মানুষ কুকুর মানুষ এবং বিড়াল মানুষ, দস্তয়েভস্কি ভক্ত এবং টলস্টয় প্রেমীদের, পেঁচা এবং লার্কের মধ্যে বিভক্ত। যারা সকালে কফি পান করেন এবং যারা চা পছন্দ করেন তাদের জন্য। চা অনুষ্ঠানের জন্য, বিভিন্ন সেট রয়েছে - মজার এবং মার্জিত, প্রাচ্য এবং ইউরোপীয়, চীনামাটির বাসন এবং কাচ। কিন্তু চা তৈরির প্রক্রিয়া খুবই সহজ এবং অভিন্ন। কফি প্রেমীরা অনেক বেশি ভাগ্যবান: কফি তৈরির জন্য আনুষাঙ্গিক সংখ্যা আশ্চর্যজনক। কফি তুর্কিতে তৈরি করা হয়, বালিতে, ফ্রেঞ্চ প্রেসে, কফি মেশিনে, কখনও কখনও কেবল ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে তৈরি করা হয়। একজন স্ব-সম্মানিত কফি প্রেমিক এই পদ্ধতিগুলির প্রতিটির সমস্ত সুবিধার মধ্যে পারদর্শী। এই নিবন্ধে, আমরা কফির জন্য অ্যারোপ্রেসের মতো একটি ডিভাইস সম্পর্কে কথা বলব৷
একটু ইতিহাস
কফি মধ্যপ্রাচ্য থেকে আমাদের কাছে এসেছে। ইথিওপিয়াকে তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখান থেকে এটি মিশর এবং ইয়েমেনে ছড়িয়ে পড়ে। ইউরোপীয়রা 17 শতকে এই পানীয়টির স্বাদ গ্রহণ করেছিল এবং একশ বছর পরে তারা বিশ্বজুড়ে কফির বাগান স্থাপন করতে শুরু করেছিল। প্যারিস এবং লন্ডনে কফি হাউস খুলতে শুরু করে এবং উদ্দীপক পানীয়টি আরও বেশি জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করে। সত্য, প্রথমে অনেকে এটিকে বিষাক্ত বিবেচনা করে পান করতে অস্বীকার করেছিল। এমনকি তাকে ডাকা হয়েছিল"শয়তানের পানীয়" যাইহোক, এই কুসংস্কার শীঘ্রই ব্যর্থ হয়েছিল, এবং কফি পান সর্বব্যাপী হয়ে ওঠে। এটা আশ্চর্যজনক নয়। এটি মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে পুরোপুরি টোন করে, একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, মেজাজ উন্নত করে এবং সামগ্রিক জীবনীশক্তি বাড়ায়।
শুরুতে, বালির উপর একটি তুর্কিতে কফি তৈরি করা হয়েছিল, যেমনটি পূর্বে করা হয়েছিল। 20 শতকে, পানীয় তৈরির জন্য বিভিন্ন মেশিন উপস্থিত হতে শুরু করে, এই প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে। বাড়িতে, আপনি তুর্ক ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি কেবল চুলায় রান্না করতে পারেন। যদিও এখন এটি একটি প্রাচ্য উপায়ে কফি তৈরির জন্য কিট কেনার জন্য খুব ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে - বালি এবং একটি বিশেষ বাটি যেখানে এটি উত্তপ্ত হয়। যারা প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন পছন্দ করেন, তাদের জন্য কফির জন্য অ্যারোপ্রেসের মতো আনুষঙ্গিকগুলির সাথে পরিচিত হওয়া আকর্ষণীয় হবে। ব্যবহারকারীদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া, সাম্প্রতিক চেহারা সত্ত্বেও, এটি ইতিমধ্যেই খুব ইতিবাচক পেয়েছে৷
Aeropress এর গঠন এবং অপারেশনের নীতি
2005 সালে, অ্যালান অ্যাডলার প্রথম একটি ডিভাইস পেটেন্ট করেন যা ঘরে তৈরি পানীয়ের স্বাদ যতটা সম্ভব এসপ্রেসোর স্বাদের কাছাকাছি আনতে সাহায্য করে। এটি কফির জন্য Aeropress বলা হত। এর কম্প্যাক্ট আকারের কারণে, এটি কেবল বাড়িতেই নয়, এটিকে আপনার সাথে ভ্রমণে, দেশের বাড়িতে, পিকনিকে নিয়ে যাওয়া খুব সুবিধাজনক। অ্যারোপ্রেসে একটি প্লাস্টিকের ফ্লাস্ক থাকে যার উপর ভলিউম বিভাজন প্রয়োগ করা হয়, একটি রাবার গ্যাসকেট সহ একটি পিস্টন, ছিদ্রযুক্ত একটি ঢাকনা যাতে পানীয়টি তাদের মধ্য দিয়ে অবাধে চলে যায়, নীচে পুরু রেখে। এটি কাগজের ফিল্টারগুলির সাথেও আসে। কফি তৈরির নীতিটি ফরাসি প্রেসের অনুরূপ। পার্থক্য শুধুমাত্র প্রক্রিয়াপানীয় তৈরি করা অনেক দ্রুত এবং এক মিনিটেরও কম সময় লাগে, এবং পানীয়টির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং শক্তিশালী৷
এরোপ্রেসে কফি কীভাবে তৈরি করবেন? ব্যবহারের জন্য আনুষঙ্গিক প্রস্তুতি
প্রথমে আপনাকে কফির বীজ পিষতে হবে। কোন কফি পেষকদন্ত চয়ন করবেন - ম্যানুয়াল বা বৈদ্যুতিক - আপনার উপর নির্ভর করে, তবে এই পানীয়টির সত্য অনুগামীরা বলে যে একটি ম্যানুয়াল কফি পেষকদন্ত এটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অ্যারোপ্রেস প্লাঞ্জারটি নিন এবং এটিকে ফ্লাস্কে রাখুন, এটিকে চতুর্থ বিভাগে নামিয়ে দিন। স্বাদের সর্বোত্তম প্রত্যাবর্তনের জন্য, বিশেষজ্ঞরা ইউনিটটি প্রিহিটিং করার পরামর্শ দেন। ঢাকনার ভিতরে ফিল্টারটি রাখুন এবং এর মধ্যে দিয়ে গরম জল ঢালুন, তারপর গরম জল দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন।
দ্বিতীয় পর্যায়: কফি তৈরি
এখন পান করা শুরু করুন। জনপ্রতি গ্রাউন্ড পাউডারের প্রস্তাবিত ডোজ হল 17 গ্রাম। প্রেসের নীচে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ঢালা এবং তিন চিহ্ন পর্যন্ত সিদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে কফির উপর ফুটন্ত জল ঢালা অত্যন্ত নিরুৎসাহিত করা হয়; এক মিনিটের জন্য জল ঠান্ডা হতে দেওয়া ভাল। বিশেষত সূক্ষ্ম শেফরা 80-85 ডিগ্রি জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। একটি বিশেষ রান্নাঘর থার্মোমিটারের সাহায্যে, আপনি সহজেই এটি পরিমাপ করতে পারেন। একটি চামচ দিয়ে পানীয়টি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, আরও জল যোগ করুন - দুই চিহ্ন পর্যন্ত। এখন আপনি একটি ফিল্টার সঙ্গে একটি ঢাকনা সঙ্গে aeropress বন্ধ করতে পারেন। কয়েক মিনিট পর, আপনি একটি কাপে আপনার পানীয় ঢেলে দিতে পারেন।
কিছু কৌশল
একটি উপদেশ রয়েছে যা পেশাদাররা নতুনদের দেয়,কফি তৈরির জন্য Aeropress ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। পানীয়টি এক মিনিটের জন্য মিশ্রিত হওয়ার পরে, সাবধানে এটি আপনার হাতে নিন, এটি 45 ডিগ্রি কাত করুন এবং ধীরে ধীরে এটি ঘোরানো শুরু করুন। এটি এটিকে আরও ভালভাবে মেশানোর অনুমতি দেবে। এখন আপনার কফি প্রস্তুত! মগের উপর AeroPress রাখুন এবং ফ্লাস্কের নীচে প্ল্যাঞ্জারটিকে সাবধানে নামাতে শুরু করুন। এই প্রক্রিয়াটি আপনাকে কমপক্ষে 15-20 সেকেন্ড সময় নিতে হবে। ফ্লাস্ক থেকে বাতাসের বাঁশি শোনার সাথে সাথে থামুন। আপনার কাপে আসল এসপ্রেসো! আপনি এটিকে আপনার উপযুক্ত অনুপাতে জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন।
অ্যারোপ্রেস অন্যান্য কফি তৈরির পদ্ধতি থেকে কীভাবে আলাদা?
সম্প্রতি, অ্যারোপ্রেস কফি একটি শক্তিশালী পানীয় তৈরির একটি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় পদ্ধতি হয়ে উঠেছে৷ 2008 সাল থেকে, এমনকি বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপ অনুষ্ঠিত হয়েছে, যেখানে তারা এই ইউনিট ব্যবহার করার শিল্পে প্রতিযোগিতা করে। কিভাবে একটি Aeropress কফি তৈরি করা থেকে ভিন্ন, বলুন, একটি কফি মেশিনে? প্রথমত, কফি মেশিনের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ এবং সঠিক পরিচ্ছন্নতার প্রয়োজন। প্রায়শই, অনুপযুক্ত ব্যবহারের কারণে, এতে ব্যাকটেরিয়া এবং বর্জ্য জমে থাকে, যা কেবল পানীয়ের স্বাদই নষ্ট করে না, স্বাস্থ্যের জন্যও মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। দ্বিতীয়ত, সত্যিকারের কফি প্রেমীরা যেমন বলে, শুধুমাত্র ম্যানুয়ালি কাজই মটরশুটিকে তাদের সমস্ত স্বাদ এবং সুবাস দিতে সাহায্য করে। এবং, অবশেষে, তৃতীয়ত, Aeropress রান্নাঘরে অনেক কম জায়গা নেয় এবং যত্নের ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ নজিরবিহীন।
Aeropress এর জন্য কোন কফি সবচেয়ে ভালো?
আসলে, Aeropress এর জন্য কোন বিশেষ গ্রেড নেই। এবং এই তারআরেকটি সুবিধা: যদি ছোট বাজেটের কফি প্রস্তুতকারকদের প্রায়শই বিশেষ ট্যাবলেট বা ক্যাপসুলগুলির প্রয়োজন হয় যা প্রতিটি দোকানে কেনা যায় না, তাহলে এখানে আপনার সবচেয়ে সাধারণ প্রাকৃতিক কফি বিনের প্রয়োজন হবে। আপনি যদি সত্যিকারের বারিস্তা হতে চান তবে প্রি-গ্রাউন্ড কফি কিনবেন না। এই ক্ষেত্রে, এটা নিশ্চিত করা কঠিন যে সস্তা রোবাস্তা বা অন্য কিছু উপাদান যার সাথে কফি বিনের কোন সম্পর্ক নেই আপনার কফির ময়দায় যোগ করা হবে। উপরন্তু, স্থল কফি দ্রুত মেয়াদ শেষ হয়, তাই এটি প্রস্তুতির আগে অবিলম্বে এটি পিষে সুপারিশ করা হয়। অ্যারোপ্রেসের জন্য কফির পিষনটি এসপ্রেসোর মতোই হওয়া উচিত, অর্থাৎ, মাঝারি - খুব সূক্ষ্ম নয় - যেহেতু সেরা গ্রাইন্ডটি প্রাচ্য উপায়ে, তুর্কিতে কফি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - এবং খুব মোটা নয়। নাকাল একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিশদ, তাই এটিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান৷
প্রত্যেক ধরনের কফির নিজস্ব গ্রাইন্ড আছে
খুবই প্রায়ই নাকাল আকার এবং কফি তৈরির সময় অনুপযুক্ত পালনের কারণে, পানীয়টি স্বাদহীন হয়ে যায় এবং আমরা প্রস্তুতকারকের উপর পাপ করি। আসলে, কিছু কৌশল জেনে, আপনি পানীয়টির দুর্দান্ত সুবাস উপভোগ করতে পারেন, এমনকি এটি একটি কাপে তৈরি করেও। উপরে উল্লিখিত হিসাবে সর্বোত্তম নাকাল, তুর্কি মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। এই একমাত্র উপায় কাপে স্থল থাকে, এবং কম আছে, ভাল. এই জাতীয় নাকালের জন্য, আপনাকে কেবল একটি পেশাদার কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করতে হবে, সাধারণটি এটি মোকাবেলা করবে না। আপনি যদি একটি ফরাসি প্রেসে একটি প্রাণবন্ত পানীয় তৈরি করতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে মোটা, মোটা নাকাল ব্যবহার করতে হবে। সময়রান্নার সময় হবে 4 মিনিট। গ্রাইন্ডিং মাঝারি হলে তিন মিনিট কমিয়ে দিতে হবে। কফি মেশিনের মতো মাঝারি নাকালের জন্য অ্যারোপ্রেস সবচেয়ে উপযুক্ত৷
যন্ত্র পরিষ্কার করা এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা
অ্যারোপ্রেস কফি অবশ্যই প্রতিটি ব্যবহারের পর পরিষ্কার করতে হবে। এটি আপনাকে যতদিন সম্ভব স্থায়ী করতে সহায়তা করবে। মনে করবেন না যে কফি গ্রাউন্ডগুলি পরবর্তী সময় পর্যন্ত ফ্লাস্কে রেখে দেওয়া যেতে পারে। কফি তৈরির পরে বর্জ্য ব্যাকটেরিয়া নিঃসরণ করে যা পাত্রের দেয়ালে বসতি স্থাপন করে এবং পরবর্তীতে আপনার প্রিয় পানীয়ের স্বাদ নষ্ট করে। পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি খুব সহজ, এটি একটি কাপ ধোয়ার চেয়ে বেশি কঠিন নয় এবং আপনাকে 20 সেকেন্ডের বেশি সময় লাগবে না। ঢাকনা খুলে ফেলার পর, একটি পিস্টন দিয়ে সরাসরি বর্জ্য পাত্রে পেপার ফিল্টারের সাথে সংকুচিত কফি গ্রাউন্ডগুলিকে চেপে ধরুন। তারপরে অ্যারোপ্রেসটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। অ্যারোপ্রেসের আর কোনো বিশেষ যত্নের প্রয়োজন নেই।
কফির জন্য এরোপ্রেস: গ্রাহকের পর্যালোচনা
ইন্টারনেট শুধুমাত্র এমন একটি জায়গা নয় যেখানে আপনি ঘরে বসে সোফায় বসে বিশ্বের যেকোনো স্থান থেকে যেকোনো কিছু অর্ডার করতে পারেন, বরং এটি এমন একটি প্ল্যাটফর্ম যেখানে ব্যবহারকারীরা তাদের ব্যবহার করা নতুন পণ্য সম্পর্কে তাদের মতামত শেয়ার করে। Aeropress কফি আরো এবং আরো জনপ্রিয়তা অর্জন করা হয়. আপনার সত্যিই এটি কেনা উচিত কিনা তা বাস্তব পর্যালোচনাগুলি আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে৷ উদ্দীপক পানীয়ের অনুরাগীরা লিখেছেন যে অ্যারোপ্রেসের সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল এর দুটি রান্নার পদ্ধতির সংমিশ্রণ: প্রথমত, এটি নিয়মিত আমেরিকানের মতো কয়েক সেকেন্ডের জন্য তৈরি করা হয় এবং তারপরে এটি একটি ফিল্টারের মাধ্যমে পাস করা হয়। সুতরাং, এর স্বাদ খুব পাওয়া যায়সুষম - সমৃদ্ধ এবং নরম, এসপ্রেসোর তিক্ততা ছাড়াই। তরুণদের মধ্যে এটির চাহিদা সবচেয়ে বেশি, তবে ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতির ভক্তরাও কফি অ্যারোপ্রেসের প্রশংসা করেছেন। তাদের পর্যালোচনাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে পানীয়টির স্বাদ তাদের বাস্তব এসপ্রেসোর চেয়ে কম সন্তুষ্ট করে না, যা একজন অভিজ্ঞ বারিস্তার সমস্ত নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এমনকি কেউ কেউ তাদের প্রিয় তুর্কিদের তার পক্ষে পরিত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, তারা অ্যারোপ্রেসের ক্ষমতা দ্বারা এতটাই মুগ্ধ হয়েছিল।
কোথায় কিনবেন?
Aeropress আমেরিকান কোম্পানি Aerobie দ্বারা উত্পাদিত হয়. রাশিয়ায়, এটি কফি আনুষাঙ্গিক বিক্রি অনেক অনলাইন দোকানে কেনা যাবে। এই ডিভাইসের দাম বেশ বাস্তব - প্রায় চার হাজার রুবেল। এটি একটি ভাল ফরাসি প্রেসের চেয়ে একটু বেশি ব্যয়বহুল, তবে কফি প্রস্তুতকারকের চেয়ে সস্তা। পাশাপাশি ঝুড়িতে কাগজের ফিল্টার রাখতে ভুলবেন না - 350 টুকরা আপনার 700-800 রুবেল খরচ হবে। এমন একটি দোকানে যা আসল পণ্য বিক্রি করে, অ্যানালগগুলি নয়, আপনাকে কফির জন্য একটি অ্যারোপ্রেস বিক্রি করা হবে (যার ফটো আপনি নীচে পাবেন) সাথে একটি সুবিধাজনক ব্যাগ যেখানে এটি আপনার সাথে নেওয়া সুবিধাজনক। প্রভাব-প্রতিরোধী উপাদান (পলিপ্রোপিলিন) আপনার আনুষঙ্গিক জিনিসগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হতে দেবে। অতএব, জাল থেকে সাবধান থাকুন, শুধুমাত্র বিশ্বস্ত দোকানে কিনুন।
কফি বেশিরভাগ মানুষের প্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে একটি। এটিকে সহজে এবং সুবিধাজনক করতে, এটির স্বাদ না হারিয়ে, একটি অ্যারোপ্রেস কফি সাহায্য করবে৷
