আপেল গাছ সম্ভবত আমাদের দেশে সবচেয়ে সাধারণ ফল ফসল। প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মের বাসিন্দারা এই জাতীয় গাছ জন্মায়। আপেল ফল তাজা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয়ই খাওয়া যায়। এই সংস্কৃতির অনেক বৈচিত্র প্রজনন করা হয়েছে। এবং তাদের সকলকে তিনটি প্রধান প্রকারে ভাগ করা যায়: গ্রীষ্ম, শীত এবং শরৎ। প্রথম গ্রুপ মিষ্টি এবং সুগন্ধি প্রারম্ভিক আপেল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এই জাতের জাতগুলি রাশিয়ান ফেডারেশনের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে জুলাইয়ের শেষে - সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে পাকে।
সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন আপেল গাছ
এই ঐতিহ্যবাহী উদ্যানজাত ফসলের প্রাথমিক জাতগুলি গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের দ্বারা বিশেষভাবে প্রশংসিত হয়৷ যদিও এই জাতীয় ফলগুলি, যদি ইচ্ছা হয়, শীতের জন্য প্রক্রিয়াকরণ সহ ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে প্রায়শই সেগুলি এখনও তাজা খাওয়া হয় বা বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়৷
ইউক্রেন, বেলারুশ এবং রাশিয়ায় জন্মানো আপেলের প্রথম জাত হল:
- বন্ধ।
- এলেনা।
- আবার মিষ্টি।
- লাল আগে।
এই সমস্ত আপেল জুলাইয়ের শেষে পাকে। তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি বরং আলগাশরৎ এবং শীতের জাতের তুলনায় রসালো মাংস এবং খুব কোমল স্বাদ।
আগস্টের শুরুতে, গ্রীষ্মের বাসিন্দারা সবচেয়ে জনপ্রিয় পাপিরোভকা এবং সাদা ভরাট সংগ্রহ করে। গ্রীষ্মের প্রথম দিকের আপেলও রয়েছে। মেলবা এবং জুলি রেড প্রজাতি, উদাহরণস্বরূপ, সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি কোথাও ফসল দেয়।
অ্যাপল ক্লোজ: বিবরণ এবং পর্যালোচনা
বাগানে এই জাতের ফল খুব আগে পাকে। এটি জুলাইয়ের শেষে ঘটে। ক্লোজ আপেল গাছের সুবিধা, তাড়াতাড়ি পাকা হওয়া ছাড়াও, গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের মধ্যে রয়েছে:
- ভাল পরিবহনযোগ্যতা;
- আকর্ষণীয় ফলের চেহারা।
ক্লোজ জাতের আপেল মাঝারি আকারের, এবং গোলাকার শঙ্কু আকৃতির (উপরে কিছু পাঁজরযুক্ত)। এই ফলের রঙ হল ক্রিমি হলুদ এবং একটি অস্পষ্ট গাঢ় লাল ব্লাশ। তাদের মাংস সাদা, একটি মাঝারি ঘনত্ব এবং ওয়াইন-মিষ্টি স্বাদ (টক সহ) আছে। এই আপেলগুলি তাড়াতাড়ি পাকা হয়, তবে দুর্ভাগ্যবশত, গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করে, এটি খুব অসম। এই জাতের গাছের নিজেই একটি বিলাসবহুল ঘন মুকুট রয়েছে।
উদ্যানপালকদের কাছ থেকে ভালো রিভিউ আপেল ট্রি ক্লোজ প্রধানত ফল পাকা এবং তাদের ভালো পরিবহনযোগ্যতার জন্য প্রাপ্য। গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের এই বৈচিত্র্যের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে খুব বেশি ফলন নয় এবং তুলনামূলকভাবে কম শীতকালীন কঠোরতা।
প্রাথমিক মিষ্টি
এই জাতটি উদ্যানপালকদের দ্বারা প্রাথমিকভাবে স্ক্যাবের প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং নিজের ক্ষতি ছাড়াই খুব তীব্র তুষার সহ্য করার ক্ষমতার জন্য মূল্যবান। শস্য দিতে আপেল গাছ প্রারম্ভিক মিষ্টি রোপণের 3-4 বছর পরে শুরু হয়। এর ফল ছোট90-100 গ্রাম, একটি সমতল-বৃত্তাকার আকৃতি আছে। এই জাতের আপেলের চামড়া হালকা হলুদ, এবং মাংস সাদা এবং খুব মিষ্টি। তাই, আসলে, জাতের নাম।
আপেলের চাষের প্রথম দিকের মিষ্টি আকারে ছোট হয়। তার মুকুট ঝরঝরে, কম্প্যাক্ট, সমতল গোলাকার।
আপেল গাছ এলেনা সম্পর্কে পর্যালোচনা
এই জনপ্রিয় জাতটি বেলারুশে 2001 সালে প্রজনন করা হয়েছিল। এর ফলগুলি ছোট (120-150 গ্রাম), সমতল-গোলাকার। এলেনা আপেলের রঙ হালকা সবুজ, ঝাপসা উজ্জ্বল রাস্পবেরি ব্লাশ। তাদের মাংস সাদা, মাঝারি ঘনত্বের, একটি সূক্ষ্ম দানাদার গঠন রয়েছে।
এই জাতটি উদ্যানপালকদের কাছ থেকে ভাল পর্যালোচনার দাবি রাখে, প্রথমত, টক-মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম স্বাদের ফলের জন্য, যা ছাড়াও, একটি খুব মনোরম সুবাস রয়েছে। এলেনা আপেল জুনের শেষ থেকে আগস্টের দ্বিতীয় দশক পর্যন্ত পাকা হয়। রোপণের 2-3 বছরে ফল পাওয়া যায়। এই জাতের গাছ খুব বেশি লম্বা হয় না। তাদের মুকুট গোলাকার-পিরামিড, সামান্য উত্থিত, মাঝারি ঘন।
এলেনা গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের আপেল গাছের অসুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে স্ক্যাবের প্রতি খুব বেশি প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ফসলের সাথে অতিরিক্ত বোঝার প্রবণতা। এই বৈচিত্র্যের যত্ন নেওয়া, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, ডিম্বাশয়ের নিয়মিত পাতলা করার মতো একটি পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত করে৷
Papirovka এবং সাদা ঢালা: বিবরণ
এই দুটি প্রকার সম্ভবত রাশিয়ান, বেলারুশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রাথমিক আপেল। প্যাপিরোভকা এবং হোয়াইট ফিলিং 19 শতকের শেষে প্রজনন করা হয়েছিল। তাদের জৈবিক বৈশিষ্ট্য প্রায় অভিন্ন। অনেক উদ্ভিদ ব্রিডার এমনকি এটি বিশ্বাস করেএটি একই বৈচিত্র্য। যাইহোক, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, জীববিজ্ঞানীরা এখনও এই দুটি জাতের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করেছেন। আসলে তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য আছে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, হোয়াইট বাল্কের ফলগুলি পাপিরোভকার মাঝারি বৈশিষ্ট্যে উচ্চারিত সিম নেই। এছাড়াও, এই আপেলগুলি দশ দিন পরে পাকে - আগস্টের প্রথম দশকের শেষে৷
উদ্যানপালকরা মূলত তাদের দুর্দান্ত ফলের জন্য এই জাতগুলিকে মূল্য দেয়। এই আপেলগুলির হালকা মাংসের একটি খুব মিষ্টি স্বাদ, মোটা-দানাযুক্ত গঠন এবং একটি মনোরম শক্তিশালী সুবাস রয়েছে। এসব ফলের গায়ের রং সাদা, হাতির দাঁতের। এগুলি আকারে বড় - 150-170 গ্রাম এলেনার মতো, পাপিরোভকা এবং হোয়াইট ফিলিং ক্রপ ওভারলোডের প্রবণ। উভয় জাতই রোপণের 4-5 বছর পর ফল দিতে শুরু করে। প্রথমে আপেল গাছ অনেক বড় ফল দেয়, কিন্তু অল্প পরিমাণে।
এই উভয় জাতের গাছের মুকুট চওড়া-পিরামিডাল। বয়সের সাথে সাথে, এটি ধীরে ধীরে গোলাকার হয়ে যায়। সাদা ফিলিং এবং পাপিরোভকা মাঝারি-উচ্চ জাতের গ্রুপের অন্তর্গত। বাগান ফোরামে এই দুটি জাত সম্পর্কে প্রায় কোনও খারাপ পর্যালোচনা নেই৷
জুলি রেড
এই জাতের আপেল গাছের ফলও জুলাই মাসের শেষে পাকে। এই আকর্ষণীয় বৈচিত্রটি চেক প্রজাতন্ত্রে প্রজনন করা হয়েছিল। জুলি রেড আপেলগুলি হালকা সবুজ রঙের এবং সারা গায়ে রাস্পবেরি বর্ণের। তাদের আকারগুলি বেশ বড় (160 গ্রাম থেকে), এবং আকারটি ঘন, বৃত্তাকার শঙ্কুযুক্ত। ফলের স্বাদ সমৃদ্ধ, মিষ্টি। তার বৈশিষ্ট্য দ্বারা, জুলি লাল দৃঢ় হয়মেলবার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানের সমস্ত উদ্যানপালকদের কাছে সুপরিচিত, যার বিবরণ নীচে দেওয়া হবে৷
আপেলের জাত লাল প্রারম্ভিক: বৈশিষ্ট্য
এই জাতটি NIIS তাদের দ্বারা প্রজনন করেছিল। I. V. Michurin এবং সেন্ট্রাল ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চলের জন্য জোন করা হয়েছে। লাল প্রারম্ভিক জাতের আপেল গাছ কম বৃদ্ধি পায়, এবং তাদের ফল বরং ছোট (90-120 গ্রাম)। পরিপক্কতায় আপেলের রঙ উজ্জ্বল রাস্পবেরি ব্লাশ সহ হালকা হলুদ। ফলের সজ্জা ক্রিমি, মাঝারি ঘনত্বের, সরস। তার একটি মনোরম টক-মিষ্টি, ডেজার্ট স্বাদ আছে।
মেলবা: উদ্যানপালকদের মতামত
পপিরোভকা এবং হোয়াইট ফিলিং ছাড়াও, প্রাথমিকভাবে পাকা আপেলের অন্যান্য জাত রয়েছে যা প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের কাছে সুপরিচিত। এই, উদাহরণস্বরূপ, মেলবা অন্তর্ভুক্ত। এই জনপ্রিয় জাতটি, যা উদ্যানপালকদের কাছ থেকে অনেক ভাল পর্যালোচনা অর্জন করেছে, 1889 সালে কানাডায় প্রজনন করা হয়েছিল। গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা প্রাথমিকভাবে এর সুবিধাগুলিকে ভাল ফলন এবং সেইসাথে চমৎকার ফলের পরিবহনযোগ্যতাকে দায়ী করে (যা তাড়াতাড়ি পাকা জাতের জন্য বিরল)।
মেলবার আপেলগুলিও খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। অনেক উদ্যানপালক এগুলিকে সবুজাভ বাছাই করে রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেন। সংরক্ষণের এই পদ্ধতির মাধ্যমে, এই জাতের আপেল গাছের ফল জানুয়ারি পর্যন্ত তাজা থাকতে পারে।
মেলবা আপেল ডোরাকাটা ব্লাশ সহ হালকা সবুজ। তাদের মিষ্টি সজ্জা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কফি সুবাস আছে। মেলবা জাতের গাছ নিজেই মাঝারি আকারের, একটি বরং ঝরঝরে গোলাকার মুকুট গঠন করে। Fruiting সময়কালে, এই আপেল গাছরোপণের 4-5 বছর পরে প্রবেশ করুন। বৈচিত্র্যের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের স্ক্যাব প্রতিরোধ এবং খুব সহজে নিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করার ক্ষমতা অন্তর্ভুক্ত।
আদি জাতের আপেল দিয়ে কী রান্না করবেন?
এই উদ্যানজাত ফসলের গ্রীষ্মকালীন জাতের ফল সাধারণত খুব সূক্ষ্ম স্বাদের হয়। অতএব, এগুলি প্রায়শই গ্রীষ্মের পাই, কেক, পাই, কমপোট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। পরবর্তী ক্ষেত্রে, ফলগুলি সাধারণত বেরির সাথে একটি সসপ্যানে রাখা হয় (প্রায়শই রাস্পবেরি এবং কারেন্টের সাথে)।
আপেল পাইগুলির মধ্যে সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় হল শার্লট। ঘন সজ্জা সহ টক ফল তার জন্য উপযুক্ত (আপনি কিছুটা কাঁচাও নিতে পারেন)। এই জাতীয় পাইয়ের জন্য ময়দা সাধারণত 2-5টি পেটানো ডিম, 1 টেবিল চামচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। চিনি এবং 1 চামচ। ময়দা জাঁকজমকের জন্য, এতে বেকিং পাউডার এবং সামান্য স্টার্চ যোগ করা হয়। কাঁচা কাটা আপেল প্রথমে অল্প পরিমাণ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে 10 মিনিটের জন্য রাখা হয়। শার্লট ওভেনে 20-30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
শীতকালীন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি
এইভাবে, তাড়াতাড়ি পাকা আপেল সাধারণত তাজা খাওয়া হয়। ক্যানিংয়ের জন্য, শরতের জাতের ফলগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। প্রক্রিয়াকরণ ছাড়াই স্টোরেজের জন্য, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কিছু দেরী বা শীতের শুরুর দিকের বিভিন্ন ধরণের আপেল রাখা হয়। শীতল জায়গায়, এই জাতীয় ফল পরের বছরের এপ্রিল-মে পর্যন্ত পড়ে থাকতে পারে।
তবে, উদ্যানটি যদি নতুন এবং শুধুমাত্র গ্রীষ্মকালীন জাতের আপেল গাছ হয়,অবশ্য তাদের ফল থেকেও শীতের প্রস্তুতি নেওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এই রেসিপি অনুসারে আপেলের প্রাথমিক জাতের একটি খুব সুস্বাদু জ্যাম প্রস্তুত করা হয়:
- পাকা ফল ধুয়ে, কোর মুছে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- এইভাবে তৈরি আপেলগুলোকে চিনি ও সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
ফলগুলো প্রায় দুই ঘণ্টা রান্না করতে হবে। 1 কেজি আপেলের জন্য 2 কেজি চিনি এবং 1 চামচ নিন। সাইট্রিক অ্যাসিড চুলায় জ্যাম রান্না করার সময়, আপনাকে এটির জন্য জার (0.5-1 l) প্রস্তুত করতে হবে। এগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। রেডি-কুলড জ্যাম বয়ামে রাখা হয় এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
শীতের জন্য সুস্বাদু কম্পোটও এমন একটি জিনিস যার জন্য প্রাথমিক আপেল ব্যবহার করা যেতে পারে। টক-মাংসের জাতগুলি এই উদ্দেশ্যে ঠিকঠাক।
এই জাতীয় ফল থেকে কম্পোট তৈরির প্রক্রিয়ায়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে সেগুলি ফুটে না যায়। সর্বোপরি, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রাথমিক জাতের আপেলের সজ্জা খুব ঘন হয় না। নিম্নলিখিত ফলগুলি থেকে শীতকালীন কম্পোট তৈরি করুন:
- আপেল ধুয়ে, কোরড এবং অর্ধেক কাটা হয়।
- প্রস্তুত ফলগুলি হালকা লবণযুক্ত বা অম্লযুক্ত ঠান্ডা জলে 20-30 মিনিটের জন্য রাখা হয় (আর রাখা যাবে না)।
- তিন-লিটারের বয়াম ভালোভাবে ধুয়ে স্ক্যাল্ড করা হয়।
- এগুলিতে আপেল রাখুন এবং ভিতরে গরম তরল সিরাপ ঢালুন (প্রতি 1 লিটার জলে 250-300 গ্রাম চিনি)।
- 5-7 মিনিটের জন্য সিরাপটি বয়ামে রেখে আবার প্যানে ঢেলে দিন।
- এটা ফিরিয়ে আনুনসিদ্ধ করে আবার একটি বয়ামে ঢেলে দিন।
- সমাপ্ত কম্পোট একটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়।
গরম কম্পোটের একটি জার, যাতে এটি পরে না খোলে, আপনাকে একটি ঘন কম্বলে মোড়ানো একটি উষ্ণ জায়গায় ঢাকনাটি নীচে রাখতে হবে। এই ফর্মে, compote ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়া উচিত। এর পরে, এটি একটি প্যান্ট্রি বা সেলারে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন৷
উপসংহার
এইভাবে, আমরা বিশদভাবে পরীক্ষা করে দেখেছি যে প্রাথমিক আপেলের কী কী প্রকার রয়েছে (একটি নাম এবং একটি ফটো সহ)। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই ফসলের গ্রীষ্মের জাতগুলি ভাল ফলন এবং ফলগুলির কেবল দুর্দান্ত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পরেরটি তাজা এবং টিনজাত উভয় খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই আপেলগুলি বেক করার জন্যও দুর্দান্ত৷
