সাদা সরিষা বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। ফুলের রঙের কারণে একে হলুদ সরিষাও বলা হয়। এই ফসল পশুর খাদ্য হিসাবে জন্মে, এবং সবুজ সার হিসাবেও। সাদা সরিষার বেশ কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা আমরা এই নিবন্ধে আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেব।
বর্ণনা
সাদা সরিষা হল একটি ভেষজ উদ্ভিদ যার একটি গভীর মূল সিস্টেম এবং একটি সবুজ অংশ যা 80 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। ফুলের সময়কালে, 25-100 টুকরা সংগ্রহ করা ব্রাশগুলি মধুর গন্ধযুক্ত ছোট আকারের উজ্জ্বল হলুদ ফুল দিয়ে আবৃত থাকে। সাদা সরিষার ফলগুলি পাঁচ বা ছয়টি বীজ সহ লম্বা জিফয়েড শুঁটি। পাকা শুঁটি ছোট ফাইবার দিয়ে আচ্ছাদিত এবং ফাটল সাপেক্ষে নয়। খুব হালকা বীজ (1000 টুকরার ওজন 5 গ্রামের বেশি নয়) আকারে গোলাকার এবং ফ্যাকাশে হলুদ রঙের।
গাছটিকে আর্দ্রতা-প্রেমী এবং ঠান্ডা-প্রতিরোধী হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি একটি মোটামুটি সংক্ষিপ্ত উদ্ভিদকালও রয়েছে। দেড় থেকে দুই মাস বপনের মুহূর্ত থেকে ফুল ফোটাতে এবং আরও 5-7 সপ্তাহ চলে যায়যতক্ষণ না বীজ সম্পূর্ণ পাকা হয়।
সরিষার বীজ চর্বিযুক্ত তেল সমৃদ্ধ, যার শতাংশ 16.5-38.5 এ পৌঁছায়। উপরন্তু, এতে সিনালবিন গ্লাইকোসাইড (প্রায় 2.5%), প্রায় 1% সরিষার অপরিহার্য তেল, 10% পর্যন্ত খনিজ, মাইরোসিন, প্রোটিন।
আবেদন
সাদা সরিষা একটি চমৎকার ওষুধ। এর বীজ স্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, হজম ও মূত্রতন্ত্রের সমস্যা, বাত এবং চর্মরোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। ক্ষুধা বৃদ্ধি এবং ব্যথা উপশম করার উপায় হিসাবে তাজা ব্যবহার করা হয়। একটি সুপরিচিত সরিষা-ভিত্তিক প্রতিকার হল বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য সরিষার প্লাস্টার গরম করা।
পরিপক্ক সাদা সরিষার বীজ সক্রিয়ভাবে রান্নায় গরম মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এগুলি উদ্ভিজ্জ, মাংস এবং মাশরুমের মেরিনেডের পাশাপাশি গরম মাংস এবং মাছের খাবারে যোগ করা হয়। স্যালাড এবং স্যুপে তাজা পাতা ব্যবহার করা হয়। সরিষার গুঁড়া অনেক সস এবং গ্রেভির ভিত্তি, এবং এটি বিভিন্ন মাংসের খাবারের সাথেও আদর্শ।
এছাড়া, সাদা সরিষা একটি চমৎকার মধু ফসল। এক হেক্টর থেকে আপনি কমপক্ষে 100 কিলোগ্রাম সুগন্ধি, সূক্ষ্ম এবং খুব সুস্বাদু মধু সংগ্রহ করতে পারেন, যার একটি ফ্যাকাশে হলুদ বর্ণ রয়েছে। যাইহোক, এই মধু খুব দ্রুত স্ফটিক হয়ে যায়, তাই এটি শীতকালে মৌমাছির জন্য উপযুক্ত নয়।
বাগানে সাদা সরিষা
এই ফসলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল সার এবং মাটি জীবাণুমুক্ত করা। উদ্ভিদ শিকড় মধ্যেবিরল জৈব অ্যাসিড রয়েছে যা মাটির সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, যা বিভিন্ন জৈব এবং খনিজ সম্পূরকগুলির প্রভাবকে হজম করা সহজ এবং উন্নত করে। শিকড়গুলিতে এমন কিছু পদার্থ রয়েছে যা একটি শক্তিশালী ফাইটোস্যানিটারি প্রভাব রয়েছে। শিকড়ের নিঃসরণগুলি লেট ব্লাইট, রাইজোক্টোনিওসিস, স্ক্যাব এবং ফিউসারিয়াম রটের মতো রোগজীবাণু জমা হওয়া প্রতিরোধ করে। সাইটে সাদা সরিষা জন্মানোর পরে, উপরের রোগের সাথে আলু এবং অন্যান্য সবজি ফসলের সংক্রমণের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। এর দ্রুত বৃদ্ধি এবং তাড়াতাড়ি পাকার কারণে, সরিষা সক্রিয়ভাবে আগাছার বিকাশকে দমন করে, যা শাকসবজি এবং শস্যকে অনেক রোগ এবং কীটপতঙ্গের বিকাশ থেকে রক্ষা করে।
তারের কীট এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পোকামাকড়ের মতো কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ইতিবাচক ফলাফলও লক্ষ্য করা গেছে। আরামদায়ক শীতকালীন অবস্থার লঙ্ঘনের কারণে সরিষার শরৎ খনন তাদের মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে। সাদা সরিষা সক্রিয়ভাবে সবুজ সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অল্প সময়ের মধ্যে, এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে সবুজের বিকাশ করতে সক্ষম হয়, যা জৈব সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই সংস্কৃতিটি মূল্যবান ট্রেস উপাদানগুলির একটি আশ্চর্যজনক উত্স। তদুপরি, দ্রুত পচন প্রক্রিয়া এবং নাইট্রোজেন, কার্বন এবং মোটা ফাইবারের সর্বোত্তম অনুপাত সরিষা খাওয়ানো ফসলের বিকাশে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
সরিষা বাড়ান এবং সেই সব উদ্যানপালক যাদের প্লট ঢালে অবস্থিত, যা বাতাস বা জলের মাটি ক্ষয়ের দিকে পরিচালিত করে। এই সংস্কৃতি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে এবং কখনও কখনও সম্পূর্ণরূপে প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে,এই প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ। সরিষা বিশেষত মূল ফসলের পরে সংরক্ষণ করে, যখন মাটি কোনো কিছু দ্বারা সুরক্ষিত থাকে না।
ক্রপ রোটেশনে স্থান
সাদা সরিষা চাষের প্রযুক্তি এমন এলাকা নির্বাচনের জন্য প্রদান করে যেখানে আগে লেবু এবং সিরিয়াল চাষ করা হয়েছিল, সেইসাথে পরিষ্কার মাটি যা আগে ব্যবহার করা হয়নি। কিন্তু ক্রুসিফেরাস ফসলের পরে, সেইসাথে সূর্যমুখী এবং বাজরা পরে, সরিষা বপন করা উচিত নয়, কারণ তারা একই সংক্রমণের সংক্রমণের জন্য সংবেদনশীল।
সাদা সরিষার পরে, শস্য বপন করা ভাল। এটি কেবল তাড়াতাড়ি মাঠ পরিষ্কার করে না, তবে মাটিও ভালভাবে নিষ্কাশন করে। মাটিতে থাকা শিকড়ের অবশিষ্টাংশ এর জীবাণুমুক্তকরণে অবদান রাখে এবং পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ করে।
মাটি প্রস্তুতি
রোপণের জন্য মাটি প্রস্তুত করা সরাসরি নির্ভর করে সাইটটিতে আগে কী ফসল জন্মেছিল তার উপর। যাইহোক, যেকোন প্রক্রিয়াকরণ নিম্নলিখিত উদ্দেশ্যে সীমাবদ্ধ:
- আদ্রতা জমে নিশ্চিত করুন;
- আগাছা নিয়ন্ত্রণ;
- বান্ধব চারা পেতে উপরের মাটি সমতল করা।
মাটির যত্নের জন্য একটি বাধ্যতামূলক পরিমাপ হল খোসা ছাড়ানো, অর্থাৎ পৃষ্ঠটি প্রায় 20-25 সেন্টিমিটার গভীরতায় আলগা করা। মাটির শারীরবৃত্তীয় প্রস্তুতির পর বপনের পূর্ব প্রস্তুতি শুরু হয়। প্রথমত, 3-4 সেন্টিমিটার দ্বারা সঙ্কুচিত করা হয়, তারপরে চাষের কাজ এবং মাটি ঘূর্ণায়মান হয়।
কখন এবং কিভাবে বপন করতে হবে
সবুজ সারের মতো সাদা সরিষা শুধুমাত্র শরতে নয়, বসন্তেও বপন করা হয়। উষ্ণ অঞ্চলে গ্রহণযোগ্যঅক্টোবরে বপন করা হয়, যেহেতু -10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা শীতকালে সরিষার জন্য বেশ গ্রহণযোগ্য বলে মনে করা হয়। বসন্ত রোপণ এই সাইটে জন্মানোর পরিকল্পনা করা প্রধান ফসলের চেয়ে এক মাস আগে বাহিত হয়। মাটির সমৃদ্ধি এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য এই ধরনের পদগুলি সবচেয়ে কার্যকর বলে মনে করা হয়। মাটির তাপমাত্রা খুব বেশি না হলে তা মূল সিস্টেম এবং সরিষার পাতার অংশের উন্নতিতে অবদান রাখে, যা আগাছার তুলনায় একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা। এছাড়াও, বসন্তের প্রথম দিকে বপন ক্রুসিফেরাস ফ্লি ব্লাইট প্রতিরোধ করে।
সাদা সরিষা বপন করা হয় সারিতে, যেখানে সারির ব্যবধান 15 থেকে 30 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। প্রাথমিক রোপণের তারিখ নির্বাচন করার সময়, বীজ 3-4 সেন্টিমিটারের বেশি কবর দেওয়া উচিত নয়। পরে সরিষা রোপণ করার সময়, বীজগুলিকে 8-9 সেন্টিমিটার করে একটু গভীরভাবে কবর দিতে হবে। সাদা সরিষা বপনের হার প্রতি হেক্টর জমিতে 10 থেকে 18 কেজি বীজ। এই পরিসংখ্যান সারির ব্যবধানের উপর নির্ভর করে।
যত্ন
একটি নিয়ম হিসাবে, সাদা সরিষা প্রায় যে কোনও মাটিতে শিকড় ধরে। এর চাষের জন্য, আপনি হালকা এবং ভারী মাটি উভয়কেই অগ্রাধিকার দিতে পারেন। যাইহোক, ভাল নিষ্কাশন অপরিহার্য। মাটির অম্লতাও গাছের গুণমানকে বিশেষভাবে প্রভাবিত করে না, তবে এটি pH=6.5 এ সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায়। সরিষা ছায়ায় এবং খোলা রোদযুক্ত এলাকায় উভয়ই ফুল ফোটে। অনুকূল পরিস্থিতিতে, প্রথম অঙ্কুরগুলি বপনের 2-3 দিনের মধ্যে দেখা যায়। উদ্ভিদের যত্ন প্রচুর এবং নিয়মিত জল দিয়ে গঠিত। যেমনএকটি ভাল-উন্নত রুট সিস্টেমের উপরিভাগের অবস্থানের কারণে ব্যবস্থা নেওয়া হয়। বিশেষ করে প্রচুর জল শুষ্ক অবস্থায় হওয়া উচিত। সরিষা খাওয়াতে হবে না।
খনন এবং ফসল কাটা
যদি সরিষা থেকে সবুজ সার প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করা হয়, তবে ফুলের প্রক্রিয়া চলাকালীন ফসল সংগ্রহ করা হয়। গাছটি কাটা হয় এবং চূর্ণ করা হয়, তারপরে এটি সাংস্কৃতিক আবাদের সবুজ ভরে চাষ করা হয়।
কিছু ক্ষেত্রে, ফুলের সময়কাল অপেক্ষা করা হয় না, কারণ ডালপালা মোটা হয়ে যায় এবং গাছের পচনের সময়কাল বৃদ্ধি পায়। সবুজ অংশের বেভেলের পরপরই, খনন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ জল দেওয়া হয়।
সম্পূর্ণ পরিপক্ক হওয়ার পর বীজ সংগ্রহ করা হয়। শুঁটির পরিপক্কতার পর্যায়টি তাদের রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয় - সম্পূর্ণ পাকা নমুনাগুলির একটি বাদামী-হলুদ বর্ণ থাকে। সংগৃহীত উপাদান একটি শুষ্ক এবং ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করা হয়. এক হেক্টর থেকে আপনি কমপক্ষে দেড় টন বীজ সংগ্রহ করতে পারেন।
