বিশ্বের সবচেয়ে সূক্ষ্ম রন্ধনপ্রণালীগুলির মধ্যে একটিকে ফরাসি বলে মনে করা হয়, যেগুলি এখন ফ্রান্সের অংশ সেই দেশগুলির বেশ কয়েকটি আঞ্চলিক রান্না থেকে গঠিত৷ জাতীয় রন্ধনপ্রণালীর অদ্ভুততা সর্বদা সত্য gourmets ঘনিষ্ঠ অধ্যয়নের বিষয় হয়েছে. রান্নার প্রযুক্তির দৃষ্টিকোণ থেকে, সেইসাথে ব্যবহৃত উপাদানগুলি, ফরাসি রেসিপিগুলি কেবল অনন্য। এইভাবে, প্রোভেন্সের রন্ধনপ্রণালী তাদের কাছে বিভিন্ন ধরণের খাবারে ভেষজ, ফল এবং শাকসবজির প্রচুর ব্যবহার নিয়ে আসে।
রৌদ্রোজ্জ্বল এবং রঙিন প্রোভেন্স হল জলপাই গ্রোভ এবং ল্যাভেন্ডার ক্ষেত্র, বাগান এবং সবুজ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দেশ। সর্বোচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা, মহৎ ওয়াইনের তোড়া, পর্বত থাইম এবং ল্যাভেন্ডারের সূক্ষ্ম সুবাস, তাজা প্রোভেনকাল রন্ধনপ্রণালীর উত্সাহী সুবাস, যাকে "সূর্যের রন্ধনপ্রণালী" বলা হয়, প্রোভেন্সের প্রধান সংস্থাগুলি। এই দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে ফ্রান্স, ছোট ছোট আল্পাইন গ্রাম থেকে কোট ডি আজুর পর্যন্ত বিস্তৃতঅতিথিদের জন্য একটি সমৃদ্ধ গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা৷
প্রোভেন্সের রন্ধনপ্রণালী তার সবচেয়ে তাজা মাছ এবং সুগন্ধি মশলা সহ সামুদ্রিক খাবারের জন্য বিখ্যাত, বিভিন্ন ধরণের তাজা পেস্ট্রি এবং ঘরে তৈরি চিজ, প্রোভেনকাল ওয়াইন, প্রচুর শাকসবজি এবং ফল, ট্রাফলস। শেষের জন্য একটি শিকার একটি স্থায়ী ছাপ রেখে যাবে৷
ট্রাফল, যাকে "ব্ল্যাক ডায়মন্ড" বলা হয়, এটি গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম ব্যয়বহুল এবং মহৎ খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। এর স্বাদ, সুগন্ধি গুণাবলী এবং খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। Carpentre এবং Vaucluse-এর এই পণ্যের খ্যাতি আভিননে মধ্যযুগে পোপ এবং কার্ডিনালদের দ্বারা আয়োজিত ভোজসভার দ্বারা বহুগুণ বেড়ে গিয়েছিল, যেখানে ইউরোপের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিরা উপস্থিত ছিলেন৷
রহস্যময় মাশরুম বিস্ময়কর কাজ করে। তিনি কেবল গুরমেট খাবারই নয়, সহজতমগুলিও রূপান্তর করতে সক্ষম, উদাহরণস্বরূপ, স্ক্র্যাম্বলড ডিম বা ম্যাশড আলু। আপনি প্রোভেন্সের ছোট রেস্তোঁরাগুলিতেও ট্রাফল চেষ্টা করতে পারেন, আপনি বিখ্যাত মাশরুম ব্যবহার করে রন্ধনসম্পর্কীয় পাঠ নিতে পারেন। ট্রাফলকে প্রায়শই অন্যান্য পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় যা প্রোভেন্সের গৌরব তৈরি করে: ওয়াইন ভিনেগার, স্থানীয় সসেজ, প্যাটস, চিজ, জলপাই তেল এবং এমনকি চকলেট। স্থানীয় প্রযোজকদের কল্পনার সীমা নেই।
প্রোভেন্স রন্ধনপ্রণালী বিখ্যাত Ratatouille স্ট্যুর মতো প্রচুর পরিমাণে বেকড বা ভাজা উদ্ভিজ্জ খাবার সরবরাহ করে। সালাদগুলির মধ্যে পরিচিত: "মেস্কলান", যা চিকোরি, ড্যান্ডেলিয়ন পাতা এবং অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ থেকে তৈরি করা হয় এবং নিকোইস সালাদ, যার প্রস্তুতির জন্যটমেটো, সবুজ মটরশুটি, anchovies, ডিম এবং জলপাই প্রয়োজন. বিখ্যাত প্রোভেনকাল খাবারগুলির মধ্যে একটি হল বেকড ভেড়ার মাংস, সুগন্ধি ভেষজ, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে উদারভাবে স্বাদযুক্ত।
Provencal bouillabaisse কম বিখ্যাত নয় - মার্সেই জেলেদের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। একটি পুরানো ফরাসি কিংবদন্তি অনুসারে, দেবী আফ্রোডাইট নিয়মিত এটি দিয়ে তার স্বামী হেফেস্টাসকে খাওয়াতেন। একবার এই সস্তা স্যুপটি ঈল, গুর্নার্ড, রাফ বা অন্যান্য মাছ থেকে তৈরি করা হত। এখন মার্সেইতে আপনি গলদা চিংড়ি এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের দামী জাতগুলি চেষ্টা করতে পারেন। তারা এবং প্রোভেন্সের মাছ উভয়ই রসুন, লাল ওয়াইন এবং আখরোটের একটি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় সস হল পিস্টো, আইওলি, তাপেনাদা।
লং লংকুইশিং মিট স্টু এবং গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি গোলাশ, পিসালাদিয়ের পেঁয়াজ পাই, ফুগাস রুটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এটি সহজ ঘরোয়া রান্না।
প্রোভেন্স, তবে, এর বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া প্রচুর গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়। ভেষজ এবং শাকসবজির প্রাচুর্য রান্না করার সময় স্বাদের অসাধারণ সমন্বয় অর্জনে সহায়তা করে। রান্নার সময় একটি "বুকেট গার্নি" যোগ করা হলে খাবারটি একটি অনন্য ফরাসি গন্ধ অর্জন করে, যাতে সুস্বাদু, পার্সলে, তেজপাতা থাকে।
প্রোভেন্সের রন্ধনপ্রণালী আকর্ষণীয়, সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর। এটি একটি সম্পূর্ণ রন্ধনশিল্প। জীবনের প্রোভেনকাল শৈলী, অবসর এবং মনোরম, এই অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালীতে তার চিহ্ন রেখে যায়। এখানে ঋতু স্পষ্টভাবে ঋতু মেনু নির্দেশ. এবং প্রচুর পরিমাণে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, ক্রিম চিজ, ফল এবং শাকসবজিপ্রোভেন্সের দক্ষ শেফদের রেসিপি দিয়ে অনুপ্রাণিত করে যা সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
