এই জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় সবজিটি সর্বদা আপনার হাতে পাওয়ার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কখন ঘোড়া খনন করতে হবে। আসল বিষয়টি হল যে আপনি যদি ফসল কাটার সময় ভুল করেন তবে আপনি মূল ফসল থেকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ পাবেন না। আমাদের নিবন্ধে, আমরা আপনাকে কীভাবে সঠিকভাবে ঘোড়া খনন করতে হবে তা বলব না, তবে এটি সংরক্ষণের বিকল্পগুলিও বিবেচনা করব। সর্বোপরি, শুধুমাত্র সময়মতো প্লাক করা নয়, ফলস্বরূপ পণ্যটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করাও গুরুত্বপূর্ণ।
গাছটির বর্ণনা
কবে ঘোড়া খনন করতে হবে তা নিয়ে আলোচনা করার আগে, আসুন গাছটি নিজেই দেখি। এই সবজিটি ভিন্ন, ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত চটকদার পাতা ছাড়াও, এর শিকড়ও রয়েছে যা বাবুর্চিদের কাছে জনপ্রিয়। বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত এবং এশিয়া এবং আমেরিকা থেকে আমাদের কাছে এসেছে। নির্দিষ্ট স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং একটি বিশেষ সুবাস এটিকে আমাদের বাগানে সবচেয়ে জনপ্রিয় করে তুলেছে। উচ্চ আর্দ্রতা সহ জায়গায় বেড়ে উঠতে পছন্দ করে। উদ্ভিদের চিকিৎসা সহ বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উচ্চারিত অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণাবলী থাকার কারণে, এটি সফলভাবে লোকে ব্যবহৃত হয়ওষুধের প্রেসক্রিপশন।
কখন ঘোড়া খনন করতে হবে
যখন একটি উদ্ভিদ খনন করার আদর্শ সময় সম্পর্কে কথা বলা হয়, তখন দুটি ভিন্ন সময় থাকে:
- প্রথম পিরিয়ড যখন হর্সরাডিশ শিকড় খনন করার অনুমতি দেওয়া হয় স্বাদের সাথে আপস না করে, এটি বসন্তের একেবারে শুরু। যখন তুষার গলে যায় এবং তরুণ অঙ্কুরগুলি এখনও বাড়তে শুরু করেনি, আপনাকে পরবর্তী ব্যবহারের জন্য এটি খনন করতে হবে। মূলত, এই সময়ের মধ্যে, এটি প্রতিস্থাপন এবং প্রজননের জন্য করা হয়৷
- দ্বিতীয়বার যখন ঘোড়া খনন করা হয় তখন শরতের শেষের দিকে সবচেয়ে ভালো হয়। এই সময়ে এটি শীতের জন্য সংরক্ষণের জন্য সংগ্রহ করা হয়েছিল। একটি চিহ্ন যে আপনি মূল ফসল কাটা শুরু করতে পারেন তা হল শুকনো পাতা যা সম্পূর্ণরূপে মাটিতে পড়ে থাকে।
পুরো ফসল কাটার প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত কারসাজিতে নেমে আসে:
- আমরা এই প্রক্রিয়াটির জন্য উপযুক্ত একটি টুল প্রস্তুত করি (এটি হয় একটি বিশেষ "কোলেসভের তলোয়ার" হতে পারে যা মূল শস্য এবং চারাগুলির সাথে কাজ করতে ব্যবহৃত হতে পারে, অথবা একটি পিচফর্ক, যদি মাটি নরম থাকে);
- পাতা না কেটে সাবধানে পুরো গাছটিকে মাটি থেকে বের করুন;
- পাতা কাটুন যাতে শিকড়ের কান্ড প্রায় দুই সেন্টিমিটার লম্বা হয় (এটি শিকড়ের আরও সংরক্ষণের ব্যবস্থা করার জন্য প্রয়োজনীয়)।
ঘোড়ার মাংস সংরক্ষণ করা
আপনি কখন ঘোড়া খনন করতে পারেন তা জানা যথেষ্ট নয়। একজন দক্ষ মালীকে অবশ্যই ফসলের সঠিক স্টোরেজের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করতে হবে। আমরা এই ধরনের একটি প্রক্রিয়া সংগঠিত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প তালিকাভুক্ত করি:
- সেলার। বেশি ঘন ঘনমোট, এখানেই বেশিরভাগ মালিকরা এই সবজি সংরক্ষণ করেন। কিন্তু এই সাবধানে করা আবশ্যক. সেলারে বাতাসের তাপমাত্রা 80 শতাংশের আর্দ্রতার সাথে 0 … + 2 ডিগ্রি অঞ্চলে হওয়া উচিত। আপনি একটি গর্ত ব্যবহার করতে পারেন যেখানে হর্সরাডিশ রাখা হয়, প্রতিটি স্তর বালি বা পিট দিয়ে ঢেলে। পরেরটি ছাঁচকে ছড়াতে বাধা দেয়। এটি প্লাস্টিকের ব্যাগেও সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে পাতলা নয়। তারা ভিতরে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ভাল রাখা উচিত। এই ধরনের স্টোরেজের জন্য, শিকড়গুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে এবং ব্যাগে রাখার পরে, সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে স্ফীত করতে হবে। শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- পাউডার। কেউ কেউ গুঁড়ো আকারে হর্সরাডিশ সংরক্ষণ করতে পছন্দ করেন। এটি করার জন্য, গাছটিকে অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে এবং 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকানোর জন্য একটি চুলায় রাখতে হবে। এর পরে, মূলকে গুঁড়ো করে বয়ামে সংরক্ষণ করুন।
- ফ্রিজ। আপনি যদি অল্প সময়ের জন্য সবজি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি ফ্রিজে করতে পারেন। শিকড় ধুয়ে বাছাই করুন, একটি ব্যাগে রাখুন। শক্তভাবে সিল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। মূল ফসল অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ সময়ের জন্য আপনার নখদর্পণে থাকবে, তবে তিন মাসের বেশি নয়।
- ভিনেগার। আপনি যদি মূল ঝাঁঝরি করে ভিনেগার যোগ করেন তবে এই মিশ্রণটি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। হর্সরাডিশের স্বাদ বজায় থাকে এবং রান্নার রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মূল ফসল ব্যবহার করে
এই আশ্চর্যজনক উদ্ভিদের সমস্ত ব্যবহারের তালিকা করা অসম্ভব। রান্নায় এর ব্যবহার প্রধান বৈশিষ্ট্যসত্য যে এটি গরম প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত নয়। রান্না এবং স্টুইং এর সময়, হর্সরাডিশ সম্পূর্ণরূপে তার নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সুবাস হারায়। আপনি যদি গ্রেট করা পণ্যটি ব্যবহার করতে চান, তাহলে অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করতে ভুলবেন না যাতে হর্সরাডিশ তার রন্ধনসম্পর্কীয় আকর্ষণ হারাতে না পারে।
একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে, এটি অনেক ওষুধে ব্যবহৃত হয়, উভয় আলাদাভাবে এবং অন্যান্য পণ্যের সাথে একত্রে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি, ট্রেস উপাদান এবং জৈব যৌগগুলি - ঘোড়া তৈরি করে এমন দরকারী উপাদানগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নয়। এটি বিপাককে স্বাভাবিক করতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করতে, জয়েন্টের ব্যথা উপশম করতে ব্যবহৃত হয়।
গুরুত্বপূর্ণ তথ্য
এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ফসল কাটার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে গাছটি কোনও রোগের জন্য সংবেদনশীল নয় এবং কীটপতঙ্গের আক্রমণের শিকার না হয়েছে। অন্যথায়, আপনি একটি অ-মূল ফসল সংরক্ষণ করার ঝুঁকি চালান যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
