একবিংশ শতাব্দীতে, দেশী এবং বিদেশী শেফরা বিভিন্ন রান্নার আশ্চর্যজনক খাবারের রেসিপি জানেন। পেশাদারদের সম্পর্কে আমরা কী বলতে পারি, যখন বাড়িতে সাধারণ লোকেরা এমন সুস্বাদু রান্না করতে পারে যা তারা আগে কখনও স্বপ্নেও ভাবেনি। অবশ্যই, প্রতিটি জাতির রন্ধনপ্রণালীতে "মুকুট খাবার" রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট দেশের গর্ব। খাবারের অতুলনীয় হওয়ার জন্য রেসিপিতে লেগে থাকা অপরিহার্য, যদিও কখনও কখনও পরীক্ষা-নিরীক্ষা আশ্চর্যজনক কিছু আবিষ্কারের দিকে নিয়ে যায়।
আরব খাবার
এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে আরবি খাবারকে সেরাদের মধ্যে একটি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। অতীতের মহান শেফরা দুর্দান্ত মাংসের খাবার নিয়ে এসেছিলেন, যা আসলে এই অঞ্চলে এমন সাফল্য এনেছিল। আজকাল, আপনি একচেটিয়া রেসিপি বইটি দেখতে পারেন ভুসলা ইলা ইখাবিদ, যা একজন নবীন রান্নার জন্য আকর্ষণীয় তথ্য এবং টিপস দিয়ে পূর্ণ। আরবি রন্ধনপ্রণালীতে, সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল কেবে, যার রেসিপিটি বেশ সহজ যদি আপনি একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্তের জন্য তৈরি একটি বিশেষ সংযুক্তি ব্যবহার করেন৷
কেবে কি?
অনেকেই আরবি খাবার পছন্দ করেন। এতে সর্বদা মাংস থাকে (ছাগলের মাংস, ভেড়ার মাংস, ভেড়ার মাংস, তবে শুকরের মাংস নয়, যেহেতু এটি খাওয়া কোরান দ্বারা নিষিদ্ধ)।কিন্তু সবাই জানে না কেবে কি। এগুলি আশ্চর্যজনক ভাজা মাংসের বল। এই জাতীয় খাবার তৈরি করা খুব সহজ, এবং আপনি এটি নিয়মিত সপ্তাহের দিন এবং উত্সব টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন৷
এটা লক্ষণীয় যে কেবে বলগুলি নিখুঁত হওয়া উচিত। এই ফলাফল অর্জন করতে, আপনি একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে হবে। কিছু মেশিন একটি kebbe সংযুক্তি সঙ্গে আসা. যদি এমন কোন বিশদ বিবরণ না থাকে, এবং শেফ আরবি খাবারের একটি থালা পছন্দ করেন, তাহলে আলাদাভাবে এটি কেনা কঠিন হবে না।
কেবে কীভাবে রান্না করবেন?
আরবি খাবার রান্না করার আগে, আপনাকে আপনার নিজের চমৎকার কিমা তৈরি করতে হবে। বাছুরকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, যা থেকে কেবে তৈরি করা হয়। এছাড়াও, কিমা করা মাংসে সূক্ষ্মভাবে গ্রাস করা গম যোগ করা হয়, যা বলগুলিকে গোলাকার (ডিম্বাকৃতি) আকৃতি রাখতে সাহায্য করে। সবকিছু প্রস্তুত হলে, মাংস তেল বা চর্বি মধ্যে ভাজা হয়। কিছু শেফ ওভেনে একটি আরবি খাবার প্রস্তুত করে। বলগুলিকে নিখুঁত করতে, একটি বিশেষ কেবে অগ্রভাগ তৈরি করা হয়েছিল - রান্নার প্রধান সহকারী৷
তাহলে চলুন শুরু করা যাক। আরবি কাবের জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: ভেড়ার মাংস (500 গ্রাম), ভেড়ার মাংস (150 গ্রাম), পেঁয়াজ (2 পিসি), সূক্ষ্মভাবে কাটা গম (200 গ্রাম), মশলা (নবণ, মরিচ, দারুচিনি যদি ইচ্ছা হয়), পাইন বাদাম (50 গ্রাম) এবং অবশ্যই, মাখন বা মাটন চর্বি।
রান্নার ধাপ
মাংস রান্নার আগে গরম পানিতে গম ভিজিয়ে রাখুন। এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত, তারপরে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে নিতে হবে। পরবর্তী, একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে, আপনি স্ক্রোল করতে হবেভেল, ধীরে ধীরে পেঁয়াজ, মশলা, গম যোগ করুন। তারপর স্টাফিং ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি শুষ্ক নয় বা, বিপরীতভাবে, ছড়িয়ে পড়ে না। আরব শেফরা প্রথম ক্ষেত্রে জল এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে গম যোগ করার পরামর্শ দেন। যাইহোক, আপনি এর পরিবর্তে চাল বা বার্লি গ্রেটস ব্যবহার করতে পারেন।
তেলে (চর্বি) ভাজার জন্য দ্বিতীয় পেঁয়াজ প্রয়োজন। মেষশাবক প্যানে যোগ করা হয় এবং উচ্চ তাপে সবজির সাথে একসাথে ভাজা হয় (সামান্য জল ঢালার পরে)। তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, আপনি বাদাম যোগ করতে পারেন এবং তিন মিনিটের বেশি সময় ধরে সবকিছু একসাথে ধরে রাখতে পারেন।
এই পর্যায়ে, একটি বিশেষ মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা হয়, যার প্রধান উপাদানটি কেবে সংযুক্তি। এর সাহায্যে, স্টাফিং একটি ওভাল আকৃতি পায়। প্রস্তুত বৃত্ত বাদাম সঙ্গে ভেড়ার মাংস সঙ্গে স্টাফ করা হয়, এবং প্রান্ত সুন্দরভাবে আচ্ছাদিত করা হয়। শেষ ধাপে চর্বি (তেল) এ কেবে ভাজতে হবে যতক্ষণ না নরম হয়। আরবি শেফরা ভেষজ বা সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি দিয়ে খাবারটি পরিবেশন করার পরামর্শ দেন।
আরবি অন্যান্য রেসিপিও রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি লেবানিজ kebbe হয়. এই খাবারটির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল গ্রাউন্ড বিফ।
কেবে বলের অগ্রভাগ
একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত কেনার সময়, বাবুর্চি দেখেন যে কিটটিতে একটি কেবে সংযুক্তি রয়েছে৷ এটা কি, লোকেরা সবসময় বুঝতে পারে না, যেহেতু তাদের সবাই আরবি খাবারের সাথে পরিচিত নয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে কিছু সরঞ্জামগুলিতে এই উপাদানটি অনুপস্থিত, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি কেনা যাবে না। kebbe সংযুক্তি অনেক দোকানে বিক্রি হয় এবং জন্য উপযুক্তআধুনিক গ্রাইন্ডার। এটি বিশেষভাবে একটি ঐতিহ্যবাহী আরবি খাবারের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। এটির সাহায্যে, আপনি মাংসের বলগুলি দ্রুত রান্না করতে পারেন এবং সেগুলি দুর্দান্ত দেখাবে। প্রতিটি গৃহিণী তার রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস নিয়ে গর্বিত হবেন, যা বন্ধু এবং পরিচিতদের পরিবেশন করতে লজ্জা পায় না।
আশ্চর্যজনকভাবে, কেবে বল তৈরি করার জন্য, ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াজাত মাংস ব্যবহার করা হয়, অর্থাৎ তৈরি করা মাংস। কিমা করা মাংস প্রস্তুত করার পরে, একটি বিশেষ অগ্রভাগ ইনস্টল করা হয় এবং আরবি খাবারের একটি থালা প্রস্তুত করা হয়: সসেজগুলি স্টাফ করা হয় এবং একটি নির্দিষ্ট আকার নেয়। প্রধান জিনিসটি একটি প্লেটে থালাটি সুন্দরভাবে সাজাতে, একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে এবং বন্ধুদের আমন্ত্রণ জানাতে ভুলবেন না। বোন ক্ষুধা!
