প্রাচীনকালের লোকেদের কাছে ওট রুট, বা, এটিকেও বলা হয়, ছাগলের দাড়ি, আধুনিক তুলনায় ভাল পরিচিত ছিল। তারা শুধু এর স্বাদই নয়, এর ঔষধি গুণ সম্পর্কেও অনেক কিছু জানত।
আজ এটি ভূমধ্যসাগরীয় দেশ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, রাশিয়া এবং ইউরোপে চাষ করা হয়। এটি একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয় এবং হোমিওপ্যাথ এবং পুষ্টিবিদরা অনেক রোগের চিকিৎসা ও প্রতিরোধের জন্য এটি সুপারিশ করেন।
গাছটির বর্ণনা
এই দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ প্রথম বছরে একটি ভোজ্য এবং দরকারী শিকড় তৈরি করে এবং দ্বিতীয় বছরে ফুল ও বীজ বপন করে। ওট রুট পুরোপুরি হিম সহ্য করে এবং ইতিমধ্যেই +3 ডিগ্রি তাপমাত্রায় স্প্রাউট। গাছের কান্ড মসৃণ বা সামান্য পিউবেসেন্ট, উচ্চতায় 60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। পাতা তরঙ্গায়িত, রৈখিক, একটি সুন্দর নীলাভ-সবুজ আভা।
ওট রুট (ছবিতে এটি দেখায়) বেগুনি, কখনও কখনও নীল রঙের বড় পাপড়ি সহ একক ঝুড়িতে ফুল ফোটে। এই সুন্দর শোভাময় উদ্ভিদটিকে তার সমস্ত মহিমায় দেখতে, আপনার এটিকে সকালে দেখা উচিত, কারণ শুধুমাত্র দিনের এই সময়েই এর ফুল খোলে৷
মূল ফসল 40 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, আছেহালকা ছায়া, এবং এর নীচের অংশে ছোট পাতলা শিকড় তৈরি হয়, যার জন্য এটির নাম ছাগলদাড়ি হয়েছে।
ওটমিলের মূলটি উদ্যানপালকদের কাছে সুপরিচিত যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেন, তবে শুধুমাত্র এর বিদেশী হাইব্রিড জাত। ঘরোয়া নির্বাচনেও তাকে যথাযথ গুরুত্ব দেওয়া হয় না। বন্য অবস্থায়, এটি সাইবেরিয়া, ইউক্রেন এবং ক্রিমিয়ার দক্ষিণে বৃদ্ধি পায়। হাইব্রিড জাতগুলি স্ব-পরাগায়নকারী এবং চমৎকার মধু গাছ।
রাসায়নিক রচনা
Salsify Astrov পরিবারের গোটবিয়ার্ড গোত্রের অন্তর্গত। প্রায় 150 প্রজাতির ওট রুট বিশ্বে পরিচিত, তবে মাত্র 40 টি প্রজাতি খাদ্য এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এই গাছের পাতা এবং শিকড় রয়েছে:
- নাইট্রাস পদার্থ;
- ভিটামিন PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- খনিজ: ফসফরাস, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন;
- ফাইবার - ৩.৩ গ্রাম পর্যন্ত;
- প্রোটিন - ৩.৪ গ্রাম পর্যন্ত;
- কার্বোহাইড্রেট - 15.4 গ্রাম পর্যন্ত;
- ইনুলিন - 8 গ্রাম;
- জল - 77%;
- চিনি - ১৫% পর্যন্ত।
এই পণ্যটি স্থূলতার সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয় কারণ এতে 82 ক্যালোরি রয়েছে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটির গ্লাইসেমিক সূচক 30 কম এবং এতে ইনুলিন রয়েছে।
শরীরে প্রভাব
দুর্ভাগ্যবশত, গার্হস্থ্য উদ্যানপালকরা ওট রুট সম্পর্কে খুব কমই জানেন।
এই গাছের ঔষধি গুণাবলী এবং এর স্বাদকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা যায় না। ছাগলের দাড়ি এইভাবে ব্যবহৃত হয়:
- প্রদাহরোধী;
- এন্টিসেপটিক;
- ইমিউনোমডুলেটিং;
- ক্ষত নিরাময়কারী এজেন্ট;
- টনিক;
- মূত্রবর্ধক;
- cholagogue.
এই গুণাবলী ছাড়াও, এটি হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ, রক্তচাপ স্থিতিশীল, বিপাক স্বাভাবিককরণ এবং পাচনতন্ত্র সক্রিয় করার ক্ষমতা রাখে। এছাড়াও, দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের সাথে তার যোগ্যতা হল রক্তের গঠন, লিভার, কিডনি, অগ্ন্যাশয় এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করা।
ডায়াবেটিসের উপসর্গ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের উপশম করতে ওট রুট সুপারিশ করা হয়। এটি ফোলাভাব দূর করে, লিভার এবং ফুসফুসে প্রদাহ এবং সংক্রামক সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়, ক্যান্সারজনিত টিউমারের বিকাশ ও বিস্তারকে বাধা দেয় এবং আলসার এবং চর্মরোগের জন্য কার্যকর।
ওট রুটের স্বাদ ভালো
দরকারী পদার্থের একটি সেট ছাড়াও, এই উদ্ভিদের চমৎকার স্বাদের গুণাবলী রয়েছে। এটি কাঁচা খাওয়া যায়, সালাদে ঘষে। এটির একটি সূক্ষ্ম সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি লেবু, দুধ, পনির, টক ক্রিম, মসুর ডাল এবং মূলা, গোলমরিচ, চাল এবং পালং শাকের সাথে ভাল যায়৷
এটি বেক করা যায়, পায়েসের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যায়, গাজরের মতো কাঁচা খাওয়া যায়, সস, উদ্ভিজ্জ পিউরি এবং স্যুপে যোগ করা যায়। সিদ্ধ এবং বেকড, শিকড় একটি ঝিনুকের স্বাদ গ্রহণ করে, যার জন্য এটিকে প্রায়শই "উদ্ভিজ্জ ঝিনুক" বলা হয়৷
অনেক দেশে, শুকনো এবং গ্রাউন্ড ওট রুট কফির বিকল্প বা মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই গাছের পাতাগুলিও ভোজ্য, তবে আগেযখন সেবন করা হয়, তখন সেগুলিকে দুধের রস বের করে দিতে হবে। কিছু জাতের ছাগলের দাড়িতে তিক্ততা থাকে, তবে লবণ পানিতে সিদ্ধ করলে তা চলে যায়।
ক্রমবর্ধমান
বাগানে এই দরকারী মূল শস্য রোপণ করতে এবং বৃদ্ধি করতে, কোনও বিশেষ প্রচেষ্টার প্রয়োজন নেই। এটি বেশ নজিরবিহীন, তবে সাইটের মাটি যদি খারাপ হয় তবে এটিকে আগে থেকে অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট এবং পটাসিয়াম লবণ দিয়ে সার দেওয়া ভাল৷
একটি শক্তিশালী ওট রুট পেতে, বীজ থেকে বেড়ে উঠতে হবে তাড়াতাড়ি, যখন মাটি এখনও উষ্ণ হয় নি। এ জন্য এক বছর আগের বীজ উপযুক্ত। যদি বীজগুলি দীর্ঘ সময় ধরে পড়ে থাকে, তবে সেগুলি অঙ্কুরিত হতে পারে না, কারণ তাদের একটি ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে৷
বপন সমান করতে, পিটের সাথে বীজ মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং প্রায়শই সেগুলিকে 2 সেন্টিমিটার গভীরতায় ফেলে দেওয়া হয়, যখন সারির ব্যবধান কমপক্ষে 20 সেমি হওয়া উচিত। যখন কান্ডে 2-3টি পাতা দেখা যায়, তখন গাছগুলিকে পাতলা করতে হবে, তাদের মধ্যে 10-12 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে।
বপন গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়েও করা যেতে পারে, তারপর শীতকালে ছাগলের দাড়ি শক্ত হবে, শীতকালে ভাল হবে এবং বসন্তে একটি শক্তিশালী এবং সুস্বাদু শিকড় দেবে।
ওট রুট কেয়ার
কতটা দরকারী, ঠিক যেমন নজিরবিহীন ওট রুট। বাগানে এটির বৃদ্ধি এবং পরিচর্যার জন্য প্রতি ঋতুতে 2-3টি সার 1 মি 2 প্রতি 30 গ্রাম হারে খনিজ সার দেওয়া হয়। এটা নিশ্চিত করা উচিত যে তাদের কম নাইট্রোজেন, এবং বেশি ফসফরাস এবং পটাসিয়াম আছে, তাহলে ফসল বড় হবে।
এই গাছটি ভালোবাসেজল, তাই প্রতি 1 মি 2 প্রতি 5-7 লিটার হারে সপ্তাহে দুবার জল দেওয়া উচিত। যদি গ্রীষ্ম শুষ্ক হয়, তবে মূলের গঠন এবং বৃদ্ধির সময়, এটি প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া প্রয়োজন, অন্যথায় এটি শক্ত এবং অখাদ্য হয়ে যাবে। শুষ্ক আবহাওয়ায় মাটি মালচিং ভালো সাহায্য করে।
এছাড়াও মনে রাখবেন যে আগাছা দেখা যাচ্ছে।
