বিটরুট বা বিটরুট কী তা সবাই জানে না। এটি সবচেয়ে সাধারণ বীট, যা রাশিয়ার সবচেয়ে সাধারণ সবজিগুলির মধ্যে একটি। মূল ফসল এবং বীট পাতা উভয়ই খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। বিট ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
বেলারুশ, ইউক্রেন এবং রাশিয়ার কিছু অঞ্চলে বুরিয়াক বলা হয়। সমৃদ্ধ বাদামী রঙের কারণে এই সবজিটির নাম হয়েছে, তবে এটি যেকোনো রঙের বিটের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
এটা লক্ষ্য করা গেছে যে চার্ড, এক ধরনের বীট যার রাইজোম অখাদ্য, প্রায় কখনই বীটরুট বলা হয় না। সম্ভবত, এটি এই কারণে যে এটির একটি অপরিচিত চেহারা রয়েছে এবং এটি অনেকের দ্বারা বিট হিসাবে বোঝা যায় না। প্রথম নজরে, চার্ড দেখতে অনেকটা লেটুসের মতো।
উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য
প্রাথমিকভাবে, লোকেরা, বীটের স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে না জেনে, কেবল এর শীর্ষ, অর্থাৎ পাতাগুলি খেয়েছিল। শিকড়গুলিকে বেশিরভাগই এক ধরণের ওষুধ হিসাবে বিবেচনা করা হত।
তাহলে, বীট বা বিটরুট কি? এটি বড় শিকড় এবং বরং বড় পাতা সহ একটি ভেষজ উদ্ভিদ। ভ্রূণএকটি মিষ্টি আফটারটেস্ট রয়েছে এবং এটি খাদ্যতালিকা সহ খাদ্য পণ্য হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়৷
এর অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, বিটরুট ঐতিহ্যবাহী ওষুধের রেসিপি, কসমেটোলজিতে একটি উপাদান হিসাবে উপস্থিত হয় এবং অন্যান্য ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়।
ফোডার বিট গবাদি পশুর পুষ্টি তৈরি করে এমন একটি সেরা ফসল হিসাবে স্বীকৃত। সবজিটি গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের মধ্যে জনপ্রিয়, কারণ এটি নজিরবিহীন এবং রোপণ এবং বৃদ্ধির জন্য জটিল হেরফের প্রয়োজন হয় না। এমনকি বৃদ্ধির জন্য ন্যূনতম অবস্থার মধ্যেও, একটি দুর্দান্ত ফসলের একটি দুর্দান্ত সম্ভাবনা রয়েছে৷
পার্থক্য কি
এটা বলা যায় না যে বীট থেকে বিটরুটের কোনো পার্থক্য আছে, কারণ এটি একই সবজি, শুধুমাত্র বিভিন্ন অঞ্চলে একেকভাবে বলা হয়।
এটা লক্ষ্য করা যায় যে বীটের পরিবর্তে বিট প্রধানত দক্ষিণাঞ্চলে প্রাধান্য পায়। একটি মতামত আছে যে এটি একটি নির্দিষ্ট ধরণের বিট, তবে বাস্তবে এটি নিশ্চিত করা যায়নি।
অনেকেই যুক্তি দেন যে আসলটি হল লাল বীটরুট, যা সরাসরি খাওয়া হয়, বোর্শটকে একটি সমৃদ্ধ লাল আভা দেয়। Borscht সবজি ইউক্রেনীয় থালা শুধুমাত্র একটি সুন্দর রঙ, কিন্তু একটি অনন্য স্বাদ দেয়.
তবে, "বীটরুট" শব্দটি চিনির বীট এবং এমনকি একটি পশুখাদ্যের জাত সম্পর্কেও শোনা যায় এবং এই ধরনের ফসল বিভিন্ন রঙে আসে। এটা অনুমান করা কঠিন নয় যে লাল এবং চারার বীট উভয়ই প্রকৃতপক্ষে এক ধরনের বিট মাত্র।
আকর্ষণীয় তথ্য
আকর্ষণীয় ঐতিহাসিকএই সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত একটি 1683 সত্য। Zaporozhye এর Cossacks, ভিয়েনার অবরুদ্ধ বাসিন্দাদের সাহায্য করে, স্থানীয় বাগানে খাবারের সন্ধান করেছিল এবং বিট খুঁজে পেয়েছিল। Cossacks এটি বেকন দিয়ে ভাজা, এবং তারপর অন্যান্য সবজি সঙ্গে এটি সিদ্ধ. এই খাবারটিকে "বাদামী বাঁধাকপির স্যুপ" বলা হত এবং শেষ পর্যন্ত "বোর্শট" শব্দে পরিণত হয়৷
অর্থাৎ বোর্শট হল বাঁধাকপির স্যুপ যা বিটরুট দিয়ে তৈরি।
বিটরুট
খাওয়া বীট দুটি বিভাগে বিভক্ত: লাল এবং সাদা জাত। পরেরটি সবসময় ক্রেতাদের মধ্যে চাহিদা থাকে না, যদিও স্বাদটি লাল জাতের থেকে আলাদা নয়। সাদা টেবিল বীটের ফল লালের মতো বড় হয় না।
পরেরটির জাতগুলি কারমাইন লাল থেকে বারগান্ডি শেড পর্যন্ত বিস্তৃত রঙের দ্বারা উপস্থাপিত হয়। কিছু ক্ষেত্রে, সবজিটি প্রায় কালো হতে পারে।
আপনি যদি লাল বীট জুড়ে দেন, আপনি হালকা বা সাদা রিং দেখতে পাবেন। মূলের আকৃতি বিভিন্নতা কিভাবে সংজ্ঞায়িত করে তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। এটি নলাকার, গোলাকার, প্রায় চ্যাপ্টা, শঙ্কুযুক্ত, দীর্ঘায়িত এবং টাকু-আকৃতির।
গ্রীষ্মে খাওয়ার জন্য জাতগুলির প্রধানত গোলাকার এবং চ্যাপ্টা শিকড় থাকে। তারা প্রথম দিকে গান করে এবং গ্রাহকদের কাছে খুব আকর্ষণীয় দেখায়।
গ্রীষ্মের জাত: Bikorez, Solo, Barguzin, Vodan। পরে, বা মাঝামাঝি ঋতুর জাতগুলি সহজেই তাদের দীর্ঘায়িত আকৃতি দ্বারা আলাদা করা যায়। যেমন একটি বীটরুট একটি অত্যন্ত উন্নত রুট সিস্টেম আছে। দেরী জাতটি শীতকালীন স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। বিখ্যাত যেমন স্লাভ্যাঙ্কা, সিলিন্ডার, বন,Bordeaux 237.
টেবিল বিট তাজা এবং সিদ্ধ, স্টিউড, ভাজা উভয়ই খাওয়া হয়। আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন: স্যুপ, ডেজার্ট, সাইড ডিশ, সালাদ।
চিনি বিট
ব্রিডারদের কাজের ফলস্বরূপ, চিনির বীটগুলি উপস্থিত হয়েছিল। এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ শিল্প ফসল, কারণ এটি শিল্পের কাঁচামাল। চিনির বীট সাধারণত সাদা বা হলুদ বর্ণের হয় এবং সম্পূর্ণরূপে অনুপস্থিত।
সংস্কৃতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের উদ্দেশ্যে নয় তা সত্ত্বেও, কিছু খাবার মাঝে মাঝে এটির সাথে মিষ্টি করা হয়। এমনকি চিনির বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি থেকে তৈরি সিরাপ এবং মুনশাইন এর জন্য লোক রেসিপি রয়েছে।
এই বিটগুলির এমন মনোরম স্বাদ নেই, যা ডাইনিং রুমের আরও বৈশিষ্ট্যযুক্ত। নিম্নলিখিত জাতগুলি রাশিয়ায় প্রচলিত: লেনোরা, আলেনা, কারমেলিটা, গেজিনা।
আরেক ভিউ
খুব কম লোকই জানেন যে বিট (ছবিতে) একটি পশুখাদ্যের জাত। এটি একটি প্রযুক্তিগত ফসল যা বিভিন্ন আকার এবং রঙের বড় মূল ফসল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। খাঁটি সাদা থেকে প্রাণবন্ত হলুদ এবং লাল ফল।
ফ্যাডার জাতের গড় ফল 2 কেজি ওজনে পৌঁছায়। আকৃতিটি একটি ডিম্বাকৃতি, শঙ্কু, ব্যাগ, বল বা সিলিন্ডারের মতো হতে পারে। রসালো পাতা এনসিল করা হয় এবং খাদ্য হিসেবেও ব্যবহার করা হয়। বীট খাওয়ানো গরু সুস্থ ও ফলপ্রসূ হয় এবং দুধের ফলন বৃদ্ধি পায়।
পশু খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত বিটগুলিও টেবিলের জাতগুলি থেকে নির্বাচন করা হয়েছিল। এই কারণে, এটি কার্যত ভিন্ন নয়খাদ্যের জন্য সংস্কৃতি। তবে এতে আরও বেশি ফাইবার, প্রোটিন এবং কঠিন তন্তু রয়েছে।
ফরাজ ফল পাকে বিশাল আকারের, 30 কেজি পর্যন্ত ওজনের মূল ফসল রেকর্ড করা হয়েছে।
ফোডার বীট, পূর্ববর্তীগুলির থেকে ভিন্ন, বিভিন্ন রঙ এবং প্রকারের দ্বারা উপস্থাপিত হয়। গোলাপী, উজ্জ্বল কমলা এবং সবুজ শেডের বৈচিত্র রয়েছে। পশুখাদ্য বিট মাটির উপরিভাগে জন্মায়, কার্যত গভীর ভিতরে না গিয়ে, যা এর সংগ্রহকে ব্যাপকভাবে সহজ করে তোলে।
এই ধরনের বিটগুলির মধ্যে রয়েছে: সেন্টার, উরসাস, রেকর্ড, কিইভ পিঙ্ক, ব্রিগেডিয়ার, লাদা, নাদেজদা, মিলনা, স্টারমন।
উপসংহার
আলুর পরে দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় সবজিটি দীর্ঘদিন ধরে অপরিহার্য এবং পছন্দসই পণ্যগুলির মধ্যে একটি। বিট ফল প্রচুর পরিমাণে অত্যাবশ্যক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
বিটরুটের একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল বিস্তৃত জাত, যা আপনার স্বাদ অনুযায়ী সবজি বেছে নেওয়া এবং আপনার বাগানে রোপণ করা সম্ভব করে তোলে। বিটরুট নজিরবিহীন এবং জটিল যত্নের প্রয়োজন হয় না।
বিট এর স্বাস্থ্য উপকারিতা উল্লেখ না. এর সংমিশ্রণে ম্যাগনেসিয়াম উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রাথমিক বিকাশ, সেইসাথে বিভিন্ন স্নায়বিক ব্যাধি প্রতিরোধ করতে পারে।
বিটরুট একটি চমৎকার পণ্য যা সুস্থ রক্ত গঠন প্রদান করে। অন্য কোনো সবজি আয়োডিনের এত বেশি পরিমাণে গর্ব করতে পারে না, যা সংস্কৃতির সংমিশ্রণে থাইরয়েড গ্রন্থির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
বিট কী এবং এটি বিট থেকে কীভাবে আলাদা এই প্রশ্নে ফিরে আমরা একটি সহজ উপসংহারে আসতে পারি: তারা কিছুই নয়ভিন্ন কারণ তারা মূলত একই জিনিস। কোনো পার্থক্য নেই, যেহেতু যেকোনো ক্ষেত্রেই বীটরুট বিট বা এর প্রকারের জন্য একটি উপাধি ছিল এবং রয়ে গেছে।
