"ঘেরকিন" শব্দটি, রাশিয়ানদের কাছে দীর্ঘ পরিচিত, ফ্রান্স থেকে আমাদের কাছে এসেছে। Gherkins ছোট শসা, যার দৈর্ঘ্য 9 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি টিনজাত এবং আচার করা হয়, কারণ এই আকারে এগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং খাস্তা।
কোন শসাকে ঘেরকিন বলা যেতে পারে?
আগে, সোভিয়েত ইউনিয়নে GOST অনুসারে, ঘেরকিনের ২টি দল ছিল:
- 5-7 সেমি,
- 7-9 সেমি।
আকারে ছোট শসার ফলকে আচার বলে। আজ, ঘেরকিনগুলিকে 5 থেকে 9 সেন্টিমিটারের শসা বলা হয়, যা ফুল ফোটার কিছুক্ষণ পরেই ভেঙে যায়। আপনাকে কেবল সরু-ফলযুক্ত জাতগুলি থেকে এই জাতীয় শসা সংগ্রহ করতে হবে, তাদের বৃদ্ধি থেকে রোধ করতে হবে। সত্য, বিশেষজ্ঞরা এই জাতীয় ফসলকে ঘেরকিন বলে না, উল্লেখ করে যে এটি শসার একটি বিশেষ উপ-প্রজাতি। কোন জাতের গাছপালা এর জন্য উপযুক্ত নয়।
ঘেরকিনের জাত
ঘেরকিন শসা বিভিন্ন জাতের মধ্যে উপস্থাপিত হয়, তাদের সবগুলি উল্লেখ করা কেবল অসম্ভব। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা সহজেই তাদের পছন্দের জিনিসগুলি বেছে নিতে পারেন, যা অন্যদের তুলনায় অনেক বেশি ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি শুধু ঘেরকিন বাড়তে যাচ্ছেন, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচিত জাতগুলি দুর্দান্ত।আপনার জন্য উপযুক্ত. বিভিন্ন বিকল্প রোপণ করে, আপনি সহজেই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে আপনি কোনটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন৷
সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল:
- প্যারিস ঘেরকিন। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের মতে, মধ্য-পাকা শসাগুলির এই বৈচিত্র্য খোলা মাটির জন্য দুর্দান্ত। গ্রীনহাউসে ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত (চলচ্চিত্র)। এটি একটি 5-10 সেমি বড়-কন্দযুক্ত একটি সমৃদ্ধ গাঢ় সবুজ রঙের ফল। সংরক্ষণে ব্যবহারের জন্য আদর্শ।
- মেরি কোম্পানি। স্ব-পরাগায়নকারী বিভিন্ন ধরণের ছোট শসা বাইরে এবং গ্রিনহাউস উভয় ক্ষেত্রেই জন্মানোর জন্য উপযুক্ত। সবুজ ফল দৈর্ঘ্যে 7-9 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায়। এই জাতটি ভাল কারণ এটি সহজেই অনেক রোগ এবং শিকড় পচা প্রতিরোধ করে।
- দিভা। শসার জনপ্রিয়তা মূলত পাকার গতি এবং উচ্চ উৎপাদনশীলতার কারণে। ফলের শীর্ষে, ফল বৃদ্ধি পায়, যার দৈর্ঘ্য 9.5-11 সেমি। উপস্থাপিত বিভিন্নটির চমৎকার স্বাদও প্রশংসা করা হয়।
- মোরাভিয়ান ঘেরকিন F1। একটি মৌমাছি-পরাগায়িত জাত যা একচেটিয়াভাবে খোলা বিছানায় রোপণের জন্য উপযুক্ত। ফলগুলো খাস্তা এবং ছোট, ব্যবহারে বহুমুখী।
ঘেরকিনস, বিভিন্ন জাতের ফটো যা অনেক উদ্যানপালকের কাছে পরিচিত, প্রজননকারীদের দ্বারা অক্লান্তভাবে প্রজনন করা হয়। উপরেরটি সম্পূর্ণ ছবির একটি ছোট ভগ্নাংশ, বৈচিত্র্যে পূর্ণ।
ঘেরকিনের চাষ
আপনি যদি সাধারণ শসা চাষ করে থাকেন, তাহলে আপনার জন্য ঘেরকিনের কৃষি প্রযুক্তিতে জটিল কিছু থাকবে না। উদ্ভিদছোট শসা বিভিন্ন অবস্থায় থাকতে পারে। গ্রীনহাউস এবং খোলা বিছানা উভয়ই এর জন্য উপযুক্ত৷
ঘেরকিন বাড়ানোর সময়, যার ফটোগুলি নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়েছে, নিয়মিত ফল সংগ্রহ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটি প্রতিদিন এটি করার সুপারিশ করা হয়। সবচেয়ে সুস্বাদু শসা হল যাদের দৈর্ঘ্য 8 সেন্টিমিটারের বেশি নয় উপায় দ্বারা, ঘন ঘন ফল বাছাই নতুন inflorescences গঠন উদ্দীপিত করে। অনভিজ্ঞ গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের জন্য, যারা কেবল মাঝে মাঝে বাগানে যান, এটি অসম্ভব হবে। তাদের ক্ষেত্রে, ঘেরকিন পেতে, আপনাকে মিনি-জাতের বীজ বপন করতে হবে, পাশাপাশি কম ফলনও দিতে হবে।
ঘেরকিন হল এমন ফল যেগুলি মাটিতে 6.0-7.5 এর মধ্যে অম্লতা স্তরের মধ্যে রোপণ করা যেতে পারে। এটি নিশ্চিত করা উচিত যে মাটি হালকা এবং আলগা হয়। সর্বোচ্চ ফলন নিশ্চিত করতে আগে থেকেই জৈব পদার্থ দিয়ে জমিতে সার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
চারার জন্য ঘেরকিন বপন করা
চারার জন্য ঘেরকিনের বীজও বপন করা যেতে পারে। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, প্রায় 2-3 সপ্তাহের মধ্যে ফসল কাটার সময় দ্রুত করা সম্ভব হবে। মাটির তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যা 12 ডিগ্রির নিচে হওয়া উচিত নয়, যেহেতু ঘেরকিনগুলি খুব ঠান্ডা-সংবেদনশীল উদ্ভিদ। যদি এমন একটি সাধারণ শর্ত পূরণ না হয়, তবে শেষ পর্যন্ত তারা দুর্বল এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকিতে পড়বে এই সত্যের জন্য প্রস্তুতি নেওয়া মূল্যবান। যাইহোক, আপনি একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে খোলা মাটি গরম করতে পারেন।
চারা শুধুমাত্র উষ্ণ মাটিতে রোপণ করা যায়। রোপণের ঘনত্বের জন্য, ব্যাগের উপর লেখা সুপারিশগুলি অনুসরণ করা মূল্যবান।বীজ দিয়ে খোলা মাটিতে চারা 20 মে থেকে 1 জুন পর্যন্ত রোপণ করা যেতে পারে। সত্য, আপনাকে আবহাওয়ার পরিস্থিতি বিবেচনা করতে হবে, যেখানে ঘেরকিনগুলি খুব সংবেদনশীল।
কীভাবে সঠিকভাবে ঘেরকিন বাছাই করবেন
ঘেরকিনগুলি একই শসা, শুধুমাত্র ছোট, তাই তাদের রোপণ এবং বাছাই করার শর্তগুলি বড় ফলের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়৷
শস্য ক্রমাগত কাটা হয়। এই কারণে, আপনাকে খাওয়ানো এবং গাছপালা জল দেওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। মাটি থেকে আর্দ্রতা পাওয়া একটি গ্যারান্টি যে গাছপালা ক্রমাগত ফসল উত্পাদন করবে। সরল শসার মতো, গরম জল দিয়ে ঘেরকিনগুলিকে জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাছাই করা ফলগুলিকে অবিলম্বে ঠান্ডা জায়গায় পাঠাতে হবে যাতে সেগুলি খাস্তা থাকে৷
আচারযুক্ত ঘেরকিন রেসিপি
সবচেয়ে সুস্বাদু হল আচার এবং টিনজাত শসা। অনেক ভালো রেসিপি আছে, শুধুমাত্র আপনার স্বাদ অনুযায়ী বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
মেরিন করা ছোট শসা সবচেয়ে সুস্বাদু, যা আপনার পুরো পরিবার অবশ্যই প্রশংসা করবে। প্রথম ধাপটি হল মেরিনেড প্রস্তুত করা, যার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে (পরিমাণটি একটি লিটার জারের উপর ভিত্তি করে):
- 2 চা চামচ লবণ;
- 20 চা চামচ চিনি;
- 70 গ্রাম 9% ভিনেগার;
- 10 মশলা এবং কালো মরিচ;
- 3 কার্নেশন কুঁড়ি;
- ২টি তেজপাতা।
প্রয়োজনীয় সংখ্যক শসা ৬ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একমাত্র ব্যতিক্রম হল তাজা কাটা ঘেরকিন, যা ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই। তারপরে আপনাকে 0.5 লিটারের দুটি জারে ফল রাখতে হবে।পরবর্তী ধাপে ফুটন্ত জল দিয়ে 2 বার এবং ফুটন্ত marinade সঙ্গে শেষ বার ঢালা হয়। আমরা জার আপ রোল এবং একটি তোয়ালে সঙ্গে এটি আবরণ। বোন ক্ষুধা!
