ব্লেন্ডার দীর্ঘদিন ধরে একজন গৃহিণীর জন্য রান্নাঘরের সরঞ্জামের বাধ্যতামূলক তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়েছে। এটির সাহায্যে, আপনি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য প্রস্তুত করে বিভিন্ন পণ্য মিশ্রিত করতে, পিষতে, বীট করতে এবং গ্রেট করতে পারেন। রান্নার গুণমান এবং ভলিউম অনেকগুলি পরামিতির উপর নির্ভর করবে, যার মধ্যে প্রধান হল ব্লেন্ডারের শক্তি, যা ডিভাইসের কার্যকারী সংস্থাগুলির ঘূর্ণনের তীব্রতা নির্ধারণ করে। কিন্তু, অবশ্যই, শুধুমাত্র শক্তি সম্ভাব্যতা এই কৌশলটির কার্যকারিতা এবং ব্যবহারের সহজতা নির্ধারণ করে না, তাই পছন্দটি ব্যাপকভাবে যোগাযোগ করা উচিত। শুরুতে, কোন ধরণের ব্লেন্ডার বিদ্যমান তা খুঁজে বের করা নীতিগতভাবে মূল্যবান৷
যন্ত্রের প্রাথমিক শ্রেণীবিভাগ
প্রথমত, এটি স্থির এবং নিমজ্জিত ব্লেন্ডার মডেলগুলিকে আলাদা করা মূল্যবান৷ এগুলি আকার, নকশা, কার্যকারিতা এবং উপকরণে আলাদা৷
একটি ঐতিহ্যগত সমাধান হিসাবে একটি স্থির ব্লেন্ডার দিয়ে পর্যালোচনা শুরু করুন। যদিও এটি কিছু অপারেশনাল প্যারামিটারে সাবমার্সিবল কাউন্টারপার্টকে ছাড়িয়ে যায়, ডিজাইনের ব্যাপকতা এবং উচ্চ খরচ এই ধরনের ডিভাইসগুলিকে বিক্রয়ের প্রথম অবস্থানে থাকতে দেয় না। সুতরাং, স্থির ডিভাইসগুলির নিজস্ব ক্ষমতা রয়েছে, একটি মোটর এবং ইলেকট্রনিক্স সহ একটি ইউনিট, চিত্তাকর্ষক মাত্রা এবং উচ্চ কর্মক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একটি স্থির ব্লেন্ডারের সর্বোচ্চ শক্তি স্তর 1500-1800 ওয়াটের পরিসরে। নির্মাণের জন্য, স্থির ভিত্তির একটি একশিলা কাঠামো, পা সহ একটি সমর্থনকারী প্ল্যাটফর্ম এবং একটি কভারিং প্যানেল (প্লাস্টিক বা কাচ) রয়েছে। ডিভাইসটি আলাদা করা যেতে পারে এবং কার্যকরী অংশগুলির কনফিগারেশনে পরিবর্তন করা যেতে পারে।
এটি স্থির ব্লেন্ডারের কার্যকারিতার উপর জোর দেওয়াও মূল্যবান, যা উদ্দেশ্যমূলকভাবে গ্রাইন্ডার হিসাবে কাজ করতে পারে। এর জন্য, একটি বিশেষ মোড সরবরাহ করা হয়েছে, যার মাধ্যমে এমনকি তুলনামূলকভাবে শক্ত ফল থেকেও গ্রুয়েল আকারে একটি সমজাতীয় ভর প্রস্তুত করা সম্ভব। ছুরিগুলো পাত্রের কিনারায় পৌঁছালে শক্তিশালী যন্ত্রগুলো এমনকি মাংসের দ্রব্যগুলোকে সূক্ষ্মভাবে পিষে মোকাবেলা করে।
এখন আপনি সাবমার্সিবল মডেলগুলিতে যেতে পারেন৷ এটি একটি কমপ্যাক্ট ডিভাইস, সাধারণত ধাতু দিয়ে তৈরি, তবে প্লাস্টিকের উপাদানগুলির অন্তর্ভুক্তিও অনুমোদিত। কর্মক্ষম প্রকৃতিও সাবমার্সিবল ব্লেন্ডারের শক্তি দ্বারা নির্ধারিত হয়, যার গড় 400-600 ওয়াট। এই ধরনের সম্ভাবনার সাথে, নরম খাবারগুলি পিষে ফেলা সম্ভব, তবে এটি এই জাতীয় ডিভাইসগুলির উদ্দেশ্যমূলক কাজ নয়। কাজের গুণাবলীতে, তারা আরও মিক্সারের মতোকমপ্যাক্ট সরঞ্জাম, তাই তারা প্রায়ই বিভিন্ন মিশ্রণ চাবুক জন্য ব্যবহৃত হয়. স্থির সরঞ্জামগুলিতে সমস্ত ছাড়ের সাথে, ডুবোজাহাজ মডেলগুলি ব্যবহারের সহজতা, চালচলন এবং বহনযোগ্যতা থেকে উপকৃত হয়। ব্যাটারি যন্ত্রটিকে পাওয়ার জন্য দায়ী, তাই আপনাকে রান্নাঘরের অন্য প্রান্তে যেতে হলে পাওয়ার কর্ডের দৈর্ঘ্য সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।
শক্তি দ্বারা ব্লেন্ডারের শ্রেণীবিভাগ
300 থেকে 1500 ওয়াট এবং আরও বেশি পাওয়ার রেটিংগুলির বিস্তৃত পরিসরে, আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য এমন ডিভাইসগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা সেগমেন্টের অন্যান্য প্রতিনিধিদের তুলনায় নির্দিষ্ট কাজগুলি ভালভাবে সম্পাদন করতে পারে৷ শর্তসাপেক্ষে, নিম্নলিখিত স্তরগুলিকে আলাদা করা যেতে পারে:
- 300W পর্যন্ত প্রাথমিক পাওয়ার রেটিং সহ মডেল। প্রকৃতপক্ষে, এটি পাওয়ার সম্ভাব্যতার ন্যূনতম মানের পরিপ্রেক্ষিতে সীমা নয়, যেহেতু 200-250 ওয়াটের জন্য ডিভাইসও রয়েছে। কিন্তু এই বৈশিষ্ট্যের হ্রাস ইতিমধ্যেই নির্ধারণ করে যে ডিভাইসটি একটি বিশেষ বিভাগের অন্তর্গত। এক বা অন্যভাবে, 300 ওয়াট সাবমারসিবল ব্লেন্ডারের শক্তি এটিকে নরম শাকসবজি এবং ফল কাটা এবং মেশানো, শিশুর খাবার এবং স্মুদি তৈরি করতে ব্যবহার করার অনুমতি দেবে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এই পদ্ধতিগুলির জন্য ন্যূনতম সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করুন৷
- 400-450W মডেল। মাঝারি স্তর, যা হার্ড চিজ এবং মাংস পণ্যের সাথে কাজ করার জন্য যথেষ্ট। এই বিভাগে, টার্বো মোডের বিভিন্ন বৈচিত্র ইতিমধ্যে উপস্থিত হচ্ছে, যার মাধ্যমে আপনি ক্রমাগত কর্মপ্রবাহের সাথে আরও জটিল কাজগুলি সমাধান করতে পারেন৷
- 500-700W মডেল। এটা ফল এবং সবজি না শুধুমাত্র পিষে সম্ভব হবে, কিন্তুবরফ দিয়ে হিমায়িত মাংসের কিমা। ফলস্বরূপ, রান্নার জন্য উপলব্ধ খাবারের পরিসরও প্রসারিত হচ্ছে - শিশুদের জন্য পিউরি থেকে শুরু করে প্যাটস, ককটেল এবং স্মুদি পর্যন্ত৷
- মডেল 1000W বা তার বেশি। একটি ভাল ব্লেন্ডারের জন্য সর্বোত্তম শক্তি যা প্রায় কোনও উপাদান মিশ্রিত করার জন্য বিভিন্ন ধরণের সংযুক্তি পরিচালনা করতে পারে। যদি আমরা 1500 W এর উপরে সম্ভাব্যতার সাথে পরিবর্তনের কথা বলি, তাহলে তাদের ক্ষমতার পরিপ্রেক্ষিতে তারা খাদ্য প্রসেসরের কাছাকাছি। এটি একটি সাধারণ স্থির ফর্ম ফ্যাক্টর, যে কাজটি এমনকি গ্রাইন্ডিংয়ের মানের দিকেও ফোকাস করা হয় না, তবে সর্বোচ্চ লোডের সময় একটি দীর্ঘ মোডে কাজ করার ক্ষমতার উপর।
বাড়িতে ব্যবহারের জন্য সর্বোত্তম ব্লেন্ডার পাওয়ার
ডিশ এবং সাধারণভাবে, ডিভাইসের ব্যবহারের তীব্রতা থেকে এগিয়ে যাওয়া প্রয়োজন। প্রতি কয়েক দিনে একবার দুগ্ধজাত উপাদানের একটি ককটেল প্রস্তুত করা এক জিনিস, এবং প্রতিদিন বাদাম দিয়ে দোল পিষে নেওয়া অন্য জিনিস। প্রথম ক্ষেত্রে, 300 ওয়াট যথেষ্ট হবে, এবং দ্বিতীয়টিতে - জটিল খাবার রান্না করার জন্য 600 ওয়াট। একটি সর্বজনীন সমাধান একটি 500-700 ওয়াট মেশিন হবে যা আপনাকে বিস্তৃত পণ্যগুলির সাথে নমনীয়ভাবে কাজ করতে দেয়, সূক্ষ্ম নাকাল নিশ্চিত করে। এছাড়াও, বিশেষায়িত সেগমেন্টগুলিকে উপেক্ষা করবেন না যেখানে নির্দিষ্ট কাজের জন্য ডিভাইসগুলি উপস্থাপন করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, চপার সহ স্যুপ বাটি এবং সুবিধাজনক বাটি, পেশাদার ব্লেন্ডারের মতো, আজ বিতরণ করা হচ্ছে। যেমন একটি ডিভাইসের জন্য সেরা শক্তি কি? আবার, খুব বেশি পারফরম্যান্সের কোনও মানে নেই, তবে স্বাভাবিক নরম উপাদানগুলির সাথে, একই 500 ওয়াট যথেষ্ট হবে। আরেকটি বিষয়,আপনি যদি নিয়মিত 1.5 লিটারের বেশি ভলিউম সহ স্যুপ রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তবে ডিভাইসটির নির্ভরযোগ্য অপারেশনের জন্য আরও 200-300 ওয়াট যোগ করা ভাল।
পেশাদার মডেলের বৈশিষ্ট্য
এই ক্ষেত্রে, প্রস্তুত করা খাবারের উপর এতটা নির্ভর করতে হবে না, তবে কাজের গতি এবং পণ্যের পরিমাণের উপর নির্ভর করতে হবে। রেস্তোঁরাগুলির জন্য, তারা সাধারণত 20-50 লিটার পর্যন্ত লোড সহ স্থির সরঞ্জাম ক্রয় করে, যা সম্পূর্ণ ভিন্ন কাজের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে - এটি প্রতিষ্ঠানের নির্দেশনার উপর নির্ভর করে। লক্ষ্য থালা হতে পারে একটি তরল স্যুপ, এবং বরফ এবং হিমায়িত খাবারের সাথে একটি স্মুদি। ব্যবহারের বহুমুখীতার উপর ফোকাস করে কোন পাওয়ার ব্লেন্ডার বেছে নেবেন? যদি, তবুও, ককটেলগুলিতে জোর দেওয়া হয়, তবে 1000-1500 W এই গ্রুপের সবচেয়ে "সমস্যাযুক্ত" উপাদানগুলি পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট হতে পারে। কিন্তু নামকরা রেস্তোরাঁগুলির জন্য যেগুলি ডিভাইসের ক্ষমতার সম্পূর্ণ পরিসীমা কভার করে, তারা প্রায়শই 2000 W পেশাদার সরঞ্জাম ক্রয় করে। একই সময়ে, ছোট আকারের ডিভাইসগুলির ergonomics সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয়। সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত সমাধান হতে পারে দ্রুত এবং কম-পাওয়ার অপারেশনের জন্য একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার এবং অন্যান্য আরও বেশি উত্পাদনশীল কাজের জন্য একটি স্থির ইউনিট।
কিভাবে ডিভাইসের গতি নির্ধারণ করা হয়?
ব্লেড বা অন্যান্য কাটিয়া উপাদানের নিছক গতি থেকে আলাদা করার জন্য শক্তি গুরুত্বপূর্ণ। ব্লেন্ডারের পাওয়ার সম্ভাবনা বৈদ্যুতিক মোটর বা ব্যাটারির উপর নির্ভর করবে, যা আপনাকে ঘূর্ণনের একটি নির্দিষ্ট গতিতে পর্যাপ্ত শক্তি প্রয়োগ করতে দেবে। সর্বোচ্চপাওয়ার গ্রাইন্ডিংয়ের গুণমানকে প্রভাবিত করবে, তবে সমান ডিভাইসের (উদাহরণস্বরূপ, 500 ওয়াট) শ্রেণীতেও গতি মোডের পরিসর ভিন্ন হতে পারে। 14,000 থেকে 20,000 rpm পর্যন্ত গতির পরিসরকে মান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অর্থাৎ, এটি হল ঘূর্ণনের সংখ্যা যা ডিভাইসের কাটা অংশগুলি 1 মিনিটে তৈরি করবে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, 1500 ওয়াটের বেশি শক্তি সহ একটি ব্লেন্ডার এটিকে সর্বাধিক 20,000 rpm-এ পৌঁছানোর অনুমতি দেয়। এই মানটিকে সর্বোত্তম এবং বেশিরভাগ কাজের জন্য যথেষ্ট বলে মনে করা হয়। এই ক্ষেত্রে, নিম্ন বর্ণালী এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন গতির মোড কীভাবে পরিবর্তিত হয় এবং কর্মপ্রবাহকে প্রভাবিত করে সে সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান৷
ব্লেন্ডার অপারেশন মোড
সর্বাধিক RPM কে সর্বোত্তম গতি বলে মনে করবেন না। এটি, উদাহরণস্বরূপ, মিশ্রণ বা ঝাঁকান যখন প্রয়োজন হয় না। বিপরীতভাবে, হার্ড কাটিংয়ের জন্য সর্বোচ্চ ক্ষমতা ব্যবহারের প্রয়োজন হবে। তদুপরি, বিপ্লবের সংখ্যা সামঞ্জস্য করার ক্ষমতা বৈদ্যুতিক মোটরের ট্র্যাকশনের অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, স্মুদিগুলির জন্য, বরফযুক্ত ফলের সাথে মানিয়ে নিতে সক্ষম হওয়ার জন্য ব্লেন্ডারের শক্তি 400-500 ওয়াট হওয়া উচিত। তবে যদি ডিভাইসটিতে 300 ওয়াট থাকে তবে এটি একটি উচ্চ টর্ক বজায় রাখে, তবে সর্বোচ্চ গতিতে এটি এই কাজটি মোকাবেলা করবে। আরেকটি বিষয় হল নাকালের গুণমান আদর্শ হবে না।
একটি আধুনিক ব্লেন্ডারে 30টি গতির সেটিংস রয়েছে, প্রতিটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। সাধারণ মডেলগুলিতে, 5 বা 10টি মোড থাকতে পারে, যা তীব্রতা গ্রেডেশনও নির্ধারণ করেপণ্য প্রক্রিয়াকরণ। এই জাতীয় ডিভাইসগুলির প্রধান সমস্যা হল মোডগুলির মধ্যে একটি মসৃণ রূপান্তরের অসম্ভবতা, যা পৃথক ক্রিয়াকলাপের গুণমানকে প্রভাবিত করে। বিপরীতে, নতুন প্রজন্মের মডেলগুলি পদক্ষেপগুলি পরিবর্তন না করে অভিযোজিত নিয়ন্ত্রণের উপস্থিতি সরবরাহ করে। গতি নির্ভর করবে আপনি কতটা জোরে অ্যাডজাস্টমেন্ট নব টিপবেন তার উপর। এই ধরনের একটি ব্লেন্ডারের কত শক্তি থাকা উচিত? কমপক্ষে 1000 ওয়াট, অতিরিক্ত লোডের প্রয়োজন হবে বৈদ্যুতিক সার্কিটে সংকেতকে নিয়ন্ত্রণ থেকে পাওয়ার ইউনিটে রূপান্তর করতে।
যন্ত্র ব্যবহার করার নিয়ম
ব্যবহারের সময়, ব্লেন্ডারটিকে অবশ্যই পৃথক অংশগুলির কার্যকারিতা এবং অখণ্ডতার জন্য পরীক্ষা করা উচিত। ডিভাইসটি সাধারণত বোতাম, একটি টাইমার, একটি নির্দেশক এবং কখনও কখনও একটি রিমোট কন্ট্রোল সহ একটি প্রোগ্রামার সহ একটি বিশেষ প্যানেলের মাধ্যমে নিয়ন্ত্রিত হয়। আরও, নিম্নলিখিত অপারেটিং নিয়মগুলি পালন করা উচিত:
- কাজের বাটি অতিরিক্ত ভরাট করবেন না। বড় ফল এবং শাকসবজি পছন্দ করে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।
- অধিকাংশ ব্লেন্ডারের জন্য হট হ্যান্ডলিং বাদ দেওয়া হয়৷
- পিটযুক্ত ফলগুলিও চূর্ণ করা অনুমোদিত নয়।
- এক লোডে একই মাত্রার কঠোরতার পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি ব্লেন্ডারের শক্তি 300 ওয়াট হয়, তবে আপনি একই গতিতে একটি শসা এবং একটি আপেল প্রক্রিয়া করতে পারেন, তবে বাদামের জন্য ভিন্ন সংখ্যক বিপ্লবের প্রয়োজন হতে পারে।
- যদি একটি নির্দিষ্ট পণ্যের জন্য সর্বোত্তম গ্রাইন্ডিং মোড অজানা থাকে, তাহলে সর্বনিম্ন থেকে শুরু করে চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়আরপিএম।
ব্লেন্ডারের যত্ন
যন্ত্রটি নিয়মিত এবং বিশেষ করে প্রতিটি ব্যবহারের পরে পরিষ্কার করতে হবে। কাজ শেষ হওয়ার পরে, কাঠামোটি আলাদা করা হয় এবং চলমান জলের নীচে অংশে ধুয়ে ফেলা হয়। ক্লিনিং এজেন্টগুলি নির্দিষ্ট উপকরণগুলির জন্য প্রস্তুতকারকের সুপারিশ অনুসারে ব্যবহার করা উচিত - প্লাস্টিক, কাচের পৃষ্ঠ, ধাতব অংশ ইত্যাদি। উদাহরণস্বরূপ, যদি অবাঞ্ছিত রাসায়নিকগুলি কার্যকারী সংস্থাগুলিতে ক্ষয় প্রক্রিয়া শুরু করে, তবে খুব সম্ভবত অদূর ভবিষ্যতে এটি ঘটবে। ব্লেন্ডার পাওয়ারকে প্রভাবিত করে - 500 ওয়াট পর্যন্ত কম-পারফরম্যান্স ডিভাইসে, এটি সবচেয়ে লক্ষণীয়। অতএব, আপনার মোটর বেসের কার্যকরী অংশগুলিও পরিদর্শন করা উচিত।
সেরা যন্ত্রপাতি প্রস্তুতকারক
সেগমেন্টটি বেশ ঘন। বিভিন্ন স্তরের এবং বিশেষায়িত নির্মাতারা সেখানে তাদের পণ্য উপস্থাপন করে। ব্যবহারকারীর পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে, Bosch এবং Braun এর মতো জার্মান কোম্পানিগুলি দ্বারা সেরা মানের ব্লেন্ডার দেওয়া হয়৷ তারা এখন বেশ কয়েক বছর ধরে এই কুলুঙ্গিতে প্রতিনিধিত্ব করছে এবং, তাদের সঞ্চিত অভিজ্ঞতার জন্য ধন্যবাদ, তারা সফলভাবে মডেলগুলি বিকাশ করে যা প্রযুক্তিগত এবং কার্যকরী সামগ্রীর ক্ষেত্রে আকর্ষণীয়। এই ব্লেন্ডারগুলি কতটা শক্তিশালী? 5 হাজার রুবেল জন্য। যোগ্য বিকল্পগুলি 700 ওয়াটে Braun JB 3060 এবং 800 ওয়াটে Bosch MMB 42G1B দেওয়া হয়েছে৷ তদুপরি, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে, কম বিখ্যাত ব্লেন্ডারের রিটার্নের সাথে তুলনা করে, অভিন্ন নামমাত্র মানগুলির সাথেও এই ডিভাইসগুলির শক্তি আসলে 15-20% বেশি। এটা উচ্চ মানের সঙ্গে কি করতে হবে.প্রয়োগকৃত প্রযুক্তিগত স্টাফিং।
এছাড়া, বেশ ভাল মডেল ফিলিপস দ্বারা উত্পাদিত হয়. এর পণ্যগুলি কার্যকারিতার দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়, তবে সস্তা এবং একই কিটগুলি অফার করে। আপনার যদি আপনার বাড়ির জন্য একটি সম্পূর্ণ বাজেটের ডিভাইসের প্রয়োজন হয় তবে ভিটেকের দিকে ফিরে যাওয়া অর্থপূর্ণ। VT-3407 W সংস্করণ একই বিল্ড গুণমান এবং উপাদানগুলি নিয়ে গর্ব করতে পারে না, তবে 700 W এর শক্তিতে এটি স্যুপ, সিরিয়াল এবং ককটেল তৈরির প্রাথমিক কাজগুলি বেশ কার্যকরভাবে সম্পাদন করবে৷
উপসংহার
অবশ্যই, একটি রান্নাঘরের গ্রাইন্ডার বেছে নেওয়ার পরামিতিগুলির পরিসরের মধ্যে পাওয়ার এবং অপারেশনাল ক্ষমতার বর্ণিত বৈশিষ্ট্যগুলি সীমাবদ্ধ নয়৷ ডিভাইসের ফর্ম ফ্যাক্টর, আধুনিক বিকল্পগুলির উপস্থিতি এবং ছুরি উপাদানগুলির অবস্থানের কনফিগারেশনের দ্বারা একই কর্মক্ষমতা প্রভাবিত হবে। তা সত্ত্বেও, বৈদ্যুতিক মোটরের কর্মক্ষমতা এখনও মৌলিক মাপকাঠি হিসেবে থাকবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ব্লেন্ডারের সবচেয়ে সাধারণ কাটা এবং মিশ্রন অপারেশন পরিচালনা করার জন্য কত শক্তি প্রয়োজন? অনুশীলন দেখায়, অনেকে 500-600 ওয়াটের সূচকগুলির সাথে পরিচালনা করে। এমনকি যদি আপনি হিমায়িত খাবার, মাংস এবং বাদাম নিয়ে কাজ করার পরিকল্পনা না করেন তবে এটি অনেক কিছু হতে পারে। চরম ক্ষেত্রে, একটি রিজার্ভ হিসাবে, আপনি 1000 W মডেলের জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করতে পারেন - এবং তারপরে পরিবারের ব্লেন্ডার ক্ষমতার সম্পূর্ণ পরিসর আপনার হাতে থাকবে৷
