বীটরুট একটি সবজি ফসল যা মানুষ দুই সহস্রাব্দ আগে জন্মাতে শুরু করে। এটি উষ্ণ এবং ঠান্ডা উভয় জলবায়ুতে দ্রুত মানিয়ে নেওয়ার একটি অনন্য ক্ষমতা রয়েছে। বীটগুলি নজিরবিহীন, যত্ন নেওয়া সহজ। পাকানোর সময়, চেহারা, স্বাদ, ফলন এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যে ভিন্নতা, প্রজননকারীরা এই সবজির অনেক জাত প্রজনন করেছে। নিবন্ধে বীটের সেরা জাতের সম্পর্কে পড়ুন৷
একটু ইতিহাস
সুগার বিট, উদ্ভিদের অন্যতম প্রজাতি হিসেবে, প্রাচীন মানুষের কাছে পরিচিত ছিল। এটি প্রত্নতাত্ত্বিক খনন দ্বারা প্রমাণিত: বিজ্ঞানীরা সংস্কৃতির জীবাশ্ম বীজের চিহ্ন খুঁজে পেয়েছেন। এই মূল ফসলের অস্তিত্ব প্রথম ভূমধ্যসাগরীয় এবং এশিয়ার দেশগুলিতে শেখা হয়েছিল। দীর্ঘকাল ধরে, ফসল হিসাবে বিট জন্মের সময়, লোকেরা কেবল পাতা ব্যবহার করত এবং মূলটি ওষুধের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত। পরে, যখন সবজিটি ব্যবসায়ীরা ইউরোপে নিয়ে আসে, তখন এখানেও এর উপকারিতা অত্যন্ত সমাদৃত হয়।
সময়ের সাথে সাথে, লোকেরা শিখেছে যে বিট প্রাণীদের দেওয়া যেতে পারে। সুতরাং, 16 শতকের জার্মান প্রজননকারীরা বীটের জাতগুলি পোষান। কিন্তু ক্যান্টিন আর চিনির আবির্ভাবের আগে তখনও অনেক দূরে। এটা জানা যায় যে এমনকি নেপোলিয়নও চিনির বীট বিকাশের প্রচেষ্টা করেছিলেন, কারণ তিনি এই পণ্যটিতে ব্রিটিশ বাণিজ্য ধ্বংস করার স্বপ্ন দেখেছিলেন। কিন্তু এই সবজি থেকে চিনি আহরণ দীর্ঘ সময় ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া ছিল। আমাদের দেশে, একটি মিষ্টি উপাদেয় একটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল আনন্দ ছিল, শুধুমাত্র উচ্চ শ্রেণীর লোকেরা এটি খেতে পারত।
বিট এর প্রকার
আজ, লোকেরা যে সমস্ত বিট জন্মায় তা শর্তসাপেক্ষে চারটি বড় দলে বিভক্ত। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব জাত এবং হাইব্রিড রয়েছে।
- বিটরুট ঠিক সেই ধরনের সবজি যা পরিবারের চাহিদা মেটানোর জন্য বাড়িতে চাষ করা হয়। এই নিবন্ধে, এর জাতগুলি নিয়ে আলোচনা করা হবে। এই প্রজাতির মূল ফসল বিভিন্ন আকার এবং রঙে আসে। তারা তাদের মিষ্টি স্বাদের, রসালো মাংস দ্বারা আলাদা করা হয়, যার মধ্যে শিরা এবং ভিলি নেই।
- ফোডার বিট - কৃষকরা এটি চাষ করে, যেমন এটি গবাদি পশুদের খাওয়াতে যায়। শাকসবজি বড়, ফাইবার সমৃদ্ধ, গোলাকার, শঙ্কুযুক্ত, ডিম্বাকৃতির; রঙ অনুসারে - হলুদ থেকে বারগান্ডি পর্যন্ত।
- সুগার বিট - ক্ষেতের চাষীরা বিস্তীর্ণ এলাকায় এটি চাষ করে। চিনি এবং অন্যান্য পণ্য উৎপাদনের জন্য প্রচুর পরিমাণে মূল শস্য প্রয়োজন। এই মূল উদ্ভিজ্জটি সহজেই আলাদা করা যায়: এটি সাদা রঙের এবং একটি দীর্ঘায়িত শঙ্কুময় আকৃতির।
- লিফ বিট - এই জাতটি পুষ্টিতে ভরপুর। বড় টপসে পার্থক্য যা খাওয়া যায়। এর স্বাদ পালং শাকের মতো। ডালপালা সাদা, গোলাপী, কমলা, হলুদ, বারগান্ডি।
বিটগুলির প্রথম জাত: বিবরণ
এই ধরণের সমস্ত টেবিল সবজি পাকার সময় অনুসারে তিনটি গ্রুপে বিভক্ত: তাড়াতাড়ি, মাঝারি, দেরিতে। কিছু জাতের বীটগুলিতে, উদ্যানপালকদের মতে, শুধুমাত্র মূল ফসলই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে শীর্ষগুলি, বিশেষত অল্পবয়সীগুলিও। এটি বাঁধাকপি স্যুপ এবং সালাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি আপনার বাগান থেকে বসন্তের প্রথম ভিটামিনগুলির মধ্যে একটি। প্রাথমিক জাতের বীটগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং পাকে। এটি কোনো তাপ চিকিত্সা ছাড়াই তাজা খাওয়া হয়। 2, 5-3 মাসে ফসল কাটা যায়। তবে এই সবজিগুলির একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে: এগুলি খুব বেশি সংরক্ষণ করা হয় না, শীতের জন্য রেখে দেওয়া হয় না। যাইহোক, প্রারম্ভিক বীটগুলির সুবিধাটিও দুর্দান্ত: এটি তখন পাকা হয় যখন অন্য কোনও শাকসবজি নেই। নিচে কিছু জাতের বর্ণনা নিবন্ধে দেওয়া হয়েছে।
লাল বেলুন
এই বিটরুট দ্রুত পাকে, এই প্রক্রিয়ার জন্য ৩৫ থেকে ১০০ দিন সময় লাগে। গোলাকার, বলের মতো, আকৃতির কারণে এই সবজিটির নাম হয়েছে। এর ওজন 500 গ্রাম ছুঁয়েছে। ভিতরে এবং বাইরে, বীটগুলি লাল রঙের হয়। সরস সজ্জা একটি সূক্ষ্ম, মিষ্টি স্বাদ আছে। এই জাতটির রঙের অভাব নেই এবং এটি তুষারপাত ও তাপ প্রতিরোধী।
মিশরীয় ফ্ল্যাট
এই ধরনের বিট উচ্চ ফলন এবং ফুলের অভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ফলগুলি ডিম্বাকৃতির আকারে একটি চ্যাপ্টা কেন্দ্র এবং অভিন্নলাল-বেগুনি রঙ। কোমল এবং সরস সজ্জা একটি গোলাপী আভা আছে। মূল ফসলের ওজন 300 গ্রাম পৌঁছে, কখনও কখনও সবজি 1.5 কেজি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। পাকার সময়কাল 80 থেকে 100 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ফল সংরক্ষণের সময় তাদের স্বাদ এবং চেহারা ধরে রাখে।
লিবারো
এই বীট জাতটি অঙ্কুরোদগমের 80 তম দিনে পাকে। লাল ফল গোলাকার, মসৃণ চামড়ার, স্বাদে চমৎকার এবং আকারে সমান। তাদের পৃষ্ঠ মসৃণ। একটি মূল ফসলের গড় ওজন 220 গ্রাম। ঘন সজ্জায় রিং হয় না বা এটি অত্যন্ত দুর্বলভাবে প্রকাশ করা হয়। এই মূল ফসল আর্দ্র মাটি পছন্দ করে।
বিট মধ্য-ঋতুর জাত
এই সবজি শীত বপনের জন্য বেশ উপযোগী। জলের অনুপস্থিতিতে শুষ্ক গ্রীষ্মে ব্যথাহীনভাবে সহ্য করুন। এই জাতের মূল শস্যগুলি তাদের উপস্থাপনা না হারিয়ে বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয়। নীচে মাঝারি পাকা খেজুর সহ বীট জাতের বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে৷
বোর্ডো
এই জাতটি রাশিয়ায় সবচেয়ে সাধারণ। এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে আমাদের দেশে এর চাষ হয়ে আসছে। বীট এর সুবিধা হল যে কোন ধরনের মাটিতে ফল জন্মানোর এবং ফল দেওয়ার ক্ষমতা। চিনির উচ্চ ঘনত্বের কারণে শাকটির একটি ভাল স্বাদ এবং গাঢ় লাল মাংস রয়েছে। এই বৈচিত্রটি সবচেয়ে দরকারী এক হিসাবে বিবেচিত হয়। যদি গ্রীষ্মে বীট বপন করা হয় তবে তাদের শেলফ লাইফ পাঁচ মাস। এই বৈচিত্র্যের জন্য এটি একটি ভাল সূচক। সবজি যেকোনো ধরনের প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উপযুক্ত। ফসল কাটা সহজ, কারণ শিকড় মাটিতে অর্ধেক ডুবে থাকে। যদি শীতের শুরু হওয়ার আগে বপন করা হয়, তবে বসন্তে শাকসবজি ভালভাবে সহ্য করবেফিরতি হিম।
ডেট্রয়েট
এই বিট জাতের পরিপক্কতা তিন মাসের (115 দিন) থেকে একটু কম। ঝোপগুলি মাঝারি উচ্চতার। শিকড়গুলির আকৃতি গোলাকার, তাদের পৃষ্ঠটি মসৃণ, রঙ উজ্জ্বল লাল। ভর ছোট - 200 গ্রাম এই বিটরুট সরস এবং খুব সুস্বাদু। এটি নিয়মিত এবং অবিচ্ছিন্নভাবে ফল দেয়। চাষাবাদে নজিরবিহীন, তীর তৈরিতে অস্থির, ভাল ফল দেয় এবং সংরক্ষণ করা হয়।
প্রয়াত জাতের বিট
এই মূল শস্যগুলি শরৎ এবং বসন্তের তুষারপাত, তাপ এবং তাপমাত্রার চরম প্রতিরোধী। তারা একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আপনি যদি দেরী জাতের বীটগুলিকে একটি শীতল প্যান্ট্রি বা সেলারে রাখেন তবে তারা পরবর্তী বছরের ফসল না হওয়া পর্যন্ত তাদের স্বাদ এবং উপস্থাপনা পরিবর্তন না করেই শুয়ে থাকবে। তবে এই সবজিগুলির একটি ত্রুটি রয়েছে: এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা হয়। যাইহোক, যখন বিবেচনা করা হয়, অন্যদিকে, এটি উপকারী হতে পারে, যেহেতু দেরী জাতের বীটগুলি শীতকালে এবং বিশেষত বসন্তের শুরুতে ভিটামিন বেস তৈরি করে, যখন অন্যান্য শাকসবজি এখনও জন্মায়নি। বিশেষজ্ঞরা উষ্ণ আবহাওয়ায় দেরীতে বীট বাড়ানোর পরামর্শ দেন৷
রেনোভা
এই বিটের জাতের পাকা সময় দেরিতে আসে, প্রথম অঙ্কুর 110 দিন পরে। শিকড় শস্য আকৃতিতে নলাকার এবং গোলাপী রঙের হয়। তাদের পৃষ্ঠ মসৃণ এবং সমান। সরস সজ্জা একটি স্থিতিস্থাপক গঠন এবং কোন রিং আছে. ফলন বছরের পর বছর বেশি হয়, শেলফ লাইফ দীর্ঘ - ছয় মাস।
সিটাডেল
এই জাতটির কিছু হাল আছে।উদ্ভিজ্জ সময়কাল 130 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। মূল ফসলের একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে, এর দৈর্ঘ্য 26 সেমি, এবং এর ওজন 180 থেকে 360 গ্রাম। সজ্জাটি লাল, এতে কোন রিং নেই। এই বীট বাগানে এবং গ্রিনহাউসে বিছানায় জন্মে। মূল ফসল আলো এবং আর্দ্র মাটি পছন্দ করে।
খোলা মাটির জন্য সেরা জাত
এগুলি ফুল-প্রতিরোধী সবজি যা খুব কমই সেরকোস্পোরোসিসে আক্রান্ত হয়, তাপ এবং খরা ভালভাবে সহ্য করে। জৈব এবং খনিজ উভয়ই বিভিন্ন সার দিয়ে জল দেওয়া এবং সার দেওয়া এই মূল ফসলের জন্যই স্বাগত। কোনো প্রকার বর্জ্য ছাড়াই সবজি সংরক্ষণ করতে হবে। তাদের বিছানায় ক্রমবর্ধমান জন্য প্রিয় জাতের একটি উদাহরণ হল: Borschovaya, Opolskaya, Odnorostkovaya, Bordeaux এবং অন্যান্য। কিন্তু খোলা মাটির জন্য সেরা বীট বৈচিত্র্য হল সিলিন্ডার, অনেক উদ্যানপালক বিশ্বাস করেন। যাইহোক, প্রতিটি কৃষক তার পছন্দের উপর নির্ভর করে একটি নির্দিষ্ট জাত বেছে নেয়।
একক বৃদ্ধি
এটি একটি দেরী জাত, এটি পাতলা করার প্রয়োজন নেই। অঙ্কুর প্রদর্শিত হওয়ার চার মাস পরে, পূর্ণ পরিপক্কতা ঘটে। মূল শস্যগুলির একটি সমতল-গোলাকার আকৃতি থাকে, তাদের ওজন 240-580 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়। বিটগুলির স্বাদ ভাল রসালো মেরুন মাংস থাকে। এই জাতের শেলফ লাইফ পাঁচ মাস পর্যন্ত থাকে। ক্রমবর্ধমান সবজি জন্য, শুধুমাত্র ক্যাসেট চারা ব্যবহার করা হয়। এই বীজের একটি একক অঙ্কুর আছে যে কারণে। বিটরুটের অত্যধিক বৃদ্ধির প্রতি গড় প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে, তবে বিভিন্ন রোগের উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে। মূল ফসলের সঠিক যত্নের সাথে, আপনি এক হেক্টর থেকে এক টন সবজি সংগ্রহ করতে পারেন।
সিলিন্ডার
এই শিকড় দেরিতে পাকে। তাদের সংস্কৃতির ধরণের জন্য তাদের একটি অস্বাভাবিক আকৃতি রয়েছে: টাকু-আকৃতির, নলাকার। এই ধরনের বিটগুলির দৈর্ঘ্য 25 থেকে 32 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। একটি গন্ধহীন সবজি একটি মনোরম স্বাদ এবং পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের রঙে উজ্জ্বল সজ্জাযুক্ত। এই জাতটি শীতকালীন স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, যা সাত থেকে নয় মাস স্থায়ী হয়। মূল ফসল স্বাদ, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং উপস্থাপনা ধরে রাখে। অনেক সবজি চাষীরা সিলিন্ডারকে সেরা বীটের জাত বলে মনে করেন। পর্যালোচনা অনুসারে, এটি একটি সংস্কৃতি যা বসন্তে তাপ এবং রিটার্ন ফ্রস্ট প্রতিরোধী। মাটিতে উচ্চ পুষ্টি উপাদানের সাথে, এটি তার মালিককে একটি উচ্চ ফলন দিতে পারে: 10 m2 2 120 কেজি বীট সংগ্রহ করা হয়।
বোর্শট
এই বীট মধ্য-ঋতুর জাতগুলির অন্তর্গত: অঙ্কুরোদগম থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত তিন থেকে সাড়ে তিন মাস সময় লাগে। মূল শস্য একই আকারের, তাদের ত্বক পাতলা, সরস মাংস গাঢ় লাল। প্রতিকূল বলে মনে করা হয় এমন পরিস্থিতিতেও এই জাতের শাকসবজি বেড়ে ওঠে এবং পাকে। যদি তাদের পর্যায়ক্রমে খাওয়ানো হয়, তবে এখানে আপনি প্রতি বর্গমিটার জমিতে নয় কিলোগ্রাম পর্যন্ত সবজি সংগ্রহ করতে পারেন। গ্রীষ্মে বীট বপন করার সময় তীর তৈরি হয় না। যদি এই পদ্ধতিটি ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে চালানো হয়, নভেম্বরে, এটি শীতকালে ভাল হবে। বসন্ত পর্যন্ত দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
বিটগুলির সবচেয়ে মিষ্টি জাত
ব্যবহারের উপর নির্ভর করে, সবজি চাষীরা বিভিন্ন ধরণের মূল শস্য চাষ করে, কিন্তু প্রত্যেকেই তাদের বাগানে মিষ্টি বিট রাখতে চায়। এখানে কিছু জাত রয়েছে:
- ব্র্যাভো - এই বীটটিকে সবচেয়ে মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মূল ফসল বেশ বড়, 18 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে, তাদের ওজন 300 থেকে 700 গ্রাম। শাকসবজির উচ্চ ফলন রয়েছে: এক বর্গ মিটারের একটি প্লট থেকে সাত কিলোগ্রাম সংগ্রহ করা যেতে পারে। রুট ফসল খারাপ আবহাওয়া ভয় পায় না, তারা যত্ন করা সহজ। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় শাকসবজি পুরোপুরি তাদের স্বাদ এবং বাণিজ্যিক গুণাবলী বজায় রাখে। এগুলি বিভিন্ন জলবায়ু সহ অঞ্চলে জন্মায়৷
- Mulatto - এই জাতটিও এই ধরণের মিষ্টি সবজিগুলির মধ্যে একটি। বীজের অঙ্কুরোদগম বেশি হয়, এবং মূল ফসলের একটি মনোরম স্বাদ, একটি সমতল পৃষ্ঠ, প্রায় একই ব্যাস (10-12 সেমি), এবং একটি বৃত্তাকার আকৃতি থাকে। পাল্পে কোন ব্যান্ডিং নেই। একটি বীটের ভর 200 থেকে 350 গ্রাম। এই জাতটির উচ্চ ফলন রয়েছে: প্রতি বর্গমিটারে ছয় কিলোগ্রাম ফল।
