রেডিমেড মশলার সেটে এবং বিভিন্ন খাবারের রেসিপিতে ধনেপাতা বেশ সাধারণ। "এটা কি?" অনেক গৃহিণী জিজ্ঞাসা করবে, যদিও তারা এই মশলাটির সাথে খুব পরিচিত, তবে তারা সবসময় এটি সম্পর্কে জানে না। এটি প্রাচীন মিশর এবং রোমে পরিচিত ছিল এবং আজও জনপ্রিয়৷
পরিচিত গরম-মসলাযুক্ত স্বাদ এবং সুগন্ধ। এবং নামটি নিজেই একরকম অস্পষ্টভাবে পরিচিত - ধনিয়া। এটা কি? ধনেকে বেশিরভাগ মানুষ অন্য নামে চেনেন- ধনেপাতা। এটিকে ঐতিহ্যগতভাবে গাছের ডালপালা এবং পাতা বলা হয়, যখন গুঁড়ো বীজকে ধনে বলা হয়।
এই উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, যেমন ভিটামিন এ এবং সি, ফসফরাস, আয়োডিন, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম আয়রন। এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে টোন করে, একটি choleretic প্রভাব আছে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং এটি একটি কার্যকর অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবেও পরিচিত। এছাড়াও, ধনেপাতার অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে পুরোপুরি নিরাময় করে, তাই এটি প্রদাহ, পোড়া, স্ক্র্যাচ এবং ফাটলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়া ধনেপাতা চমৎকারওজন কমাতে সহায়ক এবং এমনকি অনিদ্রা মোকাবেলায় সহায়তা করে। এমনকি এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং মূত্রনালীর রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। ভারতে, যেখানে ধনেপাতা প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত, এটি পেটের ব্যথা উপশম করতে ব্যবহৃত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ধনে বীজের আধান ত্বকের সমস্যা থেকে দ্রুত এবং স্থায়ীভাবে পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।
এই মশলা ব্যবহারের জন্যও contraindication রয়েছে: উচ্চ রক্তচাপ, পেটের আলসার, হার্ট অ্যাটাক, কোলেসিস্টাইটিস, থ্রম্বোফ্লেবিটিস। এছাড়াও, গর্ভাবস্থায় ধনেও অত্যন্ত নিরুৎসাহিত করা হয়।
এটি কী - একটি অলৌকিক উদ্ভিদ যা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করবে এবং আপনাকে ঠিক রাখতে সাহায্য করবে
পাত্র? হ্যাঁ, একই ধনেপাতা, যা যাইহোক, আপনার নিজের উইন্ডোসিলে জন্মানো যেতে পারে, বিশেষত যেহেতু এই গাছের যত্ন নেওয়া মোটেই কঠিন নয়। সত্য, বাগানে ধনিয়া বাড়ানো এখনও ভাল, যেহেতু এই উদ্ভিদটি 80 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এবং এমনকি একটি আধা-ঝোপ হিসাবে বিবেচিত হয়। এর পাতাগুলি দেখতে পার্সলে-র মতোই, তবে স্বাদে এর থেকে লক্ষণীয়ভাবে আলাদা। সিলান্ট্রো বেশ হিম-প্রতিরোধী, তাই ঠান্ডা অক্ষাংশেও এর চাষ সম্ভব। গাছটি বীজের সাহায্যে বংশবিস্তার করে।
আপনি এই মশলাটি সবুজ শাকের আকারে এবং মাটির বীজের আকারে প্রায় যে কোনও খাবারে যোগ করতে পারেন: সালাদ, মাংস। প্রায়শই এটি টক মিশ্রণে যোগ করা হয় - এটি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হয়ে ওঠে। ধনিয়া বীজ মিষ্টান্ন তৈরিতে এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আপনি এটিও করতে পারেনতাদের চায়ে যোগ করুন। মশলাকে হাইপোঅ্যালার্জেনিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই যারা ঐতিহ্যবাহী মশলা, যেমন আদা, দারুচিনি, গোলমরিচ এবং সরিষার মতো মিষ্টি এবং মশলাদার উভয়ই অসহিষ্ণুতায় ভোগেন তাদের জন্য এটি দুর্দান্ত।
সিলান্ট্রোর স্বাদ প্রায় সবার কাছে পরিচিত, এটি অন্য কিছুর সাথে বিভ্রান্ত করা অসম্ভব। এই উদ্ভিদটিকে কীভাবে কল করবেন তা বিবেচ্য নয়, তবে এখন প্রশ্ন উঠার সম্ভাবনা নেই: "ধনিয়া - এটি কী?"। এখন মশলার এই প্রায়শই ব্যবহৃত নামটি বিভ্রান্তির কারণ হবে না।
