হোস্টেসরা তাদের পরিবারকে মুখরোচক করে খুশি করতে প্রতিদিন চুলার কাছে দাঁড়িয়ে থাকে। কিন্তু কীভাবে সুস্বাদু খাবার তৈরি করবেন যাতে রান্না নিজেই একটি আনন্দ হয়? এটি করার জন্য, এটি প্রয়োজনীয় যে, প্রথমত, রান্না করার কিছু ছিল এবং দ্বিতীয়ত, কিসের উপর!
কী বেছে নেবেন - ঢালাই লোহা নাকি ইস্পাত?
নীচে আপনি দুটি উপকরণের মধ্যে পার্থক্য দেখতে পারেন এবং নিজের জন্য সেরাটি নির্ধারণ করতে পারেন।
আপনি যদি একটি ঢালাই লোহার কড়াই বেছে নেন, তাহলে জেনে রাখুন যে আপনি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া গলিত লোহার টুকরোতে রান্না করছেন। আপনি যদি একটি স্টিলের প্যান পছন্দ করেন, তবে এটি একটি শীট রোল করে তৈরি করা হয়, যা তারপর পছন্দসই আকার নেয়৷
জাতের মধ্যে একটি কার্বন ইস্পাত পণ্য। এটি XVIII-XIX শতাব্দীর একটি মোটামুটি নতুন আবিষ্কার, যার আবিষ্কারটি স্টেইনলেস স্টীল এবং অ্যালুমিনিয়ামের সমতুল্যভাবে ঘটেছিল। একটি খুব নমনীয় উপাদান যা সহজেই ঢালাই এবং নকল করা যায়৷
কাস্ট আয়রন ব্রেজিয়ার, গ্রিল প্যান, কলড্রন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। স্টিল স্টিউপ্যান, ল্যাডলস, ইউনিভার্সাল প্যান এবং তৈরিতে আরও উপযুক্তঅন্যান্য পাত্র।
আপনি কি ঢালাই লোহা বেছে নিয়েছেন? তাহলে আপনার জানা উচিত যে প্রায় 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ফ্রাইং প্যানের ওজন 4 কেজির মধ্যে, একটি স্টিলের ফ্রাইং প্যানটি কয়েক কেজি হালকা হবে৷
আরো একটি জিনিস গরম করার ডিগ্রি। আপনি যদি আপনার হাতে লোহা ঢালাই করেন, তবে আপনি প্যানটি গরম হওয়ার জন্য আরও বেশি সময় অপেক্ষা করবেন, তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখবে। অন্যদিকে, ইস্পাত দ্রুত উত্তপ্ত হবে, কিন্তু দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখা তার পক্ষে কঠিন হবে।
যদি, এই সব পড়ার পরে, আপনার হৃদয় ইস্পাতের প্যানে বেশি থাকে, তাহলে এই নিবন্ধটি আপনার জন্য! এর পরে, আমরা এই জাতীয় পণ্যগুলির ধরন, আকার, ব্র্যান্ড এবং রান্নার বিভিন্ন সূক্ষ্মতা বিশ্লেষণ করব৷
সবচেয়ে জনপ্রিয় স্টিলের প্যান হল স্টেইনলেস স্টিল। স্টেইনলেস স্টীল একটি মোটামুটি আধুনিক উপাদান যা 20 শতকে এর আহ্বান পেয়েছে। খাদটির প্রধান সুবিধা হল এটি রাসায়নিকভাবে অন্যান্য পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না। যাইহোক, আপনি দরিদ্র তাপ ক্ষমতা এবং নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে মনে রাখতে হবে। কিন্তু নির্মাতারা "ঘুমাচ্ছেন না" এবং একটি বহু-স্তরযুক্ত নীচে তৈরি করে এবং অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করে তাদের পণ্য উন্নত করে৷
প্যানের প্রকার
- ইউনিভার্সাল আনকোটেড স্টিলের প্যান। পুরো অর্থ এর নামের মধ্যেই নিহিত। সার্বজনীন - অর্থাৎ, এই থালাটির সাহায্যে আপনি প্যানকেক ভাজা থেকে শুরু করে শাকসবজি দিয়ে স্টু পর্যন্ত যে কোনও খাবার রান্না করতে পারেন। এই কারণে, এই ধরনের পণ্য নির্বাচন করার সময়, তাদের গুণমানের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।
- ব্রেজিয়ার। একটি পুরু নীচে এবং পাশের হাতল সহ ইস্পাত প্যান। আপনি যদি আলু দিয়ে পিলাফ বা বেকড মুরগির ভক্ত হন,এই পছন্দ আপনার জন্য।
- প্যানকেক প্যান। নাম থেকেই সবকিছু পরিষ্কার - নিচু দিক সহ একটি ফ্রাইং প্যান, যা প্যানকেক, ভাজা, উপনদী এবং চিজকেক সহজে বাঁক নিশ্চিত করে৷
- সসপ্যান। এই প্যানটি উচ্চ দিকগুলির কারণে একটি সসপ্যানের মতো। এটি একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল এবং ঢাকনা আছে. সস তৈরি, সবজি ভাজতে এবং ক্রিমি স্যুপ তৈরির জন্য দুর্দান্ত৷
- গ্রিল করার জন্য পাঁজরের নিচের ফ্রাইং প্যান। এই ধরনের পণ্য বরং পুরুষদের জন্য সবচেয়ে প্রিয়। সব পরে, তারা কিভাবে মাংস এত সুস্বাদু রান্না জানেন! নীচের পাঁজরের কারণে, অতিরিক্ত চর্বি প্যানের খাঁজে প্রবাহিত হয় এবং ভূত্বকটি একটি সুন্দর সোনালী রঙ ধারণ করে।
- গভীর ইস্পাত wok. বেভেলড কোণ সহ বোলার টুপির মতো একটি পণ্য। সবজি স্টিউ করার জন্য আদর্শ।
এগুলি প্রধান ধরণের ফ্রাইং প্যান, যা রান্নাঘরে থাকলে আপনি সহজেই আপনার পরিবারের জন্য যেকোনো খাবার প্রস্তুত করতে পারবেন।
আজ আপনি একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি স্টিলের প্যান কিনতে পারেন৷ পাতলা সস্তা পণ্যের পরিষেবা জীবন গড়ে 3-4 বছর। মধুচক্রের আবরণ সহ একটি স্টিলের ফ্রাইং প্যান গড়ে 5-6 বছর স্থায়ী হয়। সবচেয়ে টেকসই একটি রুক্ষ ঘন Teflon আবরণ সঙ্গে পণ্য. এগুলি 10 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হবে৷
ব্যবহারকারীর সুবিধা এবং পর্যালোচনা
এখন আসুন এই জাতীয় পণ্যগুলির ইতিবাচক এবং নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলি। সাধারণভাবে, স্টিলের প্যানগুলি ভাল রিভিউ পেয়েছে৷
এই ধরনের ইতিবাচক দিকগুলোর প্রতিপণ্য, মালিকদের নিম্নলিখিত গুণাবলী আরোপিত:
- যেকোন রান্নাঘরের জন্য স্টেইনলেস স্টিলের চেহারা এবং চকচকে থাকা আবশ্যক৷
- অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি প্যানের তুলনায়, একটি স্টিলের প্যান হল ম্যাগনিচুড লাইটারের একটি অর্ডার, যা দুর্বল অর্ধেককে খুশি করতে পারে না।
- পণ্যটি ব্যবহারে নজিরবিহীন, অর্থাৎ, এটির যত্ন নেওয়া সহজ। উপরন্তু, যেমন একটি প্যান যে কোনো পৃষ্ঠে ইনস্টল করা যেতে পারে। একমাত্র ব্যতিক্রম মাইক্রোওয়েভ।
- আদ্রতা প্রতিরোধী। স্টেইনলেস স্টীল মরিচা এবং অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে।
- পণ্যের স্বাদ ও গন্ধ রক্ষার জন্য সর্বোচ্চ যত্ন নেওয়া হবে। ইস্পাত পণ্য অ-বিষাক্ত, কোন ক্ষতিকারক পদার্থ।
ত্রুটি
এই জাতীয় পণ্যগুলির মালিকদের দ্বারা উল্লেখ করা প্রধান অসুবিধা হল উচ্চ তাপের সময় বিকৃতি, সেইসাথে পৃষ্ঠের অন্ধকার। উপরন্তু, আপনি যদি বার্নার খেতে না চান, তাহলে আপনার রান্না করা খাবারকে ক্রমাগত নাড়তে হবে।
কিভাবে সঠিক স্টিলের ফ্রাইং প্যান বেছে নেবেন?
আজ রয়েছে বিভিন্ন খাবারের বিশাল নির্বাচন। একটি কেনার জন্য দোকানে আসছে, আমরা বিভিন্ন প্রস্তুতকারকের সাথে দেখা করি, বিভিন্ন মূল্যের বিভাগ এবং খাবারের বিভিন্ন মানের সাথে। কীভাবে তথ্যের এই ঘূর্ণিতে হারিয়ে যাবেন না এবং সঠিক পছন্দ করবেন? ভুল এড়াতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে৷
টিপ 1
একটি সেট কিনতে প্রলুব্ধ হবেন না কারণ সম্ভবত আপনার উপলব্ধ সমস্ত প্যানের প্রয়োজন হবে নাকিট আপনার যা প্রয়োজন তার জন্য আপনার অর্থ ব্যয় করা ভাল৷
টিপ 2
উৎপাদককে অবশ্যই পরিচিত হতে হবে, অন্যথায় আপনি জাল এবং খারাপ মানের থেকে সুরক্ষিত থাকবেন না।
টিপ 3
ঢাকনাটি মনে রাখবেন। আদর্শ বিকল্প কিট মধ্যে একটি কভার ক্রয় করা হবে। অন্যথায়, আপনাকে এটি আলাদাভাবে নির্বাচন করতে হবে, প্রদত্ত যে ঢাকনাটি প্যানটিকে শক্তভাবে বন্ধ করে এবং ব্যাসে পুরোপুরি ফিট করে। ঠিক আছে, শেষ পর্যন্ত, এটি একটি অতিরিক্ত খরচ যা কাউকে খুশি করে না।
টিপ 4
একটি ফ্রাইং প্যান বেছে নেওয়ার সময়, এটি পরিদর্শন করতে ভুলবেন না। নীচের অংশটি মসৃণ এবং সমান হওয়া উচিত, চিপস এবং স্ক্র্যাচ ছাড়া, রুক্ষতা ছাড়া, প্যানের পাশগুলি ডেন্ট ছাড়াই।
টিপ 5
সবচেয়ে সুবিধাজনক একটি অপসারণযোগ্য হাতল সহ একটি ফ্রাইং প্যান। আপনি সর্বদা চুলায় এই জাতীয় পণ্য রাখতে পারেন এবং নিজেকে পোড়াতে ভয় পাবেন না। যাইহোক, মোল্ড করা হ্যান্ডেলগুলি আরও টেকসই।
টিপ 6
আপনি যদি আপনার প্যানটি সমানভাবে গরম করতে চান এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখতে চান, তাহলে আপনাকে একটি ঘন নীচে এবং পাশ বেছে নিতে হবে এবং এর ওজনের দিকেও মনোযোগ দিতে হবে। যত ভারী হবে তত ভালো।
টিপ 7
আপনি যদি মানের জন্য হন, তাহলে পণ্যের সার্টিফিকেশন স্পষ্ট করতে ভুলবেন না। উপরন্তু, একটি ভাল ফ্রাইং প্যানের দাম প্রায় 1200-1800 রুবেল, তাই 300-500 রুবেলের দামে আনন্দ করার দরকার নেই। - সম্ভবত, প্যানটি দীর্ঘস্থায়ী হবে না৷
টিপ 8
আমার কোন সাইজের প্যান এ থামতে হবে? এটি সহজ, এটি পরিবারের গঠনের উপর নির্ভর করে। একটি মতামত আছে যে 22 সেন্টিমিটার ব্যাস দুই পরিবারের জন্য উপযুক্ত, তিনজনের একটি পরিবারের জন্য 24 সেন্টিমিটার।একজন ব্যক্তি, এবং 28 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ফ্রাইং প্যান 4 থেকে 8 জনের একটি পরিবারে একটি ভাল সহায়ক হবে৷
নির্মাতাদের সাথে দেখা করুন
আজ বাজারে বিভিন্ন প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে খাবারের একটি মোটামুটি বড় অফার রয়েছে৷ আসুন তাদের মধ্যে সেরাটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
- MACO। চীনা উত্পাদন। কোম্পানি তিনটি উপকরণের একটি খাদ ব্যবহার করে: নিকেল, ক্রোমিয়াম, টাইটানিয়াম। এটিতে একটি তাপ-প্রতিরোধী কাচের ঢাকনা, 0.8 সেমি পুরু দেয়াল, একটি মাউন্ট সহ একটি হ্যান্ডেল রয়েছে। এই ব্র্যান্ড পেশাদার কুকওয়্যার তৈরি করে। প্যানগুলির ব্যাস 30-36 সেমি। অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহারের কারণে, প্যানটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ রাখে এবং দ্রুত উত্তপ্ত হয়। গড় মূল্য ট্যাগ হল 1200 রুবেল৷
- DE ক্রেতা। ফ্রান্সের তৈরি. এই ব্র্যান্ডের ইস্পাত পাত্রের বাজারে প্রচুর চাহিদা রয়েছে, কারণ প্রস্তুতকারক গুণমান এবং আড়ম্বরপূর্ণ নকশাকে প্রথম স্থানে রাখে। একটি riveted হাতল সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান. গড় ব্যাস 20-28 সেন্টিমিটার। 2000 থেকে 5000 রুবেল মূল্যের পার্থক্য সহ প্রিমিয়াম প্যান।
- পিনটিনক্স। এটি একটি ইউরোপীয় প্রস্তুতকারক। পণ্য বিস্তৃত সঙ্গে সাশ্রয়ী মূল্যের. এটি একটি পুরু নীচে আছে, কিন্তু একই সময়ে এটি যথেষ্ট হালকা। আড়ম্বরপূর্ণ এবং সাধারণ নকশা, সেইসাথে যুক্তিসঙ্গত মূল্য এই ব্র্যান্ডটিকে সবচেয়ে আকর্ষণীয় করে তোলে। PINTINOX প্যানের দাম 2000 থেকে 3000 রুবেল পর্যন্ত।
সেরা স্টেইনলেস স্টীল প্যানের র্যাঙ্কিং
- FISKARS এসেনশিয়াল প্যানটি টেকসই স্টিলের তৈরি এবং এতে একটি নন-স্টিক আবরণ রয়েছে। এই সব আপনি এটি পরিচালনা করতে পারবেন10 বছর. আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল একটি শীতল হ্যান্ডেলের উপস্থিতি৷
- ফ্রাইং প্যান BergHOFF Ron 3900035 কঠিন ইস্পাত দিয়ে তৈরি - একটি মনোলিথ। প্রকৃত পেশাদারদের জন্য যথেষ্ট হালকা রান্নার পাত্র।
- Silampos Europa 22-এ রয়েছে একটি 6mm মাল্টিলেয়ার বটম এবং একটি হ্যান্ডেল যা উচ্চ তাপেও ঠান্ডা থাকে৷
একটি স্টেইনলেস স্টিলের প্যানের যত্ন নেওয়া
স্টেইনলেস স্টিল অক্সিডাইজ করে না, এই কারণেই আপনি এতে মশলাদার এবং টক খাবার রান্না করতে পারেন, তবে লবণের সাথে সতর্ক থাকুন। কোন অবস্থাতেই এটিকে নীচে ঢেলে দেবেন না।
কিভাবে একটি স্টিলের প্যান পরিষ্কার করবেন? কালো দাগ থেকে পরিত্রাণ পেতে, আপনাকে লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে ভেজা কাপড়ের বেস দিয়ে তাদের উপরে যেতে হবে।
আপনি যে প্যানটি এইমাত্র গরম করেছেন তা ধোয়া শুরু করবেন না।
ধোয়ার সময় গরম পানি এবং থালা ধোয়ার তরল ব্যবহার করুন। কিন্তু মনে রাখবেন স্টেইনলেস স্টীল ক্লোরিন এবং অ্যামোনিয়া পছন্দ করে না।
প্যানটি ধোয়ার পর অবশ্যই শুকিয়ে মুছে তার জায়গায় রাখতে হবে।
উপসংহার
একটি ফ্রাইং প্যান বাছাই করা সহজ শোনায়, তবে রান্নাকে সত্যিই আনন্দদায়ক করতে কতগুলি সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে৷ আমাদের সুপারিশ অনুসরণ করে, আপনি অবশ্যই সঠিক পছন্দ করবেন!
