সব সময়ে, লোকেরা আপাতদৃষ্টিতে বেমানান জিনিসগুলিকে একত্রিত করার চেষ্টা করেছে৷ জিনিসগুলি সবসময় ভাল পরিণত হয় না, তবে কখনও কখনও ফলাফল সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যায়৷
ফিউশন রন্ধনপ্রণালী কি?
জাপানি রোল, ভূমধ্যসাগরীয় সালাদ, চাইনিজ নুডলস এবং অন্যান্য অনেক সুস্বাদু খাবার - পৃথিবীতে অনেক সুস্বাদু খাবার আছে, কিন্তু কেন তারা একে অপরের থেকে আলাদা? এটা কি সত্যিই প্রতিবার নির্বাচন করা প্রয়োজন? এবং এই পরিবর্তে বিশ্বের রন্ধনপ্রণালী থেকে সব সবচেয়ে সুন্দর উপাদান একত্রিত হয়? আসলে সবকিছুই সম্ভব।
ফিউশন রন্ধনপ্রণালী (ইংরেজি ফিউশন থেকে - মার্জিং, মিক্সিং) একই সময়ে রান্নার সবচেয়ে নতুন এবং প্রাচীনতম প্রবণতাগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, এই শব্দটিশুধুমাত্র এই এলাকায় প্রযোজ্য নয়, এটি আক্ষরিক অর্থে যে কোন জায়গায় পাওয়া যাবে। রান্নার বিষয়ে, এই শৈলীর বিশেষত্ব হল বেমানান একত্রিত করা। তবে এটি কোনও হজপজ নয়, যেমনটি মনে হতে পারে, প্রতিটি থালা সাবধানে ক্যালিব্রেট করা হয় এবং আক্ষরিক অর্থে রন্ধনশিল্পের একটি মাস্টারপিস। শুধুমাত্র উচ্চ-শ্রেণীর রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা ইউরোপীয় এবং এশিয়ান বা ভূমধ্যসাগরীয় এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় খাবারের উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে পারেন। যাইহোক, একটি কম বা কম সহজ স্তরে, এই দিকটি একেবারে উপলব্ধ।সবাই।
ইতিহাস
অবশ্যই, সব সময়েই এমন লোক ছিল যারা নতুন স্বাদ এবং সংমিশ্রণ খুঁজছিল৷তারা বিশ্বকে দুর্দান্ত খাবার দিয়েছে, এখন পরিচিত বলে মনে হচ্ছে এবং আশ্চর্যজনক নয়৷ কিন্তু একবার অকল্পনীয় সংমিশ্রণগুলি বন্য বলে মনে হয়েছিল, এবং তাই ভয়ঙ্কর জনপ্রিয়৷
তবে, ফিউশন রন্ধনপ্রণালীর নামটি এতদিন আগে পাওয়া যায়নি, যদিও এর অস্তিত্ব স্পষ্টতই শত শত এবং সম্ভবত হাজার হাজার বছর আগেও। কে প্রথম এই দিকে ফিরেছিলেন তা নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি। সংস্করণগুলির মধ্যে একটি হল ফরাসি শেফ যারা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের প্রতি বিবর্ণ আগ্রহকে পুনরায় জাগিয়ে তুলতে চেয়েছিল। আরেকটি বিকল্প হল আমেরিকানরা, যারা সারা বিশ্বের সাথে ক্ষুব্ধ কারণ ফাস্ট ফুডকে তাদের জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। যাই হোক না কেন, এই প্রবণতার পুনর্জন্ম বাড়িতে সহ পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য একটি শক্তিশালী উদ্দীপনা দিয়েছে।
কীভাবে করবেন?
প্রতিভাবান স্ব-শিক্ষিত শেফ দুর্ভাগ্যবশত একটি বিরলতা, কিন্তু এর মানে এই নয় যে ফিউশন স্টাইলের রান্না নিছক মানুষের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য নয়। এই দিকের প্রথম পদক্ষেপগুলি নিম্নলিখিত নীতিগুলি দ্বারা পরিচালিত হতে পারে:
- ঐতিহ্যবাহী খাবারে অস্বাভাবিক মশলা যোগ করুন;
- পরিচিত উপাদানগুলিকে আরও বিদেশী জিনিস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন (আপেল - আম বা আনারসের পরিবর্তে);
- প্রাচ্যের সসের সাথে ইউরোপীয় খাবারগুলি একত্রিত করুন;
- নকশা নিয়ে পরীক্ষা;
- স্থানীয় স্বাদে রেসিপি মানিয়ে নিন।
আপনি যেকোনো সময় একটি অস্বাভাবিক নোট করতে পারেনথালা, তবে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে কোনও ক্ষেত্রেই, সমস্ত উপাদান অবশ্যই তাজা এবং উচ্চ মানের হতে হবে। এমনকি ফিউশন রন্ধনপ্রণালী রেসিপিগুলিতে পারমেসানের পরিবর্তে সস্তা পনিরের অনুমতি দেবে নাইটালিয়ান স্টাইলে।
আপনি যদি পরীক্ষা-নিরীক্ষার ভয় না পান তাহলে আপনি সহজেই আপনার খাদ্যে বৈচিত্র্য আনতে পারেন। প্রথমে, আপনি কেবলমাত্র সাধারণ রেসিপিগুলি সামান্য পরিবর্তন করতে পারেন, অপরিচিত মশলা যোগ করতে পারেন, থালাটিকে আরও মশলাদার করতে পারেন বা টক হওয়ার দিকে মনোনিবেশ করতে পারেন। প্রতিটি উপাদানের স্বাদ আলাদাভাবে অনুভব করা উচিত, তবে সাধারণভাবে, রচনাটি সুরেলা হতে হবে। সত্যিকারের ফিউশন রন্ধনপ্রণালী এটাই।
অন্যান্য আধুনিক শৈলী
রেস্তোরাঁ ব্যবসায় তীব্র প্রতিযোগিতার মুখে, শেফদের বিচক্ষণ অতিথিদের খুশি করার জন্য নতুন দিকনির্দেশ উদ্ভাবন করতে হবে। সম্ভবত নতুন এবং সবচেয়ে অস্বাভাবিক শৈলীগুলির মধ্যে একটি হল আণবিক রন্ধনপ্রণালী। এর অদ্ভুততা এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে সমস্ত খাবারগুলি অত্যন্ত অপ্রত্যাশিতভাবে পরিবেশন করা হয়: সালমন ক্রিম, বিটরুট আইসক্রিম, পালং স্প্যাগেটি, স্ট্রবেরি ফোম। প্রতিভাবান শেফরা বিশ্বাস করেন যে এটি শিকড়, বিশুদ্ধ স্বাদে ফিরে আসা। কিন্তু বিশেষ রান্নার অবস্থার কারণে পেশাদার সরঞ্জাম ছাড়া বাড়িতে এটি পুনরাবৃত্তি করা প্রায় অসম্ভব। তাই আপাতত, ফ্যাশন প্রবণতা অনুসরণকারী শেফদের ফিউশন রন্ধনপ্রণালী আয়ত্ত করতে হবে।
