পেঁয়াজের উপকারিতা সবারই জানা। এই সবজির অনেক জাত রয়েছে, বৈশিষ্ট্য, চেহারা, রঙে ভিন্ন। বেগুনি পেঁয়াজের উপকারী প্রভাবের জন্য পরিচিত। এই সবজি পুষ্টি এবং ঐতিহ্যগত ঔষধ ব্যবহার করা হয়। পেঁয়াজে কী ভিটামিন রয়েছে, নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে৷
বর্ণনা
পেঁয়াজ একটি উদ্ভিদ যা অনেক দেশে জন্মে। এর প্রায় 400 প্রজাতি রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি লাল পেঁয়াজ রয়েছে, যার একটি সমৃদ্ধ বেগুনি রঙ রয়েছে। সবজির খোসা চকচকে। সংস্কৃতি তার মহান সুবিধার জন্য পরিচিত৷
বেগুনি পেঁয়াজ এবং নিয়মিত পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য কী? তাদের পার্থক্য শুধুমাত্র রঙে নয়, স্বাদেও রয়েছে। এছাড়াও, বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে পার্থক্য লক্ষণীয়। প্রতিটি সবজির শরীরের উপর তার নিজস্ব প্রভাব আছে। উদাহরণস্বরূপ, লাল পেঁয়াজ কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য আদর্শ। এবং সাদা চেহারা আয়রন উপাদানের কারণে রক্তশূন্যতা থেকে সাহায্য করে।
উপযোগী বৈশিষ্ট্য
এই জাতের সবজির লালচে মাংস এবং বেগুনি চামড়া থাকে। ভুসির কাছে বিশেষত অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, এটি সাবধানে পরিষ্কার করা আবশ্যক। অনেক কিছু কেটে ফেললে মূল্যবান কিছু জিনিস নষ্ট হয়ে যাবে। পেঁয়াজে কি ভিটামিন আছে? দরকারী উপাদানের উপস্থিতিরাসায়নিক গঠন সম্পর্কিত:
- হাল্কা জাতের তুলনায় জাতটিতে 2 গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। শাকসবজি শরীরকে সুস্থ করে, ক্যান্সার এবং হার্ট ও রক্তনালীর রোগ থেকে রক্ষা করে।
- লাল পেঁয়াজের উপকারিতা অ্যান্থোসায়ানিনের সাথে সম্পর্কিত। প্রদাহ এবং ব্যাকটেরিয়া মোকাবেলা করার জন্য উপাদানগুলি একজন ব্যক্তির প্রয়োজন হয়। সবজিটি ডায়াবেটিস এবং স্নায়বিক রোগবিদ্যা, অনকোলজি প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।
- এই পেঁয়াজে প্রচুর কোয়ারসেটিন আছে। এই উপাদান একটি মূত্রবর্ধক, বিরোধী প্রদাহজনক, এন্টিহিস্টামাইন প্রভাব আছে। এই লাল শাকটির সাহায্যে অ্যালার্জির তীব্রতা, ফোলাভাব, খিঁচুনি কমে যায়।
- সালফার যৌগগুলির জন্য ধন্যবাদ, সিস্টাইন তৈরি হয়, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা বিষাক্ত পদার্থের ঘনত্ব হ্রাস করে। উপাদানটি শরীরকে "খারাপ" কোলেস্টেরল জমা হওয়া থেকে রক্ষা করে। সালফার হৃৎপিণ্ড ও রক্তনালীর কাজকে সমর্থন করে।
- লাল পেঁয়াজের উপকারিতা ক্রোমিয়ামের উপস্থিতির সাথে সম্পর্কিত। উপাদানটি রক্তে চিনির ঘনত্ব কমাতে সক্ষম। ফলস্বরূপ, কোষগুলি ইনসুলিন গ্রহণ করে, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ন্যূনতম।
- সবজি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক। রসের একটি জীবাণুনাশক প্রভাব রয়েছে, এটি দিয়ে জীবাণু এবং ভাইরাস ধ্বংস করা সম্ভব হবে। পেঁয়াজ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। এটি সর্দি, ব্রঙ্কাইটিস, নিউমোনিয়া প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য লোক রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়৷
- পাকস্থলীর অম্লীয় পরিবেশের জন্য কয়েক টেবিল চামচ রস যথেষ্ট। সবজিটি গোপনীয় অপ্রতুলতার জন্য উপকারী।
- পেঁয়াজ বিপাককে স্বাভাবিক করতে সক্ষম। এর ফলে হজমশক্তি পুনরুদ্ধার হয়।
- কাঁচা সবজি কৃমি দূর করতে সাহায্য করে। তারপ্রতিদিন খাবার আগে খাওয়া উচিত।
- পণ্যের উপর ভিত্তি করে মাস্ক চুলের বৃদ্ধি পুনরুদ্ধার করে, চুল পড়া দূর করে। পোকামাকড়ের কামড়ের চিকিত্সা করে, এটি চুলকানি এবং লালভাব দূর করবে।
- কম্প্রেস লিগামেন্ট পুনরুদ্ধার করে। কুচানো পেঁয়াজ চিনির সাথে মিশিয়ে আক্রান্ত স্থানে লাগান।
- কলাস নরম করার জন্য, ভুসি থেকে সংকুচিত করা উচিত। খোসা ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং সবকিছু 12 দিনের জন্য ঢেলে দেওয়া উচিত। 1টি চিকিত্সার পরে, কলাসটি সরানো হবে৷
পেঁয়াজে থাকা ভিটামিনের মধ্যে বি, সি, ই, কে, পিপি রয়েছে। বেগুনি পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য লবণ জমা, মৌখিক গহ্বরের সংক্রমণ, মাথাব্যথার জন্য দরকারী। চিকিত্সার জন্য, উদ্ভিজ্জ মৌখিকভাবে ব্যবহার করা হয়। এটি থেকে রস, ক্বাথ, আধান, মুখোশ তৈরি করুন। ঐতিহ্যগত ওষুধের রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি বিভিন্ন অসুখ থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
ক্ষতি
কোনও সবজি যদি প্রমাণিত জায়গায় কেনা হয় বা নিজের জমিতে চাষ করা হয় তাহলে ক্ষতি হবে না। রাসায়নিক দিয়ে সম্পৃক্ত পেঁয়াজ কেনার সময় অসুবিধা দেখা দিতে পারে। ক্ষয়ের প্রক্রিয়াগুলিও শরীরের জন্য ক্ষতিকর। বাল্ব নষ্ট হয়ে গেলে তা খাওয়া উচিত নয়। পরিমিত পরিমাণে সবজি খান।
বিরোধিতা
বেগুনি পেঁয়াজ, অন্যান্য ধরনের মত, মশলাদার। অতএব, এটি খাওয়া যাবে না:
- কোলাইটিস।
- উচ্চ পেট অ্যাসিড।
- গুরুতর লিভার বা কিডনির কার্যকারিতা।
- চর্ম রোগ।
- উচ্চ রক্তচাপ, হাঁপানি (শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করুন)।
বাকিদের উচিত নয়বেগুনি পেঁয়াজ সঙ্গে থালা - বাসন অপব্যবহার. একটি নিরাপদ ডোজ হল প্রতি 1 ডোজ 100 গ্রাম সবজি। এই নিয়মটি সেই ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য যেখানে কোন contraindication নেই৷
গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় এটা কি সম্ভব?
গর্ভাবস্থায় অনেক খাবার অনুমোদিত, তবে পরিমিত। ভিটামিন এবং খনিজ পরিত্যাগ করবেন না। এই ক্ষেত্রে, একই contraindications প্রযোজ্য। পেট ফাঁপা হওয়ার প্রবণতা এবং গর্ভাবস্থার দ্বিতীয়ার্ধে শাকসবজির ব্যবহার সীমিত করা প্রয়োজন।
আপনি যদি পেঁয়াজ পছন্দ করেন তবে আপনার সেগুলি খাওয়া উচিত, বিশেষ করে যেহেতু তারা অতিরিক্ত দুর্গ প্রদান করে:
- ফাইটনসাইড জীবাণু এবং ছত্রাক দূর করে।
- অত্যাবশ্যকীয় তেল গ্যাস্ট্রিক জুস উৎপাদনকে উন্নত করে, হজমশক্তি পুনরুদ্ধার করে।
- ফলিক অ্যাসিড ভ্রূণের বিকৃতি প্রতিরোধে সাহায্য করে।
- খনিজগুলি পেশীবহুল সিস্টেমকে রক্ষা করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
- ম্যাগনেসিয়াম কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
বেগুনি পেঁয়াজ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে, রক্তশূন্যতা, বেরিবেরি থেকে রক্ষা করে। সাবধানতার সাথে একটি ছোট শিশুর ডায়েটে একটি শাকসবজি প্রবর্তন করা প্রয়োজন: পণ্যটির প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
জাত
বেগুনি পেঁয়াজের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে:
- লাল ব্যারন। এই জাতটির প্রতি 1 বর্গমিটারে প্রায় 1.5 কেজি সবজির ফলন রয়েছে। জমির মিটার। ফলগুলির উপরে এবং ভিতরে উভয়ই বারগান্ডি-নীল রঙ রয়েছে। সবজির স্বাদ তিক্ত, পেঁয়াজ বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। চাষ সেভকম এবং বীজ দ্বারা বাহিত হয়। বপন থেকে পালকের বাসস্থান পর্যন্ত 95-100 দিন কেটে যায়। বাড়িতে পেঁয়াজ ব্যবহার করা যেতে পারেচাষ এবং বিক্রয়। এর অস্বাভাবিক স্বাদের কারণে, এটি সালাদ, সাইড ডিশ এবং স্যুপের সংযোজনে ব্যবহৃত হয়।
- দ্য ব্ল্যাক প্রিন্স। পেঁয়াজের জাতটির ব্যাপক ফলন রয়েছে। 1 হেক্টর থেকে আপনি 50 টন পর্যন্ত সবজি সংগ্রহ করতে পারেন। পেঁয়াজ শীতকালে পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়, পচে না। sevkom এবং বীজ রোপণ জন্য উপযুক্ত। এই সবজিটির একটি বারগান্ডি, প্রায় কালো রঙ এবং একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে। বৈচিত্রটি সর্বজনীন, বিক্রয়ের জন্য দুর্দান্ত, ব্যবহারের জন্য।
- Danilovsky 301. এই জাতটির গড় পাকা সময় আছে, এটির একটি ভাল ফসল হয়। পেঁয়াজের একটি বেগুনি রঙ আছে, ওজন 1 পিসি। 150 গ্রাম পর্যন্ত। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে শাকসবজি পচে না। এটি মধ্য রাশিয়ায় জন্মানো সুস্বাদু জাতগুলির মধ্যে একটি৷
- কমিশনার। পেঁয়াজের রঙ বেগুনি, ফল বড়। প্যান্ট্রিতে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। জমির উর্বরতা এবং সঠিক যত্ন সহ, প্রতি 1 বর্গমিটারে 3.3 কেজি পর্যন্ত সবজি পাওয়া সম্ভব। মিটার।
- আলভিনা। চাষ বার্ষিক হতে পারে। তারপরে আপনাকে হয় বীজ বপন করতে হবে বা চারা রোপণ করতে হবে। শাকসবজি প্যান্ট্রিতে 7 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। 1 বর্গক্ষেত্রের একটি বিছানা থেকে ফসল 2.6 কেজি পর্যন্ত হবে। মি.
সব ধরনের, যদিও তাদের একটি বেগুনি রঙ আছে, তবুও ছায়া, বৈশিষ্ট্য, স্বাদে ভিন্ন। তবে এগুলোর প্রতিটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
কিভাবে রান্না করবেন?
তাজা লাল (বেগুনি) পেঁয়াজ উপকারী। যাতে এটি চোখের জল না দেয়, এটি ব্যবহারের আগে 20 মিনিটের জন্য বরফের জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। বরফের টুকরো নিয়মিত যোগ করতে হবে। সবজিটি ভাজাভুজি বা চুলায় বেক করা হয়। বেছে নেওয়ার জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে৷
সঞ্চয়স্থান
সবজি ভুসি সহ বাক্সে বা পুরানো স্টকিংসে রেখে দিতে হবে। তার নিম্নলিখিত শর্তগুলির প্রয়োজন:
- শুকনো অন্ধকার ঘর।
- রুমের তাপমাত্রা।
- আর্দ্রতা ৬০% পর্যন্ত।
একটি ব্যক্তিগত বাড়ির বেসমেন্টে, পেঁয়াজ -3 থেকে +10 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। একটি মিষ্টি জাতের জন্য, 0 ডিগ্রী উপযুক্ত। একই সময়ে, বেসমেন্ট বা সেলারে বায়ুচলাচল থাকা উচিত। 80% থেকে আর্দ্রতায় পণ্যটি খারাপ হয়ে যায়। স্টোরেজের জন্য, আপনি কাঠের বাক্স, কার্ডবোর্ডের বাক্স, বেতের ঝুড়ি, ব্যাগ, জাল ব্যবহার করতে পারেন। প্লাস্টিকের ব্যাগ নেবেন না।
সবজি অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা হয় - মেজানাইন বা প্যান্ট্রিতে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা বায়ু অ্যাক্সেস আছে. অ্যাপার্টমেন্টে, পেঁয়াজ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে তার আগে অবশ্যই এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। এই নিয়মগুলি মেনে চললে আপনি সারা বছর একটি তাজা এবং স্বাস্থ্যকর সবজি পেতে পারবেন৷
পছন্দ এবং সমন্বয়
পেঁয়াজ বাছাই করার সময়, মাথা অনুভব করা গুরুত্বপূর্ণ। সবজি দৃঢ়, মসৃণ, শক্তিশালী হওয়া উচিত। ভালো মানের রসালো, মাংসল মাংস দ্বারা প্রমাণিত হয়।
পেঁয়াজ বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয়: স্যান্ডউইচ, সালাদ, স্যুপ, মাংস। প্রোটিন, চর্বিযুক্ত, স্টার্চি খাবারের সাথে এর সংমিশ্রণ হজমে উন্নতি করে। শাকসবজিকে সর্বোত্তম সংমিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
ঐতিহ্যবাহী ওষুধ
পেঁয়াজের লাল চেহারা দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়:
- হেয়ার মাস্ক হিসেবে যা উজ্জ্বলতা, সিল্কিনেস, ভলিউম অর্জন করে।
- আসুন, কলস, ফোড়ার চিকিৎসার জন্য।
- পরিত্রাণ পেতেপেশী স্ট্রেন।
তুষ আপনাকে কলাস থেকে মুক্তি দিতে দেয়। এটি করার জন্য, একটি কম্প্রেস প্রস্তুত করুন এবং কালশিটে জায়গায় প্রয়োগ করুন। পেশী স্ট্রেন থেকে লোশন ব্যবহার করা হয়। কম্প্রেস একটি মোড়ানো তোয়ালে সঙ্গে কয়েক ঘন্টার জন্য রাখা উচিত। অন্যান্য রেসিপি রয়েছে যা প্রতিকার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
এইভাবে, বেগুনি পেঁয়াজ স্বাস্থ্য উপকারিতা সমৃদ্ধ। আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। তাহলে অনেক রোগ ভয়ংকর নয়।
