অধিকাংশ আধুনিক রান্নাঘরে ইন্ডাকশন কুকার রয়েছে। তাদের অপারেশন নীতি ঐতিহ্যগত বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস প্রতিরূপ থেকে খুব ভিন্ন। অতএব, গৃহিণীরা যারা প্রযুক্তির এই ধরনের একটি অলৌকিক ঘটনা অর্জন করার সিদ্ধান্ত নেয় এই সত্যের জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত যে তাদেরও খাবারগুলি প্রতিস্থাপন করতে হবে। এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি আধুনিক দোকানে ইন্ডাকশন কুকারের জন্য কোন প্যানগুলি কেনা যাবে এবং কীভাবে সেগুলি সঠিকভাবে চয়ন করবেন তা জানতে পারবেন৷
বিশেষ খাবার কেনার কারণ কী?
এই জাতীয় প্লেটের কাজের ভিত্তি হল ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ইন্ডাকশন নীতি। এর মানে হল যে যখন চৌম্বক তরঙ্গ একটি বদ্ধ সার্কিটে কাজ করে, তখন একটি বৈদ্যুতিক প্রবাহ প্রদর্শিত হয়। ইন্ডাকশন হবের উপর আপনার হাত রাখলে আপনি তাপ অনুভব করবেন না, যেহেতু চুলা নিজেই চৌম্বকীয় তরঙ্গের উত্সের ভূমিকা পালন করে। রান্নার প্রক্রিয়া সরাসরি খাবারের মধ্যে সঞ্চালিত হয়। এই কারণেই ইন্ডাকশন কুকারের জন্য সঠিক পাত্রের সেটটি বেছে নেওয়া এত গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণ কুকওয়্যারে প্রয়োজনীয় ফেরোম্যাগনেটিক বৈশিষ্ট্য নেই এবং তাইএই ধরনের hobs জন্য সম্পূর্ণরূপে অকেজো। আপনি যদি চুলায় একটি সাধারণ সিরামিক পাত্র রাখেন তবে আপনি এতে কিছু রান্না করতে পারবেন না।
ফেরোম্যাগনেটিক বৈশিষ্ট্য
ইন্ডাকশন কুকারের জন্য পাত্রের নীচের অংশ তৈরি করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলিকে অবশ্যই কুণ্ডলী দ্বারা নির্গত চৌম্বকীয় তরঙ্গের সাথে ভালভাবে সাড়া দিতে হবে। অন্য কথায়, এটির অবশ্যই ফেরোম্যাগনেটিক বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে। এই জাতীয় হবগুলিতে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা কুকওয়্যারের একটি সর্পিল আইকন থাকতে হবে। এই জাতীয় চিহ্নিতকরণের উপস্থিতি নির্দেশ করে যে পণ্যটি আনয়ন কুকারের জন্য উপযুক্ত। স্টেইনলেস স্টীল বা ঢালাই লোহার মিশ্রণের তৈরি কুকওয়্যার এই ধরনের হবগুলিতে ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যাইহোক, বেশিরভাগ আধুনিক নির্মাতারা ইন্ডাকশন কুকারের জন্য তামা, সিরামিক, অ্যালুমিনিয়াম এবং এনামেল পাত্র উত্পাদন করে। এই জাতীয় খাবারের সংমিশ্রণে বিশেষ ধাতু যুক্ত করা হয়, যা এটিকে পছন্দসই বৈশিষ্ট্য দেয়।
নীচের গঠন এবং পুরুত্ব
রান্নাঘরে একটি ইন্ডাকশন কুকার চালু করার পরে থালা-বাসন পরিবর্তন করা প্রায়শই শীর্ষ উদ্বেগের একটি। একটি নতুন হব ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত একটি বড় সসপ্যান একটি খুব পুরু নীচে থাকা উচিত। এর উপরই থালা-বাসন গরম করার অভিন্নতা নির্ভর করে। এর নীচে যত ঘন হবে, হিটিং মোডে পরিবর্তনের কারণে তাপমাত্রার পার্থক্য তত ছোট হবে। অবশ্যই, কেউ আপনাকে প্যান, বেধ ব্যবহার করতে নিষেধ করবে নাযার নিচের অংশ দুই মিলিমিটারের বেশি নয়। তবে এই জাতীয় খাবারগুলি বিকৃত হতে পারে এবং রান্নার সময় অপ্রীতিকর শব্দ করতে পারে। আদর্শভাবে, আনয়ন কুকটপ পাত্র একটি 5 মিমি নীচে থাকা উচিত। তদুপরি, এটি কেবলমাত্র অল-ধাতুই নয়, বেশ কয়েকটি বিভিন্ন উপকরণ নিয়ে গঠিত হতে পারে। এটা বাঞ্ছনীয় যে কুকওয়্যারের নীচে একটি বিশেষ কাস্ট ডিস্ক মাউন্ট করা উচিত, যা হবের সবচেয়ে কাছাকাছি ফিট হওয়া নিশ্চিত করে এবং এটিকে বিকৃতি থেকে রক্ষা করে৷
রান্নার পাত্রের ব্যাস কত হওয়া উচিত?
একটি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য প্যান বাছাই করার সময়, আপনাকে সেই অংশের ব্যাসের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে যা ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক কয়েলের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করবে৷ বেশিরভাগ আধুনিক নির্মাতারা বড় খাবারের নীচে চৌম্বকীয় উপকরণ থেকে সন্নিবেশ তৈরি করে। প্রায়শই, এর মাত্রা প্রয়োজনের তুলনায় অনেক ছোট হয়ে যায়, তাই নির্দিষ্ট কিছু মডেলের হব এই ধরনের পাত্র এবং প্যানে সাড়া দেয় না।
চুম্বকীয় খাদ থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি রান্নার পাত্রের নীচের ব্যাস কমপক্ষে 12 সেমি হতে হবে।
যদি আপনি একটি ছোট থালায় রান্না করতে অভ্যস্ত হন, তাহলে দোকানে একটি তথাকথিত ইন্ডাকশন ডিস্ক কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি এক ধরনের অ্যাডাপ্টার যা প্লেটের পৃষ্ঠে ইনস্টল করা হয়। এই ধরনের একটি ডিস্ক ক্রয় করে, আপনি এমনকি সাধারণ পাত্র ব্যবহার করতে পারেন৷
এই জাতীয় খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত প্রধান উপকরণগুলির সুবিধা এবং অসুবিধা
আজ, ইন্ডাকশন কুকারের জন্য ডিজাইন করা পাত্র তৈরি করতে ঢালাই লোহা এবং ইস্পাত ব্যবহার করা হয়। উপরের প্রতিটি উপকরণের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে৷
সুতরাং, স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি ইন্ডাকশন কুকারের পাত্রগুলি জারণ প্রতিরোধী। এগুলিতে রান্না করা যে কোনও খাবার প্রায় সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। নিরপেক্ষ পরিবেশের কারণে, এই জাতীয় খাবারগুলি স্টোরেজ পাত্রের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্য কথায়, এতে রান্না করা থালা অন্য পাত্রে স্থানান্তর না করেই ফ্রিজে পাঠানো যেতে পারে।
ভারী ঢালাই লোহার রান্নার জিনিস এখনও প্রাসঙ্গিক। এই বাটিগুলো বেশ টেকসই। তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে এবং তাদের মধ্যে রান্না করা খাবারের সমান গরম সরবরাহ করতে সক্ষম হয়। ঢালাই লোহার রান্নার জিনিসের সবচেয়ে মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল এর রাসায়নিক নিষ্ক্রিয়তা, যা এটিকে স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সংগঠনে অপরিহার্য করে তোলে।
এনামেলযুক্ত লোহার প্যানগুলিও ইন্ডাকশন প্যানেলে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, যার উত্পাদনের জন্য বিভিন্ন ইস্পাত সংকর ধাতু ব্যবহার করা হয়। এই জাতীয় খাবারগুলি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে এর নীচের আকারটি সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। নীচের যেকোন অবকাশ তরঙ্গ কম্পনের পরিবর্ধনে অবদান রাখে।
যেসব ভোক্তারা এই ধরনের খাবার ব্যবহার করেন তারা তাদের সম্পর্কে ইতিবাচক কথা বলেন। তাদের মতে, এই ধরনের প্যানে রান্না করা খাবার পুড়ে যায় না বা নীচে লেগে থাকে। বেশিরভাগ ভোক্তাদের সুপারিশ করা একমাত্র জিনিসটি বেছে নেওয়াবিখ্যাত ব্র্যান্ডের প্যান।
ইন্ডাকশন কুকওয়্যারের যত্ন কিভাবে করবেন?
এই জাতীয় পণ্যগুলির বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না। এগুলি হালকা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে ডিশওয়াশারে ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পেস্ট এবং গুঁড়ো ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। ঢালাই লোহা কুকওয়্যার পরিষ্কার করতে, এটি একটি স্পঞ্জ এবং গরম জল ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। যাতে এটি মরিচা শুরু না হয়, প্রতিটি ধোয়ার পরে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো উচিত। অ্যালুমিনিয়াম প্যানে যে ফলকটি তৈরি হয়েছে তা ভিনেগারে ডুবিয়ে একটি তুলো দিয়ে সহজেই মুছে ফেলা হয়৷
এনামেলওয়্যারের আয়ু দীর্ঘ করতে, এটি ব্যবহারের আগে লবণাক্ত জল ফুটিয়ে নিন। আবরণের অখণ্ডতার ক্ষতি এড়াতে, এই প্যানগুলি ব্যবহার করে রান্না করার সময় খুব ঘন ঘন উচ্চ তাপ মোড চালু করবেন না।
