রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে, প্যানকেকগুলি দৈনন্দিন জীবনে এবং উত্সব টেবিল উভয় ক্ষেত্রেই গর্বিত। এই ধরনের একটি ট্রিট বিভিন্ন নোনতা, মশলাদার এবং মিষ্টি ফিলিংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং চায়ের জন্য মাখন, মধু, জ্যাম, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই সুস্বাদু এবং সুগন্ধি ঐতিহ্যবাহী থালা বেকিং এর নিজস্ব কৌশল এবং সূক্ষ্মতা আছে। ভাজার পাত্রের দিকে বিশেষভাবে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
এটি সমস্ত আকৃতি সম্পর্কে
প্রত্যেকের প্রিয় খাবারটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে উপলব্ধ পণ্যগুলির একটি ছোট সেট (ডিম, ময়দা, দুধ, লবণ, চিনি, সোডা, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল) এবং একটি ভাল প্যানকেক প্যান। আপনি অবশ্যই সাধারণ খাবারে ভাজতে পারেন, তবে অভিজ্ঞ গৃহিণী এবং নেতৃস্থানীয় শেফরা সর্বসম্মতভাবে বলে যে এই থালাটি অবশ্যই রান্নাঘরের বিশেষ পাত্র ব্যবহার করে প্রস্তুত করা উচিত। জিনিসটি হল যে প্রচলিত ভাজা খাবারে, দেয়াল এবং নীচে সমানভাবে পুরু বা সমানভাবে পাতলা হয়। একটি প্যানকেক প্যান একটি পুরু নীচে সঙ্গে রান্নাঘরে তার প্রতিরূপ থেকে পৃথকএবং পাতলা দেয়াল। এটি এই বৈশিষ্ট্য যা পাতলা এবং পুরু উভয় সত্যিকারের রাশিয়ান প্যানকেকগুলির ভাল এবং দ্রুত ভাজাতে অবদান রাখে। এছাড়াও, প্যানকেক প্যানে কম রিম রয়েছে, যা উল্টানো আরও সুবিধাজনক করে তোলে। এই জাতীয় বিশেষ পাত্রের রূপগুলি খুব বৈচিত্র্যময়: সমস্ত সম্ভাব্য ব্যাসের বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, হৃদয় এবং ভালুকের আকারে, একটি পাঁজরযুক্ত নীচে এবং এমনকি। সবচেয়ে সুবিধাজনক ক্লাসিক সংস্করণ - একটি গড় ব্যাস সঙ্গে বৃত্তাকার। এই জাতীয় প্যানে, আপনি মাখন দিয়ে ঘন প্যানকেক এবং ভরাটের জন্য পাতলা উভয়ই বেক করতে পারেন। যদিও বাচ্চারা, অবশ্যই, কিছু প্রাণীর মুখের আকারে সকালের নাস্তা পছন্দ করবে।
পুরানো ফ্রাইং প্যান
অনেকের রান্নাঘরে তাদের মা এবং ঠাকুরমার কাছ থেকে প্যানকেক প্যান রয়েছে। বিগত শতাব্দীর এই রান্নাঘরের পাত্রগুলি সম্ভবত ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি। এগুলিও আজ উত্পাদিত হয়। একটি ঢালাই আয়রন প্যানকেক প্যান সুগন্ধি ময়দা বেক করার জন্য খুব ভাল, কারণ এটি পুরোপুরি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং তাপমাত্রা একই স্তরে রাখে। তবে একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে - এই উপাদান থেকে তৈরি পণ্যগুলি খুব ভারী। এগুলিকে কাচের আবরণ সহ আধুনিক ওভেনে রাখা যায় না এবং এই জাতীয় প্যানে প্যানকেকগুলিকে কৌশলে উল্টাতে একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার প্রয়োজন হয়৷
কয়েক দশক আগে, সমস্ত গৃহিণীদের রান্নাঘরে অ্যালুমিনিয়াম রাজত্ব করত: হাঁড়ি, চামচ, কাঁটা এবং অবশ্যই, বিভিন্ন ধরণের ভাজার পাত্র। একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যানকেক প্যান হালকা এবং সস্তা, কিন্তু সেখানেই এর গুণাবলী শেষ হয়। স্ট্যান্ডার্ড স্ট্যাম্পডনমুনাগুলির একটি পাতলা নীচে থাকে, একটি নিয়ম হিসাবে, তাদের আবরণ থাকে না, এগুলি সহজেই বিকৃত হয়, গরম হয় এবং খুব দ্রুত শীতল হয়। প্রতিটি গৃহিণী এই জাতীয় ফ্রাইং প্যানে এই থালাটি রান্না করতে সক্ষম হবে না - প্যানকেকগুলি পুড়ে যাবে, কার্ল হবে বা যথেষ্ট ভাজা হবে না। এছাড়াও পুরু ঢালাই পণ্য আছে, কিন্তু আপনি এই ধরনের খাবারে রান্না খুব নিরাপদ নয় যে ভুলবেন না উচিত। এটি একটি কারণ যার কারণে অনেকেই রান্নার পাত্র তৈরির জন্য এই অপেক্ষাকৃত সস্তা এবং সাধারণ উপাদানটি পরিত্যাগ করেছে৷
আধুনিক সাহায্যকারী
আজকাল সবচেয়ে সাধারণ হল নন-স্টিক আবরণ সহ প্যানকেক প্যান। এই রান্নাঘরের পাত্রগুলি অ্যালুমিনিয়ামের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি, এবং এটিতে একটি বিশেষ আধুনিক আবরণ প্রয়োগ করা হয়েছে। আবরণ উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ এবং ভাজার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে, ময়দা আটকানো এবং জ্বলতে বাধা দেয়। এই জাতীয় ফ্রাইং প্যান নির্বাচন করার সময়, আপনার নীচের বেধ এবং লেপের স্তরগুলির সংখ্যার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। তিনটি স্তর আদর্শ বলে মনে করা হয়। এই ক্ষেত্রে, কুকওয়্যারটি দীর্ঘস্থায়ী হবে, যেহেতু এর পরিষেবা জীবন সরাসরি প্রয়োগকৃত নন-স্টিক স্তরের অখণ্ডতা এবং এর গুণমানের উপর নির্ভর করে।
ইন্ডাকশন প্যানকেক প্যান গত দশকের একটি দুর্দান্ত আবিষ্কার। বিশেষ নীচের আবরণ সমানভাবে সমগ্র পৃষ্ঠের উপর তাপ বিতরণ করে, ভাজা প্রক্রিয়াটিকে একটি বাস্তব আনন্দ দেয়। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এই ধরনের রান্নাঘরের পাত্র আধুনিক ইন্ডাকশন কুকারে ব্যবহার করা যেতে পারে দামি যন্ত্রপাতির অখণ্ডতা এবং নিরাপত্তার বিষয়ে চিন্তা না করে।
প্যানকেক সুখের প্রযোজক
আজ, বাজারে প্যানকেক প্যান সহ রান্নাঘরের পাত্রের বিপুল সংখ্যক প্রস্তুতকারক রয়েছে। এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল:
1. ফরাসি নির্মাতারা: Tefal, Vitesse.
2. ইতালীয় মাস্টার্স: ফ্লোনাল S. P. A.
৩. চীনে তৈরি: কিচেন স্টার, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
৪. জার্মান গুণমান: রন্ডেল, বার্গনার, ওয়েলবার্গ, কায়সারহফ।
মোট, বাজার সারা বিশ্বের 100 টিরও বেশি নির্মাতার পণ্য উপস্থাপন করে। তাদের অনেকেরই খুব শালীন মডেল এবং আকর্ষণীয় দাম রয়েছে৷
গার্হস্থ্য সংস্থাগুলির মধ্যে, এটি "স্কোভো" এবং অবশ্যই প্যানকেক "নেভা প্যানকেকস" উল্লেখ করার মতো। নেভা মেটাল ওয়্যার প্ল্যান্টের (সেন্ট পিটার্সবার্গ) পণ্যগুলি আধুনিক সরঞ্জামগুলিতে উত্পাদিত হয়, সাম্প্রতিক শিল্পের প্রবণতা এবং রাশিয়ান খাবার তৈরির শতাব্দী-প্রাচীন ঐতিহ্যকে বিবেচনা করে। পণ্যের একটি বিস্তৃত পরিসর প্রত্যেক গৃহিণীকে নিজের জন্য কিছু বেছে নেওয়ার অনুমতি দেবে।অবশ্যই, স্বল্প পরিচিত বা সম্পূর্ণ অপরিচিত ব্র্যান্ডের সস্তা পণ্যও রয়েছে, তবে এই জাতীয় জিনিস কেনার ক্ষেত্রে আপনি সর্বদা কম দাম পাওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন। মানের পণ্য. প্রথমত, অজানা উত্সের একটি সস্তা ফ্রাইং প্যানের নন-স্টিক আবরণে বিষাক্ত পদার্থ থাকতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বা এমনকি বিপজ্জনকও হতে পারে। দ্বিতীয়ত, এই ধরনের রান্নাঘরের পাত্রগুলি সাধারণত বেশিক্ষণ স্থায়ী হয় না, দ্রুত ব্যবহার অনুপযোগী হয়ে যায় এবং ট্র্যাশে চলে যায়।
আমি এটা কোথায় পাবো?
আপনি দোকানে একটি ভাল প্যানকেক প্যান কিনতে পারেন বাবাজারে, অথবা আপনি অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন। অবশ্যই, নির্মাতা এবং তার অফিসিয়াল প্রতিনিধি থেকে সরাসরি এই জাতীয় পণ্য কেনা ভাল। তাই ক্রেতা একটি ওয়ারেন্টি কার্ড পাবেন এবং আসল কেনার ব্যাপারে পূর্ণ আস্থা পাবেন, হস্তশিল্পের নকল নয়।
প্যানকেক প্যান: হোস্টেসদের পর্যালোচনা
অনেক গৃহিণী, নতুন থেকে সবচেয়ে অভিজ্ঞ, আধুনিক ফ্রাইং প্যানে প্যানকেক রান্না করার চেষ্টা করার পরে, তারা খুব সন্তুষ্ট এবং উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া কপিগুলি প্রত্যাখ্যান করে, তা ঢালাই আয়রন বা অ্যালুমিনিয়াম যাই হোক না কেন। যাদের অভিজ্ঞতা আছে তারা আরাম এবং সুবিধার প্রশংসা করবে। যারা রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে সবেমাত্র শুরু করছেন তারা অভিজ্ঞতা ছাড়াই প্রথম রান্নায় ভালো ফলাফল পেয়ে খুশি হবেন।
নেভা মেটাল পোসুদা প্ল্যান্টের প্যানে ভাজার চেষ্টা করেছেন এমন প্রত্যেকেই অতিরিক্ত "সুগন্ধি" রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই প্যানকেকের চমৎকার স্বাদ, সেইসাথে তাদের হালকা ওজন এবং খুব উচ্চ-মানের নন-স্টিক আবরণ নোট করেছেন। উপরের স্তরের জন্য ধন্যবাদ যে খাবারটি প্রায় তেল ছাড়াই রান্না করা যায়, যা খুব স্বাস্থ্যকর এবং লাভজনক।
