রান্নাঘরের বিভিন্ন জিনিসপত্রের মধ্যে এমন কিছু আছে যেগুলো ছাড়া এতগুলো খাবার তৈরির কথা কল্পনা করাও অসম্ভব। আমরা অবশ্যই ফ্রাইং প্যান সম্পর্কে কথা বলছি। একটি ভাল পরিচারিকা তাকে একটি সাধারণ ভাজা ডিভাইস হিসাবে উপলব্ধি করে না। এবং যদি এটি একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানও হয়, তবে মাস্টারের হাতে এটি একটি জাদুঘর হয়ে ওঠে যা আপনাকে সত্যিকারের মাস্টারপিস তৈরি করতে উত্সাহিত করে৷
গৃহিণীদের স্বপ্ন
শতাব্দি ধরে, মহিলারা স্বপ্ন দেখেছে তাদের রান্নাঘরে এমন প্যান থাকবে যা আটকে যাবে না বা জ্বলবে না। বিজ্ঞান এবং আধুনিক শিল্পের বিকাশের সাথে সাথে এই গোপন ইচ্ছাগুলি সত্য হয়েছে। এখন প্রায় প্রতিটি বাড়িতে একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান রয়েছে৷
এটি যেকোনো দোকানে কেনা যাবে। এবং শুধু কিনুন না, এমনকি চয়ন করুন। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, বিবেচনা করে যে সমস্ত প্যান একে অপরের থেকে বিভিন্ন উপায়ে আলাদা হতে পারে:
- উৎপাদনের উপাদান,
- দেখুন কভার,
- আকার,
- বাইরের নকশা।
উপাদানটি সাধারণত অ্যালুমিনিয়াম হয়,ঢালাই লোহা বা স্টেইনলেস স্টীল। তাপ পরিবাহিতা দ্বারা বিচার, প্রথম বিকল্প, অবশ্যই, অন্যদের তুলনায় আরো লাভজনক। এই সূচকে এটি উচ্চতর: ইস্পাত 13 গুণ, ঢালাই লোহা 4 গুণ। বৈদ্যুতিক চুলা জন্য, যেমন একটি তুলনা অনেক বলে। একটি ভাল হোস্টেস সবসময় সংরক্ষণ সম্পর্কে মনে রাখে। এছাড়াও, প্রতিটি নন-স্টিক প্যান একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুসারে তৈরি করা হয়, যার সুবিধা এবং অসুবিধাও রয়েছে।
কভার বিকল্প
অভ্যাস দেখায়, নন-স্টিক আবরণ ঢালাই লোহার প্যানে খুব কমই প্রয়োগ করা হয়। হ্যাঁ, এটি প্রয়োজনীয় নয়। উপাদান নিজেই প্রাথমিকভাবে একটি অনুরূপ সম্পত্তি আছে। প্রায়শই, অ্যালুমিনিয়াম এবং এর মিশ্রণ দিয়ে তৈরি খাবারগুলি এর জন্য ব্যবহৃত হয়। সম্ভবত এই পছন্দের প্রধান ভূমিকা পণ্যের ওজন দ্বারা অভিনয় করা হয়, কারণ একটি হালকা নন-স্টিক প্যান পরিচালনা করা আরও সুবিধাজনক। এবং কভারেজ খুব আলাদা হতে পারে:
1) টেফলন। এটি পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (PTFE) নামক একটি রাসায়নিক যৌগের উপর ভিত্তি করে, যা 1938 সালে রসায়নবিদরা আবিষ্কার করেছিলেন। উপাদান উচ্চ তাপমাত্রা এবং বিভিন্ন আক্রমনাত্মক মিডিয়া (ক্ষার, অ্যাসিড) প্রতিরোধী। যাইহোক, এর দুটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে। প্রথমত, টেফলন ধাতুর সাথে যোগাযোগ সহ্য করে না। সমস্ত চামচ এবং কয়েল শুধুমাত্র প্লাস্টিকের তৈরি করা উচিত। দ্বিতীয়ত, তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনের প্রতি তার নেতিবাচক মনোভাব রয়েছে।
2) সিরামিক। 21 শতকের একটি যোগ্য পণ্য। এই জাতীয় আবরণের বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলি যতটা সম্ভব ব্যবহৃত পণ্যগুলির ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে। তবে টেফলনের মতোই, এটি তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তনের ভয় পায়৷
3) টাইটানিয়াম। বর্ধিত শক্তি নির্ভরযোগ্য অনুমতি দেয়পণ্যটি রক্ষা করুন এবং ভাজার সময় যে কোনও উপাদান দিয়ে তৈরি কাটলারি ব্যবহার করুন। উপরন্তু, ভাল তাপ সঞ্চালনের কারণে, সমস্ত খাবার অনেক দ্রুত রান্না করা হয়।
কিন্তু পছন্দটি সর্বদা ক্রেতার দ্বারা করা হয় এবং কোনটি সেরা তা সিদ্ধান্ত নেওয়া তার উপর নির্ভর করে।
বিখ্যাত ব্র্যান্ড
ক্রোকারিজ এবং রান্নাঘরের পাত্রের অসংখ্য নির্মাতাদের মধ্যে, ফরাসি কোম্পানি টেফাল আলাদা। তিনিই বিশ্বের প্রথম ব্যক্তি যিনি অ্যালুমিনিয়াম ফ্রাইং প্যান তৈরি করতে শুরু করেছিলেন এবং তাদের উপর একটি বিশেষ আবরণ প্রয়োগ করেছিলেন, যা খাবারকে আটকে যেতে বাধা দেয়। 1956 সালে প্রতিষ্ঠিত, সংস্থাটিকে এখনও কেবল টেবিলওয়্যার নয়, গৃহস্থালীর সরঞ্জামগুলির নির্মাতাদের মধ্যে বিশ্ব বাজারের নেতা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। টেফাল নন-স্টিক প্যান বছরের পর বছর ধরে অনেক পরিবর্তন করেছে।
কোম্পানির প্রযুক্তিবিদরা ক্রমাগত নতুন ধরনের অভ্যন্তরীণ আবরণের উন্নয়নে কাজ করছেন। আজ অবধি, তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল:
1) "প্রতিরোধ"। এটি একটি চার-স্তর ফিল্ম যা একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্রের ভিতরের পৃষ্ঠে জমা হয়। এই আবরণের সাথে রান্নার পাত্র কমপক্ষে দুই বছর স্থায়ী হতে পারে।
2) "বিশেষজ্ঞ"। অতিরিক্ত পঞ্চম স্তরের কারণে এই বিকল্পটি অনেক শক্তিশালী। ধাতব যন্ত্রপাতি ব্যবহার করেও এই ধরনের প্যানে খাবার রান্না করা যায়।
কোম্পানির পণ্যগুলি ক্রমাগত নতুন কপি সহ আপডেট করা হয়৷ তাদের প্রত্যেকটির ডিজাইনে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, "প্রিমিয়ার" একটি "প্রতিরোধ" টাইপ আবরণ সহ একটি নিয়মিত প্যান, যা "থার্মো-স্পট" নামে একটি ডিভাইসের সাথে সম্পূরক। এটি আপনাকে স্তর নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়রান্না শুরুর সময় নির্ধারণ করতে গরম করা। কোম্পানির পরবর্তী উন্নয়ন হল Tefal Logics. এটি লেপের ধরন "বিশেষজ্ঞ" এবং ঋতুর নতুনত্ব ব্যবহার করে - একটি অনন্য নীচে "Durabase প্রযুক্তি", যা সমগ্র ঘেরের চারপাশে অভিন্ন গরম প্রদান করে। সর্বশেষ আবিষ্কার হল "কুকলাইট" ফ্রাইং প্যান। এটি পূর্ববর্তী মডেলের একটি অনুলিপি, একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল দ্বারা পরিপূরক। এই কৌশলটি আপনাকে ওভেনে রান্নার জন্য খাবার ব্যবহার করতে দেয়।
বিশেষ ভাজার বাসন
রান্নার বিভিন্ন উপায়ের প্রেক্ষিতে, উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি নতুন পণ্য প্রকাশ করতে শুরু করেছে। এটি একটি নন-স্টিক গ্রিল প্যান৷
তিনি মূলত তার পূর্বসূরীদের পুনরাবৃত্তি করেন, তবে তার অনেকগুলি ডিজাইনের বৈশিষ্ট্য রয়েছে৷
1) এটির একটি সাধারণ অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ নেই। এটিতে বিভিন্ন সারিতে একে অপরের সমান্তরালে সাজানো রিলিফ লেজ রয়েছে। ফলস্বরূপ, প্যান এবং খাবারের মধ্যে যোগাযোগের এলাকা হ্রাস পায়। এটি ঘন ভূত্বকের গঠন ছাড়াই সর্বাধিক তাপে খাবার রান্না করা সম্ভব করে তোলে। একটি ভাজা মাংসের পৃষ্ঠে, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যাটার্ন অবশিষ্ট থাকে যা একটি গ্রিল অনুকরণ করে।
2) জমে থাকা আর্দ্রতা বা চর্বি নিষ্কাশনের জন্য এই প্যানগুলির পাশে একটি বিশেষ খাঁজ রয়েছে। কখনও কখনও এমনকি দুটি আছে. এটি আপনাকে পছন্দসই দিক থেকে তরল অপসারণ করতে দেয়৷
3) কিছু মডেলের একটি অতিরিক্ত হ্যান্ডেল আছে। কখনও কখনও এটি নিরাপত্তার জন্য তাপ-প্রতিরোধী উপাদান দিয়ে আবৃত করা হয়৷
এই ধরনের খাবার বিভিন্ন আকারের (গোলাকার, বর্গাকার) হতে পারে। এটি মৌলিক গুরুত্বের নয়আছে, কিন্তু কিছু অ-মানক বিকল্প পছন্দ করে।
অতিরিক্ত জিনিসপত্র
একটি ঢাকনা সহ ফ্রাইং প্যান গ্রাহকদের কাছ থেকে বিশেষ অনুমোদন উপভোগ করে৷ নন-স্টিক ফিল্ম খাবারকে নীচে আটকে যেতে বাধা দেয় এবং উপরে একটি স্বচ্ছ গম্বুজ আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়ার অগ্রগতি নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়।
এই কিটটি বিশেষভাবে সফল বলে বিবেচিত হতে পারে। ঢাকনা ব্যবহার করার অনেক সুবিধা রয়েছে:
1) এটি ফুটন্ত চর্বি ছড়াতে বাধা দেয়। এটি আপনাকে রান্নাঘর পরিষ্কার রাখতে এবং সম্ভাব্য পোড়া থেকে নিজেকে রক্ষা করতে দেয়৷
2) থালাটি ভেতর থেকে আরও ভালো রান্না করা হয়।
3) একটি সীমাবদ্ধ স্থানে, প্রক্রিয়াটি অনেক দ্রুত হয়। এটি মিটারের ক্ষেত্রে বিদ্যুৎ বা গ্যাস সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে। এখানে আপনার নিজের ওয়ালেটের জন্য একটি সরাসরি সঞ্চয় রয়েছে৷
4) ঢাকনাটি আর্দ্রতাকে বাষ্পের আকারে বের হতে বাধা দেওয়ার কারণে তৈরি পণ্যটি আরও সরস।
এই জাতীয় কিটগুলি এমন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা ভাল যেখানে আপনাকে প্রথমে পণ্যটি হালকাভাবে ভাজতে হবে এবং তারপরে এটিকে কিছুটা স্টু করতে হবে। অনেক সংস্থা এই ধরনের মডেলের উত্পাদন আয়ত্ত করেছে। উদাহরণস্বরূপ, একই Tefal একটি বিশেষভাবে টেকসই Durabase নীচে, একটি থার্মো-স্পট নির্দেশক এবং সর্বশেষ রেসিস্ট প্লাস পরিধান-প্রতিরোধী আবরণ সহ একটি প্রোভেন্স নমুনা প্রকাশ করেছে। মডেলটি অবিলম্বে প্রেমে পড়ে এবং দোকানে ভাল বিক্রি শুরু করে৷
যোগ্য মতামত
চুলায় দাঁড়িয়ে নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান দেখে কেউ অবাক হবেন না। গৃহিণীদের পর্যালোচনাগুলি নির্দেশ করে যে পণ্যটি সত্যিই জনপ্রিয় এবং প্রয়োজনীয়ভোক্তা সত্য যে কোন শাশ্বত থালা আছে. শীঘ্রই বা পরে, তাদের প্রতিটি ব্যর্থ হয় এবং প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। অতএব, আসন্ন ক্রয় সম্পর্কে একটি পরিষ্কার ধারণা পেতে আপনাকে পণ্যটির সমস্ত ইতিবাচক দিকগুলি ভালভাবে জানতে হবে৷
এই অনন্য রান্নাঘরের পাত্রে সবই আছে:
1) বিভিন্ন উপকরণ আপনাকে সঠিক মডেল বেছে নিতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, হবের উপর ঢালাই লোহার মডেলগুলি ব্যবহার না করা ভাল। এই জন্য, হালকা অ্যালুমিনিয়াম বিকল্প আছে. কিন্তু এটা অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে নীচের অংশটি অবশ্যই একটি বিশেষ এনামেল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যাতে এটি কাচের সিরামিকের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা পায়।
2) তারা আপনাকে চর্বি ছাড়াই রান্না করতে দেয়। সত্য, পণ্য তার স্বাদ হারায়। উপরন্তু, এই পদ্ধতি প্যান নিজেই ক্ষতি বাড়ে। অতএব, এখনও কিছু তেল থাকা উচিত।
3) মাঝে মাঝে কলম নিয়ে প্রশ্ন থাকে। এটি ধাতু দিয়ে তৈরি এবং তাপ-প্রতিরোধী উপাদান দিয়ে লেপা হলে এটি সবচেয়ে ভাল। এবং স্ক্রু এবং সোল্ডারিং দিয়ে বেঁধে রাখা সম্পূর্ণরূপে নির্ভরযোগ্য নয়। অতএব, একটি অপসারণযোগ্য বিকল্প বেছে নেওয়া ভাল৷
সমস্ত ক্রেতা সর্বসম্মতভাবে বলে যে এই জাতীয় ফ্রাইং প্যান একটি আসল সন্ধান। এতে কোন সন্দেহ নেই।
