আপেল হল কয়েকটি ফলের মধ্যে একটি যার স্বাদ বিভিন্ন রকমের। জাতগুলি পাকা, ফলের কঠোরতা পরিপ্রেক্ষিতে ভিন্ন। এবং আসুন এমনকি স্বাদ সম্পর্কে কথা বলি না। বিভিন্ন ধরণের স্বাদ আপেলের জাতগুলিকে একে অপরের থেকে আলাদা করে তোলে। ফলের মধ্যে চিনির পরিমাণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
মিষ্টি এবং টক জাতের আপেল
আপেলের স্বাদ মূলত চিনি এবং অ্যাসিডের অনুপাতের উপর নির্ভর করে। এটির একটি বিশেষ নাম রয়েছে - চিনি-অ্যাসিড সহগ। ডেজার্ট আপেলের জন্য, এটি কমপক্ষে 20-34 হওয়া উচিত। এটি লক্ষ্য করা গেছে যে দক্ষিণের জাতগুলি সাধারণত মধ্যম লেনের আপেলের চেয়ে মিষ্টি হয়। দক্ষিণে অ্যাসিড - প্রায় 0.3%, চিনি - 11% পর্যন্ত; আরও উত্তরে - 0.7%, চিনি - 9%। তবে অ্যাসিডের উপর চিনির প্রাধান্য সহ বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চলের প্রতিনিধিদের মধ্যে পাওয়া যেতে পারে।
এদের মধ্যে কিছু পুরানো নির্বাচনের (ইয়েলো আর্কেড, কোরোবোভকা, মেডোক, মিরনচিক)। এবং নতুন আছে, তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি তৈরি. এগুলো হলো Lungwort, Cypress, Candy, Scarlet Sweetness। প্রজননকারীরা ইচ্ছাকৃতভাবে এই স্ট্রেনগুলিকে বড় করে জেনে যে তাদের প্রচুর শ্রোতা রয়েছে৷
মিষ্টি মিডরেঞ্জের জাত
মিডল ব্যান্ডের আপেলের জাতের মধ্যে মিষ্টিমধু আপেল Melba, Mechta, Oktyabryonok, Slavyanka, Lobo, Pepin জাফরান বিবেচনা করা হয়। তাদের ফলের মধ্যে - প্রায় 10% চিনি। Narodnoe, Rosovoe চমৎকার, Vityaz, Bessemyanka Michurinskaya, Orlik (11% বা তার বেশি) জাতের ফলের মধ্যে এটি আরও বেশি রয়েছে। এবং পামিয়াত মিচুরিনা এবং আন্তোনোভকা ডেজার্টের মতো জাতের চিনির পরিমাণ 12% ছাড়িয়ে গেছে।
আপেলের উপকারী বৈশিষ্ট্য
মধু আপেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। এর 100 গ্রাম পাল্পে 20 মিলিগ্রাম থাকে। ভিটামিন ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, দুর্বল শরীরের শক্তি পুনরুদ্ধার করে।
যেকোনো জাতের আপেলে পাওয়া অ্যাসিড অন্ত্রের ক্ষয় প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের কার্যকলাপকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
হৃৎপিণ্ড যতক্ষণ সম্ভব তার কার্য সম্পাদন করার জন্য পটাসিয়াম প্রয়োজন। আপেলে, এই উপাদানটি প্রায় 300 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম। আপেলে পাওয়া আয়রন লাল রক্তের রিং গঠনে অংশ নেয়। ক্রোমিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ আছে।
পুষ্টির পরিমাণ নির্ভর করে আপেলের বিভিন্নতা এবং সেগুলি যে অবস্থায় পাকে তার উপর। কিন্তু যাই হোক না কেন, এগুলো অন্যান্য ফলের তুলনায় অনেক বেশি।
পাকা খেজুর
আপেলের মধ্যে থাকা মূল্যবান উপাদান এবং পদার্থ শরীরকে ক্রমাগত সরবরাহ করার জন্য, তাদের সেবনের সময়কাল দীর্ঘ সময়ের জন্য বাড়ানো প্রয়োজন। এটি করার জন্য, বিভিন্ন পাকা সময়ের গাছ লাগানো হয়।
সব জাতের আপেল গাছ আলাদা করা হয়েছে:
- গ্রীষ্মের জন্য, জুলাই মাসে পাকা - আগস্টের শুরুতে। এই জাতের আপেল পাকার পরপরই খাওয়া হয়। তারা প্রায় এক মাস মিথ্যা বলতে পারে।ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করে শেলফ লাইফ কিছুটা বাড়ানো যেতে পারে।
- শরতের জাতের আপেল আগস্টের শেষের দিকে - সেপ্টেম্বরের শুরুতে পাকে। আপনি সেগুলিকে 3 মাসের বেশি সংরক্ষণ করতে পারবেন না৷
- সেপ্টেম্বরের শেষে শীতের আপেল শাখা থেকে সরানো হয়। এগুলি ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়৷
- অক্টোবরের শেষের দিকে শীতকালীন জাতগুলো পাকে। এগুলি পাকার আগে সরানো হয় এবং স্টোরেজে রাখা হয়। ধীরে ধীরে, তারা পাকা অবস্থায় পৌঁছে যায়, যা রঙ এবং সামঞ্জস্যের পরিবর্তন দ্বারা প্রমাণিত হয়। এগুলি মার্চের শেষ বা এমনকি এপ্রিল পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে৷
মেডোক
এই জাতের গাছ কম। মুকুট বিরল, গোলাকার। ফল হলুদ, লাল ব্লাশ সহ, প্রায় 40 গ্রাম ওজনের, একটি বৃত্তাকার শঙ্কু আকৃতির।
চিনির সামগ্রী - 13%। গাছ হিম প্রতিরোধী। একই নামে একটি নতুন কলামার বৈচিত্র রয়েছে। কিন্তু এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন মেডক।
কোরোবোভকা (মেদুনিচকা, প্রাথমিক পরিপক্ক)
একটি পুরানো জাত যা ৭ম বছরের আগে বহন করে না। হিম প্রতিরোধী, প্রায় স্ক্যাব দ্বারা প্রভাবিত হয় না। প্রতিটি নাম বৈচিত্র্যের গুণাবলীর কথা বলে। এর ফলগুলিতে কার্যত কোনও অ্যাসিড নেই, তবে মিষ্টি মধুর স্বাদ রয়েছে। কারো কারো কাছে এটা একটু নোংরা মনে হয়। পাকার সময়কালের কারণে তাড়াতাড়ি পরিপক্ক জাত বলা হয়। এবং Korobovka - আপেলের ছোট ওজনের জন্য (40 গ্রাম)। পূর্বে, এই মধু আপেলগুলি ওজন দ্বারা নয়, পুরো বাক্সে বিক্রি হত। ফল লাল ডোরা সহ হলুদ। পাকার সময়, তারা স্বচ্ছ হয়ে যায়, যদি আপনি সূর্যের বিপরীতে একটি আপেলের দিকে তাকান তবে আপনি এর বীজ দেখতে পাবেন।
এগুলি বেশি দিন স্থায়ী হয় না। জ্যাম বানিয়ে শীতের প্রস্তুতি নিতে পারেন। শুকনো মধু আপেল সুস্বাদু কমপোট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। রেসিপিটি সহজ: 200 গ্রাম আপেলের টুকরো ফুটন্ত জলে ধুয়ে 2 লিটার জল দিয়ে ঢেলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জোর দিন।
মধু (ফুসফুস)
এই জাতটি মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটির প্রজননকারীরা প্রজনন করেছিলেন। এটি এমন অঞ্চলে জন্মানো যেতে পারে যেখানে তাপমাত্রা -40 ডিগ্রিতে নেমে যায়। তবে তিনি দক্ষিণে ভাল অনুভব করেন। রোপণের 4 বছর পর ফল ধরতে শুরু করে। গ্রীষ্মকালীন উচ্চ ফলনশীল জাত - মেডুনিতসা (মধু আপেল)। বর্ণনায় বলা হয়েছে যে ফলগুলি বড়, প্রায় 130 গ্রাম। ফলের রঙ হলুদ-সবুজ, বাদামী ডোরা সহ। আকৃতি সমতল-গোলাকার, শঙ্কু আকৃতির।
Lungwort - মধু আপেল (জাতগুলি ভিন্ন), যার ফলগুলি আগস্টের শেষে একসাথে পাকা হয়। চূর্ণবিচূর্ণ না. দুই মাস তাজা রাখুন। জুস বানাতে ব্যবহার করা হয়, বেশি টাটকা খাওয়া হয়। যদি গাছ ছায়ায় বেড়ে ওঠে, তবে ফলগুলি ধীরে ধীরে পাকে, সব একসাথে নয়।
গাছটি লম্বা, একটি পিরামিড মুকুট সহ। রুট সিস্টেম শাখাযুক্ত হয়। শিকড় ভূগর্ভস্থ জল ঘনিষ্ঠ ঘটনা ভয় পায় না। পাতাগুলি নিস্তেজ সবুজ রঙের, সাধারণ আপেলগুলির থেকে আকৃতিতে কিছুটা আলাদা। শীটের মাঝখানে প্লেটটির একটি বক্ররেখা রয়েছে৷
Lungwort - মধু আপেল (প্রবন্ধে বিভিন্ন প্রকার তালিকাভুক্ত করা হয়েছে), ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য নজিরবিহীন। বড় রোগ প্রতিরোধী। এই ধরণের আপেল (মধু) প্রায় কীটপতঙ্গ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। একটি গাছ বাড়ানোর জন্য খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না।
দোআঁশ মাটিতে একটি গাছ লাগান। সেভাল জল পাস করে এবং একই সময়ে এটি ধরে রাখে। জায়গাটি বেছে নিতে হবে রৌদ্রোজ্জ্বল। সংলগ্ন চারার মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 5 মিটার হওয়া উচিত। সর্বোপরি, গাছের মুকুট প্রশস্ত।
এক মাস বা অর্ধ মাসের জন্য তারা রোপণের জন্য একটি গর্ত প্রস্তুত করে। এর আকার চারার মূল সিস্টেমের ব্যাসের দ্বিগুণ হওয়া উচিত। মাটি সার দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং গর্তের নীচে একটি স্লাইডে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি চারা শিকড় এটির উপর স্থাপন করা হয় যাতে এর মূল কলারটি মাটির উপরে কমপক্ষে 7 সেন্টিমিটার প্রসারিত হয়। এটি মাটিতে পুঁতে দেওয়া যায় না।
একটি সমর্থন গাছের পাশে ইনস্টল করা হচ্ছে, যার সাথে এটি কয়েক বছর ধরে বাঁধা থাকবে৷ এটি গাছকে বাতাসের ক্ষতি থেকে রক্ষা করবে এবং একটি সমান কাণ্ড তৈরি করতে সহায়তা করবে। একটি গর্ত কবর. কয়েক বালতি জল দিয়ে চারাকে জল দিন।
ট্রাঙ্ক সার্কেলের কাছাকাছি মালচ। প্রথম বছর আপনাকে সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে যে গাছের নীচের মাটি শুকিয়ে না যায়। কিন্তু আপনি এটি পূরণ করতে হবে না. পরবর্তীকালে শুধুমাত্র শুষ্ক বছর watered. সর্বোপরি, একটি প্রাপ্তবয়স্ক গাছ তার শিকড় জলের স্তরগুলিতে পায় এবং নিজেকে আর্দ্রতা সরবরাহ করে। একটি গাছের নিচে ৫ বালতির বেশি পানি ঢালা হবে না।
জাতের প্রধান অসুবিধা হ'ল ক্রমাগত গাছের মুকুট ছাঁটাই করা, অতিরিক্ত অঙ্কুরগুলি অপসারণ করা। আপেল গাছ বেড়ে গেলে এটি করা বিশেষত কঠিন। গঠনমূলক ছাঁটাই শীতের শেষের দিকে বা বসন্তের শুরুতে করা হয়, যখন তীব্র তুষারপাতের হুমকি চলে যায়।
গাছ নিষিক্তকরণ
বসন্তের শুরুতে, গাছ সোডিয়াম হুমেট দিয়ে নিষিক্ত হয়। শরত্কালে, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম যোগ করা হয়। এটি আপনাকে শীতকাল ভালভাবে কাটাতে সহায়তা করবে। তবে আরও কিছু পদক্ষেপ নেওয়া দরকার। শরতের শেষের দিকে, ট্রাঙ্কের চারপাশে সার দেওয়া হয়। শীতকালে চারাগাছতুষারে ঢাকা। ইঁদুরগুলিকে গাছের বাকলের ক্ষতি করতে না দেওয়ার জন্য, তারা স্প্রুস শাখা বা ছাদের উপাদান দিয়ে কাণ্ড ঢেকে দেয়। বসন্তে, ট্রাঙ্ক চুন দিয়ে সাদা করা হয়। এটি রোদে পোড়া এড়াতে সাহায্য করবে, কিছু কীটপতঙ্গের লার্ভা ধ্বংস করবে।
আর্কেড হলুদ
আর্কেড হলুদ - এটির স্বাদ প্রায় মধু আপেলের মতো, বৈচিত্র্যময়। বৈশিষ্ট্য: গাছের একটি দীর্ঘায়িত বিক্ষিপ্ত মুকুট আকৃতি রয়েছে। পাতা সামান্য পিউবেসেন্ট হয়। ফল হালকা হলুদ, কাচের আকৃতির, মিষ্টি।
আগে পরিপক্ক জাত। গাছগুলি শীতকালীন শক্ত। অসুবিধাগুলি - কম ফলন এবং স্ক্যাব রোগের দুর্বল প্রতিরোধ।
চীনা গোল্ডেন তাড়াতাড়ি
আই. মিচুরিন দ্বারা প্রজনিত জাতগুলির মধ্যে একটি। রোপণের পর ৩য় বছরে ফল ধরতে শুরু করে। ফল হলুদ, ছোট।
নতুন মিষ্টি জাত
নতুন মিষ্টি জাতগুলির মধ্যে, গ্রীষ্মের শুরুর দিকের জাত এলেনা উল্লেখ করা যেতে পারে। ফল সুন্দর, মিষ্টি, মধুর গন্ধযুক্ত। দ্বিতীয় বছরে ফ্রুটিং প্রবেশ করে। সাদা বাল্কের চেয়ে এক সপ্তাহ আগে ফল পাকে।
বেলারুশিয়ান মিষ্টি - দেরী জাত। একটি আপেলের ওজন 200 গ্রাম হয়। সজ্জাটি আলগা, সুগন্ধযুক্ত, একটি মনোরম টকযুক্ত। ফলগুলো ডালে ভালোভাবে ধরে। অক্টোবরে পাকে, জানুয়ারি পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। জাতটি স্ক্যাব প্রতিরোধী।
আমদানি করা মধু আপেল
আজকের সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি যে আপেলগুলি কিনতে পারেন তার মধ্যে রয়েছে মধুর স্বাদযুক্ত আপেল হানি ক্রাঞ্চ, মোদি৷ দুটি জাতই বেশ মিষ্টি। যদিও সব ভোক্তা নয়তাদের মধু ডাকতে প্রস্তুত। ফল বড়, লাল, রসালো, বরং শক্ত। ভালো রাখা হয়েছে।
হানি ক্রাঞ্চ সুপারমার্কেটগুলিতে প্রায় 300 রুবেল দামে বিক্রি হয়, যা ব্যবহারকারীরা খুব বেশি বলে মনে করেন। মোদি 80 রুবেল জন্য বিক্রি হয়। প্রতি কিলো।
