে উত্তাপিত হতে হবে৷ এর জন্য, রডগুলির জন্য ফাস্টেনারগুলি একটি অস্তরক দিয়ে তৈরি। সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প ebonite হবে। এটি ধাতব বার পিনের জন্য সত্য। এগুলি টেকসই কাঠ থেকেও তৈরি করা যেতে পারে, লাঠির ব্যাস প্রায় 1.5 সেমি হওয়া উচিত।
শেষে
আপনার নিজের হাতে স্মোকহাউসের জন্য একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক জেনারেটর একত্রিত করার সময়, আপনাকে অবশ্যই তৈরি সার্কিট ব্যবহার করতে হবে। সাধারণত, বাড়িতে ব্যবহারের জন্য বর্ণিত ইনস্টলেশনগুলি প্রতি ধূমপান সেশনে 10 কেজি পণ্যের হারে তৈরি করা হয়। এই পরিমাণ দিয়ে, উচ্চ-ভোল্টেজ জেনারেটর এটি খুব দ্রুত পরিচালনা করতে পারে৷
বুকমার্কটি যদি আরও বড় ভলিউমে করা হয়, তাহলে রান্না করতে আরও সময় লাগবে। জেনারেটর ছাড়াও, ইনস্টলেশনে একটি ধূমপান বিভাগ, একটি ধোঁয়া জেনারেটর এবং একটি ভোল্টেজ ইউনিট অন্তর্ভুক্ত থাকবে। কারখানার মডেল পরীক্ষা করার পরে, আপনি সেখানে একটি নিয়ন্ত্রণ ইউনিট খুঁজে পেতে পারেন, এটি আপনাকে ধূমপান প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়৷
