অনেক রেসিপিতে শুধুমাত্র কুসুম বা সাদা অংশ ব্যবহার করা হয় এবং কিছুতে উভয়ই অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে আলাদাভাবে। এটি তাদের বৈশিষ্ট্যের কারণে। রান্না করা হলে, ডিমের কুসুম পূর্ণ হয় এবং ঘন হয়, যখন ডিমের সাদা অংশ আয়তন যোগ করে এবং বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে। এবং যদি কুসুমে অল্প পরিমাণ প্রোটিন রান্নার প্রক্রিয়াকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত না করে, তবে ডিমের সাদা অংশগুলি প্রায় সবসময়ই চাবুক, ভলিউম বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয় এবং যেকোনো ডিমের কুসুম এটি কমাতে পারে।
প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা
একটি ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশে আলাদা করা যেতে পারে, অবশ্যই, রান্নাঘরের কোনও সরঞ্জামের সাহায্য ছাড়াই - একটি বাটিতে ডিমের একটি অর্ধেক থেকে কুসুম অন্যটিতে ঢেলে দিয়ে। তবে এটি বেশ শ্রমসাধ্য কাজ যার জন্য নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং নির্ভুলতা প্রয়োজন এবং আপনি এটিকে পরিষ্কারও বলতে পারবেন না। সৌভাগ্যবশত, রান্নাঘরের একটি সাধারণ টুল রয়েছে যা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে অ্যালবুমেন থেকে কুসুমকে সহজেই আলাদা করে দেয়।সেকেন্ড এটি একটি ডিম বিভাজক। টুলের চেহারা ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু লক্ষ্য একই - ডিমকে উপাদানে আলাদা করা।
সবচেয়ে সহজ রান্নার সাহায্যকারী
গৃহকর্তাদের দ্বারা ব্যবহৃত ডিম বিভাজকের সবচেয়ে সাধারণ প্রকারটি চা ছাঁকনি থেকে সামান্য বড়। সামগ্রিক নকশাটি কিছুটা বাটির মতো যার সাথে একটি হাতল সংযুক্ত রয়েছে। হ্যান্ডেলটি আপনাকে ডিম বিভাজনের সময় বিভাজকটিকে ধরে রাখতে দেয় না, তবে প্রোটিন সংগ্রহের পাত্রের প্রান্তে এটিকে বিশ্রাম দিতে দেয়। বাটির গোড়ায় একটি শক্ত কাপ এলাকা থাকে যা ডিমের কুসুম ধরে রাখে এবং ডিমের সাদা অংশ বের হয়ে যাওয়ার জন্য স্লিট বা গর্ত দিয়ে ঘেরা থাকে। রান্নাঘরের এই সরঞ্জামটি ব্যবহার করার আরেকটি সুবিধা হল ডিমের বাইরের খোসার সাথে ন্যূনতম যোগাযোগ রয়েছে, যা কোনও দূষণের ঝুঁকি হ্রাস করে।
ডিম বিভাজক, ডিমগুলিকে উপাদানে আলাদা করার একই নীতির উপর ভিত্তি করে, ডিজাইন এবং কনফিগারেশনেও আরও জটিল। তারা প্রধানত রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে ব্যবহার করা হয়. এই ধরনের ডিভাইস সংযুক্ত পাত্রে হয়. তাদের মধ্যে একটি উপরে একটি খাঁজ, যা মূল অংশে একটি কোণে সংযুক্ত। ঐতিহ্যগতভাবে, সেটটিতে একটি ঢাকনা এবং একটি ছাঁকনি সহ একটি ধারক অন্তর্ভুক্ত থাকে। ধারকটি প্রোটিন সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয় যদি এটি রেসিপি অনুসারে পণ্যে যুক্ত না হয়। তারপর পাত্রটি কেবল ফ্রিজে রাখতে হবে, পরে প্রোটিনটি অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আশ্চর্যজনক পাইপেট
আরেকটি চালাকবাড়ির ব্যবহারের জন্য একটি ডিভাইস, একই উদ্দেশ্যে পরিবেশন করা, একটি পাইপেটের নীতিতে তৈরি করা হয়। প্রথমে ডিমটি সাবধানে একটি পাত্রে ভেঙ্গে নিতে হবে। সিলিকন চেম্বারে টিপুন, কুসুমে আনুন এবং ছেড়ে দিন। একটি প্লাস্টিকের অগ্রভাগের মাধ্যমে, কুসুমটি ভিতরের দিকে টানা হয়। তারপরে আপনাকে অন্য একটি পাত্রে কুসুম ছেড়ে দিতে হবে। আপনি যদি বেশ কয়েকটি ডিম ভাগ করতে চান তবে এটি খুব সুবিধাজনক। ডিজাইনাররা এমনকি এমন একটি সাধারণ রান্নাঘরের সরঞ্জামের চেহারাকে বৈচিত্র্যময় করার চেষ্টা করেছিলেন এবং বরং অসাধারন চেহারার হোম বিভাজক বাজারে উপস্থিত হয়েছিল। যাইহোক, অপারেশন নীতি অপরিবর্তিত ছিল।
যাইহোক, আপনি যাই করুন এবং যাই ব্যবহার করুন না কেন, ডিম ঠান্ডা হলে কুসুম খুব সহজেই আলাদা হয়ে যায়। এবং যারা রান্না করতে ভালোবাসেন তাদের জন্য ডিম বিভাজক একটি অপরিহার্য আইটেম।
