বন্ধনী ফার্ন ফার্ন শ্রেণী এবং ডেনস্টেডটিভ পরিবারের অন্তর্গত একটি সুন্দর বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। এই উদ্ভিদটি শুধুমাত্র একটি বাগানের প্লট বা ঘর সাজানোর জন্য নয়, রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, সেইসাথে নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধে, আমরা আপনার সাথে ব্র্যাকেন ফার্ন তৈরির রেসিপিগুলি ভাগ করব এবং বাড়িতে এটি বাড়ানোর বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কেও কথা বলব। তার যত্ন নেওয়া বেশ সহজ, তাছাড়া, ফার্ন খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়।
ফটো এবং বিবরণ
ব্র্যাকেন ফার্ন হল একটি গুল্মজাতীয় উদ্ভিদ যা দেখতে অনেকটা স্তব্ধ ঝোপের মতো। এর উচ্চতা 30 থেকে 100 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। একটি শক্তিশালী ইউনাইটেড রুট সিস্টেম অনুভূমিক দিকগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং তরুণ অঙ্কুরগুলিকে খাওয়ায়। গাছটির নামটি ছড়িয়ে পড়া পাতার কারণে দেওয়া হয়েছিল, যা ঈগলের ডানার আকৃতির কথা মনে করিয়ে দেয়।
ব্র্যাকেন ফার্ন (নিবন্ধে ছবি) এর বর্ধিত প্রাণশক্তির জন্য বিখ্যাত। শুধু উদ্ভিদ নয়এমনকি সবচেয়ে গুরুতর এবং অনুর্বর মাটিতেও শিকড় ধরে, এমনকি আগুন তার জন্য ভয়ানক নয়। আগুনে আশেপাশের সমস্ত জীবন ধ্বংস হয়ে গেলেও ফার্ন একই এলাকায় জন্মানো প্রথম হবে৷
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
ব্র্যাকেন ফার্নে অবিশ্বাস্য পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে এবং উদ্ভিদের প্রতিটি অংশ বিশেষ উপাদানে সমৃদ্ধ। উদাহরণস্বরূপ, পাতায় ফাইটোস্টেরল থাকে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং ফ্ল্যাভোনয়েড, যা ছোট কৈশিকগুলিকে শক্তিশালী করে এবং রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াকেও নিয়ন্ত্রণ করে। এছাড়াও, পাতায় প্রচুর পরিমাণে সেসকুইটারপেন রয়েছে, যার অ্যান্থেলমিন্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ট্যানিন রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং যৌবন রক্ষা করে।
কান্ড এবং কচি কান্ড খেয়ে শরীরকে প্রয়োজনীয় তেল, গ্লাইকোসাইড, অ্যালকালয়েড, ফ্যাটি অ্যাসিড, টাইরোসিন, ফেনিল্যালানিন এবং আয়োডিন দিয়ে পরিপূর্ণ করে তোলে। ফার্নের ডালপালাও অ্যাসপার্টিক, নিকোটিনিক এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এই উদ্ভিদ বিপাককে উদ্দীপিত করে এবং মানসিক চাপের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
মেডিকেল অ্যাপ্লিকেশন
ব্র্যাকেন ফার্নের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে অসংখ্য রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। শুকনো শিকড় এবং অঙ্কুরের ক্বাথ চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়:
- বমি এবং ডায়রিয়া;
- স্নায়ুজনিত ব্যাধি;
- মাথাব্যথা;
- উচ্চ রক্তচাপ;
- শ্বাসযন্ত্রের রোগ;
- অনাক্রম্যতা দুর্বল।
এছাড়াও ফার্ন বাত, বাত এবং ক্র্যাম্পের জন্য ভাল। এই উদ্ভিদ একটি decoction হিসাবে ব্যবহৃত হয়expectorant এবং choleretic এজেন্ট। যে কোনও ব্যবসার মতো, ফার্ন ব্যবহার করে, পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি কনিষ্ঠতম অঙ্কুরগুলিতে অল্প পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ থাকে যা শরীরে জমা হতে পারে। গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলাদের ক্ষেত্রেও ওষুধের উদ্দেশ্যে ফার্ন ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত৷
ব্রেকেন ফার্নের জীবনচক্র
এই প্রক্রিয়াটি অন্যান্য উদ্ভিদের প্রজনন থেকে একেবারেই আলাদা। চক্রটি দুটি প্রধান পর্যায় নিয়ে গঠিত: অযৌন এবং যৌন। ব্র্যাকেন ফার্নের জীবনচক্রের পর্যায়গুলি নিম্নোক্ত ক্রমে:
- বিরোধ গঠন;
- গেমেটোফাইট বিকাশ;
- ডিম্বাণু এবং শুক্রাণুর গঠন;
- নিষিক্তকরণ এবং জাইগোট গঠনের প্রক্রিয়া;
- ভ্রূণের গঠন ও বিকাশ;
- একটি স্বাধীন উদ্ভিদের বিকাশ।
অযৌন ফার্ন স্পোর, অনুকূল পরিস্থিতিতে পর্যাপ্ত ঘুম হয়, অঙ্কুরিত হয় এবং একটি গেমটোফাইট গঠন করে। এটির উপরই ডিম এবং গতিশীল শুক্রাণু তৈরি হয়, যা একত্রিত হয় এবং একটি জাইগোট গঠন করে।
ল্যান্ডিংয়ের জন্য প্রস্তুতি
আপনি যদি আপনার এলাকায় একটি ফার্ন জন্মানোর সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে একটি বিশ্বস্ত দোকান বা নার্সারি থেকে একটি অল্প বয়স্ক উদ্ভিদ কেনা ভাল। কেনার সময়, উদ্ভিদের একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিদর্শন পরিচালনা করুন - পাতাগুলি স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত, ক্ষতি এবং রোগের লক্ষণ ছাড়াই। একই রুট সিস্টেমের জন্য যায়।
যখন আপনি গাছটি বাড়িতে নিয়ে আসবেন, এটি একদিনের জন্য ছায়াযুক্ত ঘরে রেখে দিন। এর পরে, প্রস্তুত সঙ্গে একটি পাত্র মধ্যে প্রতিস্থাপনমাটি. একটি নিষ্কাশন স্তর অগত্যা তার নীচে রাখা হয়, এবং স্তর নিজেই বালি এবং পৃথিবীর ছোট অংশ গঠিত হওয়া উচিত। রোপণের গর্তে কিছু কম্পোস্ট ছড়িয়ে দিন এবং শিকড় সোজা করে সাবধানে ফার্ন রাখুন। এর পরে, গাছটিকে জল দেওয়া হয় এবং একটি বৃদ্ধি উদ্দীপক দিয়ে নিষিক্ত করা হয় যা অভিযোজন প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে।
ক্রমবর্ধমান অবস্থা
একটি উজ্জ্বল এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ পেতে, আপনার আরামদায়ক অবস্থার ব্যবস্থা করা উচিত যা যতটা সম্ভব প্রাকৃতিকের কাছাকাছি। এটি করার জন্য, একটি ফার্ন পাত্র গরম করার উত্স থেকে দূরে একটি ছায়াযুক্ত জায়গায় স্থাপন করা হয়। সূর্যালোক সক্রিয় এক্সপোজার এই উদ্ভিদ জন্য contraindicated হয়.
ফার্ন চাষের জন্য বাতাসের তাপমাত্রা বেশ ভিন্ন হতে পারে - +10 °С থেকে +25 °С। অতএব, গ্রীষ্মে, আপনি গাছটিকে চকচকে বারান্দায় নিয়ে যেতে পারেন যাতে এটি কেবল উজ্জ্বল সূর্যালোক থেকে নয়, সম্ভাব্য খসড়া থেকেও সুরক্ষিত থাকে।
আর্দ্রতাও গুরুত্বপূর্ণ - মাটি এবং বায়ু উভয়ই। বায়ু আর্দ্রতার প্রয়োজনীয় স্তর বজায় রাখার জন্য, স্প্রেয়ার থেকে পর্যায়ক্রমে উদ্ভিদ স্প্রে করা যথেষ্ট। গ্রীষ্মে, প্রতিদিন স্প্রে করা হয়।
গাছ পরিচর্যা
ব্র্যাকেন ফার্ন একটি আর্দ্রতা-প্রেমময় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়। উষ্ণ মরসুমে, সপ্তাহে দুবার জল দেওয়া হয়, যেহেতু উদ্ভিদটি সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে এবং প্রচুর জল প্রয়োজন। শীতকালে, জল 4-5 বার হ্রাস করা হয়, তবে স্প্রে করা বাকি থাকে।
রাসায়নিকের প্রতি উদ্ভিদের উচ্চ সংবেদনশীলতার কারণে, প্রতি 7-10 দিনে মাটিতে সার প্রয়োগ করা হয়। বসন্তের শুরুতে ফার্ন সার দেওয়া শুরু করুন, যখন উদ্ভিদহাইবারনেশন থেকে জেগে ওঠে এবং সক্রিয় বৃদ্ধির জন্য প্রস্তুত৷
ব্র্যাকেন খুব কমই প্রতিস্থাপিত হয়, শুধুমাত্র একটি খুব বড় গুল্মের বিকাশের ক্ষেত্রে, যার পাত্রে পর্যাপ্ত জায়গা নেই। কখনও কখনও একটি শক্তিশালী উদ্ভিদ গ্রীষ্মের জন্য খোলা মাটিতে প্রতিস্থাপিত হয়, তবে ঠান্ডা আবহাওয়ার আবির্ভাবের সাথে সাথে এটি বাড়িতে ফিরে আসে। একটি ফার্ন নিম্নলিখিতভাবে একটি বাগানের প্লটে প্রতিস্থাপিত হয়: একটি ছায়াযুক্ত এবং বাতাস থেকে সুরক্ষিত একটি গর্ত খনন করা হয়, তার নীচে একটি সামান্য কম্পোস্ট বা হিউমাস বিছিয়ে দেওয়া হয়, যার পরে গাছটি নিজেই সরানো হয় এবং তাজা দিয়ে ড্রপওয়াইজে যোগ করা হয়। মাটি. এই পদ্ধতিটি বসন্তে সঞ্চালিত হয়।
ব্র্যাকেন ছাঁটাই করার দরকার নেই। বাড়ির ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতিতে, এটি পাতা ঝরে না। এবং বাগানের ফার্ন শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলিকে নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করে, যা গাছটিকে একটি তাজা এবং স্বাস্থ্যকর চেহারা দেবে৷
সংগ্রহ বৈশিষ্ট্য
বসন্তে ফার্ন কাটা হয়। এবং এটি খুঁজে পাওয়া মোটেই কঠিন নয়। উদ্ভিদ প্রায় কোনো বন, বার্চ বন, এমনকি অনেক বাগান প্লট পাওয়া যায়। কিছু অনভিজ্ঞ উদ্যানপালক এটিকে বিরক্তিকর আগাছা হিসাবে পরিত্রাণ করার চেষ্টা করে, এটি কতটা দরকারী তা বুঝতে পারে না।
বসন্তের সংগ্রহ এই কারণে যে ফার্নের ভোজ্য অংশগুলি কচি কান্ড যা পাতা ছাড়ার সময় পায়নি। বসন্তের শেষের দিকে, অঙ্কুরগুলি শক্ত হতে শুরু করে, পাতাগুলি সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, একটি ললাট গুল্ম তৈরি করে, খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত। তদতিরিক্ত, গাছটি যত বেশি পুরানো হয়, তত বেশি ক্ষতিকারক এবং এমনকি বিষাক্ত পদার্থ এতে জমা হয়। সংগ্রহের প্রক্রিয়ায়, ব্র্যাকেনের তরুণ ডালপালাগুলি যখন খুব মুহূর্তটি মিস না করা গুরুত্বপূর্ণকোমল এবং ভঙ্গুর, এবং অঙ্কুরগুলি একটি হুকে বাঁকানো হয়৷
টাটকা বাছাই করা ব্র্যাকেন দুই দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না এবং শুধুমাত্র ফ্রিজে রাখা হয়। যদি এই সময়ের মধ্যে খাওয়া বা প্রক্রিয়া না করা হয়, তাহলে উদ্ভিদ সম্পূর্ণ বিষাক্ত হয়ে যাবে। অতএব, ফার্ন সংগ্রহ করার সময় লোভী হবেন না, বিশেষ করে যদি আপনি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য এটি সংগ্রহ করার পরিকল্পনা না করেন।
প্রাক-প্রশিক্ষণ
তাজা ফার্নে অল্প পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ থাকে, তাই রান্না শুরু করার আগে উদ্ভিদ প্রস্তুত করুন। অন্যথায়, খাবারে এই পণ্যটির ব্যবহার বিষক্রিয়ার হুমকি দেয়। তিক্ততা এবং বিষের উদ্ভিদ পরিষ্কার করতে, এটি একটি দিনের জন্য লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা যথেষ্ট। এর পরে, অঙ্কুরগুলি তাজা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ শুধুমাত্র ব্র্যাকেন ফার্নকে রক্ষা করবে না, বরং এর সমস্ত স্বাদ, পুষ্টি এবং আকর্ষণীয় চেহারাও সংরক্ষণ করবে।
যদি আপনি উদ্ভিদ পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে চান তবে আপনি এটিকে লবণাক্ত জলে কয়েকবার সিদ্ধ করতে পারেন, যা কমপক্ষে তিনবার প্রতিস্থাপন করতে হবে। প্রথম দুটি ফোঁড়া 1-2 মিনিটের জন্য স্থায়ী হয়, শেষটি - কমপক্ষে 10 মিনিট। ফার্নটি আগুন থেকে সরিয়ে ফেলা হয় যখন এর অঙ্কুরগুলি সুন্দর রিংগুলিতে কুঁকড়ে যায়৷
সংগ্রহ এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়স্থান
যেহেতু ব্র্যাকেন ফার্ন দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা সংরক্ষণ করা হয় না, এবং তারা যতদিন সম্ভব এটিতে ভোজ করতে চায়, তাই এটি সংগ্রহ করার প্রধান পদ্ধতি রয়েছে - লবণ দেওয়া। এটি করার জন্য, কাঠের টব ব্যবহার করা ভাল যা তরুণগাছপালা লবণ সঙ্গে interbeded. প্রতি কেজি ফার্নে কমপক্ষে 250 গ্রাম লবণ খাওয়া হয়। উপরে থেকে, পুরো কাঠামোটি একটি প্রেস দিয়ে চাপা হয় এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য বাকি থাকে। এর পরে, নিপীড়ন অপসারণ করা হয়, ব্রাইন নিষ্কাশন করা হয় এবং উপরের স্তরগুলি নীচেরগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়, তারপরে সেগুলি তাজা ব্রিনে ঢেলে দেওয়া হয়। এই রাজ্যে, ফার্ন আরও এক সপ্তাহের জন্য বাকি আছে।
ব্যবহারের আগে, ফার্নটি 7-8 ঘন্টার জন্য তাজা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর 5-7 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করা হয়। শুধুমাত্র এই পদ্ধতির পরে, আপনি ব্র্যাকেন ফার্ন রান্না শুরু করতে পারেন।
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সালাদ
ব্র্যাকেন ফার্নের অন্যতম সেরা রেসিপি হল মাংসের সালাদ। এর প্রস্তুতির জন্য, কোমল ভেলের মাংস, সিদ্ধ ডিম, হার্ড পনির, শসা, তাজা পেঁয়াজ এবং টমেটো ব্যবহার করা হয়। সমস্ত উপাদান সমান অংশে নেওয়া হয় এবং কাটা হয়। কাঁচা ফার্ন জলে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে এবং একটি তীব্র স্বাদ দিতে তেলে ভাজা হয়। আপনি যদি লবণযুক্ত ব্র্যাকেন ফার্ন ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে প্রথমে আপনাকে এটি জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং ভাজতে হবে। এর পরে, সমস্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো হয় এবং মেয়োনিজের সাথে সিজন করা হয়।
ফার্ন ডায়েট ডিশ
এই উদ্ভিদের অনেক রেসিপির মধ্যে, একটি বিশেষ স্থান কম-ক্যালোরি, খাদ্যতালিকাগত খাবার দ্বারা দখল করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, রোস্টেড ফার্ন যে কোনও সাইড ডিশের একটি দুর্দান্ত সংযোজন৷
এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার গাছটি নিজেই, পেঁয়াজ, কিছু ময়দা এবং টক ক্রিম লাগবে। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা হয়সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেল। এর পরে, প্রস্তুত ফার্ন যোগ করা হয়, যা 10 মিনিটের জন্য পেঁয়াজের সাথে একসাথে ভাজা হয়। একটি পৃথক পাত্রে, টক ক্রিম ময়দার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং ফার্ন এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, প্যানটি প্রিহিটেড ওভেনে যায়। একটি সোনালী ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত রোস্টিং বাহিত হয়। সিদ্ধ চাল এবং আলু দিয়ে তৈরি থালাটি ভাল যায়৷
