তাদের বাগানে সবজি চাষ করে, গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা একটি পরিবেশবান্ধব এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ ফসল পাওয়ার স্বপ্ন দেখে। বাঁধাকপি - সাদা বা ফুলকপি - গার্হস্থ্য উদ্যানপালকদের সাথে খুব জনপ্রিয়। যাইহোক, আরেকটি সংস্কৃতি আছে যা অযাচিতভাবে ভুলে গেছে। এটি ক্যাল, যা কিছুটা বিদেশী নাম থাকা সত্ত্বেও, আমাদের অক্ষাংশে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, এই বাগানের ফসলে অন্যান্য সবজির তুলনায় বহুগুণ বেশি পুষ্টি রয়েছে।
কাল - বর্ণনা
এটি ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত। এটি প্রায়শই কেল, ব্রাউনকোল বা ব্রুনকল হিসাবে উল্লেখ করা হয়। তবে প্রায়শই এটিকে কেবল "কোঁকড়া বাঁধাকপি" বলা হয়। তার "বোনদের" থেকে ভিন্ন, সে মাথা তৈরি করে না।
এই সবজির ফসল হল একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর কোঁকড়ানো পাতা যা একটি রসালো রোসেটে সংগ্রহ করা হয়। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, কেলটি একটি দর্শনীয় "তাল গাছ" এর মতো দেখতে পারে, যা এক মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছায়। ইউরোপে এই সৌন্দর্য প্রায়শই একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা উজ্জ্বল ধূসর, সবুজ রঙের কারণে-বেগুনি বা গাঢ় লাল পাতা ফুলের বিছানার নকশায় তাদের সঠিক স্থান নেয়।
এটা অবশ্যই বলা উচিত যে এই সংস্কৃতিটি কেবল তার দর্শনীয় চেহারার জন্যই মূল্যবান নয়। কেলের প্রধান সুবিধা হল কোঁকড়া রসালো পাতার সংমিশ্রণ যা অনেক উপাদানে অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ। এগুলি খাওয়ার ফলে কেবলমাত্র বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজই নয়, অনেক বায়োঅ্যাকটিভ যৌগও শরীরকে পরিপূর্ণ করা সম্ভব করে৷
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
কেল প্রোটিন সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে অন্যতম প্রধান উদ্ভিদ খাদ্য। এটি মাংসের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এছাড়াও, কালে মানুষের জন্য অত্যাবশ্যক আড়াই ডজন অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং এর পাতায় মাছের মতো ওমেগা -3 অ্যাসিড রয়েছে৷
আক্ষরিকভাবে ব্রুনকোলি পাতার এক গ্লাস তাজা রস আমাদের শরীরের প্রতিদিনের ভিটামিন এ-এর চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট। ক্যালসিয়াম সম্পর্কে আলাদাভাবে উল্লেখ করা দরকার। যে কোনো দুগ্ধজাত দ্রব্যের সমান পরিমাণে এই পদার্থের মতোই কালে পাতায় থাকে। এবং এটি এই সত্যের পটভূমির বিপরীতে যে একশ গ্রাম ব্রাউনকোলে মাত্র পঞ্চাশ কিলোক্যালরি রয়েছে, এই সবজিটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে কেবল অপরিহার্য।
বিশেষজ্ঞরা এই কোঁকড়া ফসলের সর্বাধিক সুবিধা পেতে তাজা পাতা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, যদিও সেগুলি প্রায়শই স্যুপ বা উদ্ভিজ্জ স্টু, মাংস এবং মাছের জন্য হালকা সাইড ডিশ, পাই ফিলিংস ইত্যাদিতে যোগ করা হয়।
যত্ন শর্ত
কেলপ্রচুর পরিমাণে দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে। অতএব, এটি উদ্যানপালকদের কাছ থেকে বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। কালে চাষের বৈশিষ্ট্যযুক্ত কৃষিপ্রযুক্তিগত মানগুলি আমাদের সাধারণ সাদা জাতের যত্ন নেওয়ার শর্ত থেকে আলাদা নয়। তবে পরেরটি যদি বাগানের বিছানায় একচেটিয়াভাবে রোপণ করা হয়, তবে ব্রুনকলির জন্য আপনি এমনকি ফুলের বাগানেও স্থান বরাদ্দ করতে পারেন। সারা গ্রীষ্ম জুড়ে, এটি দেখতে সুন্দর দেখাবে। এর কোঁকড়া পাতাগুলি ফুলের সংমিশ্রণে এবং একক চারা উভয় ক্ষেত্রেই সমানভাবে চিত্তাকর্ষক দেখায়, বিশেষত অন্যান্য জাতের কলির পাশে। এই কোঁকড়া সবজি ফসলের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল এর অবিশ্বাস্য ঠান্ডা প্রতিরোধ ক্ষমতা। উদ্ভিদ এমনকি আঠারো-ডিগ্রী তুষারপাত সহ্য করতে পারে। একই সময়ে, এটি আলংকারিক বা দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। তদুপরি, নিম্ন তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, ব্রাউনকোল রঙে আরও পরিপূর্ণ হয়ে যায় এবং পাতাগুলি - একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ। কেল বাড়ানোর জন্য মালীর কাছ থেকে বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, এটি কেবল সমস্ত প্রয়োজনীয় কৃষি প্রযুক্তিগত মানগুলি অনুসরণ করার জন্য যথেষ্ট। ল্যান্ডিং সাইট রোদযুক্ত হওয়া উচিত। আদর্শ বিকল্পটি এমন একটি এলাকায় সামান্য উচ্চতা হবে যেখানে ভূগর্ভস্থ জল এবং খসড়া নেই৷
গ্রাঙ্কোল হিউমাস এবং ছাই সহ মাটি আলগা, অম্লীয় নয়, পছন্দ করে৷
কখন কলির চারা বপন করবেন
সাধারণত এই ফসল বের হওয়ার সত্তর থেকে আশি দিন পর পরিপক্ক হয়। অতএব, অনেক উদ্যানপালক বাড়িতে চারা জন্মায় না, তবে অবিলম্বে মাটিতে বীজ রাখুনফিল্ম মার্চের শেষের দিকে বা এপ্রিলের শুরুতে বপন করা ভাল। বীজ অঙ্কুরোদগমের জন্য তাপমাত্রা কমপক্ষে +6 ডিগ্রি হওয়া উচিত। কেল ট্রান্সপ্ল্যান্ট পছন্দ করেন না, তাই অবিলম্বে ফিল্মের কভারের নীচে একটি বিছানায় রোপণের উপাদান বৃদ্ধি করা এবং এপ্রিলের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে চারাগুলিকে পাতলা করা ভাল। যদি গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের এই সময়কালে সাইটে ভ্রমণ করার সুযোগ না থাকে, তবে আপনাকে এখনও বাড়িতে চারা বাড়াতে হবে। এটি মার্চের শেষে করা যেতে পারে। এবং ইতিমধ্যে মে মাসের মাঝামাঝি কোথাও অনুকূল পরিস্থিতির সূত্রপাতের সাথে, আপনাকে এটিকে খোলা মাটিতে অবতরণ করতে হবে।
বাড়ন্ত চারাগুলির বৈশিষ্ট্য
অনেকেই বিশ্বাস করেন যে হালকা স্তরে ভরা কোষ সহ বিশেষ চারা তৈরির ক্যাসেটে বীজ স্থাপন করা ভাল। রোপণের পরে, আপনাকে উষ্ণ জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে৷
প্রাক-ভেজানো কলির বীজ (2-3 টুকরা) প্রতিটি কোষে বিছিয়ে প্রায় 1 সেন্টিমিটার গভীর করা হয়। প্রথম অঙ্কুর দেখা দেওয়ার পরে, প্রতিটি কোষে শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর স্প্রাউট রেখে দেওয়া উচিত। চারাগুলির যথারীতি যত্ন নেওয়া উচিত: নিয়মিত জল দেওয়া, বাতি দিয়ে চারাগুলিকে আলোকিত করা, খাওয়ানো এবং ঘরে তাপমাত্রা + 15 … 18 ডিগ্রির মধ্যে বজায় রাখা। কালে চারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা পছন্দ করে না। এটিকে পরিমিতভাবে জল দেওয়া উচিত, অন্যথায় চারা কালো লেগ দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে।
ল্যান্ডিং
Grunkoli বিছানা একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় হওয়া উচিত. মাটিতে রোপণের আগে, হিউমাস এবং খনিজ সার যোগ করা প্রয়োজন। যদি সাইটে অম্লীয় মাটি থাকে তবে খনন অতিরিক্ত হওয়া উচিতকাঠের ছাই যোগ করুন। ভারী কাদামাটি মাটি পচা করাত দ্বারা হালকা হয়। শুধুমাত্র তার পরে, মে মাসে, ইতিমধ্যে শক্ত চারা বাগানে স্থানান্তরিত হয়। এটি নিম্নরূপ করা হয়: একটি চারা সহ একটি মাটির পিণ্ডটি সাবধানে কোষগুলি থেকে বের করে আনা হয় এবং একে অপরের থেকে 30-40 সেন্টিমিটার দূরত্বে বিছানায় অবস্থিত গর্তে স্থানান্তরিত হয়৷
চারাগুলি নীচের পাতা পর্যন্ত গভীর হয়, কান্ডের চারপাশের মাটি সংকুচিত হয় এবং তারপর গর্তটি প্রচুর পরিমাণে স্থির জল দিয়ে ছিটকে যায়।
জল এবং আগাছা অপসারণ
কেল একটি খুব আর্দ্রতা-প্রেমময় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই জল এমনভাবে করা উচিত যাতে বাগানের পৃথিবী ক্রমাগত একটি মাঝারি ভিজা অবস্থায় থাকে। রোদে গরম করে পানি দিয়ে গাছের সেচও খুব উপকারী। একটি জল থেকে ছিটানো ক্যান ভাল লাগে. প্রতিটি জল দেওয়ার পরে, আইলগুলি আলগা করে দিতে হবে, ডালপালাগুলিকে কিছুটা ছড়িয়ে দিতে হবে। একটি বাধ্যতামূলক ঘটনা হল আগাছা অপসারণ। এই বাঁধাকপির যত্ন নেওয়া সহজ করতে, আপনি খড় বা করাতের একটি পুরু স্তর যোগ করে গাছের নীচে মাটি মালচ করতে পারেন।
খাওয়ানো
পাতার রোসেটগুলিকে লাবণ্যময় করতে, পর্যায়ক্রমে মলকে নিষিক্ত করতে হবে। বিছানায় চারা রোপণের পনেরতম দিনে প্রথম শীর্ষ ড্রেসিং প্রয়োজন। এই জন্য, একটি ইউরিয়া দ্রবণ ব্যবহার করা হয়। তিন সপ্তাহ পরে, mullein সঙ্গে দ্বিতীয় খাওয়ানো 1:10 হারে বাহিত হয়। কোঁকড়া বাঁধাকপি একটি মৌসুমে তিনবার সার প্রয়োজন। শেষবার তাকে নাইট্রোফোস্কা দ্রবণ দিয়ে খাওয়ানো হয়। এটি চারা রোপণের পাঁচ সপ্তাহ পরে করা হয়। শীর্ষ ড্রেসিং শেষ বিকেলে করা ভাল।জল দেওয়ার পরে, প্রতিটি মূলের নীচে এক লিটার এই বা সেই সার প্রয়োগ করুন।
কীটপতঙ্গ, রোগ
কালে তার সাদা "বোন" এর মতো একই রোগে আক্রান্ত। যখন ছত্রাকজনিত রোগের প্রথম লক্ষণ যেমন ক্লাবরুট, পেরোনোস্পোরোসিস বা পাউডারি মিলডিউ দেখা দেয়, তখন ঝোপগুলিকে ছত্রাকনাশক দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত।
সাধারণ গাছপালা থেকে ভারীভাবে আক্রান্ত ঝোপগুলিকে সরিয়ে ফেলা ভাল। রসালো কেল পাতা সাদা শুঁয়োপোকা, এফিড, ক্রুসিফেরাস মাছি এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পোকা দ্বারা আক্রমণ করতে পছন্দ করে। আপনি কীটনাশকের সাহায্যে তাদের পরিত্রাণ পেতে পারেন।
ফসল
কেল (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে) প্রথম অঙ্কুর প্রদর্শিত হওয়ার পরে দ্বিতীয় বা তৃতীয় মাসের প্রথম দিকে খাওয়া যেতে পারে। রোজেট 20-25 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছানোর পরে, এটি ইতিমধ্যেই প্রথম পাতাগুলি কাটা সম্ভব। তদুপরি, বাঁধাকপি যত কম, সেগুলি আরও কোমল এবং স্বাদযুক্ত। পাতা কাটা সবচেয়ে ভাল হয় খুব সকালে, যখন তারা যতটা সম্ভব আর্দ্রতা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। কেল রেফ্রিজারেটরে সাত থেকে আট দিন রাখবে। হিমায়িত অবস্থায়, এটি প্রায় অর্ধ বছরের জন্য তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না৷
কিন্তু এটি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল পাতা কুড়ানোর সাথে সাথে একটি ভিটামিন সালাদ তৈরি করা।
জাত
কলের জাতগুলির মধ্যে তরঙ্গায়িত, টেরি এবং কোঁকড়া পাতার প্লেটযুক্ত জাত রয়েছে। এই সংস্কৃতির তিনটি প্রকার রয়েছে - ছোট আকারের (40 সেমি পর্যন্ত), মাঝারি আকারের (40-60 সেমি) এবং লম্বা (90 সেমি পর্যন্ত) গ্রঙ্কোল। উপরন্তু, আছেউপবিভাগ এবং ফসল কাটার সময়ের জন্য: তাড়াতাড়ি, মাঝারি এবং দেরিতে পাকা জাতগুলির জন্য। কালে প্রজাতির বিস্তৃত বৈচিত্র্যের মধ্যে, গার্হস্থ্য উদ্যানপালকরা সেইগুলি বেছে নেয় যেগুলি আমাদের জলবায়ু পরিস্থিতিতে ভাল জন্মায়। তাদের মধ্যে, দেরিতে পাকা রেডবোর এফ১ হাইব্রিড, যা আনন্দদায়ক গাঢ় বেগুনি টেরি পাতা তৈরি করে, বিশেষভাবে আলাদা। এই বৈচিত্র্য, 80 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি, একটি উচ্চ ফলন, ঠান্ডা প্রতিরোধের এবং আলংকারিক প্রভাব আছে। প্রিমিয়ার, রেড, স্কারলেট, রিফ্লেক্স ইত্যাদিও আমাদের দেশে খুব জনপ্রিয়।
