আজ, যেকোনো বিশেষ দোকানে আপনি বিভিন্ন ধরনের নন-স্টিক, অ্যালুমিনিয়াম এবং এনামেলের পাত্র, কেটলি এবং প্যান কিনতে পারবেন। যাইহোক, এই বৈচিত্র্য সত্ত্বেও, অনেক গৃহিণী এখনও ঢালাই লোহার রান্নার পাত্র ব্যবহার করেন। এই টেকসই কিন্তু ভারী পাত্রটি সম্প্রতি পর্যন্ত সোভিয়েত যুগের একটি ধ্বংসাবশেষ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, কিন্তু আজ এটি তার আগের জনপ্রিয়তা ফিরে পেয়েছে। এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি কীভাবে ঢালাই আয়রন রান্নার পাত্রের যত্ন নিতে হবে এবং কীভাবে সঠিক পণ্যগুলি বেছে নেবেন তা শিখবেন।
এই উপাদানটির সুবিধা
এই ওজনদার ধাতু দিয়ে তৈরি পণ্য উচ্চ তাপ প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তারা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখতে সক্ষম। কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার মাংস রোস্ট করার জন্য আদর্শ। এটি ফেটে যাবে এমন চিন্তা না করে এটিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে নিরাপদে রাখা যেতে পারে।
এই উপাদানটি রাসায়নিকভাবে নিষ্ক্রিয়। এটি আক্রমনাত্মক অম্লীয় এবং ক্ষারীয় পরিবেশে প্রতিরোধী। অতএব, এটি ঢালাই আয়রনে রান্না করা খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া করবে না।
এই ধরনের পাত্র সর্বজনীন বলে বিবেচিত হয়। তিনি একই সঙ্গে আছেখোলা আগুনে এবং চুলায় উভয়ই সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। এতে প্রস্তুত খাবারগুলি বিশেষ স্বাদের গুণাবলী দ্বারা আলাদা করা হয়। শক্তিশালী এবং টেকসই, ঢালাই লোহার রান্নার পাত্র প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা যেতে পারে।
এতে কি ত্রুটি আছে?
অন্যান্য উপাদানের মতো, ঢালাই লোহারও বেশ কিছু অসুবিধা রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল পণ্যগুলির তুলনামূলকভাবে বড় ওজন। উপরন্তু, এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি ক্ষয়ের জন্য সংবেদনশীল। অতএব, এটি বিশেষ যত্ন প্রয়োজন। অনুপযুক্ত ব্যবহারের কারণে পাত্র এবং প্যানের পৃষ্ঠে মরিচা দেখা দিতে পারে। এছাড়াও, এমনকি সেরা ঢালাই আয়রন কুকওয়্যারও নির্দিষ্ট খাবারের স্বাদ শোষণ করতে এবং এটিতে রান্না করা অন্যান্য খাবারে স্থানান্তর করতে সক্ষম।
কেনার সময় কি দেখতে হবে?
আধুনিক দোকানের তাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পাত্র এবং প্যান রয়েছে। উপস্থাপিত সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে সত্যিই উচ্চ-মানের পণ্য চয়ন করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ডে মনোযোগ দিতে হবে। প্রথমত, আপনার পছন্দের ঢালাই আয়রন কুকওয়্যারটি কতটা ভারী তা আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে। নির্মাতারা এই জাতীয় পণ্যগুলির হালকা ওজনের সংস্করণ তৈরি করতে শুরু করেছে, তবে এখনও ওজনযুক্ত প্যানগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। তারা যত বেশি বিশাল হবে, তত বেশি সময় ধরে চলবে।
যে উদ্দেশ্যে পণ্যটি কেনা হয়েছে তাও আপনাকে বিবেচনা করতে হবে। সুতরাং, প্যানকেক তৈরির জন্য, নিম্ন দিকগুলির সাথে একটি ছোট ফ্রাইং প্যান আদর্শ। আপনি যদি এটিতে রান্না করার পরিকল্পনা করেনএকটি বৃহৎ পরিবারের জন্য খাদ্য, উচ্চ দিক সহ বিকল্পটি বেছে নেওয়া ভাল৷
ঢালাই লোহার কুকওয়্যার একটি ঢাকনা দিয়ে সজ্জিত করা বাঞ্ছনীয়, যার নীচে সব ধরণের খাবার রান্না করা সুবিধাজনক। অন্যথায়, চর্বিযুক্ত রস সমস্ত রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়বে এবং আপনাকে প্রায়শই চুলা ধুয়ে ফেলতে হবে। পণ্যের হ্যান্ডেল কোন কম মনোযোগ প্রয়োজন. এটি অপসারণযোগ্য হলে ভাল হবে। তবে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে বিকৃত না হওয়া কাস্ট-আয়রন আইলেটগুলির সাথে রান্নার পাত্র পাওয়া আরও ভাল৷
পণ্যটি ব্যবহারের জন্য কীভাবে প্রস্তুত করবেন?
কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার প্রথমবার ব্যবহারের আগে অবশ্যই প্রি-ট্রিটমেন্ট করা উচিত। ইঞ্জিন তেলের চিহ্ন থেকে এটি পরিষ্কার করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। প্রথমত, এটি ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে গরম জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, আপনাকে প্যানে সাধারণ লবণ ঢালতে হবে এবং এটি 40-60 মিনিটের জন্য জ্বালাতে হবে। আপনি চুলা এবং চুলায় উভয়ই এটি করতে পারেন, 175-200 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত। এই সাধারণ ম্যানিপুলেশনগুলি অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করবে৷
তারপর প্যানের পৃষ্ঠকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করে আবার জ্বালাতে হবে, এইবার আধা ঘন্টার জন্য। এই সাধারণ কর্মের ফলে, এক ধরনের প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি হয়, যার সামান্য নন-স্টিক প্রভাব থাকে এবং ক্ষয় রোধ করে।
কাস্ট আয়রন রান্নার পাত্রের যত্ন কিভাবে করবেন?
এই উপাদান থেকে তৈরি রান্নাঘরের পাত্রগুলি ক্ষয়ের জন্য সংবেদনশীল। মেয়াদ বাড়ানোর জন্যঅপারেশন, আপনি কয়েকটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে. আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এই জাতীয় খাবারগুলি দীর্ঘমেয়াদী খাবারের স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়। এতে রান্না করা খাবার অন্য পাত্রে বা পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত।
এটি নন-স্টিক আবরণ নষ্ট করে এমন ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম লোহার কুকওয়্যার ধোয়া নিষিদ্ধ। ভেজা প্যান সংরক্ষণ করবেন না। প্রতিটি ধোয়ার পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। এটি করার জন্য, আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত থালা - বাসনগুলিকে আগুনে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়৷
লোহার কড়াই এবং প্যানগুলিকে শুষ্ক, ভাল বায়ুচলাচল স্থানে সংরক্ষণ করুন। যদি কিছু কারণে থালা - বাসন মরিচা শুরু হয়, এটি পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে। এটি একটি মোটামুটি সহজ পদ্ধতি যার জন্য বিশেষ দক্ষতা এবং সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না। একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম মরিচা অপসারণ ব্যবহার করা যেতে পারে. সাধারণ ক্ষেত্রে, থালা-বাসন ধোয়ার উদ্দেশ্যে একটি সাধারণ স্পঞ্জ ঢালাই লোহা পুনরুদ্ধার করার জন্য যথেষ্ট, আরও কঠিন পরিস্থিতিতে, স্যান্ডপেপার উপযুক্ত। এর পরে, পণ্যটি অবশ্যই প্রবাহিত গরম জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আধা ঘন্টার জন্য জ্বালাতে হবে৷
কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার: পর্যালোচনা
যেসব গৃহিণী এই ধরনের পণ্য ব্যবহার করেন তারা মনে রাখবেন যে তাদের মধ্যে রান্না করা খাবার বিশেষ স্বাদের গুণাবলী অর্জন করে। উপরন্তু, ঢালাই লোহার প্যান এবং কলড্রনগুলি অত্যন্ত টেকসই এবং কয়েক দশক ধরে চলতে পারে। কিছু পরিবারে, তারা দাদী থেকে নাতি-নাতনিতে চলে যায়।
