আপনারা অনেকেই প্রায়শই বিক্রয় শাখায় দেখেছেন যে একটি কমলা রঙের বন্ধ কুঁড়ি রয়েছে, ফুলের মতো এবং ভিতরে একটি বহিরাগত বেরি রয়েছে। তবে সবাই জানে না এটি কী ধরণের উদ্ভিদ এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করা যায়। এই ফসলের নাম "ফিসালিস ভালগারিস"। গাছটি আমেরিকা, আফ্রিকা, মেক্সিকো, সেইসাথে ককেশাস এবং রাশিয়ার কিছু অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। প্রায়শই একটি আলংকারিক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু ধরণের ফিজালিস একটি দরকারী খাদ্য সংযোজন হিসাবে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এই প্রবন্ধে, আপনি এই আশ্চর্যজনক উদ্ভিদের ধরন এবং বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে শিখবেন, কীভাবে এটি বাড়ানো যায় এবং আপনি এটি থেকে কী রান্না করতে পারেন।
বর্ণনা
ফিজালিস ফলটি একটি ছোট টমেটোর মতো আকৃতির এবং এটি রাতের ছায়া ফসলের অন্তর্গত। এটি কমলা, লাল, হলুদ বা হতে পারেসবুজ রং. গাছের কুঁড়ি দেখতে ঘণ্টার মতো, এবং প্রাচীন গ্রিক ভাষায় এর নামের অর্থ "বুদবুদ"। এবং প্রকৃতপক্ষে, ফুলের পাপড়িগুলি, ভিতর থেকে ফোলা এবং উপরের দিকে মিশ্রিত, দেখতে চাইনিজ কাগজের লণ্ঠনের মতো। জীববিজ্ঞানীরা ফিজালিসকে বেরি বলে মনে করেন। এই বিবৃতির পক্ষে একটি শক্তিশালী যুক্তি হল ফলের মধ্যে উচ্চ চিনির পরিমাণ।
যাইহোক, ফিজালিসের সমস্ত প্রকার ভোজ্য নয়। সবজি এবং পেরুভিয়ান (বেরি) জাতগুলি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। আলংকারিক উদ্দেশ্যে, সাধারণ ফিজালিস ব্যবহার করা হয়, যেহেতু এর বেরিগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। এগুলোর স্বাদ তিক্ত এবং বিষাক্তও হতে পারে।
জনপ্রিয় জাত
পৃথিবীতে Solanaceae গণের এই সদস্যের শতাধিক প্রজাতি রয়েছে। মানুষ ফিজালিসের উপকারী গুণাবলী সম্পর্কে সচেতন হওয়ার আগে, এটি একটি বন্য এবং আগাছা উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হত। আমাদের অঞ্চলে berries চাষ এবং হত্তয়া গত আগে শতাব্দীর শুরুতে শুরু. জটিল যত্নের প্রয়োজন হয় না এমন সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলি হল বেরি এবং উদ্ভিজ্জ ফসল, সেইসাথে কিছু শোভাময় গুল্ম।
ফিসালিস ভালগারিস
এটি একটি বহুবর্ষজীবী শোভাময় উদ্ভিদ, যা অর্ধ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় পৌঁছায়। গুল্মটিতে অনেক ফুল রয়েছে - লাল, হলুদ বা কমলা রঙের "লণ্ঠন"। বাগানের প্লট এবং সামনের বাগানগুলিতে, এটি একটি অলঙ্কার হিসাবে উত্থিত হয়। সাধারণ ফিজালিস বসন্তের শেষের দিকে প্রস্ফুটিত হতে শুরু করে এবং বেরিগুলি কেবল সেপ্টেম্বরের মধ্যেই পাকা হয়। এই প্রজাতিটি ভোজ্য সংস্কৃতি থেকে বরং উজ্জ্বল এবং সরস রঙে আলাদা। তিনি নজিরবিহীনচুনযুক্ত মাটি এবং ঠান্ডা জলবায়ু প্রতিরোধী, তাই এটি রাশিয়ায় ভালভাবে শিকড় নেয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় সাধারণ physalis ফ্র্যাঞ্চেট বৈচিত্র্য হিসাবে বিবেচিত হয়, যা থেকে মূল রচনাগুলি ঘর এবং ঘর সাজানোর জন্য তৈরি করা হয়৷
মিষ্টি ফল
একটি বার্ষিক ফসল যা উষ্ণতা পছন্দ করে এবং আকস্মিক জলবায়ু পরিবর্তনের প্রতি সংবেদনশীল তা হল পেরুভিয়ান ফিসালিস। ফুলের সময়, গুল্মগুলি ছোট এবং মিষ্টি ফল দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে যা ঠিক সেখানে খাওয়া যায়। ফিসালিস বেরি স্বাদে ভিন্ন এবং বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত:
- মোরবা;
- মিষ্টি;
- স্ট্রবেরি;
- আনারস।
পেরুর জাতগুলি তাজা এবং প্রক্রিয়াজাত উভয়ই খাওয়া হয়। এটি শুকানো হয়, জ্যাম, জ্যাম এবং মার্শম্যালো প্রস্তুত করা হয়, পেস্ট্রিতে যোগ করা হয়। ফিসালিস জুস মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য সসে মেশানো হয়।
ভেজিটেবল ফিজালিস জাত
এই গুল্মগুলি বহুবর্ষজীবী এবং মাটির সংমিশ্রণে নজিরবিহীন। এই উদ্ভিদ প্রজাতির ফল বেশ বড় এবং শরীরের জন্য অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। স্বাদ বেরি জাতের মতো সুগন্ধি এবং সুস্বাদু নয়, এবং তবুও, জ্যাম, জ্যাম, সস এবং ক্যাভিয়ারও উদ্ভিজ্জ ফিজালিস থেকে প্রস্তুত করা হয়। একটি উদ্ভিজ্জ ফল শুধুমাত্র একটি উজ্জ্বল কমলা রঙে রঙিন হতে পারে না। কিন্তু সবুজ physalis, এবং হলুদ, এমনকি বেগুনি বাড়তে পারে। উদ্ভিজ্জ গাছপালা আবহাওয়া পরিবর্তনের জন্য আরও প্রতিরোধী এবং এমনকি হালকা তুষারপাতের জন্য প্রস্তুত। রোগের প্রতি সামান্য সংবেদনশীল এবং বিভিন্ন ছোট কীটপতঙ্গের প্রভাবের জন্য প্রতিরোধী। সবচেয়ে সাধারণ জাত হয়"মিষ্টান্নকারী" এবং "কোরোলেক"। প্রধানত রন্ধনসম্পর্কীয় পেস্ট্রিতে ব্যবহৃত হয়।
গাছটি কি স্বাস্থ্যকর?
ফিসালিসের অনন্য রচনার কারণে সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- পেকটিনস;
- ক্ষারক;
- গ্লুকোজ;
- অ্যাসিড;
- ফাইটনসাইডস;
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
- ভিটামিন A, B, C;
- ট্যানিনস;
- ট্যানিন এবং শরীরের জন্য সমানভাবে উপকারী অন্যান্য উপাদান।
ক্যালোরির মান কম থাকায় খাবারের সময় ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদ্ভিদটি লোক ওষুধে মূত্রবর্ধক, কোলেরেটিক এবং প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটির সাহায্যে আপনি শোথ থেকে মুক্তি পেতে পারেন, কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে পারেন। ফিজালিসের ব্যবহার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে। এছাড়াও, বেরির অংশ পেকটিন, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা সমাধান করে।
শ্বাসযন্ত্রের রোগে, ফিজালিস থুতু থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এটি মাথা ব্যথা এবং জয়েন্টের ব্যথা কমাতেও সাহায্য করে। কিন্তু যাদের পেটে অম্লতা বেশি এবং গাছের ফলের প্রতি অ্যালার্জি আছে তাদের ব্যবহার বন্ধ করা উচিত।
চাষ
ঝোপঝাড় বীজ বা চারা দ্বারা প্রচারিত হয়। এটি গাছের ধরন এবং এলাকার জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে। শোভাময় ফিসালিসের বীজ মাটিতে একবার স্থাপন করার জন্য যথেষ্ট। এই উদ্ভিদ বহুবর্ষজীবী এবং স্ব-প্রচারকারী। প্রথম বপনের জন্য নির্বাচন করা উচিতসর্বোচ্চ মানের বীজ। রোপণের আগে, এগুলি লবণ এবং মিশ্রিত দ্রবণে স্থাপন করা হয়। যে উপাদানটি পৃষ্ঠে ভেসে গেছে তা সরানো হয়েছে, কারণ এটি তার অবনতির লক্ষণ। রোপণের জন্য প্রস্তুত বীজ জীবাণুমুক্ত ও শুকানো হয়।
সময়ে ভাল ফসল পেতে, সবজি ফিজালিসের চাষ শুরু করতে হবে বপনের সময় গণনা করে। মাটিতে স্থাপন করার প্রায় 6-7 সপ্তাহ আগে চারা প্রস্তুত করা হয়। সংস্কৃতি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল এলাকায় সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায়, ভাল ফল দেয় এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য হারায় না। টমেটো, আলু, মরিচ এবং বেগুনের মতো সম্পর্কিত ফসলের জায়গায় ফিজালিস রোপণ না করা ভাল - এই সবজির পরে, মাটি সাধারণত খুব ক্ষয় হয়, পূর্বসূরীদের সমস্ত প্রয়োজনীয় খনিজ সরবরাহ করে। বপনের জন্য, আবহাওয়ার পরিস্থিতিতে ফসলের নজিরবিহীনতার কারণে, বীজগুলি শরতের শেষের দিকে এবং বসন্তের শুরুতে উভয়ই মাটিতে স্থাপন করা যেতে পারে। এটি পুরুভাবে বপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে স্প্রাউটগুলি শক্তিশালী হয়৷
রেসিপি
বাড়তে এবং ফসল তোলার পরে, ফিজালিস থেকে কী তৈরি করা যায় তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে। এই পণ্যটি ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করুন৷
যেহেতু ফিজালিস একটি বেরি হিসাবে বিবেচিত হয়, সেই অনুযায়ী খাবারগুলি প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, জ্যাম। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার পাকা ফল প্রয়োজন। এগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে, ভালভাবে ধুয়ে চিনির সিরাপে রাখতে হবে (নির্দিষ্ট পরিমাণ জলের জন্য প্রয়োজনীয় বালির অর্ধেক ব্যবহার করুন)। ভর প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে, তারপর 5-6 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা। এর পরে, জ্যামটি আগুনে রাখুন এবং এতে চিনি দিনএকই ভলিউম। 10 মিনিটের জন্য ভর নাড়ুন, তারপর পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ পর্যায়ে, জ্যামটি আবার গরম করতে হবে, একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা জ্যাম একটি প্রস্তুত পাত্রে স্থাপন করা উচিত, সমানভাবে বেরি এবং সিরাপ বিতরণ করা। প্রস্তুত খাবার ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। জ্যাম তৈরি করতে (1 কেজি ফলের উপর ভিত্তি করে), আপনার একই পরিমাণ চিনি এবং আধা লিটার পরিষ্কার জল প্রয়োজন।
ফিসালিসও সুস্বাদু মার্শম্যালো তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করার আগে, বেরিগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, ব্লাঞ্চ করা হয় এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তারপর এক কেজি ফল আধা কেজি দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে 2-3 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয় যতক্ষণ না রস বের হয়। এর পরে, ভরটি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, একটি চালনির মাধ্যমে একটি বেকিং শীটে ঘষে এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য চুলায় রাখা হয়। তারপর বেরি ভরের বেকড শীট পার্চমেন্ট পেপারে বিছিয়ে শুকানো হয়। সমাপ্ত মার্শম্যালো রোল আপ করে রেফ্রিজারেটরে কয়েক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, প্রয়োজনে কয়েকটি টুকরো কেটে ফেলে।
Physalis এছাড়াও stews তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে. 500 গ্রাম বেরি ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে 200 গ্রাম গাজর এবং পেঁয়াজ, 50 গ্রাম সেলারি, 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল। লবণ, মরিচ, রসুন এবং লরেলের মতো মশলা স্বাদে যোগ করুন। সব উপকরণ মিশিয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সামান্য ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
এখন আপনি সবাই ফিজালিস সম্পর্কে জানেন: এই ফল থেকে কী তৈরি করা যায়, এর কী ধরণের জানা যায় এবং কীভাবে গাছটি জন্মায়।
