অভিজ্ঞ গৃহিণীরা প্রায়শই লোক রেসিপি এবং রান্নায় দুটি জনপ্রিয় উদ্ভিদ ব্যবহার করেন - মৌরি এবং ডিল। এই দুটি ফসলের মধ্যে পার্থক্য কী, যার পাতা এবং বীজ দেখতে এত একই রকম? অনেকেই তাদের মধ্যে পার্থক্য দেখতে পান না, তবে উদ্ভিদের গঠন এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। আসুন তাদের আরও ভালভাবে জানি।
মৌরি
মৌরি সেলারি পরিবারের অন্তর্গত একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। মৌরি ডালপালা শাখাযুক্ত এবং লম্বা, 2.5 মিটার পর্যন্ত। বাইরে, স্টেম একটি নীল পুষ্প দ্বারা আচ্ছাদিত করা হয়, এবং এর ভিতরে একটি ছিদ্রযুক্ত গঠন আছে। পাতাগুলি সুতোর মতো এবং লম্বা, এবং গাছের পুষ্পগুলি দেখতে হলদে ছাতার মতো।
এই ফসল দুই প্রকার- সবজি এবং সাধারণ মৌরি। সবজি মৌরি তার মাংসল রাইজোম দ্বারা সহজেই চেনা যায়। গাছের ফল বড় এবং মিষ্টি এবং প্রায়শই বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়।
মৌরি বীজে মৌরির একটি স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে, যার সাথে ট্যারাগন এবং পেপারমিন্টের ইঙ্গিত রয়েছে। এটি বীজ দ্বারা যে উদ্ভিদ প্রচার করে। বীজ এপ্রিলের আগে বপন করা হয় না, এবং ফলগুলি শুধুমাত্র সেপ্টেম্বরের মধ্যে উপস্থিত হয়। মৌরি ঠান্ডা থেকে ভয় পায়, তাই এটি প্রধানত একটি উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়, তবে এর মধ্যেওআমাদের অক্ষাংশে আপনি এর কিছু জাত খুঁজে পেতে পারেন।
মৌরির উপকারী বৈশিষ্ট্য
ভিন্ন রচনা এবং বৈশিষ্ট্য হল মৌরি এবং ডিলকে আলাদা করার প্রধান বৈশিষ্ট্য। তাদের মধ্যে পার্থক্য কি, প্রতিটি গৃহবধূর জানা উচিত যাতে প্রতিটি গাছকে ঐতিহ্যগত ওষুধ হিসাবে সফলভাবে ব্যবহার করা যায়। মৌরির জন্য, এতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং উপাদান রয়েছে:
- প্রয়োজনীয় এবং চর্বিযুক্ত তেল;
- B ভিটামিন এবং প্রোভিটামিন এ;
- বায়োটিন;
- ফাইটোস্টেরল;
- অ্যামিনো অ্যাসিড;
- ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, তামা, লোহা এবং অন্যান্য ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট।
উপরন্তু, মৌরি অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। গাছের ফল প্রধানত রান্নায় ব্যবহার করা হয়, তবে মৌরির বীজ মশলা হিসেবেও জনপ্রিয়।
ডিল
গন্ধযুক্ত ডিল হল উদ্ভিজ্জ বাগান এবং কুটিরগুলির অভ্যাসগত বাসিন্দা। এটি এর পালকযুক্ত পাতা এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত ডিল গন্ধ দ্বারা সহজেই চেনা যায়। ডিলের ডালপালা কম, 90 সেমি পর্যন্ত, মোমের আবরণ সহ ছোট খাঁজগুলি তাদের উপর স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। গাছের ফল ছোট, ধূসর-বাদামী রঙের। এগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় না, শুধুমাত্র ডিল পাতাগুলি রান্নার জন্য মূল্যবান।
ডিল নজিরবিহীন - এটির যত্নের প্রয়োজন হয় না এবং হিম অবস্থায়ও ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি বীজ দ্বারা প্রচারিত হয় এবং সেগুলি বছরের মধ্যে বেশ কয়েকবার বপন করা যায়। অঙ্কুরগুলি বেশ দ্রুত প্রদর্শিত হয়, মাত্র এক সপ্তাহের মধ্যে। যত তাড়াতাড়ি ডালপালা উচ্চতা 5 সেন্টিমিটার পৌঁছানোর, পাতা ইতিমধ্যে কাটা যাবে এবংখাও।
ডিল: দরকারী বৈশিষ্ট্য
ডিল, মৌরির মতো, লোক প্রতিকারের রেসিপিগুলিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। ডিলের মধ্যে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:
- ফলিক অ্যাসিড;
- প্রয়োজনীয় তেল;
- ভিটামিন সি, পি, পাশাপাশি বেশ কিছু বি ভিটামিন;
- ফ্ল্যাভোনয়েড;
- ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন।
মৌরি বনাম ডিল - পার্থক্য কি?
কী এই দুটি সংস্কৃতিকে আলাদা করে তোলে?
- বর্ধনশীল অবস্থা এবং গাছের যত্ন।
- আবির্ভাব।
- গন্ধ এবং স্বাদ।
- রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রয়োগ।
- রান্নার ব্যবহার।
আপনি যদি গাছপালাগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে পার্থক্যটি বোঝা সহজ। আসলে, অনেক বাহ্যিক পার্থক্য আছে - ডিল মৌরির চেয়ে কম এবং কোন ফল নেই। রান্নায়, এটি মৌরি ফল যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যখন তাজা সবুজ পাতার ডিলের মূল্যবান স্বাদের গুণাবলী রয়েছে।
আপনার সামনে গাছের বীজ থাকলে মৌরি থেকে ডিলকে কীভাবে আলাদা করবেন? খুব সহজ - মৌরি বীজ লম্বা হয়, তারা সহজেই দুটি অংশে বিভক্ত হয় এবং ডিল বীজের চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা গন্ধ পায়। শিশুদের মধ্যে কোলিকের চিকিত্সার জন্য এবং নার্সিং মায়েদের স্তন্যপান বাড়াতে, এটি মৌরি বীজের একটি আধান যা ব্যবহার করা হয়। উল্লেখযোগ্যভাবে, একে "ডিল ওয়াটার" বলা হয়। একই সময়ে, ডিল বীজ একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস আছে, তারা প্রায়ই একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়.
এছাড়াও ওষুধে, মৌরি বীজের একটি ক্বাথ প্রায়শই অ্যান্টিস্পাসমোডিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়,expectorant এবং antimicrobial এজেন্ট। ডিল ওষুধের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু কম উচ্চারিত। এগুলি সাধারণত মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
একজন ভালো গৃহিণীকে অবশ্যই মৌরি এবং ডিলের মতো ফসলের মধ্যে পার্থক্য জানতে হবে। তাদের মধ্যে পার্থক্য কি আপনার বাগানে গাছপালা প্রতিটি বৃদ্ধি দ্বারা খুঁজে বের করা সহজ. তাদের সাথে এমন একটি ঘনিষ্ঠ পরিচিতি ভবিষ্যতে দুটি মূল্যবান সংস্কৃতিকে বিভ্রান্ত না করার এবং রান্নাঘরে এবং পারিবারিক স্বাস্থ্যের রেসিপিগুলিতে দক্ষতার সাথে ব্যবহার করার অনুমতি দেবে৷
