এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে ফল এবং বেরি ফসলের রঙ তাদের মধ্যে ভিটামিনের উপস্থিতি নির্ধারণ করে। মাইক্রোলিমেন্টের সামগ্রীতে নেতৃস্থানীয় অবস্থানগুলি হলুদ শাকসবজি দ্বারা দখল করা হয়। কেউ কেউ এগুলি খেতে ভয় পান, কারণ উজ্জ্বল রঙের ফলগুলিতে অ্যালার্জেন থাকে। অবশ্যই, এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের হলুদ এবং লাল ফল, বেরি এবং শাকসবজির পরিমাণ সীমিত করা উচিত। সুস্থ মানুষের উচিত তাদের মেনুকে প্রাকৃতিক ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ করা।
হলুদ সবজির সাধারণ বৈশিষ্ট্য
পরিসংখ্যান অনুসারে, বিশ্বব্যাপী 21% মানুষ পর্যাপ্ত হলুদ এবং কমলা ফল এবং শাকসবজি খান না। কিন্তু এর ফলে বিভিন্ন রোগ দেখা দিতে পারে।
হলুদ শাকসবজি বিভিন্ন ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ:
- আলফা এবং বিটা ক্যারোটিন;
- Hesperedin;
- লাইকোপেন;
- পটাসিয়াম;
- ফ্ল্যাভোনল;
- ফথালাইডস;
- terpenoids।
ফ্ল্যাভোনয়েড, যা হলুদ শাকসবজিতে সমৃদ্ধ, অসংখ্য এনজাইম বাড়াতে সাহায্য করেকার্যকলাপ উপরন্তু, শরীর বিকিরণ এবং সৌর বিকিরণ থেকে সুরক্ষিত। অনেক ওষুধ, খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং ভিটামিন প্রস্তুতিতে ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে। এগুলি সক্রিয়ভাবে প্রসাধনী শিল্পে ব্যবহৃত হয়৷
Flavonols বয়স-সম্পর্কিত স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় পতনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
হলুদ শাকসবজি শরীরের জন্য অমূল্য সাহায্য:
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, রোগ কমে যায়।
- রক্তচাপ এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমে যায়।
- হৃদযন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা স্বাভাবিক হয়।
- স্মৃতি অনেক গুণ উন্নত হয়।
- জয়েন্টগুলো সুস্থ থাকে।
- মুক্ত র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করা।
- ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয়।
- দৃষ্টি স্বাভাবিক হচ্ছে।
- প্রোস্টাটাইটিস বিকাশ বন্ধ করে এবং হ্রাস পায়।
বিভিন্ন ভিটামিন সম্পর্কে ভুলবেন না। বলা বাহুল্য, প্রতিটি ফল বা সবজির নিজস্ব ট্রেস উপাদান রয়েছে। কিন্তু হলুদ শস্য বিশেষ করে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ।
সবজির তালিকা
উজ্জ্বল রোদে ফসলের উপকারিতা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে। স্বাস্থ্যকর হলুদ সবজির তালিকায় কোন খাবার আছে?
- কুমড়া;
- তরমুজ;
- হলুদ টমেটো;
- গাজর;
- ভুট্টা;
- হলুদ মরিচ;
আংশিক সময় আপনি উজ্জ্বল স্বাস্থ্যকর ফল বা মশলা যোগ করতে পারেন:
- আনারস;
- আম;
- সিট্রাস;
- পীচ;
- হলুদ;
- আদা।
প্রতিটি হলুদ সবজি মনোযোগের যোগ্য, তাই আপনাকে এটি জানতে হবেকাছাকাছি।
কুমড়া: বাগানের রানী
এই সবজিটি শহরের মানুষের কাছে খুব একটা জনপ্রিয় নয়। কিন্তু নিরর্থক. হলুদ কুমড়া আয়রন উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে সব সবজির চ্যাম্পিয়ন। উপরন্তু, এটি ভিটামিন বি, সি, ডি, ই, পি, টি রয়েছে। পরেরটি, উপায় দ্বারা, খুব কমই প্রকৃতিতে পাওয়া যায়। এবং তিনি মেটাবলিজম স্বাভাবিক করতে সক্ষম।
নিয়মিত কুমড়া সেবন কিডনি রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। সবজিটি শরীর থেকে পুরোপুরি কোলেস্টেরল, টক্সিন এবং টক্সিন দূর করে।
কুমড়ার বীজে উপাদান থাকে যেমন:
- ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম;
- ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ;
- দস্তা এবং তামা;
- লোহা এবং ফসফরাস;
- ফলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড;
- সেলেনিয়াম;
- অ্যামিনো অ্যাসিড।
হলুদ গোলমরিচ
এই সবজিতে রেকর্ড পরিমাণ ভিটামিন সি রয়েছে। এখানে এটি সাইট্রাস ফল এবং কারেন্টের চেয়েও বেশি। এছাড়াও, হলুদ মরিচ ভিটামিন পি এবং এ সমৃদ্ধ, ট্রেস উপাদান:
- আয়োডিন;
- ফসফরাস;
- ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম;
- ক্যালসিয়াম;
- লোহা।
এই পুষ্টি উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি হয়, দৃষ্টি পুনরুদ্ধার হয়, চুল স্বাস্থ্যকর হয়, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক হয় এবং রক্তচাপ হ্রাস পায়।
যারা বিষণ্ণতা বা অনিদ্রায় ভোগেন তাদের খাদ্যতালিকায় অবশ্যই হলুদ মরিচ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
তরমুজ
রান্নাতে একে ডেজার্ট সবজি বলা হয়,কারণ এটি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক সুবাস দিয়ে খুশি। তরমুজ যথাযথভাবে ভিটামিন (P, A, PP, E, B1, B2) এবং ট্রেস উপাদানগুলির (ক্যারোটিন, ফলিক অ্যাসিড, আয়রন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সিলিকন, ইত্যাদি) এর ভাণ্ডার হিসাবে স্বীকৃত। তরমুজ এবং লাউয়ের মধ্যে, ডেজার্ট সবজিকে ভিটামিন সি কন্টেন্টের দিক থেকে চ্যাম্পিয়ন হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
অনেকের জন্য, মৌলিক প্রশ্ন হল: "তরমুজ কী - এটি বেরি নাকি সবজি?" এমনকি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনের বিষয়বস্তু পটভূমিতে বিবর্ণ হয়ে যায়। বৈজ্ঞানিক তথ্য অনুসারে, সংস্কৃতিটিকে একটি মিথ্যা বেরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবুও, খাদ্যতালিকায় তরমুজের অন্তর্ভুক্তি মেজাজ উন্নত করবে, হরমোন এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করবে।
চিকিৎসকরা শারীরিক ও মানসিক ক্রিয়াকলাপের সময় মানুষের জন্য সংস্কৃতি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল দূর করতে পারে এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে তরমুজ অন্যতম। যাদের পরিপাকতন্ত্রের ব্যাধি রয়েছে তাদেরও তরমুজ সংস্কৃতির দিকে নজর দেওয়া উচিত। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অর্শ্বরোগ, ওজন হ্রাস এবং শরীরের জটিল পরিস্কারে সাহায্য করে।
গাজর: চিনির লোভ কাটিয়ে উঠতে সাহায্যকারী
এটি কমলার কাছাকাছি হোক, তবে এর উপকারিতা সুস্পষ্ট। গাজর সফলভাবে রোগ মোকাবেলা করে:
- ফুসফুস;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম;
- লিভার;
- কিডনি।
অ্যানিমিয়া, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, উচ্চ রক্তচাপ এবং এনজাইনা পেক্টোরিস থেকে মুক্তি পেতে প্রতিদিন 0.5 লিটার গাজরের রস খাওয়াই যথেষ্ট।
প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শাকসবজির অন্তর্ভুক্তি হাড় এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে পারে, কাজের উন্নতি করতে পারেগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এর ফাইবার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ।
এছাড়াও, গাজর ওজন কমাতে এবং তাদের ডায়েট দেখার জন্য উপকারী। সবজিটি মিষ্টি লোভের সাথে একটি চমৎকার কাজ করে এবং যেকোনো খাবারে (মাংস, সবজি, ডেজার্ট) একটি দুর্দান্ত সংযোজন হয়ে ওঠে।
ভুট্টা: মাঠের রানী
হলুদ সবজি শুধুমাত্র কাঁচা আকারেই নয়, টিনজাত এবং তাপ প্রক্রিয়াজাতেও উপকারী। সুতরাং, ভুট্টা ভিটামিন বি, সি, পি সমৃদ্ধ। হলুদ সংস্কৃতিতে বিভিন্ন ট্রেস উপাদান রয়েছে, তবে শুধুমাত্র ক্ষেত্রগুলির রাণী খাদ্যে ফ্লোরিন এবং তামা যোগ করবে। ভুট্টা ব্যবহার করার জন্য ধন্যবাদ, আপনি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করতে পারেন, সুস্থতা উন্নত করতে পারেন, জীবনীশক্তি বাড়াতে পারেন, পুরো শরীরকে উন্নত করতে পারেন৷
যাদের ওজন বেশি এবং ওজন কমাতে চান তাদের ভুট্টার দানা ডোজযুক্ত ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি পণ্যের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে।
হলুদ টমেটো: অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু
সম্ভবত, এই সংস্কৃতিই লাইকোপেন সমৃদ্ধ, যা শরীরকে পরিষ্কার করতে পারে এবং রক্তের গঠন স্বাভাবিক করতে পারে। এই হলুদ সবজিটি মিষ্টি আফটারটেস্টে লাল প্রতিরূপ থেকে আলাদা। এই ধরনের টমেটো কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং অনকোলজি রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। ডায়েটে হলুদ টমেটো অন্তর্ভুক্ত করা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করবে এবং শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করবে।
মেনু সমৃদ্ধ করার উপায়
একজন ব্যক্তি তার খাদ্যকে সমৃদ্ধ করতে সক্ষম যদি তিনি হলুদ শাকসবজি থেকে নিম্নলিখিত খাবারগুলি তৈরি করেন:
- ভর্তি কুমড়া। ভরাট বিভিন্ন হতে পারে।
- আমের সালাদ। সবজি এবং ফল উভয়ই তাকে সঙ্গ দিতে পারে।
- গাজর এবং মিষ্টি আলুর স্যুপ।
ফল থেকে আলাদা:
- পীচ এবং আনারস (বিশেষ করে স্মুদিতে);
- কমলা এবং ট্যানজারিন;
- তরমুজ (যদিও বেশ ফল নয়)।
স্বাস্থ্যকর সালাদ ড্রেসিং ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। এটিতে হলুদ বা আদা যোগ করা মূল্যবান, থালাটি নতুন রঙে ঝলমল করবে।
