বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার ছাড়া গুণমানের ধূমপান অসম্ভব। আজ বাজারে স্মোকহাউস সহ সম্পূর্ণ লাইন রয়েছে যা বিভিন্ন নীতি অনুসারে কাজ করে। বিশেষ করে, ধোঁয়া এক্সপোজার সহ মডেল, তাপ চিকিত্সা সহ ইউনিট ইত্যাদি সাধারণ। প্রতিটি প্রস্তুতকারকের পরিবারে একটি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসও রয়েছে, যা ব্যবহার করা সহজ এবং বাড়িতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, সার্বজনীন ডিভাইসগুলিও রয়েছে, যেগুলির গতিশীলতা আপনাকে বাইরে এবং বাড়ির ভিতরে পণ্যগুলি প্রক্রিয়া করতে দেয়৷
প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ড
শুরু করার জন্য, ইউনিটের দিক এবং যে পণ্যগুলি ধূমপান করার পরিকল্পনা করা হয়েছে তা নির্ধারণ করা হয়। বেশিরভাগ আধুনিক মডেলগুলি কার্যকরভাবে মাছ, মাংসের পণ্য, লার্ড, সসেজ ইত্যাদি পরিবেশন করে। এর পরে, পণ্যগুলির ক্ষমতা নির্ধারণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি এন্ট্রি-লেভেল বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস 2-3 কেজির এককালীন রান্না সরবরাহ করতে পারে। আরও উন্নত সংস্করণে, 10-15 কেজি পর্যন্ত লোডিং প্রত্যাশিত। কিন্তু এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে ভলিউম সরাসরি কম্প্যাক্টনেস এবং গতিশীলতার সাথে সম্পর্কিত। অর্থাৎ, একটি বিশাল কাঠামো পিকনিকে নেওয়া কঠিন হবে৷
পরবর্তীএকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল ধূমপানের সময়, যা শক্তি দ্বারা নির্ধারিত হয়। হোম-ওরিয়েন্টেড সেগমেন্টের সবচেয়ে উত্পাদনশীল মডেলগুলির 500-600 ওয়াট পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আবার, লোডের উপর নির্ভর করে, এই ধরনের একটি বৈদ্যুতিক ধূমপান 2 মিনিটের মধ্যে এবং 30 মিনিটের মধ্যে তার কার্য সম্পাদন করতে পারে - সর্বাধিক ফিলিং সাপেক্ষে৷
গরম নাকি ঠান্ডা ধূমপান?
ডিজাইনের পরামিতিগুলি সাধারণত ধূমপানের প্রকারগুলির একটিতে বা তাদের সংমিশ্রণের দিকে ভিত্তিক হয়৷ হট প্রসেসিং প্রায় 90 ° C তাপমাত্রায় পণ্যের তাপীয় এক্সপোজার জড়িত, এবং ঠান্ডা ধূমপান 20-25 ° C তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়। উভয় ক্ষেত্রেই, রান্নার সময় কয়েক ঘন্টা থেকে এক সপ্তাহ বা তার বেশি হতে পারে। যাইহোক, একটি বৈদ্যুতিক ঠান্ডা-ধূমপান করা স্মোকহাউস আপনাকে এই প্রক্রিয়াটিকে গতিশীল করতে দেয়। এই রান্নার কৌশলটি প্রযুক্তিগত মূর্তিতে আরও কঠিন, তবে ফলাফলটি নিজেকে ন্যায়সঙ্গত করে। এই নকশাটি রান্নাঘরের নিষ্কাশন সিস্টেমের সাথে চিমনিকে সংযুক্ত করার সম্ভাবনাকে অনুমান করে, যা ইউনিটটিকে সরাসরি অ্যাপার্টমেন্টে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়৷
তবুও, বেশিরভাগ মডেল শুধুমাত্র গরম ধূমপান প্রদান করে। এটি একটি ক্লাসিক ডিজাইন সহ মোবাইল ডিভাইসগুলিতে প্রযোজ্য। গরম ধূমপান করা বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসের সুবিধার মধ্যে রয়েছে উচ্চ রান্নার গতি এবং ব্যবহারের সহজতা। এই ধরনের ইনস্টলেশনের জন্য বিশেষ ধোঁয়া জেনারেটর ইনস্টল করার প্রয়োজন হয় না এবং মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে সমাপ্ত পণ্যটি প্রদান করে।
কার্যকর প্রয়োজনীয়তা
এই ধরনের সরঞ্জামগুলির সর্বশেষ মডেলগুলি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সেন্সর সহ ইলেকট্রনিক নিয়ন্ত্রণে সজ্জিত। কিছু ক্ষেত্রে, এই জাতীয় ডিভাইসগুলি প্রচলিত স্টোভের ক্রিয়াকলাপের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ - নকশাটি বোতাম এবং নিয়ন্ত্রণ সহ একটি প্যানেলও সরবরাহ করে যার সাথে ব্যবহারকারী সরঞ্জামগুলি কনফিগার করে। সবচেয়ে জটিল ডিভাইসটি ঠান্ডা ধোঁয়া প্রক্রিয়াকরণের জন্য ডিভাইস দ্বারা দখল করা হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস চেম্বার বা ধোঁয়া জেনারেটরের একটি পৃথক অপারেশনের জন্য সরবরাহ করতে পারে। এই সমন্বয়, উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি প্রচলিত চুলা হিসাবে প্রধান চেম্বার এবং সরাসরি ধূমপানের জন্য জেনারেটর ব্যবহার করতে পারবেন। অন্যান্য কনফিগারেশন রয়েছে যা সরঞ্জামগুলিকে বিভিন্ন মোডে কাজ করার অনুমতি দেয়৷
অতিরিক্ত সরঞ্জাম
যেহেতু ধূমপান প্রক্রিয়ার সংগঠনটি অনেক ঝামেলার, নির্মাতারা আনুষাঙ্গিক সহ সরঞ্জামগুলি সম্পূর্ণ করে। উদাহরণস্বরূপ, মৌলিক সেটগুলির মধ্যে ট্রে, বাটি এবং ধোঁয়া ব্রিকেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ধোঁয়া জেনারেটর সহ মডেলগুলির জন্য পৃথক আনুষঙ্গিক কিট সরবরাহ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি অ্যাপার্টমেন্টের জন্য একটি স্মোকহাউসের জন্য ধোঁয়া অপসারণের জন্য বিশেষ সরঞ্জামগুলির সংযোগ প্রয়োজন। এর জন্য, পায়ের পাতার মোজাবিশেষ, পাইপ এবং সংযোগ জিনিসপত্র ব্যবহার করা হয়।
প্রযোজক এবং দাম
গৃহস্থ বৈদ্যুতিক ধূমপায়ীদের প্রবেশের স্তর গ্রীনটেকস এবং মুরিক্কা লাইনে ভালভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে। এই মডেলগুলি ছোটআকার, শালীন কার্যকারিতা এবং সর্বোত্তম কর্মক্ষমতা। এগুলি প্রায় 4-5 হাজার রুবেল খরচের ঝরঝরে ডিভাইস, যা অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। আপনার বাড়ির জন্য যদি আপনার একটি বহুমুখী এবং উত্পাদনশীল বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসের প্রয়োজন হয় তবে আপনার অনুকা পণ্যগুলির সাথে যোগাযোগ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আমরা ধোঁয়া জেনারেটর সহ মডেলগুলির কথা বলছি, যার দাম 10 হাজার রুবেলের মধ্যে। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ধূমপান করে নিয়মিত পণ্য রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তবে কোকাটেক এবং ল্যান্ডম্যানের ইউনিটগুলি উদ্ধারে আসবে। এই জাতীয় পণ্যগুলির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল মাংস, মাছ, সসেজ এবং সসেজের বড় ব্যাচের সাথে ইন-লাইন কাজের সম্ভাবনা। আমরা বলতে পারি যে এগুলি বাণিজ্যিক মডেল, তবে বাড়িতে ব্যবহারের জন্য কোনও বিশেষ বিধিনিষেধ নেই। অবশ্যই, যদি ব্যবহারকারীর বাড়িতে একটি বিশাল কাঠামোর জন্য জায়গা থাকে এবং তিনি অতিরিক্ত শক্তি খরচ বহন করতে ইচ্ছুক হন।
উপসংহার
ধূমপান প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে। সবচেয়ে সহজ হল প্রচলিত ধাতব গ্রিল এবং বারবিকিউ ব্যবহার করা, যার জন্য আপনি আগুন তৈরি না করে করতে পারবেন না। প্রায় একই নীতিতে, একটি বৈদ্যুতিক চালিত অ্যাপার্টমেন্টের জন্য একটি স্মোকহাউস কাজ করে, তবে এটিতে উল্লেখযোগ্য পার্থক্যও রয়েছে। প্রথমত, ফায়ারউড এবং ইগনিশনের সাথে জটিল ম্যানিপুলেশন করার প্রয়োজনীয়তার অনুপস্থিতি এই ধরনের ইউনিটগুলিকে শালীন মাত্রা সহ দেওয়া সম্ভব করে তোলে। দ্বিতীয়ত, এই জাতীয় সরঞ্জামের প্রায় সমস্ত মালিকরা উচ্চ ধূমপানের গতি নোট করেন, যাপণ্যের গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত না করার সময়। এবং বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসগুলির প্রধান সুবিধা হল বাড়িতে কাজ করার ক্ষমতা - এমনকি বারান্দায় নয়, কিন্তু ঠিক রান্নাঘরে।
