এই নিবন্ধটি জুচিনি নামক একটি সবজির উপর আলোকপাত করবে। খোলা মাটির জন্য সেরা জাত, চাষের বৈশিষ্ট্য, উত্স, সেইসাথে স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনক খাবারের জন্য কয়েকটি সহজ রেসিপি - এই সমস্ত আপনি আমাদের সামগ্রীতে পাবেন৷
এই সবজি কি?
জুচিনি একটি বার্ষিক তাপ-প্রেমী উদ্ভিদ, কুমড়ার নিকটতম আত্মীয়। এর ফল সাধারণত আয়তাকার হয়, যদিও গোলাকার জাতও রয়েছে। সবজির খোসা সাদা, পেস্তা, সবুজ বা হলুদ। অনেকগুলি দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের পাশাপাশি একটি অতুলনীয় স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, জুচিনি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়৷
লিজেন্ড
ভারতীয় মহাকাব্য অনুসারে, জুচিনি দেবতাদের দ্বারা মানুষকে দেওয়া হয়েছিল। একটি মাছ ধরার গ্রামে, স্বামীরা যখন দীর্ঘ ভ্রমণে ছিল, তখন মহিলা এবং শিশুরা ক্ষুধার্ত ছিল। মায়েরা সর্বশক্তিমান দেবতাদের কাছে প্রার্থনা করেছিলেন পৃথিবীতে মাছের মাংসের মতো সুস্বাদু এবং আগাছার মতো নজিরবিহীন ফল পাঠাতে। স্বর্গীয়রা বিশ্বকে একটি জুচিনি ভেবেছিল এবং দেখিয়েছিল। এর স্বাদ মাছের সাথে কতটা সাদৃশ্যপূর্ণ তা একটি বড় প্রশ্ন, তবে চাষের সহজতা সম্পর্কে, তারা সত্যিই তা করে নাভুল।
জুচিনি কোথা থেকে আসে?
কয়েকজন উদ্যানপালক ভেবেছিলেন যে সুপরিচিত জুচিনি কোথা থেকে এসেছে। কিন্তু প্রাকৃতিক পরিবেশে এর বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জেনে আপনি আপনার সাইটে এই সংস্কৃতির জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করতে পারেন।
দক্ষিণ আমেরিকাকে সবজির জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও এটি মধ্য এবং উত্তর উভয় স্থানেই পাওয়া যায়। এটির চাষ অনেক আগে হয়েছিল: ভারতীয়রা 3000 বছর আগে জুচিনি বৃদ্ধি করেছিল, যেমন অসংখ্য প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধান দ্বারা প্রমাণিত। সবজিটি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি ইউরোপীয়দের কাছে এসেছিল - 17 শতকে, এবং প্রথম বোটানিকাল গার্ডেনে একটি বহিরাগত উদ্ভিদ হিসাবে চাষ করা হয়েছিল। শুধুমাত্র স্কোয়াশের বীজ খাওয়া হতো, যার স্বাদ কুমড়োর বীজের মতো। 18 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, অলৌকিক সবজিটি রাশিয়ায় পৌঁছেছিল, যেখানে এটি একটি অপরিপক্ক আকারে খাওয়া হয়েছিল।
কিভাবে জুচিনি রোপণ এবং বড় করবেন
জুচিনির বীজগুলিকে দ্রুত অঙ্কুরিত করতে, সেগুলিকে 4-5 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে একটি ভেজা কাপড় বা তুলো দিয়ে মুড়ে প্রায় এক দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে (এগুলি কিছুটা ফুলে উঠতে হবে), কিন্তু অঙ্কুরিত হয় না)। তারপরে এগুলি কিছুটা শুকানো হয় এবং এপ্রিলের শেষের দিকে খোলা মাটিতে বপন করা হয় - মে মাসের প্রথম দিকে (আবহাওয়া পরিস্থিতির উপর ভিত্তি করে)। বীজ 10°C এর উপরে তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে।
জুচিনি একটি মোটামুটি বিস্তৃত উদ্ভিদ, তাই একটি কপির প্লট কমপক্ষে 70 × 70 সেমি হওয়া উচিত। বীজ আর্দ্র মাটিতে 1.5-2 সেন্টিমিটার গভীরতায় রোপণ করা হয়। অনেক উদ্যানপালক পলিথিন দিয়ে রোপণের জায়গাটি ঢেকে দেন।প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য ফিল্ম।
কালো মাটি জুচিনি জন্মানোর জন্য আদর্শ। এই তরমুজের চাষ নদীর পাললিক জমিতে এবং বুকে, সূক্ষ্ম দোআঁশ উভয় ক্ষেত্রেই ভাল জন্মে। বাগানে আগে কোন উদ্ভিদ চাষ করা হয়েছিল তা বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ। জুচিনির সর্বোত্তম অগ্রদূত হল টমেটো, গোলমরিচ, বেগুন, আলু এবং লেবু।
যখন ডিম্বাশয় তৈরি হতে শুরু করে, গাছটিকে অবশ্যই খনিজ এবং জৈব সার খাওয়াতে হবে। অন্যদের তুলনায় প্রায়শই, তাজা মুলিন (5 কেজি প্রতি 10 m²), পাখির বিষ্ঠা (1.5 কেজি প্রতি 10 m²), স্লারি (5 কেজি প্রতি 10 m²) ব্যবহার করা হয়। অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট (120 গ্রাম প্রতি 10 m²) সেরা খনিজ শীর্ষ ড্রেসিং হিসাবে বিবেচিত হয়।
একটি বৈচিত্র বেছে নেওয়ার মানদণ্ড কী?
প্রতিবার বসন্তে, অনেকেই এই বছর এই বা সেই সবজির বীজ কিনবেন তা নিয়ে ভাবতে শুরু করেন। কিভাবে এই ধরনের বিভিন্ন মধ্যে ভুল গণনা করবেন না?
আপনি বীজ কেনার আগে, আপনাকে সেরা জাতটি বেছে নিতে হবে। ব্যক্তিগত প্লটের অবস্থান বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়: যদি কুটিরটি উত্তর অঞ্চলে অবস্থিত হয় তবে হিম প্রতিরোধ বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক।
প্রস্তাবিত বিছানার আকারের উপর নির্ভর করে, ঝোপের আকৃতি, এর সংক্ষিপ্ততা এবং শাখা করার প্রবণতার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
ফসল সরাসরি পরাগায়নের মানের উপর নির্ভর করে। এমন গাছপালা আছে যা পোকামাকড় দ্বারা পরাগায়িত হয়, তবে একটি স্ব-পরাগায়নকারী জুচিনিও প্রজনন করা হয়েছে। সেরাখোলা মাটির জন্য জাতগুলি এখনও মৌমাছি, প্রজাপতি এবং অন্যান্য অমৃত সংগ্রাহকের উপস্থিতি বোঝায়৷
দেশীয় বা আমদানিকৃত জাত: কোনটি ভালো?
প্রতিটি জাতেরই তার সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্রাথমিকভাবে কীভাবে জুচিনি ব্যবহার করা হবে তার দ্বারা নির্দেশিত হতে হবে। কেউ কেউ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের আশায় এই সবজি চাষ করেন, আবার কেউ কেউ এর বিপরীতে, কাঁচা খাওয়ার পাশাপাশি ভাজা এবং ক্যানিং করার জন্য একটি তাড়াতাড়ি ফসল পাওয়ার স্বপ্ন দেখেন৷
বিদেশী জাতের বিপরীতে, দেশীয় জাতগুলি তুষারপাত এবং তাপমাত্রার হঠাৎ পরিবর্তনের জন্য বেশি প্রতিরোধী। অতএব, মধ্য রাশিয়া এবং আরও উত্তর অঞ্চলে চাষের জন্য, স্থানীয় প্রজননকারীদের থেকে বীজ বেছে নেওয়া ভাল। এই জাতীয় জুচিনির ফলগুলি, যদিও তাদের একটি উপস্থাপনযোগ্য চেহারা নেই, তবে এটি নিখুঁতভাবে সংরক্ষিত এবং চমৎকার স্বাদ।
উষ্ণ অঞ্চলে, বিপরীতে, বিদেশী জাত, বিশেষ করে ইতালীয়, নিজেদেরকে ভালো প্রমাণ করেছে। তাদের আরও রসালো সজ্জা রয়েছে, প্রাথমিক পরিপক্কতা এবং চমৎকার স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়।
জুচিনির প্রথম জাত
প্রতিটি মালী এবং মালী যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফসল পেতে চায়। বড় কৃষি-শিল্প কমপ্লেক্সের জন্য, দ্রুত পরিপক্কতা একটি দ্রুত লাভ এবং একটি ভাল টার্নওভার। সবচেয়ে অধৈর্য্যের জন্য, ব্রিডাররা প্রচুর আকর্ষণীয় অকাল ফসল বের করেছে। কি ধরনের জুচিনি রোপণ করতে? একটি সংক্ষিপ্ত পরিপক্কতা সময় সহ সেরা বহিরঙ্গন জাতগুলি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে৷
Odessky-52
এটি একটি পুরানো, সময়-পরীক্ষিত জাত, গত শতাব্দীর মাঝামাঝি ইউক্রেনীয় প্রজননকারীরা। প্রথম অঙ্কুর থেকে একটি পাকা ফল পর্যন্ত - মাত্র 40 দিন। জুচিনির আকৃতি আয়তাকার, খোসা দুধযুক্ত বা ছোট ছোট দাগ সহ সবুজাভ রঙের। মাংস একটি গোলাপী বা হলুদ আভা আছে. জাতটি খুব উত্পাদনশীল, রোগ এবং তুষার প্রতিরোধী। ঝোপের আকৃতি কমপ্যাক্ট। Odessa-52 তাজা এবং টিনজাত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ, অনেক প্রাথমিক জাতের মতো, এটি খারাপভাবে পড়ে থাকে।
অ্যারোনট
এই জুচিনি স্কোয়াশ সবচেয়ে বেশি চাওয়া হয়। বৈচিত্র্য একটি ছোট প্রধান অঙ্কুর এবং একটি ঝরঝরে সামান্য গুল্ম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি ছোট বাগানের জন্য আদর্শ। জুচিনি অ্যারোনটের মসৃণ আয়তাকার ফল, সমানভাবে গাঢ় সবুজ রঙের। সজ্জা হলুদাভ, রসালো, খোসা পাতলা। পাকা সময় - 46 দিন। ফল ক্যানিং, ভাজা, সালাদে ব্যবহৃত হয়।
Zucchini Aeronaut এর শুধুমাত্র একটি ত্রুটি রয়েছে: এটি পাউডারি মিলডিউ এবং বিভিন্ন ভাইরাসের জন্য সংবেদনশীল।
সাদা
আল্ট্রা-প্রাথমিক বৈচিত্র্য: অঙ্কুর থেকে প্রথম ফসল পর্যন্ত - এক মাসের চেয়ে একটু বেশি (৩৫-৪০ দিন)। জুচিনি হোয়াইট মাঝারি আকারের (1 কেজি পর্যন্ত) হালকা ডিম্বাকৃতির ফলের দ্বারা আলাদা করা হয়। ভিতরের মাংস ক্রিমি, খুব রসালো এবং সুস্বাদু৷
এই জাতটি বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধী, যত্নের দিক থেকে নজিরবিহীন এবং ব্যবহারে বহুমুখী। এটি আচার, ভাজা, কাঁচা খাওয়া হয়। কম চিনির সামগ্রী আপনাকে শিশুর খাবার এবং খাদ্যের জন্য সাদা জুচিনি ব্যবহার করতে দেয়ডায়াবেটিস রোগী এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্যও উপযুক্ত এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এর স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। এই সমস্ত সুবিধার জন্য ধন্যবাদ, এটি উদ্যানপালকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়৷
সোসনোভস্কি
এই জাতটি মাত্র ৩৩-৩৪ দিনে পরিপক্ক হয়। এটি রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চল, ইউক্রেনে, মোল্দোভাতে খোলা মাটিতে চাষের উদ্দেশ্যে। সোসনোভস্কি জুচিনি সাদা বা বেইজ রঙের পাতলা-চর্মযুক্ত আয়তাকার ফল দ্বারা আলাদা করা হয়। সজ্জা হলুদ, আঁশযুক্ত, রসের উচ্চ উপাদান সহ। এটি ক্যানিং এবং ডায়েট মেনুতে ব্যবহৃত হয়৷
অ্যাঙ্কর
এই জাতটি তাড়াতাড়ি পাকা হয়: প্রথম কটিলেডন পাতার উপস্থিতির 40 দিন পরে ফসল কাটা যায়। জুচিনি অ্যাঙ্করের ফল ডিম্বাকৃতি এবং গোলাকার। খোসা হালকা সবুজ টোনে রঙিন, স্পর্শে নরম।
সুবিধাগুলির মধ্যে, কেউ কম তাপমাত্রার প্রতিরোধ, ভাল সংরক্ষণ, উচ্চ ফলন (একটি গুল্ম থেকে 9 কেজি পর্যন্ত), সজ্জার চমৎকার স্বাদ লক্ষ্য করতে পারে। অ্যাঙ্কর জুচিনির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ত্রুটি: জাতটি বিভিন্ন রোগকে ভালভাবে প্রতিরোধ করে না।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য জনপ্রিয় জুচিনির জাত
- স্টারলিং। পুষ্টি এবং স্বাদের ক্ষতি ছাড়াই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের কারণে, অনেকেই এই জুচিনি বেছে নেন। খোলা মাঠে চাষ এবং যত্ন সমস্যা সৃষ্টি করবে না। বাগানে অবিলম্বে বীজ বপন করা হয় (গর্তের মধ্যে দূরত্ব 60 সেমি)। ভবিষ্যতে, শুধুমাত্র নিয়মিত জল, মাটি আলগা করা এবং উপরের ড্রেসিং প্রয়োজন হবে৷
স্কভোরুষ্কায় ফলতারা একটি গাঢ় সবুজ চামড়া এবং একটি সামান্য পাঁজরযুক্ত নলাকার আকৃতি দ্বারা আলাদা করা হয়। জুচিনির ওজন 1.2 কেজি পৌঁছাতে পারে। তাজা, স্টিউড এবং ভাজা খাওয়ার জন্য, ছোট ছোট নমুনাগুলি কাটার পরেই নির্বাচন করা হয়। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য উদ্দিষ্ট শাকসবজি ভালভাবে পাকা উচিত।
- গ্রিবোভস্কি-৩৭। এই পুরানো জাতটি সমস্ত স্ব-সম্মানিত উদ্যানপালকদের কাছে পরিচিত। এটি 1943 সালে গার্হস্থ্য প্রজননকারীদের দ্বারা প্রাপ্ত হয়েছিল এবং তারপর থেকে এটি অভূতপূর্ব জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। সুবিধার মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি উল্লেখ করা যেতে পারে: গ্রিবভস্কি জুচিনির উচ্চ ফলন রয়েছে, খরা এবং দীর্ঘস্থায়ী ঠান্ডা মন্ত্র সহ্য করে এবং যত্নের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন।
এই জাতের ফলগুলি একটি নলাকার, সামান্য "পাত্র-পেটযুক্ত" আকৃতির কান্ডে একটি উচ্চারিত পাঁজরযুক্ত। খোসা সবুজাভ বা মিল্ক রঙের, বেশ ঘন। সজ্জা সাদা, মাঝারি ইলাস্টিক। জুচিনি গ্রিবভস্কি বাড়ির রান্না এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ উভয়ের জন্যই ভালো৷
- ইস্কান্দার F1। হয়তো আপনি একটি হাইব্রিড zucchini রোপণ করা উচিত? এই ক্ষেত্রে খোলা মাটির জন্য সেরা জাতগুলি হ'ল কাভিলি এফ 1 এবং বিখ্যাত জুচিনি ইস্কান্ডার এফ 1, যার পর্যালোচনাগুলি সম্পূর্ণরূপে ইতিবাচক। এই হাইব্রিডগুলি অনেক আগে ডাচ উদ্ভিদবিদরা তৈরি করেছিলেন। তাদের প্রধান সুবিধা হল বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, উচ্চ ফলন, কম তাপমাত্রায় ফল সেট করার ক্ষমতা।
অন্তত এক মৌসুমের জন্য আপনার প্লটে ইস্কান্ডার এফ1 জুচিনি লাগানোর চেষ্টা করা উচিত। এটি সম্পর্কে পর্যালোচনাগুলি উচ্চ ফসলের জন্য আশা দেয়, যাদীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এটা লক্ষণীয় যে হাইব্রিড ফল থেকে প্রাপ্ত বীজ পরবর্তী রোপণের জন্য ব্যবহার করা যাবে না।
হলুদ কুচি
- গোল্ডফিশ। Zucchini হলুদ জাত Zolotinka প্রাথমিক পরিপক্কতা, গুল্ম এর compactness, ভাল স্বাদ এবং মনোরম চেহারা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অন্যান্য হলুদ বা কমলা সবজির মতো, এগুলিও ক্যারোটিন সমৃদ্ধ এবং শিশুদের এবং খাদ্যের খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়৷
- হলুদ ফল। এই জাতটি উচ্চ ফলনের একটি বুশ স্কোয়াশ। ফলগুলি মসৃণ বা সামান্য পাঁজরযুক্ত, আকৃতিতে নলাকার, শেষে টেপারিং। উদ্ভিদটি ছোট অঞ্চলের জন্য উপযুক্ত, কারণ এটির একটি কম্প্যাক্ট আকার রয়েছে৷
- গোল্ডা। হলুদ zucchini আরেকটি প্রতিনিধি। এই হাইব্রিডটি অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের মধ্যে সুপ্রতিষ্ঠিত। এর রৌদ্রোজ্জ্বল ফলগুলির একটি আয়তাকার, সামান্য পাঁজরযুক্ত আকৃতি রয়েছে। সজ্জাটি ক্রিমি রঙের, বেশ ঘন এবং খুব কোমল। এই সবজি ব্যবহারের মহান বহুমুখিতা দ্বারা আলাদা করা হয়: তারা ভাজা, stewed, টিনজাত হয়. এছাড়াও, গোল্ডা জুচিনি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হয় যদি আপনি সম্পূর্ণরূপে পাকা পর্যন্ত অপেক্ষা করেন।
গোলাকার জুচিনি
- বল। জুচিনি বৃত্তাকার জাত বল স্টাফিং এবং বেক করার জন্য আদর্শ। ফলের আকৃতি নাম দেখে সহজেই অনুমান করা যায়, পাকলে দেখতে অনেকটা বলের মতো। জুচিনি ত্বক - ছোট দাগ সহ হালকা সবুজ। চাষের বিশেষত্বের মধ্যে রয়েছে খসড়াগুলির জন্য একটি বিশেষ অপছন্দ, সাধারণভাবে, উদ্ভিদটি নজিরবিহীন এবং উচ্চ ফলনশীল।
- তরমুজ। এই জাতটি একই নামের লাউয়ের সাথে ক্রসিংয়ের ফলাফল এবং বাহ্যিকভাবে এটির সাথে খুব মিল দেখায়। এই জাতের বৈশিষ্ট্যগুলি হল বড় গোলাপী বীজ, খুব দীর্ঘ সঞ্চয়স্থান (নতুন ফসল পর্যন্ত) এবং দীর্ঘ দোররা। তরমুজ রোপণের সময়, গর্তের মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 2 মিটার হওয়া উচিত।
এটি এমন অস্বাভাবিক আকৃতির সমস্ত প্রকার নয়। Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 এছাড়াও খোলা মাঠের জন্য উপযুক্ত৷
গোলাকার জুচিনি, জাত, বর্ণনা এবং উপকারিতা যা উপরে বর্ণিত হয়েছে, দিন দিন চাহিদা বাড়ছে।
অস্বাভাবিক জাত
- স্প্যাগেটি। এই প্রাথমিক পাকা জাতটির একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে: যখন রান্না করা হয়, তখন মাংসটি পাতলা ফ্ল্যাজেলা হয়ে যায়, যা আসল ইতালীয় পাস্তার স্মরণ করিয়ে দেয়। চেহারা ছাড়াও, স্প্যাগেটির মাংস শৈশব থেকে এই পরিচিত খাবারটির কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়। জুচিনিকে শেষ পর্যন্ত পাকতে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ: এই ক্ষেত্রে এটি সমস্ত স্বাদ দেখাবে।
এমন জুচিনি চাষ করা কি কঠিন? খোলা মাঠে চাষ ও পরিচর্যা সাধারণ জাতের থেকে আলাদা করে না।
- নাশপাতি আকৃতির। আরেকটি বিদেশী জুচিনি নাশপাতি আকৃতির। আকৃতি ছাড়াও, এটি উজ্জ্বল কমলা মাংস, খুব সুগন্ধি এবং সুস্বাদু দ্বারা আলাদা করা হয়। এর ফল খুব বড় নয় (প্রায় 20-25 সেমি দৈর্ঘ্য)। এই জাতের সুবিধা হল দীর্ঘ ফল ধরার সময়।
নাশপাতি আকৃতির জুচিনি ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং পরিবহন করা হয়।এর চমৎকার স্বাদ এবং সাজসজ্জার জন্য ধন্যবাদ, এই বৈচিত্রটি প্রতি বছর আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
সুস্বাদু রেসিপি
কাঁচা জুচিনি খাওয়ার জন্য, গড় শসার আকারের কচি ফল বেছে নিন। তাদের ত্বক পাতলা, মাংস রসালো, এবং বীজগুলি সবেমাত্র তৈরি হতে শুরু করেছে। স্বাস্থ্যকর এবং সাধারণ খাবারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যার প্রস্তুতি কঠিন হবে না।
শসার সাথে জুচিনি সালাদ
প্রয়োজনীয় পণ্য: শসা (300 গ্রাম), জুচিনি (250 গ্রাম), সবুজ পেঁয়াজ (30 গ্রাম), রসুন (3 লবঙ্গ), মেয়োনিজ (5 টেবিল চামচ), ভেষজ, লবণ।
কুচিনি এবং শসা খোসা ছাড়ুন, পাতলা কাঠি দিয়ে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ এবং আজ কাটা, একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস। সব উপকরণ একত্রিত করুন, ভালো করে মেশান।
অনেক লোক স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রচার করে অলিভ অয়েল বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে মেয়োনিজ প্রতিস্থাপন করে। আপনি এই জাতীয় সালাদে ঘরে তৈরি পনির বা মোজারেলা যোগ করতে পারেন।
জুচিনি ক্যাভিয়ার
আপনার যা দরকার: জুচিনি (3 কেজি), পেঁয়াজ (0.5 কেজি), মেয়োনিজ (250 গ্রাম), টমেটো পেস্ট (250 গ্রাম), সূর্যমুখী তেল (150 গ্রাম), লবণ (2 টেবিল চামচ), চিনি (1 /2 কাপ), কালো মরিচ (1/2 চা চামচ), তেজপাতা (1 টুকরা)।
পেঁয়াজ এবং খোসা ছাড়ানো জুচিনি একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে স্ক্রোল করতে হবে, তারপরে মেয়োনিজ, টমেটো পেস্ট এবং তেল যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কম আঁচে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। তারপর লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ছড়িয়ে দিন এবং রোল আপ করুন।
এই খাবারটি প্রতিদিনের খাবার এবং উত্সব টেবিল উভয়ের জন্যই উপযুক্ত৷
স্টাফড জুচিনি
আমাদের প্রয়োজন হবে: শুয়োরের কিমা (350 গ্রাম), 4টি কচি গোল জুচিনি, 1টি মাঝারি আকারের গাজর, 1টি পেঁয়াজ, 1টি রসুনের লবঙ্গ, ভেষজ, অলিভ অয়েল, গোলমরিচ, লবণ।
প্রথমে আপনাকে জুচিনির উপরের অংশটি কেটে ফেলতে হবে এবং একটি চামচ দিয়ে সাবধানে সজ্জাটি সরিয়ে ফেলতে হবে। পেঁয়াজ, গাজর, রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাংসের কিমা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপরে অলিভ অয়েল, লবণ, গোলমরিচ দিয়ে ফলিত মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন, কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।
জুচিনির পাত্রে মাংসের কিমা দিয়ে ভরাট করুন, একটি বেকিং শীটে বা বেকিং ডিশে রাখুন এবং উপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। থালাটি 45 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রান্না করা হয়। এর পরে, আপনাকে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটি আরও 15 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। কুড়কুড়ে সুগন্ধি ক্রাস্টের জন্য আপনি উপরে গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিতে পারেন।
