চিকিৎসকদের পরামর্শ অনুযায়ী প্রত্যেক ব্যক্তির খাদ্যতালিকায় মাছ থাকা আবশ্যক। এটি একটি স্বাস্থ্যকর, কম-ক্যালোরি এবং সহজে হজমযোগ্য পণ্য যার উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে। মাছ সিদ্ধ, ভাজা, শুকনো, স্টিম এবং চুলায় বেক করা হয়। নদী এবং সমুদ্রের এই বাসিন্দাদের খাবারের তালিকা শুধুমাত্র রান্নার কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ। মাছ কাটা এবং রান্না করার সময় যে একমাত্র ত্রুটি ঘটে তা হল গন্ধ। কিভাবে এটি পরিত্রাণ পেতে, আমরা আমাদের নিবন্ধে বলব.
মাছের সাথে কাজ করার জন্য সাধারণ সুপারিশ
মাছ রান্না করার সময়, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ কেবল হাত এবং থালা-বাসনেই নয়, পোশাক, আসবাবপত্র এবং বাতাসেও থাকতে পারে। একটি নির্দিষ্ট সুবাস পরিত্রাণ পেতে হিসাবে এটি প্রথম নজরে মনে হতে পারে হিসাবে কঠিন নয়। তবে এখনও, অ্যাপার্টমেন্ট জুড়ে এর বিস্তার রোধ করার জন্য যত্ন নেওয়া ভাল। এটি পর্যবেক্ষণ করা যথেষ্টনিম্নলিখিত সাধারণ নির্দেশিকা:
- শুধুমাত্র বন্ধ থাকলেই ফ্রিজে মাছ রাখার চেষ্টা করুন। এটি করার জন্য, এটি একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রাখা যেতে পারে বা ফয়েলে মোড়ানো যেতে পারে।
- মাছ কাটার জন্য আলাদা বোর্ড ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একই উদ্দেশ্যে, আপনি একটি বিশেষ ছুরি নির্বাচন করতে পারেন।
- যান মাছের সংস্পর্শে এসেছে দেরি না করে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই ক্ষেত্রে, গন্ধটি শক্তভাবে পৃষ্ঠে খাওয়ার সময় পাবে না।
- ভেজা ত্বক দৃঢ়ভাবে বিভিন্ন গন্ধ শোষণ করে, তাই আপনার হাতে মাছ নিয়ে কাজ করার সময় গ্লাভস পরার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- মাছ ভাজার সময় যাতে অপ্রীতিকর গন্ধ বের না হয় তার জন্য প্রথমে মসলা দিয়ে ভিনেগার বা বিয়ার দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে।
হাতের মাছের গন্ধ দূর করার উপায়
শুধুমাত্র বিশেষ রাবারের গ্লাভস দিয়ে যেকোনো সামুদ্রিক খাবার কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যথায়, ত্বক একটি অপ্রীতিকর গন্ধ শোষণ করবে যা আপনি সাধারণ সাবান দিয়ে পরিত্রাণ পেতে পারবেন না। তবে গ্লাভস হাতে না থাকলে, কয়েকটি সহজ উপায় উদ্ধার করতে আসবে:
- লেবুর কীলক। ঘনীভূত রস খুব ভালভাবে মাছ সহ একগুঁয়ে গন্ধ দূর করে। আপনার হাতের পিছনে এবং আপনার আঙ্গুলের মাঝখানের জায়গাগুলি না রেখে এক টুকরো লেবু দিয়ে আপনার হাত ঘষে নেওয়াই যথেষ্ট৷
- ভিনেগার সলিউশন। মাছের গন্ধ, সেইসাথে অন্যান্য অপ্রীতিকর গন্ধ পরিত্রাণ পেতে, নিম্নলিখিত পদ্ধতি সাহায্য করবে। 1 লিটার জলে, এক টেবিল চামচ টেবিল ভিনেগার (9%) পাতলা করা প্রয়োজন এবংফলস্বরূপ দ্রবণে আপনার হাত কয়েক মিনিট ডুবিয়ে রাখুন।
- সুগন্ধি তেল। একটি বাটি জলে কয়েক ফোঁটা সুগন্ধযুক্ত সাইট্রাস তেল যোগ করা যথেষ্ট, তারপরে 5-10 মিনিটের জন্য আপনার হাত রাখুন৷
- বিয়ার। তাদের তাদের হাতের ত্বক মুছতে হবে এবং তারপর সাবান দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলতে হবে।
থালা থেকে মাছের গন্ধ দূর করার উপায়
চপিং বোর্ড, প্লেট এবং ফ্রাইং প্যান সময়মতো ধোয়া না হলে দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত হবে। এই ক্ষেত্রে, উন্নত উপায়গুলি ব্যবহার করে খাবার থেকে মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে বিভিন্ন উপায়ের পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে:
- লবণ। প্রথমে আপনাকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যান থেকে চর্বি মুছতে হবে, তারপর ডিটারজেন্ট দিয়ে থালাগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, লবণ একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভালভাবে উত্তপ্ত হয়। ফলস্বরূপ, মাত্র 10 মিনিটের মধ্যে, লবণের স্ফটিকগুলি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ শোষণ করবে এবং এটির কোনও চিহ্ন রাখবে না৷
- শুকনো সরিষা। পাউডারটি অল্প পরিমাণে জলে পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে দ্রবণ দিয়ে মাছ কসাই করার সময় ব্যবহৃত সমস্ত থালা-বাসন ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- লেবু। এক টুকরো লেবু দিয়ে ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে প্যান বা কাটিং বোর্ড মুছে আবার পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- ভিনেগার। ভিনেগারের দুর্বল দ্রবণ দিয়ে ইতিমধ্যে ধুয়ে ফেলা থালা-বাসন মুছে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
- কাঁচা সবজি এবং ফল। অর্ধেক আলু দিয়ে নোংরা খাবার মুছে দিয়ে আপনি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
জামা থেকে মাছের গন্ধ দূর করুন
ভাজার সময়, কেবল খাবারগুলিই একটি অপ্রীতিকর সুগন্ধে গর্ভবতী হয় না, তবে পর্দা, একটি এপ্রোন এবং বাড়ির পোশাকও। আপনি যদি তা অবিলম্বে ওয়াশিং মেশিনে বা হাতে ধুয়ে ফেলেন তবে আপনি খুব সহজেই গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পারেন। এটি অবিলম্বে করা না হলে, নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি সাহায্য করবে:
- লন্ড্রি সাবান বা ভিনেগার (প্রতি 5 মিলি জলে 10 মিলি) দিয়ে একটি শক্ত দ্রবণে কাপড় 30-40 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
- নিয়মিত লন্ড্রি ডিটারজেন্টের পরিবর্তে বেকিং সোডা দিয়ে ওয়াশিং মেশিনে কাপড় এবং পর্দা ধুয়ে ফেলুন।
- লন্ড্রি সাবানের দ্রবণে ফুটানো। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার আগে, নিশ্চিত করুন যে কাপড়গুলি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে৷
- ফ্যাব্রিক সফটনার দিয়ে কাপড় ধুয়ে বাতাসে শুকিয়ে নিন।
অ্যাপার্টমেন্টে মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়ার উপায়
যদিও আপনি রান্না করার পরে থালা-বাসন, হাত এবং কাপড় ভালোভাবে ধুয়ে ফেলেন, তবে অ্যাপার্টমেন্টে সুগন্ধ এতটাই প্রবল থাকবে যে প্রতিবেশীরাও জানতে পারবে আজ রাতে এই অ্যাপার্টমেন্টে রাতের খাবারের জন্য কী পরিবেশন করা হচ্ছে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, ঘরে মাছের গন্ধ থেকে কীভাবে মুক্তি পাওয়া যায় সে সম্পর্কে সমস্ত ব্যবস্থা নেওয়া প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত টিপস কার্যকর হবে:
- জানালা খুলে রান্নাঘরের বাতাস ভালো করে বের করুন।
- আসবাবপত্র মুছে এবং জল এবং সুগন্ধযুক্ত অপরিহার্য তেল বা ভিনেগার দিয়ে মেঝে ধুয়ে একটি ভেজা পরিষ্কার করুন।
- একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে এক মুঠো কফি বিন টোস্ট করুন। ঘরে একটি মনোরম সুবাস নিশ্চিত করা হবে।
- এক পাত্রে পানিতে অর্ধেকটা লেবু লবঙ্গের কুঁড়ি দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন।
মাছ ভাজার সময় দুর্গন্ধ কমানোর উপায়
আপনি যদি নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি শোনেন তবে রান্না করার পরে অ্যাপার্টমেন্টে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়া সহজ হবে:
- একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে ভাজার আগে, আপনাকে প্রথমে একটি আলু রাখতে হবে, এবং তারপরে মাছটি রেখে দিতে হবে। একটি ধনুকের অনুরূপ প্রভাব রয়েছে৷
- ভাজার আগে, মাছটিকে ভিনেগারের দুর্বল দ্রবণে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাহলে রান্নার সময় গন্ধ তেমন তীক্ষ্ণ হবে না।
- ভাজা মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে, উপরে বর্ণিত ক্ষেত্রে, প্রশস্ত খোলা জানালা সাহায্য করবে। এই ক্ষেত্রে, সুগন্ধি আসবাবপত্র এবং জামাকাপড় এত খাবে না।
কিভাবে রেফ্রিজারেটরে মাছের গন্ধ দূর করবেন
তাজা সামুদ্রিক খাবারের একটি ছোট শেলফ লাইফ থাকে, বিশেষ করে গ্রীষ্মে। আপনি যদি মাছটিকে রেফ্রিজারেটরে রাখেন তবে অদূর ভবিষ্যতে এটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্যথায়, ফ্রিজে মাছের গন্ধে দুধ, শাকসবজি এবং মাংস পরিপূর্ণ হবে। কিভাবে এটি পরিত্রাণ পেতে অন্য প্রশ্ন. প্রথমত, সমস্ত পণ্য বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে মাছটি যে খাবারগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল তা থেকে গন্ধটি দূর করতে হবে।
যদি এখনও সুগন্ধ থাকেছড়িয়ে দিন, তারপর আপনি একটি অ্যাসিটিক সমাধানের সাহায্যে এটি পরিত্রাণ পেতে পারেন। রেফ্রিজারেটরটি প্রথমে ডিফ্রোস্ট করতে হবে এবং তারপরে এর দেয়াল, দরজা এবং তাকগুলির দ্রবণ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
সোডা দ্রবণের একই রকম প্রভাব রয়েছে। সোডা অবশ্যই অল্প পরিমাণে উষ্ণ জলে মিশ্রিত করতে হবে এবং তারপর প্রস্তুত দ্রবণ দিয়ে পুরো ফ্রিজের ভিতরের অংশটি মুছে ফেলতে হবে৷
অপ্রীতিকর গন্ধের বিরুদ্ধে অতিরিক্ত সুরক্ষা হিসাবে, আপনি রেফ্রিজারেটরে বোরোডিনো রুটি, কফি বিন বা একটি আপেলের টুকরো দিয়ে একটি সসার রাখতে পারেন। এগুলি প্রাকৃতিক শোষণকারী যা নির্দিষ্ট সুগন্ধ শোষণ করে এবং রেফ্রিজারেটরে ছড়িয়ে পড়তে বাধা দেয়।
গাড়ির মাছের গন্ধ দূর করুন
আগ্রহী জেলেরা জানেন যে গাড়ির অদ্ভুত মাছের গন্ধ দূর করা কঠিন হতে পারে। কিন্তু নিচের টিপসগুলো আপনাকে শিখতে সাহায্য করবে কিভাবে মাত্র এক রাতে গাড়ির পচা মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পাবেন:
- একটি পাত্রে ভিনেগার দ্রবণ অন্তত ১২ ঘণ্টা গাড়িতে রেখে দিন।
- একইভাবে মেশিনে পানি ও লেবুর রসের একটি পাত্র রাখুন।
- গাড়ির ভিতরের সমস্ত অংশ জীবাণুনাশক দিয়ে মুছুন।
যদি উপরোক্ত পদ্ধতিগুলো অকার্যকর প্রমাণিত হয়, তাহলে অভ্যন্তরীণ ড্রাই ক্লিনিংয়ের জন্য গাড়িটিকে কার ওয়াশে নিয়ে যেতে হবে।
কিভাবে মাছের কাদার গন্ধ থেকে মুক্তি পাবেন
নদীর মাছ, সামুদ্রিক মাছের বিপরীতে, আরও একটি অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে ছোট হাড়ের পাশাপাশি এতে কাদার গন্ধ থাকে, যা থাকে নাপরিত্রাণ পেতে সহজ। যাইহোক, নির্দিষ্ট সুগন্ধ দূর করতে এবং খাবারের স্বাদ উন্নত করতে সাহায্য করার উপায় রয়েছে৷
প্রথম ক্ষেত্রে, মাছ রান্না করার আগে, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। অথবা এটিকে 1:2 অনুপাতে সাধারণ পানিতে যোগ করুন।
নদীর মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়ার দ্বিতীয় উপায়টি কম কার্যকর হবে না। এটি মাছের স্যুপ বা অ্যাসপিক তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, যে ঝোলের মধ্যে মাছ সিদ্ধ করা হয়, সেখানে আপনাকে পুরো পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি রুট লাগাতে হবে। তারা শুধুমাত্র থালা একটি বিশেষ স্বাদ দিতে হবে না, কিন্তু আপনি কাদা গন্ধ পরিত্রাণ পেতে অনুমতি দেয়। পরিবেশন করার আগে, এই উপাদানগুলি কেবল ঝোল থেকে সরানো হয়।
